Recenze

Jak dlouho mohou být houby po sběru skladovány v lednici bez zpracování?

Houby jsou velmi chutné dary přírody, které obsahují mnoho užitečných látek. Pokud jsou správně připraveny, mohou přinést tělu pouze výhody, ale jinak mohou způsobit značné škody.

Proto je tak důležité vědět, jak nejlépe ukládat houby přinesené z lesa v košíku nebo zakoupené na trhu v obchodě.

Při nesprávném skladování se ovocná těla příliš rychle kazí a i ty nejchutnější se mohou stát nebezpečnými. Proto, když začíná další houbařská sezóna, znovu a znovu vyvstává otázka: jak dlouho jsou lesní dary uloženy v lednici?

Co dělat s houbami po jejich sběru

Houby jsou potraviny podléhající zkáze. Pár hodin po řezání začnou tmavnout a uvolňovat toxické látky. Jsou uchovávány při pokojové teplotě ne déle než 2–3 hodiny, takže po odběru nebo nákupu jsou okamžitě připraveny ke skladování.

Jak skladovat čerstvé houby, když je není možné ihned zpracovat? Jsou očištěny od nečistot, otřeny hadrem, aby se odstranily nečistoty, ale nemyté. Vložíme do smaltované nádoby a necháme v chladu.

Ke skladování slouží sklep nebo sklep. Takto lze houby skladovat až 12 hodin.

Při udržování pokojové teploty od 0 do +5 °C se trvanlivost prodlouží na 3 dny. Poté houba začne tmavnout, hnít a hořknout. Pokud je po vyčištění dáte do lednice, vydrží čerstvé 2-3 dny.

Čerstvost můžete prodloužit i solí. Vrstva soli se nalije do smaltované nádoby, na ni se položí vrstva čistého ovoce, poté se znovu osolí a tak dále. Naplňte nádobu až po okraj a uchovávejte v chladničce po dobu až 7 dnů.

Příprava na uložení

Aby si houby uchovaly kvalitu ve stejném stavu co nejdéle, je nutné okamžitě věnovat pozornost zpracování a přípravě ke skladování.

Skládá se z několika fází:

Třídit sklizeň. Zbavte se veškerého listí, nečistot, písku a jiných lesních nečistot.
Plodnice důkladně oplachujte pod tekoucí vodou po dobu 3–5 minut.
Namočte je na 1-2 hodiny do slané vody. To pomůže zbavit se nežádoucího hmyzu a neutralizovat patogenní mikroflóru.
Lamelové houby, na rozdíl od trubkovitých, se doporučuje namočit přes noc do solného roztoku.
Plodinu znovu omyjte a odřízněte poškozené nebo zkažené části.
Houby položte na rovný povrch vyložený papírem nebo kuchyňskými utěrkami. Necháme je okapat a samovolně vyschnout. Není třeba je třít rukama a snažit se je osušit, tím se pouze poškodí.
Opatrně je přendejte do nádoby a dejte do lednice.

Důležité! Houby se doporučuje skladovat v nerezových nádobách. Kovové nádoby je mohou oxidovat, což vede k předčasnému znehodnocení.

Skladování hub v lednici

Optimální skladovací podmínky

Aby se zajistilo, že shromážděné houby neztratí svou užitečnost, je třeba během skladování dodržovat určité podmínky:

nejlepší nádobí je skleněné, smaltované nebo keramické;
skladovací teplota od nuly do +4 stupňů;
přístup vzduchu (nezavírejte víko).

Některé lednice mají „čerstvé přihrádky“, to je nejvhodnější místo pro uskladnění hub, kde budou mít nejlepší podmínky.

Čerstvé

Mnoho lidí se ptá, jak dlouho lze čerstvé houby skladovat v lednici? Odpověď je ne více než 3 dny při teplotě od 0 do +5 stupňů.

Při teplotě 7–10 stupňů by se měly sníst nejpozději o 12–17 hodin později.

