Jak oškubat kachnu doma: video, jak to udělat správně

Jak správně a rychle oškubat kachnu, to je otázka, která trápí nejen majitele drůbežárny, ale i obyvatele měst. Dnes trh nabízí možnost zakoupit kachny divoké, které ještě mají peří. Kachní prsa jsou lahodnou pochoutkou, ale její získání dá trochu práce.

Jak oškubat kachnu doma

Recepce

Názory na to, zda oškubat mršinu ihned po zabití, nebo počkat, až úplně vychladne, se různí. V každém případě existují dva způsoby škubání kachny: suché a s předpařením.

Většina chovatelů drůbeže doporučuje provést škubání, jakmile krev vyteče. Jiní se domnívají, že je lepší počkat pár hodin, než podkožní tuk ztuhne: chloupky se pak budou snadněji vytrhávat a kůže se neroztrhne. Obecně platí, že existuje tolik názorů, kolik je lidí.

Suchá metoda čištění peří

Jak oškubat kachnu doma suchou metodou? Nejprve musíte kostru položit na velkou rovnou desku. Vytrhávání kachen, stejně jako každého jiného ptáka, začíná velkým peřím na křídlech. Nejdelší peří by mělo být odstraněno podél linie růstu a naopak dolů proti linii. Pohyby musí být ostré a přesné, aby bylo možné pírko vytáhnout jedním tahem, ale bez poškození kůže.

Po odstranění všech velkých peříček zbude velké množství malých peříček a chmýří. Tuto vegetaci lze snadno odstranit nožem, přitlačením jeho tupé strany ke kůži proti linii růstu. Pak je potřeba kostru dehtovat, protože vytrhat všechny chlupy rozhodně nepůjde.

Po ručním škubání je třeba kachnu potřít moukou, aby se odstranila přebytečná tekutina a tuk. Můžete ho vypálit slámou, získá pak jedinečné aroma. Pokud to není možné udělat doma, můžete kostru držet nad plynovým hořákem. Oškubaná a dehtovaná mršina se musí důkladně omýt a osušit ručníkem. Aby bylo zajištěno, že drůbež bude skladována po dlouhou dobu, měla by být použita metoda suchého škubání.

Kachňata se škubají obtížněji. Jejich kůže je stále tenká, a proto je k jejich vytrhávání vhodný pouze suchý způsob; jiné metody jsou pro kůži příliš traumatické, a pak se proces odstraňování vegetace stane mučivým mučením. Je lepší nechat mladý exemplář několik hodin, aby se tělo ochladilo, a pak bude snadné odstranit všechna peří.

Jak rychle oškubat kachnu ručně. Vesnický každodenní život.
Jak oškubat kachnu za tři minuty pomocí škubacího nástavce.
Opaření, škubání a porcování kachny

Možnost předběžného opaření

Kachnu můžete oškubat doma tak, že ji nejprve opaříte, to znamená, že poraženou kachnu ponoříte do vroucí vody. Nejprve je třeba ohřát vodu asi na 80 °C, poté je třeba korpus na pár minut spustit do pánve. Po opaření musíte okamžitě zahájit škubání, dokud je tělo ještě teplé.

Oškubání horké kachny se jinak neliší od škubání za sucha. Peříčka se vytrhávají ve stejném pořadí: nejprve velká, potom malá a chmýří. V neposlední řadě je potřeba vytrhat peříčka z nohou. Stejně jako u předchozí metody by po odstranění téměř všech peří měla být kostra opálená.

Na rozdíl od suché metody nelze peří po opaření použít a bude nutné je vyhodit. Chcete-li provést postup, můžete se podívat na video o tom, jak správně trhat kachnu doma. Navíc dnes je internet prostě přeplněný nejrůznějšími videi popisujícími různé metody.

Jiné metody

Oškubat kachnu ručně není tak jednoduché, jak se na první pohled zdá. Naštěstí žijeme v době vyspělých technologií, kdy už byl dávno vynalezen škubací stroj. Můžete se také podívat na video, jak rychle oškubat kachnu pomocí stroje.

Když vyvstane otázka, jak oškubat pižmovou kachnu, mnoho lidí si myslí, že na tom není nic složitého, protože se neliší od běžné kachny. Na jednu stranu je to pravda, ale metody opaření v tomto případě nejsou vhodné. Vhodnou možností je zpracování za tepla. K jeho implementaci budete potřebovat:

• plátěná taška;
• horká voda;
• železo.

