Jak a jak dlouho vařit chum lososa na rybí polévku a polévku

Chum losos milují hospodyňky. Dělá velmi chutné pokrmy – první chody, druhé chody a okurky. Všechny druhy filé z této ryby jsou zdravé a velmi chutné. Abyste potěšili svou rodinu, je tu vždy otázka, co dnes uvařit. Pro milovníky chum lososa jsme připravili potřebné informace o vaření jak celé ryby, tak jejích jednotlivých částí.

Jak dlouho vařit chum lososa

Chum losos, který je členem rodiny lososů, se velmi snadno připravuje. Pokud je však ryba velká, vyžaduje dlouhodobou tepelnou úpravu. Vše je podrobně popsáno níže.

Jakákoli část rybího těla, stejně jako celý, se musí vařit na mírném ohni, aby se získal čistý a chutný vývar.

Chum steak z lososa – snadno se připravuje a nevyžaduje žádné speciální akce. Po nakrájení ryby (proces krájení je popsán níže) nakrájejte očištěnou rybí kostru, vložte požadovaný počet steaků do hrnce. Naplňte obsah čistou studenou vodou a zakryjte obsah o 2 centimetry. Přiveďte k varu na mírném ohni, snižte teplotu na minimum, přidejte požadované koření a zeleninu. Vařte 15 minut a 50 minut pro malé a velké steaky z korpusu. Připravenost steaku snadno zkontrolujete špejlí. Pokud se na povrchu vývaru tvoří pěna, je třeba ji odstranit.

Chum lososová hlava Po zpracování důkladně opláchněte pod vodou. Žábry a oční bulvy musí být odstraněny z hlavy. Vložte do hrnce, zalijte tekutinou tak, aby voda byla o 4 centimetry výše než ryba. Koření se přidává do vývaru po varu. Na středním plameni přiveďte vývar k varu. To se provádí, aby byl vývar čirý. Hlavu chum lososa je lepší vařit 45–50 minut. Musíte začít od velikosti produktu.

Dokud nebude připraven — malá jatečně upravená těla lososa chum (o hmotnosti do 500–600 gramů) se vaří včas: celá – ne více než 40 minut, na kousky – 20 minut. Velké ryby váží v průměru asi 5 kilogramů a filet má jasně růžovou barvu. Jatečně upravená těla lososa Chum o hmotnosti 0,5 kg nebo více by se neměla vařit déle než 60 minut od okamžiku varu na mírném ohni. Jeho připravenost lze snadno určit pomocí dřevěné špejle. Pokud se snadno dostane do masa, ryba je připravena.

V částech v hrnci po uvaření by se měl chum losos vařit 20 minut u malého vzorku a 40–50 minut u velkého vzorku. Během vaření je důležité přidat koření.

Na rybí polévku – pokud použijete rybí hlavu, pak by celková doba vaření měla být od 45 minut u malé hlavy a od 90 minut u velké hlavy.

Na polévku — obvykle se používá chum lososová dužina, bude vařená, dokud nebude připravena, zatímco se ostatní ingredience vaří. Celý proces nebude trvat déle než 30-40 minut.

Před vařením požadované části ryby vyžaduje zpracování:

1. Čištění váhy.
2. Odstranění ploutví.
3. Odstranění hlavy.
4. Čištění břišního prostoru.
5. Rozřezání kostry na kusy.

Jak rychle vyčistit chum lososa od šupin doma

Doma lze chum lososa očistit od ochranného obalu malých plátů dvěma jednoduchými způsoby. Volba metody odstraňování vodního kamene závisí na tom, jaké nástroje jsou v tuto chvíli k dispozici. Nejjednodušší způsob, jak vyčistit kostru, je obyčejný nůž ve vodě.

Pro snazší držení ryby v ruce můžete její ocas propíchnout vidličkou nebo šídlem.

Krok za krokem to vypadá takto:

1. Umístěte chum lososa do nádoby s vodou (velká mísa nebo kastrol).
2. Odstraňte všechny ploutve nožem nebo nůžkami.
3. Po zajištění ryby vidličkou nebo šídlem druhou rukou pomocí dlouhého nože zvedněte šupiny a odstraňte je z kůže ve směru od ocasu k hlavě.
4. Očištěného lososa důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Druhá možnost zahrnuje použití kuchyňského struhadla. Vše je podobné jako při použití nože. Pokračujme krok za krokem:

1. Umístěte ryby do vhodné nádoby s vodou.
2. Jednou rukou jej zajistěte za ocas podle výše uvedených rad. Vezměte struhadlo tak, aby strana s malými ostrými zuby byla dole.
3. Oškrábejte povrch chum lososa od ocasu k hlavě a odstraňte šupiny.
4. Korpus důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Jak vařit chum lososa v hrnci

1. Korpus chum lososa důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
2. Odřízněte hlavu, odstraňte vnitřnosti, přičemž zvláštní pozornost věnujte tmavému filmu na vnitřním povrchu břicha (vydává hořkost).
3. Odstraňte šupiny.
4. Znovu důkladně opláchněte.
5. Lososa dáme do hrnce a podlijeme vodou. V případě potřeby nakrájejte rybu na kousky.
6. Umístěte na sporák a na středním plameni přiveďte k varu.
7. Dále snižte teplotu na minimum a přidejte sůl. Přidejte koření podle chuti a vařte dalších 20 minut se zavřenou pokličkou.

Chum lososová rybí polévka

Chum losos není drahá ryba. Stejně jako pstruh je to červená ryba. Polévka z lososa Chum je velmi rychlá a jednoduchá na přípravu. Zamilují si ho i ty nejnáročnější a nejvybíravější děti. Je pro naše tělo užitečná a doporučují ji i odborníci na výživu, protože. že tato ryba je velmi bohatá na užitečné minerály. Polévku z červených ryb lze připravit s různou zeleninou, zde je klasický recept.