Čerstvé houby určené ke skladování by se neměly krájet ani mýt. Jednoduše z nich odstraníte veškeré nečistoty a poté je vložíte do skleněné nebo smaltované nádoby. Plastové nádoby nejsou vhodné – houby v nich tmavnou a ztrácejí přirozené aroma a chuť. Ze stejného důvodu nelze plodnice přikrýt pokličkou – aby nedocházelo ke kondenzaci, která způsobuje hnilobu a kažení hub, proto je potřeba jim zajistit přístup čerstvého vzduchu.
Houby můžete nechat v papírovém sáčku, kde mohou „dýchat“, ale nezavazujte je do celofánového sáčku, kde se rychle zkazí.

Sušené

Zpravidla se suší druhy jako hřib, hřib, hřib, hřib, liška. Je lepší určit „zónu čerstvosti“ chladničky pro místo, kde jsou takové produkty skladovány. Uzavřená přihrádka zabrání vnikání hmyzu.

Vakuové sáčky pomohou chránit před vysokou úrovní vlhkosti a případnou plísní. Díky takto bezpečnému balení bude produkt skladován v chladničce po dobu až 1,5-2 let a neproniknou do něj žádné cizí pachy.

Přečtěte si více

Jak opravit plastové okno, které se úplně nezavře

Slaný

Skutečným ruským předkrmem nejsou nakládané, ale solené houby, takže naši krajané se stále více zajímají o otázku, jak dlouho lze solené houby skladovat v chladničce.

Již dlouho se zjistilo, že je nejlepší skladovat takový produkt na chladném (od nuly do +7 stupňů) tmavém místě – takové podmínky se nacházejí v každé lednici. Pak trvanlivost dosáhne 6 měsíců.

Nasolené houby by se neměly hermeticky uzavírat, protože se na povrchu za přítomnosti kyslíku dále pomalu množí bakterie, které mohou způsobit vznik bílé plísně a houby získat kyselou chuť.

V tomto ohledu je nepravděpodobné, že by solené mléčné houby, nigella, volnushki a další ovoce vydržely déle než šest měsíců ani v chladničce.

Bílé plísně se však není třeba bát – houbu, na které se objevila, lze omýt pod tekoucí vodou a poté bezpečně sníst. Pokud je ale plíseň jiné barvy, budete se muset ovoce zbavit.

Nakládané

Marináda na domácí houby se obvykle skládá z vody, octa, kyseliny citronové, soli, cukru a koření. V průmyslové výrobě je možné přidávat umělé konzervanty a zvýrazňovače chuti.

Podmínky a trvanlivost jsou zpravidla napsány na sklenici svačiny. Skladovatelnost v lednici je 12–24 měsíců.

Konzervované

Konzervované houby se často používají jako součást komplexních jídel, salátů a pečiva. Díky této metodě zůstává chuť produktu prakticky nezměněna. Uzavřená tovární sklenice si uchovává svou nutriční hodnotu 1–3 roky.

Po otevření je třeba houby spotřebovat do 1 dne. U domácích přípravků je doba použitelnosti stejná.

Měli byste jíst pouze osvědčené potraviny, protože existuje vysoké riziko onemocnění botulismem.

Smažená

Pokud je žádoucí používat k nakládání a nakládání pouze ty nejkrásnější houby, pak k vaření a smažení můžete také vzít poškozené, ty, které mají méně atraktivní vzhled.

Houby by měly být důkladně omyty pod tekoucí vodou a smaženy v rostlinném oleji po dobu 15–20 minut, dokud se přebytečná vlhkost zcela neodpaří. Po vychladnutí je lze vložit do nádob nebo přenést do jiné misky.

Aby si houby při smažení zachovaly vynikající chuť a vůni, můžete použít troubu.

Za tímto účelem jsou plody rozloženy na plech a vařeny, dokud se z nich uvolněná vlhkost neodpaří. Zároveň je lze takto péct bez přidání rostlinného oleje.

Jak dlouho můžete uchovávat smažené houby v lednici? Odpověď je stále stejná – ne více než 3 dny, ale zejména podezřívavým hospodyňkám lze doporučit, aby pokrm před jídlem podrobily dodatečné tepelné úpravě.

