Jak ochutit litinovou pánev solí před prvním použitím

Tajemství úžasné chuti mnoha tradičních pokrmů, jako je kaše Gurjev nebo uzbecký pilaf, spočívá nejen v čerstvosti produktů a dodržení receptury, ale také ve správném výběru nádobí používaného k vaření. Pro dosažení úplné autenticity je nutná skutečná litina. Kdo se s tím zabýval, ví, že čas od času je potřeba rozpálit litinovou pánev, pekáč, kotlík a další nádobí.

Kompletní sada kvalitního litinového nádobí je chloubou mnoha hospodyněk

Kalcinace jakékoli pánve, včetně litiny, je povinná před prvním použitím nebo se používá jako jedna z metod čištění, když se vytvoří silná vrstva uhlíkových usazenin. Podívejme se, jak to udělat správně.

Žádný způsob ochucení litinové pánve není vhodný pro nádobí se smaltovaným povrchem. Vrstva smaltu může vlivem vysokých teplot prasknout a prasknout. Litinové smaltované nádobí lze jednoduše umýt měkkou houbou a prostředkem na mytí nádobí, osušit ručníkem a otřít hadříkem namočeným v rostlinném oleji.

Nová pánev

Litinovou pánev musíte před prvním použitím ochutit, protože ji výrobci potahují ochrannou vrstvou tmelu nebo strojního oleje, což nezlepší chuť ani vůni vašeho debutového pokrmu. Proto je třeba se jich zbavit a pro zachování nádobí a zlepšení jeho nepřilnavosti je třeba je nahradit jedlým „mazivem“ vyrobeným z rostlinného oleje.

Zvláštností litiny je, že obsahuje mikropóry, které vznikají ze vzduchových bublin při odlévání kovu a jeho ochlazování. Když se vlhkost dostane do pórů, začne proces koroze a povrch může zrezivět.

Novou litinovou pánev je třeba nejprve umýt běžným prostředkem na mytí nádobí a osušit ručníkem.

Existuje několik způsobů, jak ochutit litinovou pánev před prvním použitím. Nabízíme vám je ve formě pokynů krok za krokem.

Metoda se solí

Nejstarší způsob, který se používá dodnes, je ochutit litinovou pánev solí a poté ji pokrýt ochrannou vrstvou tuku. Sůl dobře absorbuje všechny zbytky továrního tuku spolu s cizími pachy.

Proces kalcinace litinového nádobí je doprovázen kouřem a nepříjemným zápachem, proto zajistěte v místnosti předem větrání.

K dochucení litinové pánve solí je lepší použít hrubě mletou kamennou sůl.

Krok 1. Omytou a osušenou pánev položte na sporák, aby se zahřál na střední teplotu. Dno bohatě pokryjeme vrstvou soli (cca 1-2 cm), kterou rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše. Sůl je třeba zahřívat na pánvi po dobu 15-20 minut za stálého míchání a poté vylít a vyhodit.

Krok 2.1.Opláchněte pánev vodou, osušte ji ručníkem a otřete všechny povrchy na smažení (spodní část a boky) měkkým hadříkem namočeným v rostlinném oleji. Přebytečný tuk otřete do sucha papírovou utěrkou.

Krok 2.2.Vytváříme spolehlivý nepřilnavý tukový povlak. Chcete-li to provést, nalijte trochu rostlinného oleje do ještě teplé pánve a zahřívejte ji na středním ohni po dobu 20-30 minut. Místo rostlinných olejů se často doporučuje vzít kousek sádla nebo jiného hutného tuku, který je odolnější proti smytí. Propíchne se vidličkou a celý vnitřní povrch rozpálené pánve se několikrát důkladně potře.

Krok 3. Rozpuštěný vroucí tuk opatrně slijeme. Výsledná olejová vrstva by se neměla smývat houbou nebo saponáty a neměli byste ji otřít ručníkem. Je lepší sušit pánev po dobu 2-3 minut přímo na sporáku při nízké teplotě.

