Jak oškubat husu doma jednodušší, rychlé metody

Husí maso bylo vždy považováno za vynikající pochoutku a peří a prachové peří se používalo k výrobě polštářů, peřin a svrchních oděvů. Ale pokud jde o to, jak snadno oškubat husu po porážce, mnoho majitelů je ztraceno a neví, co dělat.

Příprava na škubání

Než se pustíte do trhání, je potřeba se na proces řádně připravit, aby poté šlo vše rychle.

Potřebné materiály a nástroje

Kromě organizovaného pracoviště s pohodlným povrchem a nádoby na sběr chmýří neexistuje jednotný seznam potřebného vybavení, záleží na zvolené metodě.

Při použití suché metody budete potřebovat foukačku nebo svítilnu k odstranění zbytků malých chmýří a při použití mechanizované metody budete potřebovat speciální odstraňovač peří.

Jak připravit husu

Pokud se seznam potřebných materiálů liší, pak v tomto bodě existují jasná pravidla, která vám mohou usnadnit váš úkol:

1. Několik hodin před porážkou se doporučuje umístit husu do čisté tmavé místnosti, aby nedošlo ke kontaminaci peří.
2. 10-12 hodin předtím by měl pták přestat krmit, aby v jeho žaludku nic nezůstalo – zbytky krmiva mohou maso zkazit. Současně se husa nechá napájet, ale 3-4 hodiny před porážkou se voda také zastaví.
   Při pití můžete použít 2% fyziologický roztok urychluje trávení a umožňuje lepší čištění žaludku.
3. Po porážce je nutné husu pověsit za nohy, aby mohla odtékat krev. Krev zbývající v jatečně upraveném těle může výrazně zkrátit trvanlivost masa.

Způsoby škubání

Každá metoda má své pro a proti a závisí na konečném cíli. Někdy pro dosažení nejlepšího účinku zkušení farmáři kombinují jeden s druhým, čímž zvyšují efektivitu.

Suchá metoda

Nejtradičnější a nejznámější se používá po porážce, kdy je jatečně upravené tělo ještě teplé. Výhodou této metody je, že je dobře zachována komerční kvalita recyklovatelných materiálů.

• Husa je položena na kolena, otočena na záda.
• Nejprve byste měli odstranit velká peří a poté vytrhnout jemné chmýří až po loket.

Mějte na paměti, že peříčka byste měli svírat jen lehce, jinak se může kůže roztrhnout.

• Poté je třeba přejít na břicho, hrudník, krk, ramena, boky a záda. Vytrhávejte peří směrem k ocasu.
• Poslední fází je opékání jatečně upraveného těla na hořáku, hořáku nebo plynovém hořáku. Tímto způsobem můžete odstranit zbývající jemné chmýří nebo zbytkové pahýly.

Studená metoda

Obvykle se používá, když pták nestihl oškubat v prvních hodinách po porážce. Tato metoda pomáhá udržet husí kůži neporušenou a usnadňuje proces škubání, ale kvalita recyklovatelných materiálů se zhoršuje.

Posloupnost akcí je úplně stejná jako u suché metody, ale nejprve se musí korpus 2-4 hodiny chladit, aby podkožní tuk zhoustl.

S opařením

Také jedna z nejoblíbenějších metod. Výhodou je, že po opaření jádro peří změkne a ptáka je mnohem snazší oškubat, ale zároveň recyklovatelné materiály ztrácejí svou prezentaci a zkracuje se trvanlivost masa.

Zde budete potřebovat velký hrnec s vodou. Musí se zahřát na 80 stupňů, pak tam husa spusťte na 1-3 minuty a neustále se obracejte. Někteří farmáři doporučují po horké vodě ponechat kostru ještě několik minut v husté látce, aby se ještě lépe zapařila.

Po této proceduře peří změkne a vytrhává se mnohem snadněji a rychleji, ale mějte na paměti, že efekt změkčení peří rychle mizí. Zbývající peří pomocí této metody se odstraní ručně.

Metoda čerpadla a železa

Tato metoda se také nazývá „suché napařování“. Je mnohem jednodušší než tradiční, pomáhá udržovat peří i kostru v dobrém stavu, ale vyžaduje malou přípravu.

