Jak doma oddělit med od plástů – bez medometu a ve vodní lázni

Plástový med je nejčistší a nejzdravější včelařský produkt. Při čerpání nepřišel do kontaktu s kovovými povrchy. To znamená, že všechny léčivé vlastnosti byly zachovány ve své původní podobě. Ale jsou chvíle, kdy vyvstává otázka – jak doma oddělit med od plástů. Děti jej mohou například v této podobě odmítnout konzumovat. Pak je potřeba provést určité manipulace k oddělení nektaru od vosku.

Znalecký posudek
Jevgenij Trocenko
Vyšší biologické vzdělání s titulem v oboru lesnictví
Zeptejte se

Med v plástvích je nejbezpečnější a nejpřirozenější způsob skladování produktu. Plásty uzavřené včelami mají všechny potřebné ochranné vlastnosti proti bakteriím a plísním. Zároveň však neustále vyvstává otázka: „jak získávat med z plástů“, když je potřeba ke konzumaci.

Včelaři k tomu používají „medomet“ a samotné plásty se nejprve otevřou horkým nožem. Doma se včelí pečeť nemusí otevírat, zejména proto, že je to nejužitečnější věc v medovém produktu. Sami včelaři to nechávají pro osobní spotřebu – závažný argument.

Jemně nasekané plástve stačí rozdrtit v jakékoli vhodné nádobě pomocí dřevěné paličky a poté tuto hmotu umístit na velké síto. Poté, co hlavní med přirozeně stéká do nádoby umístěné pod sítem, je třeba zbývající hmotu mírně stlačit, čímž se nektar zcela vytáhne. Vosk po těchto manipulacích lze roztavit pro různé potřeby a medová hmota se filtruje na jemném sítu nebo gáze.

Je poněkud obtížnější vytěžit stojatý med, který začal „cukernat“. V tomto případě se neobejdete bez zahřátí na 60 °C (to je teplota tání vosku). Směs medu a vosku se změní na tekutou hmotu a roztavený vosk bude plavat. Jakmile se shromáždí z povrchu, zbytek lze přefiltrovat přes síto.

Podotýkám, že další filtrace je potřeba pouze z estetických důvodů. Přítomnost malého množství vosku v produktu pouze zvyšuje jeho léčivé vlastnosti.

Sbírka voštiny

K odstranění rámků s plástvem z úlu dochází při utěsnění alespoň 2/3 plochy rámku. To znamená, že včely zakryly voskem více než polovinu uložených zásob na rámku. Pouze takový med je považován za vyzrálý a lze jej sbírat od hmyzu. Včelaři při proceduře používají udírnu – zařízení na vykuřování pruhovaných dělnic kouřem. Zároveň se uklidní a včelaře neštípou. Kromě toho použijte měkký kartáč namočený ve vodě, abyste setřásli včely z rámků.

Po vyjmutí se rámečky vloží do speciální dřevěné krabice s víkem. V opačném případě včely naléhavě odpečetí buňky a okamžitě sežerou jejich zásoby. Při odebírání plástů se chléb separuje samostatně, proces zpracování včelích rámků se zásadně liší od způsobů odčerpávání nektaru.

Proces oddělování medu od vosku

Stává se, že včelí produkt je již kandovaný a nastává problém – jak oddělit med od vosku. Jakmile nektar již zkrystalizuje, není to tak snadné, budete potřebovat vodní lázeň. Nádoba s plástvemi se vloží do vodní lázně a zahřeje se na 60 stupňů. Při této teplotě se vosk začne tavit a stoupá na povrch. Odkud se sbírá dřevěnou špachtlí.

Poznámka! Při zahřívání nektaru na tuto teplotu klesá množství vitamínů a minerálů v jeho složení.

Proces napínání

Po roztavení plástve ještě zůstávají malé částečky vosku. Další čištění nektaru zahrnuje jeho filtraci přes jemné síto. Včelí pamlsek se zároveň stává absolutně čistým a průhledným.

Při dodržení výše popsaných podmínek lze produkt api v plástvích skladovat doma až 3 roky. Předpokládá se však, že hladina živin klesá každý rok asi o 15 %. Proto je lepší doplňovat zásoby ročně.