Vařené

Vařené houby lze skladovat při teplotě +2-4 °C nejdéle 2-3 dny. Výrobek vařte 15–20 minut v osolené vodě a po celou dobu sbírejte pěnu.

Houby dejte do cedníku a nechte odtéct vodu. Sterilizujte skleněnou nádobu, přidejte produkt a uzavřete. Před použitím se doporučuje dodatečné tepelné ošetření.

Trvanlivost závisí také na druhu připravovaných hub. Například lišky mohou být skladovány v chladničce po dobu 4-5 dnů.

rozmražené

Pokud je potřeba připravit pokrm s mraženým ovocem, vyjměte z mrazničky příslušné množství hub a rozmrazte je přirozeně nebo pomocí speciálního režimu v mikrovlnné troubě.

Spěcháme poradit hospodyňkám, které nevědí, jak dlouho skladovat rozmražené houby v lednici.
Měly by být spotřebovány (tedy uvařeny) okamžitě, protože je nelze znovu zmrazit.

Abyste předešli plýtvání surovinami, zabalte je před zmrazením po porcích, které lze použít na jeden pokrm.

Způsoby skladování v lednici

V sáčku nebo polyethylenu

Vložte čisté suché houby do sáčku. Dejte do lednice – do zásuvky na zeleninu a ovoce. Každý den sáček otevřete a vyvětrejte, abyste zabránili kondenzaci.

Balení v obchodě

Umístěte žampiony na spodní polici lednice přímo z obalu z obchodu. Pokud je to papír, doba použitelnosti bude 3-4 dny, pokud polyethylen – 1-2 dny.

V papírovém sáčku

Pokud chcete vyrobit nejlepší nádobu na uskladnění hub, hnědý papírový sáček je tou správnou cestou. To houbě umožní dýchat, ale udrží celkovou vlhkost na stejné úrovni a nedovolí jí absorbovat přebytečné pachy z lednice.

Přečtěte si více

Největší býci na světě: Recenze fotografií a videí

Nedoporučuje se nechávat houby otevřené v lednici. Příliš velké proudění studeného vzduchu může být stejně špatné jako nedostatečné proudění vzduchu, což způsobí, že houba vyschne a předčasně se srazí.

Jak dlouho lze zpracované houby skladovat

Přesná trvanlivost hub závisí na druhu:

šafránové mléčné čepice a hřiby – až 2 dny;
hřib – až 3 dny;
bílý hřib – až 5 dní;
medové houby – až 7 dní.

Je důležité si uvědomit, že toto období závisí výhradně na teplotě chladničky:

od -2 do 0 ° C – ne více než 3–4 dny;
od 0 do 5 °C – od 1 do 3 dnů;
7 až 10 °C po dobu maximálně 15 hodin.

Houby vypěstované v umělých podmínkách a zakoupené v obchodech (žampiony a hlíva ústřičná) se skladují mnohem déle než ty ručně sbírané.

Skladování různých hub v mrazáku

Hřiby

Žampión

Snadno se zmrazují a suší, nakládají se mnohem méně často. Jsou nenáročné na dlouhodobé skladování, proto se obvykle skladují nejdéle (až 2 roky). Doporučuje se mrazit syrové, bez předvaření.

lišek

Med houby

Hřib

Jak prodloužit trvanlivost

Mezi základní principy skladování patří následující aspekty:

Vyhněte se teplotním výkyvům.
Vařené houby skladujte krátkou dobu při pokojové teplotě.
Označte datum výroby na skladovací nádobě, abyste na něj nezapomněli.

Po dobu až dvou měsíců přeneste připravené vzorky do sterilizované skleněné nádoby, přidejte sůl a rostlinný olej. Česnek je další konzervant a dodává pokrmu chuť.