Složení:

• chum losos – 250-300 g;
• brambory 2 ks;
• cibule – 1 ks;
• mrkev – 1 ks;
• sůl podle chuti;
• voda – 3 litry;
• zrnka pepře;
• Bobkový list.

Příprava:

1. Vezmeme chum lososa a rozdělíme ho na filety. Chcete-li to provést, položte rybu na desku. Hledáme, kde začíná hřeben. Dáme tam nůž a začneme řezat podél hřebene pod mírným úhlem. První filet dáme stranou. Totéž uděláme s druhou částí chum lososa. Z filetu odstraňte všechny kosti a ploutve. Získáme 2 krásné, rovné strany ryby a páteř.
2. Vezměte kastrol a vložte do něj rybí páteř nakrájený na kousky. Naplňte ji vodou a dejte na oheň. Jakmile se chum losos začne vařit, přidejte sůl a odstraňte vytvořenou pěnu. Necháme vařit. Tento hřeben bude použit pro bohatost a sytost vývaru.
3. Zatímco se vaří vývar, připravíme si všechnu zeleninu na rybí polévku. Brambory, cibuli a mrkev oloupeme. Veškerou zeleninu nakrájíme. Brambory nakrájejte na velké kostky, ale každý si je může nakrájet, jak chce, mrkev nakrájejte na půlkolečka a cibuli nakrájejte nadrobno. Filet z lososa chum nakrájejte na velké kousky, protože malé kousky se v polévce rychle rozvaří a velké budou na talíři.
4. Jakmile připravíme všechny ingredience na naši polévku, orestujeme cibuli do zlatova a přidáme do ní mrkev. Do vývaru vložte brambory, poté přidejte osmaženou cibuli a mrkev. Přidejte sůl a pepř. Nechte vařit 5-7 minut.
5. Po uplynutí času přidejte do vývaru nakrájený filet z lososa chum a dobře promíchejte. Nechte vařit dalších 5 minut a poté vypněte. Lososovou polévku chum necháme chvíli odležet. Bobkový list vyjmeme, je dobré, až když se vývar vaří.

Do hotové rybí polévky můžete přidat jemně nakrájenou zeleninu.

Chum polévka z hlavy lososa

Dnes tu máme skvělé dietní jídlo – polévku z hlavy lososa. Je to velmi ekonomické: koupíme celou rybu, osolíme nebo smažíme tělo a připravíme rybí polévku z hlavy.

Rybí hlavu na vaření připravíme úplným odstraněním žáber. Hlavy ryb, jako je plotice, cejn, karas a kapr, dokážou vývaru dodat hořkou chuť. Je lepší je nepoužívat na vaření vývaru, jinak se pokrm může zkazit.

Složení:

• hlava lososa chum;
• cibule – 1 kus;
• mrkev – 1 ks;
• pepře;
• bobkový list;
• sůl;
• brambory;
• koření a bylinky – podle chuti.

Podrobný recept:

1. Vložte hlavu lososa do hrnce. Aby vývar rychleji opadal, můžete rybí hlavu rozpůlit. Vše zalijte studenou vodou (asi 1,5 – 2 litry).
2. Nalijte tolik vody, aby byla ryba zcela pokryta. Umístěte pánev na vysokou teplotu a počkejte, až se vaří. Odstraňte pěnu a podle chuti dosolte vývar.
3. Mrkev a cibuli nakrájíme nadrobno a vše vložíme do vývaru. Nezapomeňte přidat pepř.
4. Bobkový list necháme na později. Přidává se 3 minuty předtím, než je rybí polévka hotová.
5. Snižte plamen a nechte rybí polévku vařit asi 50 minut.
6. Když je vývar hotový, na pánvi rozpustíme kousek másla, na pánev dáme cibuli a mrkev a opečeme ze všech stran, až zprůhlední.
7. To vše se vaří 5-10 minut. V této době začneme krájet brambory. Brambory nakrájejte na nudličky a vložte je do pánve, kde se bude vařit rybí polévka.
8. Vývar vypněte a nechte 20 minut uležet. Nyní brambory zalijeme vývarem přecezeným přes sítko.
9. Dáme na oheň, aby se uvařil, do vývaru nesolíme, už je slaný.
10. Mrkev a cibuli, které se již chvíli dusily na pánvi, pošleme do pánve.
11. Zelenina se uvaří, vše přikryjeme pokličkou a rybí polévku necháme vařit, dokud nebude hotová.
12. Nyní přidáme mražené nebo čerstvé bylinky a koření do naší rybí polévky.
13. Po pár minutách vše vypněte a nechte rybí polévku 15-20 minut odležet. Vše je připraveno!
14. Na talíře dáme kousky vařeného chum lososa, nalijeme rybí polévku a vyzkoušíme. Podávejte s bylinkami a pepřem (pokud máte rádi pikantní).

Dostali jsme lahodnou, sytou rybí polévku z hlavy chum lososa s bramborami. Ryby samotné jsou zdravé a jsou nízkokalorickým produktem. Jedna porce této rybí polévky proto dokáže člověka zasytit na dlouhou dobu. Recept je velmi jednoduchý a jeho příprava nezabere mnoho času. Dobrou chuť všem a hezký den!

Nové články

• Jak a jak moc vařit vrzání
• Jak a kolik vařit gruzínské mléčné houby
• Jak a kolik vařit deštníkové houby
• Jak a kolik vařit mléčné houby
• Jak a kolik vařit bílky
• Jak a kolik vařit nigellu
• Jak a jak moc vařit náplavky