Seznam potřebných nástrojů:

• Pumpa se šňůrou nebo jehlou. To se hodí jak na kolo nebo matraci, tak i na míče;
• Žehlička (nejlépe s funkcí páry);
• Silná látka a krajka;
• Chladná voda.

1. Špička pumpy se zasune do podkožního prostoru na husím krku a jatečně upravené tělo se pumpuje vzduchem, dokud se peří nepostaví a bříško nezvětší objem. Zde je důležité nepumpovat příliš mnoho vzduchu, jinak kůže praskne.
2. Ptačí hrdlo je pevně svázáno šňůrou, aby vzduch zůstal uvnitř. Na korpus se položí tkanina předem navlhčená studenou vodou.
3. Dále se látka napařuje žehličkou, dokud není úplně suchá, znovu se navlhčí a položí na jiné místo. Upozorňujeme, že pokud má žehlička režim páry nebo jemného žehlení, je lepší je používat.
4. Po napaření se peří ručně odstraní. Pokud je stále obtížné je sundat, oblast se znovu zpracuje.

Během procesu „suchého vaření“ se tělo postupně vyfoukne. Není třeba husu znovu nafukovat, peříčka se i tak dobře stáhne.

Vrtací metoda

Celá metoda spočívá v použití speciálního nástavce na dveře. Jedná se o centrovaný buben, na kterém jsou upevněny čepy, které lze v případě potřeby nezávisle vyměnit.

Počet prstů a velikost samotné trysky přímo závisí na velikosti jatečně upraveného těla.

Takže pro malé ptáky používají trysky o rozměrech 5 centimetrů a pro velké ptáky – 9 centimetrů. Samotný počet „prstů“ se může lišit od 12 do 24.

Výhodou vrtací metody je její maximální jednoduchost a snadné použití. Mechanické „prsty“ dokážou vyčistit kostru nejen od velkého peří a chmýří, ale také okamžitě odstranit pahýly, což eliminuje potřebu pálit husu nad hořákem.

1. Nejprve se nástavec připevní ke sklíčidlu vrtačky. To lze snadno provést intuitivně – stejně jako u jakékoli jiné vrtačky. Rychlost otáčení je řízena spouštěcím mechanismem na samotné vrtačce.
2. Husa je pevně držena na místě rukou (doporučuje se držet ptáka za krk) a rotující tryska se ostrými pohyby pohybuje po jatečně upraveném těle, což umožňuje „prstům“ srážet peří a chmýří.

Odstraňovač per

Stroj na odstraňování peří je válcová nádoba s pryžovými kolíky kolem vnitřního kruhu. Nástroj funguje prostřednictvím odstředivky na dně, roztočí ptáka a postupně ho uvolňuje z peří.

Mechanismus provozu je co nejjednodušší: měli byste husu vložit dovnitř, umístit ji hlavou nahoru, nalít do ní trochu vody o pokojové teplotě, abyste chránili kostru před zraněním během zpracování, a připojit ji.

Stejně jako v případě automatického nástavce vrtačky odstraňuje odstraňovač peří i pahýly, ale cena tohoto stroje je mnohem vyšší než u jednoduchého nástavce. Výhoda této metody je obrovská: šetří čas, minimalizuje mzdové náklady a umožňuje oškubat velké množství ptáků.

Jak si proces usnadnit

Hlavním problémem při škubání husy je to, že je náročné na práci. Husí peří se špatně a obtížně odděluje a musí se uchopit po malých trsech, jinak hrozí poškození tenké slupky. Ale pro usnadnění procesu existuje několik tipů:

• Porážka během línání. Po skončení období snášky, přibližně v červnu až červenci, začnou husy přirozeně línat. Pokud zabijete v této době, pírko se snáze a rychleji vytrhne a pahýly nového rostoucího peří se odstraní jednoduchým ožehnutím.
• Peří se mnohem snadněji odstraňuje, pokud byla husí kůže předem napařena. Teplé teploty rozpouštějí podkožní tuk a oslabují pevnost peří.
• Pro vaření v páře musíte zvolit teplotu ne méně než 50 a ne více než 80 stupňů. To je důležité, jinak hrozí zkažení kostry.

