Jak dlouho brokolici vařit? Jak vařit čerstvé zelí v hrnci, doba po uvaření, jak je správně vařit a kolik minut vařit

Mnoho lidí ví o výhodách brokolice. Není náhodou, že tato zelenina je jednou z prvních, která je zařazena do dětského jídelníčku. Ale abyste ocenili nejen prospěšné vlastnosti této zeleninové plodiny, ale také její chuť, musíte vědět, jak produkt správně připravit.

Vlastnosti zeleniny

Brokolice je odrůda květáku. Z dálky připomíná strom se svěže zelenou korunou.

Za tímto neobvyklým vzhledem zeleniny se skrývá poklad vitamínů a mikroprvků (v kombinaci s nízkým obsahem kalorií).

Na sto gramů produktu je pouze 28 kcal, což z brokolice dělá žádaný produkt pro ty, kteří chtějí zhubnout. Existuje dokonce speciální brokolicová dieta, která slibuje úbytek hmotnosti o pět až osm kilogramů za deset dní.

Konzumací této zeleniny lidské tělo přijímá:

• velké množství vitamínů;
• různé minerály;
• vlákno.

Brokolice má pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu: odstraňuje z něj toxiny, zabraňuje vzniku vředů a dokonce i rakoviny. Zelenina také normalizuje hladinu cholesterolu v těle a reguluje sekreci žluči.

Vzhledem k obsahu vitaminu K, ale i hořčíku a vápníku je tento produkt prospěšný pro zdraví mladých mužů a zralých žen. Brokolice také pomáhá budovat silnější zuby, což je zvláště důležité pro vývoj dětí.

Díky vysokému obsahu karotenoidů je toto zelí velmi prospěšné pro zrak. Pravidelnou konzumací této zeleniny se můžete vyhnout typickým problémům se sítnicí, ke kterým dochází po čtyřiceti letech.

Nezapomeňte také na antioxidanty obsažené v tomto zelí. Antioxidanty zabraňují tělu rychle odbourávat kolagen, čímž udržují mládí, zářivost a krásu pokožky.

Přes všechny benefity brokolice je potřeba počítat s tím, že její zvýšená konzumace může tělu člověka, který trpí křečovými žilami, prodělal infarkt nebo mrtvici, ublížit. V tomto případě může vitamín K hrát krutý vtip, protože podporuje zvýšenou srážlivost krve.

Lidé trpící nemocemi žaludku a dvanáctníku by se neměli nechat unést konzumací syrového zelí. Čerstvá brokolice působí dráždivě na sliznici.

Brokolice je nenáročná na pěstování. Dá se smažit, vařit, konzervovat a používat k přípravě polévek a salátů. Zeleninu je vhodné skladovat mraženou.

Brokolice je považována za jeden z nejlepších dietních produktů. Proto je užitečné jej jíst nejen pro ty, kteří chtějí zlepšit své zdraví – produkt lze použít i jako doplňkovou stravu pro děti.

Příprava vaření

Přípravná fáze vaření brokolice začíná v obchodě, když si koupíte zelí. Čerstvý produkt má zelenou barvu s odstínem smaragdu a hustou strukturou. Řezaná nať by měla být lesklá a vlhká. Na to je třeba při výběru dávat pozor. Nejlepší je vyhnout se nažloutlé brokolici – ta už je dávno odříznutá.

Před vařením je třeba zelí rozdělit na růžičky a dobře omýt a poté nakrájet na malé kousky.

Pokud si koupíte mraženou brokolici v obchodě, je již připravena k vaření. Zelí není třeba omývat ani rozmrazovat; měli byste ho okamžitě začít vařit.

Doba vaření

Doba vaření brokolice je důležitá. Od toho se odvíjí, jak bude pokrm chutný a zda z něj vznikne hmota podobná pyré, která vás odradí od začátku jíst. Produkt lze vařit různými způsoby: v hrnci, v multivarku, v tlakovém hrnci.

Ve vodě

Nejjednodušší způsob vaření brokolice je v hrnci. Chcete-li to provést, musíte do nádoby nalít malé množství vody (tak, aby zcela pokryla zelí, ale ne více). Poté musíte kapalinu přivést k varu na mírném ohni. Když se voda vaří, musíte přidat sůl (měli byste předpokládat, že na každý litr vody potřebujete ½ lžičky soli). Čerstvou nebo mraženou brokolici vložíme do hrnce a počkáme, až se voda opět vyvaří.

Po druhém varu se čerstvé zelí vaří pět až sedm minut a mražené dvanáct až patnáct minut. Po uvaření by měla být brokolice okamžitě přenesena na talíř. Pokud budete čekat příliš dlouho, bude velmi přepečený.

Pro pár

Pro pokrmy v páře byste měli použít multivarku. Připravené čerstvé nebo mražené zelí se umístí do pařáku a naplní se vodou do úrovně mírně nad zeleninou.

Časovač by měl být nastaven na pět minut pro čerstvou brokolici a deset minut pro zmrazenou. Po čekání na odpovídající signál o ukončení provozu zařízení musíte počkat dalších pět minut, než bude produkt konečně připraven. Teď už jen zbývá misku položit na talíř.

Užitečné tipy

Jsou lidé, kteří vaří jídlo bez soli. V případě brokolice je lepší tento přístup nepoužívat. Při vaření je potřeba vypustit alespoň trochu vody. Jen tak se v zelí uchová největší množství užitečných látek. Je také důležité vzít v úvahu, že díky soli ve vodě nebude mít uvařená brokolice charakteristickou hořkou chuť, která je této zelenině vlastní.

Osolená vroucí voda zabrání tomu, aby zelí ztratilo smaragdovou barvu. To je další důvod, proč nezanedbávat včasné dosolování tekutiny na vaření a vkládání syrové brokolice pouze do vroucí vody.

Je třeba se připravit na to, že brokolice při vaření v páře nebude mít slanou chuť jako při vaření. Nějaká hořkost ještě zbude.

Brokolici lze vařit vcelku, pokud byla zakoupena zmrazená v obchodě. Čím větší je však hlávka zelí, tím déle bude třeba zeleninu vařit. Je důležité nepromeškat okamžik připravenosti, jinak můžete místo chutného jídla získat vodnatou hmotu, kterou rozhodně nebudete chtít vyzkoušet.

Aby byla brokolice po uvaření skutečně chutná, neměla by být zelenina dlouho v horké vodě. Ihned po uvaření je třeba zelí přemístit do misky se studenou vodou, která okamžitě zastaví tepelné zpracování produktu a zelí zůstane křupavé.

Pokud na chlazení použijete vodu s kostkami ledu, barva brokolice se rozjasní (chuť se nezmění).

Z brokolice uděláte lahodnou přílohu, když ji ihned po vychladnutí potřete máslem (předem rozpuštěným). Poté je třeba nechat zelí pět minut nasáknout olejovou směsí. Při tomto přístupu je důležité vybrat správný olej. Mělo by se jednat o přírodní produkt, ne margarín nebo pomazánku – ty potraviny spíše zkazí, než dodají chuť.

Brokolice se používá jako příloha k rybím a masitým pokrmům. Do salátu z tohoto zelí můžete přidat hořčici, citronovou šťávu a olivový olej. Vzniklou směsí se přelije salát nebo vařené zelí. Chuť produktu získá jasné, příjemné odstíny.

S brokolicí můžete udělat velmi výživný salát, který je samostatným a sytým pokrmem.

To bude vyžadovat:

• vařené kuřecí maso;
• brokolice;
• pečené papriky;
• sýr;
• celer;
• matice;
• rozinky.