Jak určit a co dělat se zpožděním

Chcete-li odlišit čerstvý, vysoce kvalitní produkt od produktu nevhodného ke spotřebě, musíte znát následující body:

Vůně. Přírodní houby mají lehkou zemitou chuť. Pokud výrobek zapáchá octem, kyselinou, hnilobou nebo má jiné výrazné tóny, raději jej při vaření nepoužívejte.
Vzhled. Slizký, lepkavý povrch klobouku nebo stonku a výrazné ztmavnutí jsou charakteristické pro fázi rozkladu.
Konzistence. Houby by měly být elastické, mírně pevné, bez známek plísně nebo hniloby.
Při nákupu produktů z obchodu věnujte pozornost datu sklizně a datu spotřeby. Vybírejte obaly s nejčerstvějším obsahem bez deformace nebo poškození nádoby.
Zkontrolujte, zda sušené potraviny neobsahují hmyz a červy.
Konzervované houby se zakaleným nálevem je třeba vyhodit.

Pokud existuje podezření na čerstvost, produkt by měl být bez lítosti vyhozen.

Skladování syrových hub v chladničce – co potřebujete vědět

Pokud má vaše domácí chladnička přihrádku na „čerstvost“, je lepší ji použít při skladování čerstvých hub. V lednici budou pohodlné po odběru i několik dní.
Důležitým prvkem skladování produktů jsou skladovací kontejnery. Pozinkované, železné nebo hliníkové nádoby nebudou fungovat. Pro skladování je povoleno používat skleněné, keramické nebo kovové nádoby, ale se stěnami uvnitř.
Papírové sáčky jsou skvělé pro skladování. Zdravé plodnice budou „dýchat“.
Pro zachování lesních sklizní se nedoporučuje používat plastové sáčky a plastové nádoby – výměna vzduchu je v nich obtížná.
Věnujte zvláštní pozornost svému okolí. V blízkosti by neměly být žádné silně páchnoucí potraviny nebo masné výrobky. Plodnice jsou schopny absorbovat nejen vlhkost, ale i cizí pachy.
Pro kvalitní uchování přírodnin v lednici je lepší žampiony třídit podle druhu – bílé až bílé, hlívu až hlívu.
Za zmínku stojí teplotní rozdíly během skladování – neměly by být žádné. Houby jsou citlivým produktem a mohou se rychle stát nepoužitelnými.

Jak dlouho tedy houby vydrží v lednici? Obecně platí, že 3 dny a teplota by neměla přesáhnout 5 stupňů. Pokud se však sníží z 0 na -2 stupně, trvanlivost plodnic se zvýší a činí 4 dny.

Tipy pro ženy v domácnosti pro skladování

Když máte natrhané plody a jste unavení, přijdete domů a nechcete nic dělat, ale stejně musíte celý večer nebo dokonce celou noc sedět, abyste je uklízeli.

Chcete-li se rychleji zbavit hub, informovaní lidé – Sibiřané – dávají následující rady:

Nejdůležitější je seřadit podle typu.
Hořké houby (svinushki, volnushki, nigella, mléčné houby) vložte syrové do velké mísy a namočte na 1 den do vody (tekutinu několikrát vyměňte).
Lamelové houby propláchněte ve velkém hrnci a vařte 10–15 minut. Po uvaření budou méně křehké a snadněji se čistí od nečistot. Nechte přes noc vychladnout a ráno slijte vodu, ve které se vařily, zalijte čistou vodou a opláchněte, a pokud nemáte čas, dejte do lednice.
Piškotové houby (hřib, hřib, hřib, hřib) je třeba ihned uvařit. Nenamáčejte je dlouho, protože absorbují hodně vody. Opláchněte, ihned nakrájejte na kousky a smažte nebo zmrazte. Houby se nedoporučuje vařit, pokud je nebudete nakládat nebo dělat polévku, jinak voda, ve které se vaří, zkazí celou chuť ovoce.
Lišky nežerou červi, takže není potřeba nic vyhazovat. Namočte je na 1 hodinu nebo déle do vody, během této doby se hlína a listy oloupou, a zbytky očistěte, zalijte vroucí vodou a několik minut blanšírujte. Nechte přes noc vychladit a ráno dejte do lednice.
Deštníkové houby omyjte a můžete je ihned smažit.

Přečtěte si více

Jak vytvořit kanalizaci, pokud je v blízkosti podzemní voda, řešení | Septik KLEN oficiální stránky výrobce!