Vlastnosti škubání divoké husy

Technologie škubání se v tomto případě výrazně neliší. Jediný rozdíl je v tom, že volně žijící ptáci mají silnou vrstvu podkožního tuku a jsou menší velikosti.

Před zahájením, stejně jako u každého jiného ptáka, by měla být mršina zavěšena dnem vzhůru, aby krev úplně odtekla. Poté jej ponechte několik minut v teplé vodě, protože to značně usnadňuje práci s perem.

Po opaření musíte vyjmout mršinu a okamžitě začít škubat, aniž byste čekali, až vychladne. Technologie je stejná jako u drůbeže: nejprve se odstraní velké peří, pak střední, chmýří se seškrábe nožem a nakonec se nutně spálí na hořáku. Teprve poté bude maso připraveno ke konzumaci.

Co dělat s jatečně upraveným tělem po oškubání

Po odstranění peří zůstávají na kůži husy charakteristické pahýly. Vypadají jako velké pupínky a k jejich úplnému odstranění se pták spálí na hořáku, plynovém hořáku nebo hořáku.

1. Před připálením se kostra narovná, aby na kůži nebyly žádné záhyby. K tomu jsou křídla a nohy široce roztaženy. Poté se přes každý jednotlivý pahýl přenese plamen.
2. Před připálením se doporučuje husu navlhčit a posypat otrubami nebo moukou. To pomůže vyhnout se kouření, poškození kůže a roztavení podkožního tuku.
3. Po popálení je pták vykuchán. Některé vnitřní orgány, jako je žlučník a střeva, se vyhodí, jiné se snědí. Obvykle opouštějí srdce, játra a žaludek. Poté je kostra důkladně omyta a odeslána ke skladování.

Sbírání peří z živé husy

Po ukončení snášky, v červnu až červenci, začíná husám období přirozeného línání. To je nejlepší čas na škubání peří z živé husy. Při línání se pírko odstraňuje snadno a bezbolestně, beze stop krve.

Chcete-li zkontrolovat, zda je pták připraven k škubání, přejeďte rukou po boku husy. Pokud mezi peřím cítíte pahýly, znamená to, že staré peří se již začalo sypat a lze je snadno sbírat.

Pokud již začalo růst nové peří a je obtížné je odlišit od starých, měli byste několik vytáhnout a podívat se na světlo. Staré peří bude mít suché a duté peří, zatímco nové bude plné krevních sraženin.

Procedura s živou husou by měla být prováděna ve světlé místnosti a měli byste jednat opatrně a klidně. Husy jsou od přírody nervózní, nesnesou přeplněné prostředí nebo náhlé pohyby;

• Pták by měl být položen na kolena, otočený na záda tak, aby jeho křídla byla pevně přitlačena vespod. Doporučuje se umístit nohy od sebe, svázat je šňůrkou nebo je držet druhou rukou. Můžete si podepřít krk loktem.
• Peří a prachové peří jsou odstraněny směrem k nohám, aniž by se zachytilo mnoho peří v jednom řezu a aby se zabránilo vzhledu zcela holých oblastí.
• Peří se odstraní z celého břicha a hrudní kosti, křídla, ocas, boky, ramena a horní část krku zůstávají neoškubané.

Jedním postupem odstraníte z husy asi 120-150 gramů chmýří. V jižních oblastech se husy škubají dvakrát: na jaře a na podzim, jakmile doroste opeření, v jiných regionech – vždy jednou.

Vytrhávání je samo o sobě pracná činnost, která zabere poměrně hodně času. Proces je maximálně urychlen použitím mechanizačních prostředků (speciální trysky nebo stroje na odstraňování peří) nebo použitím improvizovaných nástrojů, i když s patřičnými zkušenostmi bude rychle provedeno i suché testování.

Vizuální mistrovská třída škubání husy:

Všimli jste si chyby? Vyberte jej a klikněte Ctrl + Enterabyste nám dali vědět.