Abyste si kachnu pižmovou doma správně utrhli, měli byste sáček namočit v horké vodě a vyždímat. Umístěte ptáka dovnitř. Po pevném utažení sáčku musíte ptáka v něm nechat asi 15 minut, poté peří vyžehlit přes pytlovinu. Poté můžete začít trhat. Další postup je zcela shodný se všemi předchozími.

Pokud vás zajímá, jak rychle oškubat jednu nebo více kachen, můžete použít jinou expresní metodu. K tomu budete potřebovat speciální nástavce a jakékoli rotační zařízení (příklepová vrtačka nebo šroubovák). Chcete-li se tímto způsobem zbavit peří, je lepší nejen nainstalovat vrták na rovný, rovný povrch, ale také jej bezpečně upevnit, poté připevnit nástavec – a domácí trhač je připraven.

Tyto nástavce lze použít jak doma, tak při lovu. Nástavec je relativně levný a ušetří spoustu času. Peří kachen je však lepší odstranit touto metodou na čerstvém vzduchu, protože proceduru provází nepříjemný zápach.

Jak neztratit cenné chmýří

Pro zdárný rozvoj ekonomiky je třeba všechny procesy upravit tak, aby se prakticky nic nevyhazovalo, ale maximálně využívalo. Kachna je nejen pochoutka, ale také peří, ze kterého se dají vyrobit polštáře, bundy a další výrobky, proto je důležité vědět, jak kachnu nejen oškubat, ale i ušetřit cenné peří.

Když se kachny škubají k použití, musí se nejprve důkladně umýt ve vodě a pracím prášku. Nejlepší je namočit je na pár hodin. Tím se odstraní nepříjemný zápach, nečistoty a zbytkový tuk, pak je potřeba peří ještě několikrát opláchnout v čisté vodě a pokaždé důkladně vyždímat.

Nakonec je třeba chmýří vložit do cedníku a dobře vyždímat. Poté jej vložte do gázového sáčku a zavěste na suché, větrané místo. Sáček je třeba pravidelně protřepávat.

Řeznictví

Jakmile byla zvolena správná metoda a byl pták řádně připraven, může začít proces řezání. Chcete-li rozřezat kachnu, musíte provést akce v jasném pořadí:

• Nejprve se odřízne krk;
• nohy je třeba odříznout těsně nad patním kloubem;
• měla by být také odstraněna první falanga křídla;
• opatrně proveďte řez na spodní části břicha a vyjměte vnitřní orgány (zde byste měli být obzvláště opatrní, abyste při vyjímání vnitřností nerozdrtili žluč, jinak hrozí vysoké riziko zničení celé jatečně upraveného těla);

Po všech manipulacích je třeba kostru důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, ale nenechte se unést, protože čím déle je kachna ve vodě, tím méně živin zůstává v mase. Pokud něčemu nerozumíte, vždy můžete najít odpovídající video na internetu a rozptýlit své pochybnosti.

Pokud se kachna nechystá hned uvařit, je potřeba ji zmrazit. Když proces vaření nezahrnuje použití celého jatečně upraveného těla, měli byste pokračovat v jeho krájení. Nejprve se kachna rozřízne na polovinu, oddělí se filet od horní části, odříznou se křídla v kloubu a nohy se oddělí od spodní části v kyčelním kloubu. Všechny díly jsou umístěny v pytlích a skladovány až do použití.

Zobecnění

Pokud stojíte před otázkou, jak trhat kachny, odborníci nabízejí různé metody:

• schnout;
• odstraňte peří tak, že je nejprve namočíte do horké vody;
• odstraňte peří pomocí stroje nebo nástavce;
• odstraňte vlasy horkou metodou, pomocí sáčku a žehličky.

Kachna je velmi chutná pochoutka, a pokud potřebujete rychle odstranit vegetaci a uvařit ji, pak je nejlepší volbou elektrický trhač kachny. Abyste se ochránili a nedopustili se chyb při zpracování jatečně upraveného těla, je nejlepší sledovat, jak takový stroj funguje na videu. Po rychlém odstranění peří můžete ptáka začít stříhat.