Běžné chyby úložiště

Produkt tak vrtošivý ke skladování jako houby se často začíná kazit předem – do jednoho dne po sběru a zpracování. To může být způsobeno mnoha faktory souvisejícími s nesprávnou přípravou a skladováním produktu.

Nejčastější chyby jsou:

Skladujte v pevně svázaných plastových sáčcích. V důsledku uvolňování kondenzace začne obsah bez pravidelného větrání rychle hnít a kazit se.
Skladujte otevřené v lednici vedle silně páchnoucích potravin. Houby rychle absorbují pachy kolem sebe a ztrácejí bohatost svého aroma.
Skladování různých druhů hub pohromadě. Mají různé skladovací vlastnosti a také výbornou trvanlivost, proto se jejich míchání nedoporučuje.
Přidání nedostatečného množství octa do marinády. V takovém případě nebude možné obsah sklenic dlouhodobě uchovat.
Zanedbání doporučení pro předběžné namáčení plodiny ve slané vodě. Právě tato fáze často pomáhá uchovat houby po dlouhou dobu v původní podobě a zabraňuje jejich znehodnocení.

Video

Závěr

Skladování hub umožňuje v zimě zpestřit jídelníček a obohatit jídelníček o mnoho živin.

Je důležité vybírat pouze kvalitní a osvědčené suroviny, zvolit způsob přípravy produktů a splnit všechny nezbytné požadavky na organizaci skladování.

O procesu uchovávání hub v lednici, způsobech klasického skladování nebo mrazení lesních trofejí. Vlastnosti konzervace různých druhů hub syrových, vařených nebo smažených, stejně jako technologie sušení hub pro budoucí použití.

Video: Jak skladovat čerstvé houby v lednici a mrazáku? Stažení

Náš bílý elektrický přítel

Na naší planetě roste obrovské množství druhů hub, ale lidé z nich jí jen malou část. Zbytek buď fyzicky nelze sníst, pro jejich nepoživatelnost či nepoživatelnost, nebo jejich konzumace může vést k otravě s více či méně hrozivými následky.

Není žádným tajemstvím, že tichý lesní lov je neméně dobrý pro samotný proces, a nejen pro výsledek. Když je ale konečně konec a v kuchyni se hromadí hory čerstvě nasbíraných hub, vždy vyvstává otázka, jak všechno toto nasbírané bohatství správně uchovat.

Od oněch slavných dob, kdy člověk zkrotil freonový plyn a objevily se první domácí ledničky, je tato báječná jednotka nepostradatelným pomocníkem pro všechny sběratele lesních darů, kterým pomáhá uchovat úrodu nasbíranou tak obtížně.

Existují stanovené epidemiologické normy pro trvanlivost čerstvých, solených, rozmražených, vařených nebo konzervovaných hub. Jasně uvádí, jak dlouho lze určité druhy potravin uchovávat v chladničce. Například běžné žampiony zakoupené v obchodě lze skladovat v lednici týden, pokud jsou v běžném balení, 10 dní, pokud jsou vakuové balení, a 4 dny, pokud vůbec nejsou. Pokud jsou žampiony ve vodě, jejich trvanlivost je maximálně 2 dny. Po otevření může být sklenice konzervovaných hub uložena v chladničce ne déle než jeden den.

Žampiony v marinádě lze skladovat 3 měsíce při pokojové teplotě a 12 měsíců v chladničce. Sušené žampiony lze skladovat rok. Zmrazené, syrové – 40 dní a vařené nebo smažené – až šest měsíců.

Video: Jak dlouho lze houby skladovat v lednici? Stažení

Podmínky skladování při pokojové teplotě

Přísně vzato, houby lásky byste neměli skladovat při pokojové teplotě. Vytěžená lesní úroda musí být zpracována a použita během nejbližších hodin a některé druhy je třeba ještě dovézt domů – ihned po posečení začínají chátrat. Čerstvě sklizené lesní trofeje je nutné buď ihned uvařit, zmrazit nebo uchovat některým z možných způsobů. V žádném případě je nemyjte, pokud ještě nejste připraveni je zpracovat – začnou se kazit dvakrát rychleji, když jsou mokré.

