Jak jíst ryby podle etikety

Výběr rybích pokrmů podávaných u stolu je velmi pestrý. Pro jejich použití se používají speciální zařízení.

Pravidla etikety jsou v tomto případě přímo závislá na způsobu přípravy ryby.

Pokud jíte v přítomnosti lidí, na jejichž dojmech z vás velmi záleží, je nejlepší se vyzbrojit znalostmi ještě předtím, než vůbec půjdete do restaurace. Protože způsoby konzumace rybích pokrmů mají svá specifika, jejichž dodržování ovlivňuje úhlednost a estetiku procesu příjmu potravy.

Jak jíst ryby podle etikety podrobně probereme v našem článku.

Jak podávat ryby

Hlavní fází podávání jakéhokoli rybího pokrmu je prostření stolu. Po úpravě a úpravě ryby je nutné vybrat správná jídla pro její podávání.

Důležitou roli hraje také materiál, ze kterého jsou pokrmy vyrobeny, protože určuje vzhled a někdy i chuť rybího pokrmu.

Ryby se v restauracích podávají zpravidla nejčastěji v hliněném, kupronickelovém a porcelánovém nádobí, méně často v hliněném a dřevěném.

Výběr nádobí se provádí s ohledem na způsob vaření ryb. Ke studeným rybím pokrmům se tedy obvykle používají misky z cupronickel, na pečené a dušené ryby se používají hliněné pokrmy.

Jakmile si vyberete pokrmy pro svůj rybí pokrm, můžete jej začít zdobit. K tomu je ideální jakákoli zelenina, bobule a ovoce.

K tvorbě dekorací používají ozdobný nůž, ředkvičky a okurky mění na růže, mrkev na hvězdičky a tak dále.

Vhodný nápoj bude skvělým doplňkem rybího pokrmu.

K teplým rybím pokrmům se jako nealko podávají různé ovocné nápoje (k rybám se hodí především brusinka) a kyselé čerstvě vymačkané šťávy.

Rybí předkrmy se nejlépe hodí k hroznové a březové šťávě.

Z alkoholických nápojů bývá k rybě tou nejlepší volbou víno, které si vybrat, záleží na způsobu přípravy rybího pokrmu. Ku smaženým rybám se nejlépe hodí suchá červená vína, k uzeným a dušeným rybám zase bílá a růžová šumivá vína.

Vybavení pro ryby

Dalším důležitým prvkem servírování je nádobí. V restauracích se k rybím pokrmům nejčastěji opatřuje speciální rybí vidlička a lopatka.

Pokud se však ryba podává celá, konzumuje se velkou vidličkou na ryby a štěrbinovou špachtlí, která umožňuje pohyb ryb po částech.

Stává se také, že se ryba podává se dvěma vidličkami – velkou a malou. V tomto případě se k odstranění kostí a kůže používá malá vidlička.

Ne všechny restaurace ale svým zákazníkům nabízejí odpovídající vybavení. Abychom pochopili proč, podívejme se na jejich klady a zápory.

Zvláštností vidličky na ryby je, že na rozdíl od univerzální stolní vidlice je menší, širší a má 4 zkrácené hroty.

Tuto vidličku mimo jiné poznáte také podle malého otvoru uprostřed, který je vhodný pro vyjímání malých kostí.

Na rozdíl od běžných nožů je špachtle poměrně krátký a tupý. Špička takového nože je navíc zaoblená. Tento nůž se nepoužívá k řezání, ale k čištění rybího masa od kostí.

Doporučuje se jíst malé smažené ryby rukama, bez použití nádobí.

Ve všech ostatních případech, pokud nejsou k dispozici žádné speciální náčiní (vidlička na ryby a špachtle), se používají dvě běžné stolní vidličky, z nichž jedna funguje jako nůž. V tomto případě se nedoporučuje používat běžný nůž.

Jak jíst ryby podle etikety

Rybí filé je nejjednodušší a nejoblíbenější v restauracích. Vzhledem k tomu, že rybí filé jsou bez kostí a kůže, je velmi snadné je jíst.

Rybu je nutné držet nožem a oddělovat malé kousky vidličkou a držet ji hroty dolů.

Pokud je ryba příliš měkká a neustále se rozpadá, je třeba vidličku otočit hroty nahoru a položit na ni kousky špachtlí.

Jak jíst ryby s kostí? S ohledem na pravidla etikety musíte provést několik kroků:

• vyčistit ryby od všech nepotřebných věcí;
• Očištěné maso položíme na okraj talíře;
• oddělte hlavu a ocas pomocí vidličky a špachtle;
• proveďte řez podél zad a na břiše;
• odstraňte kůži z horní poloviny ryby tak, že ji vidličkou zvednete u ocasu a postupně ji kroutíte směrem k hlavě;
• Odstraňte páteř a zbývající kosti pomocí vidličky a špachtle.

Není nutné nejprve odstranit z ryby všechny kosti; můžete ji začít jíst hned a postupně ji čistit pomocí stejného nádobí.

Konzumace ryb uzených za tepla také vyžaduje několik kroků:

• je nutné oddělit přebytečné části těla – hlavu, ocas, ploutve;
• pomocí špachtle a vidličky musíte tělo ryby očistit od kůže;
• Po očištění se kousky uzené ryby postupně oddělují od kostí a kladou se stěrkou na vidličku;
• Po snězení horní poloviny ryby můžete odstranit páteř a seškrábnout zbylé maso z horní kůže.

Nejčastěji se v restauracích prezentují syrové ryby ve formě rohlíků, sashimi, sushi, tataráku, sugudai a stroganiny.

Všechna uvedená jídla, kromě sushi a rohlíků, se jedí stejnou vidličkou a nožem.

Rohlíky a sushi se nejčastěji jedí speciálními dřevěnými hůlkami, mezi kterými drží kousky ryby zabalené v rýži a nori.

Nejdůležitější je jíst ryby pomalu, po malých kouscích, bez ohledu na způsob přípravy. Podle jednoho ze základních pravidel etikety platí, že pokud jste již vzali příbory, neměli byste je pokládat na stůl až do konce jídla, protože je to považováno za neslušné gesto.

Výkon

Vzhledem ke všemu výše uvedenému můžeme dojít k závěru, že pravidla etikety při konzumaci ryb jsou velmi důležitá, protože tento produkt obsahuje mnoho složek (kosti, hlava, ocas, ploutve).

Protože čištění ryb od všech nepotřebných věcí je poměrně namáhavý proces, většina lidí zapomíná na důležitost vystupování a udržování vzhledu.

Zde přichází na pomoc speciální náčiní na rybí pokrmy – vidlička na ryby a lopatkový nůž, díky kterému v případě potřeby rychle a opatrně oddělíte kosti od masa.

American Heart Association (AHA) doporučuje jíst ryby alespoň dvakrát týdně, protože obsahují vysoce kvalitní bílkoviny, jód, vitamín D a různé minerály. Zvláště prospěšný je losos, pstruh a sardinky. Ryba je základní, univerzální produkt, jehož způsoby přípravy jsou velmi rozmanité.

Rybu můžete smažit, dusit, péct, nebo jednoduše nakrájet na plátky a obalit v rýži a mořských řasách.

Naprosto každý rybí pokrm má svá specifika. Proto musíte vědět, jak správně jíst to nebo ono jídlo.