Jak doma uchovat lilky na zimu

Málokdo ví, že lilek není zelenina, ale bobule. Plody obsahují velké množství vlákniny, pektinu a dalších látek, které odstraňují cholesterol. Konzumace produktu vám umožní nasytit vaše tělo nezbytnými mikroelementy a vitamíny. Čerstvý lilek bych chtěla mít na stole nejen v září-říjnu, ale i uprostřed zimy. Nejedná se o produkt s dlouhou životností, ale existují způsoby, jak prodloužit jeho trvanlivost.

Pravidla pro výběr ovoce ke skladování

Aby ovoce zůstalo čerstvé po delší dobu, je důležité dodržovat některá doporučení:

1. Plody, které vyberete, by měly být pevné, s hladkou, jasně fialovou slupkou.
2. Odmítněte lilky, které vykazují známky poškození.
3. Nemůžete brát přezrálé ovoce.
4. Při sklizni ponechejte stonek asi 3 cm dlouhý.
5. Je nutné sbírat zeleninu pro dlouhodobé skladování na zimu v suchém počasí.
6. Ovoce není třeba omývat.
7. Pozdní odrůdy jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování.

Ideální podmínky pro dlouhodobé skladování čerstvé zeleniny jsou teplota 3–5 stupňů nad nulou a vlhkost 75 až 85 %.

Zaručené způsoby, jak uchovat úrodu

Nejčastěji hospodyňky vyrábějí různé přípravky na konzervaci lilku. Můžete použít následující recepty:

• Posypeme solí v množství 3% hmotnosti ovoce.
• Provaříme a naplníme česnekem, srolujeme spolu s nálevem.
• Zeleninu nakrájíme na kostičky, dáme do zavařovací sklenice a zalijeme vroucí rajčatovou šťávou. Po sterilizaci rychle zchlaďte 15 minut.
• Vyrobte si kaviár z lilku.
• Salát uvařte s přidáním další zeleniny.

Nevýhodou takových přípravků ale je, že se ztratí většina vitamínů a chuť už není taková jako u zeleniny ze zahrádky.

Naštěstí existují různé způsoby, jak udržet lilek čerstvý.

Zelenina ve sklepě

Pokud máte ve svém domě sklep, je to skvělé místo pro dlouhodobé skladování ovoce. Je důležité, aby všechny parametry byly konzistentní a konstantní, bez jakýchkoli skoků. Existuje několik způsobů, jak udržet lilky čerstvé ve sklepě:

1. Rozložte slámu na zem a položte první řadu řízky dolů. Druhá vrstva je ze zeleniny, která by měla být vložena mezi plody první vrstvy. Zakryjte sáčky nahoře a po 2 týdnech odstraňte zkažené vzorky. Zbývající zabalte do papíru a rozložte je, vyměňte vrstvy.
2. V suterénu můžete umístit krabice s větracími otvory. Každý lilek zabalte do papíru a vložte do nádoby ve vrstvách. Vršek zakryjte slámou, pilinami nebo starými novinami.
3. Vezměte dřevěnou krabici, vložte do ní zeleninu a posypte ji dřevěným popelem. Teplota ve skladovacím prostoru by neměla překročit +7 stupňů.
4. Umístěte ovoce do sítě a zavěste je do sklepa. Je důležité, aby teplota byla udržována na +3 stupních a bylo dobré větrání.

Skladování lilků v suterénu jim umožní zůstat čerstvé po dlouhou dobu, ale nepřežijí až do jara.

Úložný prostor v mrazáku

Pokud bydlíte v bytě a nemáte sklep, můžete lilky skladovat v lednici. Uchování ovoce zmrazeného je nejjednodušší a nejdostupnější způsob. Taková zelenina si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. Doporučení jsou následující:

• Chcete-li odstranit hořkost, nakrájejte ovoce do libovolného tvaru a posypte solí po dobu 15-20 minut, poté opláchněte.
• Bohatou chuť zeleniny uchováte tak, že ovoce nakrájíte, poté opláchnete vroucí vodou a hned poté studenou vodou.
• Připravenou zeleninu lze skladovat v mrazáku v plastových sáčcích nebo nádobách.