Přečtěte si více

Jak a jak dlouho vařit knedlíky po uvaření v hrnci, multifunkčním hrnci a mikrovlnné troubě

Video: Jak správně skladovat žampiony v lednici Stáhnout

Podmínky skladování v chladničce

Trvanlivost určitých produktů do značné míry závisí na podmínkách jejich skladování v chladničce. Pro skladování je lepší nepoužívat polyethylen – houby v něm ztmavnou a stanou se slizkými. Nejlepší je použít papír – čerstvé lesní dárky se v něm dají skladovat až 4 dny.

Mražené houby vydrží v mrazáku déle – čerstvé až 4 měsíce, předvařené nebo smažené až rok.

Video: Jak správně skladovat houby v lednici ke stažení

Jak uložit

Předběžná příprava

Nasbírané plodnice nejprve očistěte od nečistot a lesních zbytků a roztřiďte – příliš nahnilé nebo hmyzem poškozené exempláře vyhoďte. Pokud je poškození menší, odstraňte je nožem.
Dále je potřeba plodnice namočit do solného roztoku. Do nádoby je nutné nalít studenou vodu a přidat sůl v množství 200 g. na 5 litrů. Různé houby vyžadují různé doby namáčení – od 20 minut až po několik dní.
Dále se plodnice položí na čistý ručník, aby mohly oschnout.

Po předběžné přípravě vložte houby do papírového sáčku a vložte je do chladničky, do spodní zásuvky na zeleninu. Snažte se obsah sáčku častěji větrat, aby se tam nehromadila kondenzace.

Pokud máte co do činění se zakoupenými žampiony, můžete je uložit v původním balení na spodní polici chladničky. V papíru bude skladovatelnost 4 dny, v polyethylenu – 2 dny.

Je důležité zabránit změnám teploty uvnitř chladničky, protože to má extrémně negativní vliv na bezpečnost potravin v ní.

Trvanlivost závisí také na druhu houby – Lanýže lze skladovat nejdéle 3 dny, žampiony lze skladovat při teplotě +1-+2 asi týden. Hřiby se skladují 2 dny, hříbky – 5 dnů, mladé hřiby – do 7 dnů, mladé hřiby – 3 dny.

V mrazáku

Syrové plodnice lze skladovat v mrazáku až 4 měsíce. Předvařené nebo smažené – až rok.

Mnoho druhů hub vyžaduje před použitím předběžné vaření. Zpravidla se jedná o druhy patřící do podmíněně jedlé skupiny – volánky, mléčné houby, linie a mnoho dalších. Tento var lze provést před procesem zmrazení.

K tomu se plodnice nakrájí a ponoří do vroucí osolené vody (1 polévková lžíce na litr vody). Vařte 10 minut, poté dejte houby do cedníku a nechte odkapat vodu. Trvanlivost vařeného produktu je až 6 měsíců.

Houby můžete také předem smažit. Za tímto účelem se nakrájí na plátky a smaží se v rostlinném oleji po dobu 20 minut. Po vychladnutí je lze porcovat a zamrazit. Zmrazené smažené houby lze skladovat až 6 měsíců.

Lesní dárky nemusíte smažit, ale pečte v troubě. Za tímto účelem jsou rozloženy na plech pokrytý pečicím papírem. Poté pečeme v troubě na 180 stupňů 15 minut. Po vychladnutí lze výrobek rozdělit na porce a zmrazit. Trvanlivost takových hub je také 6 měsíců.

Před zmrazením se ujistěte, že jsou plodnice suché a bez nahnilých míst.

Připravené ovocné korpusy položte na rovnou plochu v tenké vrstvě, aby se nedotýkaly okrajů, a nechte den tak, a po skončení mrazení houby vložte do papírového sáčku.

Pro skladování můžete použít speciální vakuové balení, ze kterého je pomocí speciálního zařízení odstraněn vzduch, což vám umožní minimalizovat objem balení a tím ušetřit místo v chladničce.

Použít můžete i sáčky z přírodní tkaniny, jejichž technologie mrazení je stejná jako při použití papírových sáčků.