Metoda s olejem

Od první možnosti se liší pouze tím, že neobsahuje sůl.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o domácí ekonomice a nejen: Přejít na kanál

Chcete-li litinovou pánev bezpečně dochutit, nepřidávejte příliš mnoho oleje ani nezahřívejte na vysokou teplotu, protože by se olej mohl vznítit.

Krok 1. Novou pánev omyjte a osušte. Nalijte rostlinný olej tak, aby zcela pokryl dno a pokud možno i boky. Nemůžete ji naplnit úplně nahoru; nepotažené plochy stěn je lepší po celou dobu procesu neustále mazat olejem vařícím se v pánvi.

Krok 2. Dokud olej kouří, dál ho zahříváme, mažeme boky. V průměru proces trvá 30 minut.

Krok 3. Vroucí olej opatrně slijeme a rozpálenou pánev otřeme do sucha papírovou utěrkou.

Po každém vaření je třeba litinové nádobí umýt, osušit na sporáku a potřít tenkou vrstvou rostlinného oleje (přebytečný olej odstraňte, jakmile nádobí vychladne)

Metoda v troubě

Než vložíte litinovou pánev do trouby, abyste ji poprvé okořenili, musíte umýt vnitřní a vnější povrch pánve a vytřít dosucha.

V troubě ohřívejte litinovou pánev pouze bez plastových rukojetí a dalších částí, které se mohou roztavit a způsobit nečekané problémy.

Krok 1. Předehřejte troubu na 180-250 ℃, pánev zevnitř i zvenku vymažte rostlinným olejem a znovu vytřete do sucha.

Krok 2. Otočte pánev dnem vzhůru a vložte ji do trouby na 1 hodinu. Během této doby by se měl rozžhavit, trochu kouřit a zčernat. Poté můžete troubu vypnout a nechat pánev vychladnout přímo v ní.

Krok 3. Pro dosažení vytvoření kvalitní nepřilnavé vrstvy se doporučuje zapéct v troubě 2-3x stejným postupem, ale bez namazání vnějších ploch olejem.

Pokud každou vrstvu oleje, kterou nanesete, neotřete do sucha, tuky se do litiny nevsáknou, ale vytvoří lepkavou, vláknitou vrstvu podobnou vysychajícímu oleji. Jen to poškodí vaši pánev. Chcete-li to odstranit, musíte do nádobí nalít vroucí vodu, vařit a vypustit vodu a pánev znovu namazat olejem, otřít a opakovat postup kalcinace.

Kalcinace nepoškodí litinové nádobí. Pokud je vaše nová pánev zdeformovaná nebo prasklá, byla to nekvalitní pánev a nebyla vyrobena z litiny. Vyhoďte to bez lítosti!

Litina je samozřejmě vynikající ekologický, tepelně odolný a velmi spolehlivý materiál, ale nádobí vyrobené z ní je objemné a těžké. Mnoho lidí si proto myslí, že je příliš náročné na manipulaci a nepohodlné na skladování. Avšak právě díky masivnímu dnu a silným stěnám, stejně jako vlastnosti litiny zahřívat se na velmi vysoké teploty a udržet teplo po dlouhou dobu, získá jídlo tu „správnou“ konzistenci a „taku“ chuť.

Pokud se tedy rozhodnete svou litinovou pánev okořenit, udělejte to pořádně a postupujte podle pokynů.

Video k tématu článku

Nabízíme vám sledovat video na téma článku:

Olga Poljakovská

Odborník v oboru úklidu a mistr kuchařských mistrovských děl (podle příbuzných a přátel). Zvykla si spoléhat na zdravý rozum, světské zkušenosti a ženskou intuici.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.53 (170 hlasů)
Víš, že:

Zvyk používat pračku „ekonomicky“ může vést k tomu, že se v ní objeví nepříjemný zápach. Praní při teplotách pod 60 ℃ a krátké máchání umožňují houbám a bakteriím ze špinavého prádla zůstat na vnitřních površích a aktivně se množit.