Správné dodržení všech podmínek umožní, aby lilek zůstal čerstvý po celou zimu.

Můžete je skladovat v lednici jako polotovary. Existuje několik receptů:

1. Lilky nakrájíme na kolečka a upečeme v troubě nebo lehce orestujeme. V zimě z nich můžete připravit paštiku a zeleninový guláš.
2. Plátky lilku smažte, dokud nejsou zcela uvařené, a dejte je do mrazničky, abyste je mohli uskladnit. V zimě ji stačí vyndat a zahřát.
3. Předkrájené ovoce povařte 5 minut v osolené vodě a poté orestujte. Položte na ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk, vložte do sáčku nebo nádoby a vložte do mrazáku.

Skladování zeleniny zmrazené umožňuje zachovat co nejvíce živin a vitamínů.

Sušení lilku

Čerstvé produkty lze sušit doma. Existuje několik způsobů, jak to provést:

1. Lilky omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky nebo kolečka. Ovoce položte na plech v určité vzdálenosti od sebe a sušte přirozeně na čerstvém vzduchu.
2. Zeleninu nakrájejte na kousky a navlékněte na vlasec nebo silnou nit. Pověste na dobře větraném místě mimo přímé sluneční světlo.
3. Můžete je sušit v troubě. Ovoce omyjeme, nakrájíme na kousky, dáme na plech a vložíme do trouby. Nastavte teplotu asi na 50 stupňů a udržujte lilky po dobu 5-6 hodin. Po vychladnutí zkontrolujte a v případě potřeby dále vysušte. Sušené plody skladujeme v nádobě nebo látkovém sáčku. Pro tyto účely se nedoporučuje používat plastové sáčky. To povede ke zkažení produktu.

Lilky milují mnozí, ale zelenina nemá schopnost být dlouho skladována. Různé metody vám umožní vychutnat si chutné a zdravé ovoce po dlouhou dobu.

Pěstování lilku ve vaší zahradě není tak obtížné. Tato plodina dobře plodí na otevřené půdě a ve skleníku. V létě a na podzim se zelenina prodává i na trhu a v obchodě. A pro chladné období existuje několik způsobů, jak tento produkt uložit. Zjistěte, jak připravit čerstvé lilky na zimu, dají se zmrazit, nebo je lepší dát přednost jiným možnostem? Vyberte si způsoby, které vám vyhovují, jak skladovat lilky doma, a neomezujte dobu spotřeby vaší oblíbené zeleniny na jednu sezónu.

Způsoby domácího skladování

Lilky sbírané z keře si dokážou uchovat čerstvost po relativně krátkou dobu. Při pokojové teplotě nevydrží ani týden. Plody přitom budou postupně ztrácet vlhkost a následně vadnou. Pokud je umístíte do igelitového sáčku, může se tento proces o několik dní zpozdit.

Skladovatelnost můžete prodloužit na 1-2 týdny, pokud vytvoříte speciální podmínky:

• s teplotou 8-12 °C;
• vlhkost 85-90%;
• nedostatek světla.

V soukromém domě jsou takové podmínky nejjednodušší vytvořit ve sklepě nebo suterénu. Je snadné tam udržovat požadované mikroklima. Pokud nemáte spolehlivé podzemní úložiště, můžete lilky nechat v kůlně nebo garáži, ale pak je budete muset mnohem pečlivěji sledovat.

V bytě je nejlepší místo pro skladování čerstvých lilků zateplený balkon. Teplota a vlhkost tam budou obecně odpovídat požadovaným parametrům. Jediné, o co se budete muset postarat, je spolehlivé maskování světla.

Víš, že…

Sluneční záření má negativní vliv na chuť zeleniny. Produkuje solanin, který činí lilek hořký a nevhodný ke konzumaci.