Pokud používáte přilnavou fólii nebo celofán, musíte z nich po zmrazování před uložením hub pro dlouhodobé skladování vytřást kousky ledu.

Vezměte prosím na vědomí, že jakmile je produkt rozmražený, nelze jej znovu zmrazit, proto rozdělte porce předem, aby každá měla dostatek na použití všech hub najednou, beze zbytků.

Přečtěte si více

Ficus - péče doma. Odrůdy Ficus

Na nádoby se zmrazenými potravinami nalepte nálepky s přesným datem a časem zmrazení.

Trvanlivost hub v mrazáku také závisí na teplotě, která se tam udržuje:

Od -12 do -14 – 4 měsíce.
Od -14 do -18 – 6 měsíců.
Od -18 do -24 – 12 měsíců.

Jak správně rozmrazovat

Aby si houby po rozmrazení zachovaly chuť a vůni, neměly by se hned vytahovat z mrazáku na pokojovou teplotu. Nejprve je umístěte na několik hodin do běžné přihrádky chladničky a teprve poté je dejte rozmrazit při pokojové teplotě. Zpravidla můžete do pánve přidat houby před úplným rozmražením.

Video: Jak dlouho to skladovat v lednici. Data expirace produktů ke stažení

Alternativa k lednici

Sklep

Dlouho před příchodem lednice byl hlavním způsobem uchování potravin v chladu sklep.

Houby můžete také skladovat ve sklepě, syrové nebo již vařené, pomocí jakékoli vhodné nádoby – dřevěných nebo plastových krabic, sklenic nebo plastových sáčků.

Během skladování je nutné pravidelně kontrolovat bezpečnost výrobku a větrat nádobu, ve které se nachází, zejména pokud se jedná o plastové sáčky. Pokud tak neučiníte, houby mohou zčernat a zplesnivět. Trvanlivost čerstvých hub uchovávaných ve sklepě ve skleněných nebo smaltovaných nádobách je až 3 dny.

Sušení

Sušení lesních produktů je jednou z nejstarších forem jejich uchování pro budoucí použití. A jeden z nejjednodušších, protože nevyžaduje žádné speciální vybavení ani velké úsilí. Před procesem sušení se houby očistí od nečistot a lesních zbytků a otřou se suchým hadříkem. Poté se třídí a odstraňují poškozené nebo shnilé vzorky. Existuje několik způsobů, jak sušit houby:

Na rovném povrchu – plodnice se položí v jedné vrstvě na dobře větraném a zastíněném místě a tam se udržují až do úplného vyschnutí. Než to uděláte, můžete je nakrájet na kousky. Pravidelně je třeba je přehazovat a obracet, aby rovnoměrně oschly.
Na provázku – plodnice se navlékají na nit tak, aby se navzájem nedotýkaly, zavěšují se na chladné a zastíněné místo a tam se uchovávají až do úplného vyschnutí.
V troubě – plodnice se vloží na plech do trouby a suší se při teplotě 180 stupňů. a dveře pootevřené.

Při sušení houby znatelně zmenšují velikost a mění barvu a konzistenci.

Usušené lesní dárky je lepší skladovat v papírových sáčcích nebo látkových – většinou se věší na tmavém, suchém a dobře větraném místě. Pro skladování můžete použít skleněné nádoby, hlavní věcí je pravidelné větrání jejich obsahu.

Při dodržení pravidel skladování je trvanlivost sušených hub 12 měsíců.

Čerstvé houby lze expresně nasolené skladovat v lednici až týden. Za tímto účelem nasypte na dno smaltované nádoby vrstvu soli, poté položte vrstvu hub, znovu je zasypte solí atd.

Mezi elektrickými přáteli člověka zaujímá lednička snad zvláštní místo. Větší než například žárovka. Protože můžete žít bez světla, ale nemůžete žít bez jídla. Pomáhá také nezištným milovníkům tichého lovu udržet své chutné a zdravé trofeje neporušené. Pro každého houbaře se proto vždy hodí mít v lednici informace o trvanlivosti různých druhů a druhů hub.