Indukční a elektrický sporák, jaký je rozdíl – SKLAD140 článků
Nedávno se zaměstnanec našeho skladu v Moskevské oblasti přestěhoval do nového bytu. Přišel jsem ráno hladový a naštvaný: ukázalo se, že můj nový domov má indukční vařič. Majitel dal tento sporák do plusu bytu, ale ukázalo se, že na něm nefungují hrnce a pánve, které se přestěhovaly ze starého bytu. Je potřeba nějaké speciální náčiní. Zkusme zjistit, jak se to stalo: indukční a elektrické sporáky – jaký je rozdíl?
Indukční a elektrický sporák: princip fungování
Elektrické sporáky Fungují pomocí topného článku, který přeměňuje elektrickou energii přímo na tepelnou energii. Přenese se do pokrmů, ve kterých se jídlo vaří, a rosol začne bublat, brambory prskat a kaše vydávat hluboké zvuky.
indukční sporáky Fungují jinak: indukční cívka vytváří elektromagnetické pole, které způsobuje indukční proudy v kovových částech nádobí. Fenomén ze školní fyziky: elektrony se rozjedou, vnitřní energie se zvýší, teplota v místě, kde se tyto proudy objeví, se zvýší a hlavní nádoba (například samotný rendlík) to vezme.
Upozornění: není nutné, aby bylo nádobí celé vyrobeno z materiálu, ve kterém mohou být generovány indukční proudy. Existují speciální podložky, které lze použít k použití skleněného a hliníkového nádobí na indukční varné desce.
Rychlost ohřevu
Spirála klasický elektrický sporák Než se teplota zvýší na provozní teplotu, nějakou dobu trvá, teprve potom začne přenášet tok tepla ven. Jsou vyžadovány značné časové úseky: minuty, někdy i desítky minut. Při zahřívání elektrického topného tělesa jsou energetické ztráty nevyhnutelné: ohřívá se nejen povrch, ale i prostor kolem něj.
Indukční vařič vytváří teplo pouze v těch místech, kde je povrch, který je schopen přeměnit energii pole na teplo. K přenosu dochází okamžitě, k přeměně dochází také, proces generování tepla začíná ve stejnou sekundu.
Indukce a elektrický sporák: bezpečnost
Povrch elektrického sporáku zůstává horký ještě nějakou dobu po vypnutí: můžete se popálit. I sklokeramické povrchy vyžadují péči.
Plochy indukčních varných desek Nezahřívají se, vychladnou téměř okamžitě po vypnutí: stačí vyjmout připravované jídlo.
Který systém je ekonomičtější?
Jak je uvedeno výše, přenos energie v elektrickém sporáku doprovázené četnými ztrátami. Část energie se vyplýtvá na ohřev okolních povrchů a vzduchu. Pokud je velikost paraboly menší, část generované energie se uvolňuje do vzduchu vlivem záření. Koeficient účinnosti (EC) moderních elektrických a plynových sporáků je 50-65%.
Indukce je jiná věc: účinnost tohoto topného zařízení dosahuje 90%. Nejde jen o snižování ztrát. Moderní indukční vařič umožňuje nastavit teplotu s přesností na jeden stupeň, má sadu nastavení, která automaticky určí průměr dna nádoby, dobu vaření a další pohodlné funkce.
Pro stravovací zařízení jsou z hlediska dlouhodobého používání atraktivnější dražší indukční vařiče.
Indukce a elektrický sporák: péče
Povrch elektrického sporáku lze měnit: otevřené spirály; spirály skryté v kovových pouzdrech; skleněná keramika; nerez. Chcete-li se o svůj elektrický sporák starat, měli byste zkontrolovat pokyny, abyste zjistili, které čisticí prostředky jsou přijatelné. V některých případech lze připečené karbonové usazeniny odstranit agresivními chemikáliemi nebo tvrdými materiály.
Tento způsob není za žádných okolností vhodný pro indukční varnou desku. Žádné abraziva ani kovové houbičky! Tvrdé houbičky mohou také poškodit povrch, zapomeňte na ně. Povrch indukční varné desky se nezahřívá, a proto je její údržba extrémně snadná: používejte měkké houbičky a hadry, běžné čisticí prostředky a v případě potřeby škrabky. Denní čištění je nejpříznivějším způsobem péče o indukční sporáky.
Přečtěte si více o péči o vaše desky zde.
Jste přesvědčeni o svých schopnostech? Vyberte si indukční varnou desku.
Hluk
Snad největší rozdíl při používání kamen bude v hlučnosti, kterou spotřebič vydává. Elektrické vařiče jsou tiché, ale indukční vařič produkuje vysokofrekvenční zvuk z pracovní indukční cívky.
Pokud je hladina hluku kritická, měli byste se zaměřit na běžná kamna.
Indukční vařiče pro gastronomická zařízení
Neměli byste si myslet, že indukční sporáky lze používat pouze v domácí kuchyni. Stravovací zařízení ve svých kuchyních dlouhodobě a úspěšně využívají příjemných předností indukčních vařičů. Některé typy tohoto zařízení můžete vidět zde: na stránkách webu Sklad140.ru. Například indukční vařič Gico CE9N058AM. ,4 topné zóny po 7.0 kW, 2 plné plochy, uzavřený stojan, 2 výklopná dvířka, nohy, bočnice, nerez. Spolehlivý sporák od italského výrobce Gico napájený z třífázové zásuvky.
Bez ohledu na to, zda se jedná o běžný elektrický sporák nebo indukční, je navržen pro dlouhou a bezchybnou životnost. I složitější indukční vařiče mají dlouhou záruční dobu. Takto použitá kamna při správné údržbě, provozu a pečlivé péči mohou fungovat desítky let. Vidíte v kuchyni jídelně použitý elektrický sporák z 90. let? Snadné jako koláč.
P.S. Zaměstnanci jsme také předali sadu nádobí na indukční sporáky. Nyní má dvě sady a zjišťuje rozdíl mezi indukční a elektrickou varnou deskou.
Naši manažeři vědí o zařízení téměř vše. Zavolejte +7 (985) 752-47-64 nebo zanechte své číslo, zavoláme vám zpět, vybereme možnosti a nabídneme slevy. Dopravu do regionů zajišťují dopravní společnosti. Pamatujte, že nejen prodáváme, ale také nakupujeme vybavení pro restaurace, kavárny a potravinářský průmysl. Je také možný prodej s přihlédnutím ke koupi vašeho vybavení. I když pochybujete o jejím stavu, zavolejte. Vše vám řekneme a vybereme pro vás nejvhodnější schéma. Bezpečné a ziskové!