V biologickém smyslu je lilek bobule, v kulinářském smyslu je to zelenina.

Bohužel není možné uchovat lilky čerstvé na zimu. Mezi 212 odrůdami v rejstříku selekčních úspěchů Ruské federace není jediná, jejíž plody jsou určeny k zimnímu skladování. Pracují na tom chovatelé? Ano. Tato zelenina ale zatím nepatří mezi produkty s dlouhou trvanlivostí. Musíme hledat spolehlivější možnosti úspor.

A takové možnosti existují. Chcete-li uchovávat lilky doma a používat je po celou zimu, můžete:

• zmrazit;
• uschnout a uschnout;
• konzervy.

Takové přípravky jsou skladovány mnohem déle:

• v mrazáku déle než rok, za předpokladu, že nebyly rozmrazeny;
• sušené lilky – 3-6 měsíců;
• pokud je produkt vysušen, vydrží až do příští sklizně a ještě déle;
• lze uchovat pod plechovým víkem až 2 roky (v závislosti na receptuře);
• Nakládané lilky v sudech, vědrech, květináčích a sklenicích se skladují až do jara, ale rychle se konzumují a nevydrží do jara.

Skladování lilku na zimu ve zpracované formě má mnoho výhod. Takové přípravky jsou již připraveny nebo téměř připraveny k použití, jsou skvělé nejen v soukromém domě, ale i v bytě. Konečně jsou vždy po ruce.

Tip dne

Neomezujte se na přípravu lilku výhradně čerstvého. Vyzkoušejte několik možností, jak si zajistit chutný a zdravý produkt až do nové sklizně.

Sklizeň a skladování čerstvé zeleniny

Pokud chcete zeleninu uchovat déle čerstvou, je potřeba ji správně sbírat a upravovat. K dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze mladé plody s pevnou, lesklou slupkou.

Barva lilku by měla odpovídat odrůdě. Může to být:

• nachový
• bílá;
• světle zelená.

Existují i ​​odrůdy, které se vyznačují pruhy. Matná barva slupky naznačuje, že zelenina je přezrálá. Takové ovoce dlouho nevydrží.

Rozmanitost tvarů, velikostí a barev lilku je úžasná. Překvapivější jsou v tomto ohledu snad jen cukety.

Pro zpracování jsou vhodné lilky jakéhokoli období zrání. Přípravy na zimu z nich můžete dělat celé léto i podzim. Ke skladování jsou vhodné pouze plody sbírané těsně před mrazem, proto se bude jednat o odrůdy střední nebo pozdní sezóny.

1. Sklizeň za suchého počasí.
2. Plody nakrájejte nožem a nechte stopku dlouhou 3-5 cm.
3. Po sklizni lilky zkontrolujte a roztřiďte. Ke skladování vybírejte pouze zdravé, silné exempláře bez známek škůdců a chorob.
4. Zeleninu nechte pár dní na vzduchu uschnout. Nezapomeňte je před slunečním zářením zakrýt pytlovinou nebo látkou.
5. Ovoce před uskladněním nemyjte.

Jak správně skladovat lilky čerstvé ve sklepě? Vyberte si kteroukoli z metod, která vám vyhovuje:

• Sklizeň umístěte do krabic a posypte je pískem, popelem, perlitem nebo vermikulitem (viz „5 důvodů, proč používat perlit a vermikulit pro zimní skladování zeleniny, ovoce, oddenků, hlíz a cibulí“).
• Zeleninu položte na lůžko ze sena nebo slámy a přikryjte pytlovinou.

Pro uskladnění v bytě zabalte zeleninu do plastových sáčků po několika kusech. Odstraňte z nich vzduch a pevně je svažte. Můžete také použít potravinářskou fólii. Uchovávejte přířezy na balkoně v malých krabicích a bezpečně je chraňte před slunečním zářením.