Nitě ze zlata a stříbra, kterými se za starých časů vyšívaly oděvy, se nazývají gimp. K jejich získání se kovový drát dlouze táhl kleštěmi do stavu požadované jemnosti. Odtud pochází výraz „vytáhnout (zvednout) gimp“ – „zapojit se do dlouhé monotónní práce“ nebo „odložit provedení případu“.

Stretch stropy z PVC fólie vydrží od 70 do 120 litrů vody na 1 m 2 její plochy (v závislosti na velikosti stropu, stupni jeho napnutí a kvalitě fólie). Takže se nemůžete bát úniků od sousedů shora.

Pokud se na vašich oblíbených věcech objeví první známky gestace v podobě neuklizených pelet, můžete se jich zbavit pomocí speciálního stroje – strojku. Rychle a efektivně oholí shluky vláken tkaniny a vrátí věcem decentní vzhled.

V myčce se dobře umyjí nejen talíře a šálky. Lze do něj naložit plastové hračky, skleněná stínidla lamp a dokonce i špinavou zeleninu, jako jsou brambory, ale pouze bez použití saponátů.

Čerstvý citron je dobrý nejen na čaj: skvrny z povrchu akrylátové lázně otřete polovinou nakrájeného citrusu nebo rychle vyčistěte mikrovlnnou troubu tím, že do ní na 8–10 minut umístíte nádobu s vodou a plátky citronu. maximální výkon. Změklé nečistoty jednoduše setřete houbičkou.

Vodní kámen a saze z podrážky žehličky nejsnáze odstraníte pomocí kuchyňské soli. Na papír nasypte silnou vrstvu soli, žehličku zahřejte na maximum a několikrát za mírného tlaku přejeďte žehličkou po solné podestýlce.

Před odstraněním různých skvrn z oblečení musíte zjistit, jak bezpečné je zvolené rozpouštědlo pro samotnou látku. Aplikuje se v malém množství na nenápadnou oblast věci ze špatné strany po dobu 5-10 minut. Pokud si materiál zachová strukturu a barvu, můžete přejít k skvrnám.

Pro boj s moly existují speciální pasti. V lepivé vrstvě, kterou jsou pokryty, jsou přidány feromony samic, které přitahují samce. Když se drží pasti, vypadnou z procesu rozmnožování, což vede ke snížení populace můr.

Sdílet:
Larisa 09.03.2018 10:19

Pamatuji si, jak maminka nahřívala pánev s kouskem sádla, byl s tím velký povyk. Proto používám sůl, myslím, že je to méně jednoduchý způsob. Dobře „opečeno“, nádobí je čisté, ani náznak továrního tuku.

Nasťa 31.03.2018 21:23

Ukazuje se, že skutečná metoda se solí je složitější než ta, kterou dělám já! Jednoduše posypu tenkou vrstvu soli na umytou a suchou pánev a podržím ji, dokud se neobjeví první kouř, poté nasypu sůl do dřezu a povrch horké pánve očistím papírovou utěrkou. Maso ani palačinky se tak při pečení nepřichytí, ale zažraná neviditelná vrstva soli první dvě palačinky hodně prosolí, takže teď budu mít jistotu, že pánev mnohokrát vytřu ubrouskem a olejem – zároveň zbavím povrch sazí, aby se nepřenesly na jídlo. Metoda je vhodná i pro ocelové pánve se silným dnem. Zkusím i olejovou metodu, ale metoda v troubě mi bohužel nevyhovuje – všechny moje pánve mají madla s plastovými vložkami.

Elena 01.04.2018 06:05

Nedávno jsem si koupila moderní pekáč do trouby. A ačkoliv se nejedná o litinu, podle návodu se také musela před prvním použitím ošetřit. Opláchněte ji, dejte vařit do ní vodu, poté ji potřete olejem a upečte v troubě. Udělal jsem vše podle potřeby, výsledek je vynikající. Výsledkem byl přirozený nepřilnavý povlak jako na starých litinových pánvích, na které se také nic nepřilepilo.