Tip dne

Pokud je úroda velká, je lepší začít ihned zpracovávat a do 2-3 týdnů zpracovat všechny plody pro vás přijatelným způsobem.

Zmrazení lilku

Mnoho žen v domácnosti dává přednost zmrazení lilku na zimu. To je výhodné zejména pro ty, kteří žijí v bytě. Mražení navíc umožňuje plně zachovat prospěšné vlastnosti zeleniny bez ztráty cenných vitamínů a minerálů a šetří čas na vaření.

Existuje několik receptů na zmrazení lilku na zimu. Aby ale polotovary nezhořkly, musí se nejprve připravit. Postup:

1. Omyté a nakrájené ovoce dejte do mísy nebo kastrolu a posypte solí.
2. Nechte 0,5-1 hodinu, poté slijte lák.

Moderní odrůdy modré zeleniny jsou již bez hořkosti, takže se nemusí namáčet v nálevu.

Zeleninu můžete nakrájet na plátky nebo kroužky, kostky nebo nudličky. Volba závisí na tom, jak bude obrobek dále používán. Zda slupku loupat nebo ne, je na vás. Někomu ta chuť vyhovuje, někomu ne.

Zde je několik receptů, jak správně zmrazit lilek na zimu, vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí:

1. Syrová zelenina. Nakrájené a proužkované lilky položte v jedné vrstvě na prkénko nebo plech a vložte do mrazáku. Zmrazenou zeleninu po 2 hodinách vyjměte, přendejte do sáčků a vraťte zpět. Pokud krájíte na vrstvy, pak je navrstvěte igelitem a ihned dejte do mrazáku pro dlouhodobé skladování.
2. Zapečené lilky. Nenakrájený výrobek předpečte v troubě. Po vychladnutí položte polotovary na talíř a vložte je do mrazáku. Jakmile jsou zmrazené, vložte je do sáčků nebo nádob.
3. Smažené lilky. Před zmrazením smažených lilků na zimu zeleninu nakrájejte na kolečka nebo plátky, vařte 5 minut v osolené vodě a poté orestujte na oleji. Přípravky dejte do cedníku, aby tekutina vytekla. Po ochlazení pošlete hotový výrobek zmrazit stejným způsobem jako v předchozích receptech.

Chcete-li v zimě rozmrazit pečené nebo smažené polotovary, umístěte je na spodní polici chladničky. Po nějaké době budou zcela připraveny k použití. Pokud byly lilky zmrazené syrové, použijte je okamžitě bez rozmrazování, jinak ztratí svou celistvost.

Tip dne

Najednou rozmrazujte pouze takové množství zeleniny, které potřebujete. Lilky nelze znovu zmrazit. Tento postup zkazí konzistenci a chuť produktu.

Přípravky pro skladování v lednici

Salát s cibulí a česnekem

Ti, kteří hledají jiné způsoby, jak uchovávat lilky v lednici, by měli zvážit přípravu tohoto salátu. V hlavní komoře vydrží až 1 měsíc.

• 2 kg lilku;
• Žárovky 3;
• Hlava česneku 1;
• 2 st. l. cukr;
• 100 g octa.

Ovoce omyjeme a oloupeme. Vařte ve 2 litrech vody s přidáním 2 polévkových lžic. l. sůl. Výrobek necháme vychladnout a nakrájíme na kostky. Nakrájejte cibuli a oloupaný česnek a přidejte k lilkům. Přidejte cukr, zalijte octem. Všechny ingredience dobře promíchejte. Salát dejte pevně do sterilních sklenic a uzavřete silnými nylonovými víčky. Můžete to jíst za 3-5 dní.

Čerstvé, nezpracované ovoce se neskladuje v lednici – rychle se tam kazí.

Sušená zelenina

Mnoho hospodyněk také rádo připravuje sušené lilky na zimu. Na recept budete potřebovat:

• čerstvé lilky;
• česnek;
• slunečnicový nebo olivový olej;
• koření na chuť.

Lilky můžete sušit v troubě nebo v elektrické sušičce. Konečný produkt by měl mít tvrdou kůrku, ale uvnitř být měkký. Vychladlé přípravky vložte do sterilních sklenic, přidejte česnek a koření. Obsah zalijte horkým olejem a přikryjte pokličkou. Když sklenice vychladnou, dejte je do lednice.

Sušení ovoce

Dlouhodobé skladování lilků je také možné, pokud jsou sušené. To lze provést různými způsoby.

Předběžná příprava produktu je omezena na čištění, mytí, řezání a sušení. Můžete použít i přezrálou zeleninu; zda nechat kůži nebo ne, je věcí vkusu každé hospodyňky.

Doma používejte k vaření troubu nebo elektrickou sušičku:

• V troubě. Výrobek nejprve uchovávejte při teplotě 200 °C. Často otvírejte dvířka, aby se obrobky promíchaly a vyvětraly. Po hodině snižte teplotu na 100 °C a nechte ještě 4-5 hodin.
• V elektrické sušičce. Zeleninu rozprostřete v tenké vrstvě. Uchovávejte 5-7 hodin při teplotě 50-60 °C, poté nechte vychladnout. Doba vaření se může mírně lišit v důsledku různých tvarů řezů a modelů sušiček.

Zkontrolujte připravenost ručně.

Správně připravené sušené lilky by měly obsahovat minimální vlhkost a snadno se rozpadat.

Jak sušit lilky na zimu bez použití zařízení? Zavěste je na provázek nebo vlasec v dobře větraném prostoru. Kusy by se neměly vzájemně dotýkat. Budou hotové za 2-3 týdny.

Uskladnění sušené zeleniny je velmi snadné. Vložte je do sáčků nebo skleněných nádob s víčkem a uložte na suché místo. Může to být spíž, kuchyňská linka nebo stůl. Hlavní věc je, že na výrobek nedopadá světlo a vlhkost neproniká do obalu.

Tip dne

Sušené lilky používejte do stejných jídel jako syrové. Stačí je nejprve namočit do vody.

Konzervování na zimu

Na zimu si můžete doma vyrobit mnoho zdravých přípravků z lilku. Není nutné je srolovat víčky; vydrží několik měsíců.

Velmi chutné jsou nakládané nebo solené lilky. Dříve se k jejich přípravě používaly sudy, ale dnes si vystačíte s plechovkami.

K výrobě nakládané zeleniny budete potřebovat:

• 2 kg zeleniny;
• sladká paprika nebo mrkev;
• česnek;
• petržel a kopr;
• voda a sůl.

1. Omyjte a oloupejte lilky. Zeleninu uvařte a dejte na 24 hodin pod tlak.
2. Papriku a česnek umelte na mlýnku na maso, bylinky nasekejte nadrobno. Místo pepře můžete použít nastrouhanou mrkev.
3. Lilky podélně rozřízněte téměř až do konce. U stonku ponechte jen trochu místa.
4. Zeleninu naplňte připraveným mletým masem a pevně zabalte do 3litrové sklenice.
5. Obsah naplňte studenou solankou (75 g soli na 1 litr vody).
6. Nádobu uzavřete silným nylonovým víčkem.

Za 30-40 dní bude solená zelenina hotová. Toto jídlo bude vitamínovou bombou na vašem každodenním i svátečním stole.

Nakládané lilky by měly být skladovány na chladném místě. Může to být sklep, sklep nebo balkon. Otevřená sklenice by měla být umístěna v chladničce.

A určitě si připravte tradiční lilkový kaviár. Jednoduchý recept v tomto videu:

Mít lilky na stole po celý rok je velmi snadné. Připravte si produkt jakýmkoliv popsaným způsobem a vychutnejte si své oblíbené jídlo, kdykoli budete chtít.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Budeme vděční za vaši podporu!

• Hlavní
• Produkty
• Zelenina, ovoce, melouny