Indické řízky – tajemství vaření | M clear paradise

Krůta je vynikajícím produktem pro přípravu nejrůznějších pokrmů, včetně dietních. Kulinářské mistrovské kousky z krůty jsou křehké, aromatické a velmi zdravé. Z tohoto masa můžete vařit vše: pilaf, kotlety, dušené maso, vývary a želé.

Obzvláště oblíbené jsou krůtí řízky. A to není překvapivé, protože si zamilují každého: od malých i velkých. Výhodami tohoto masného výrobku jsou nízký obsah tuku a vynikající chuť. Na rozdíl od kuřete má krůta výraznější vůni, strukturu a hustotu. Navíc se zvláštním způsobem projevuje v různých pokrmech.

Sekané krůtí řízky – chuť, na kterou nezapomenete!

Když jíme nějaký produkt, myslíme nejen na jeho chuť, ale i na jeho výhody. Zařazením krůtího masa do svého jídelníčku nasytíte své tělo velkým množstvím prospěšných látek. Koneckonců obsahuje:

• vitamíny, zejména A a E;
• mikroelementy, jako je železo, sodík, fosfor, jód, hořčík atd.;
• vynikající bílkovina, která se snadno vstřebává a nezatěžuje tělo.

Tento produkt lze zařadit i do dětského menu, a to díky jeho nízké alergennosti, na rozdíl od kuřete. A nízký obsah cholesterolu řadí krůtu mezi TOP produkty pro lidi, kteří hlídají svou postavu a zdraví.

Pokud chcete potěšit svou rodinu lahodným obědem nebo večeří, nebuďte líní a připravte si sekané krůtí řízky. Navíc nejsou složité na přípravu. Nemusíte ani vytahovat mlýnek na maso. Tajemství šťavnatosti těchto řízků spočívá v tom, že maso není namleté na mleté maso, ale nasekané na malé kousky. Hotový pokrm se spíše podobá palačinkám než tvarovaným řízkům v podobě, na kterou jsme zvyklí. To je ale nedělá méně chutnými, ba dokonce lepšími.

Krůtí řízky jsou dnes samozřejmě velmi oblíbené. Recept na sekané se od těch obvyklých mírně liší nejen ingrediencemi, ale i způsobem jejich tvarování. Ingredience na toto jídlo se také mírně liší od běžného receptu. Abyste si připravili večeři, kterou si vy i vaše rodina vychutnáte, budete potřebovat:

• maso (můžete použít krůtí filé nebo stehenní maso) – 500 gramů;
• cibule – 1 ks;
• česnek – 1-2 stroužky;
• vejce – 2 ks;
• mouka;
• sůl, pepř;
• rostlinný olej na smažení;
• greeny volitelně.

Nyní se pustíme do vaření šťavnatých krůtích řízků. Na nakrájení masa na malé kousky si můžeme vzít ostrý nůž nebo sekerku. Zde použijte to, s čím jsme zvyklí pracovat. Výslednou masovou hmotu pak smíchejte s jemně nakrájenou cibulí a česnekem prolisovaným přes lis. Zašlehejte vejce, osolte a opepřete dle chuti. V případě potřeby můžete přidat jemně nasekanou zeleninu – kopr a petržel. Dále je třeba postupně přidávat mouku, po 1 lžíci. Měla by vzniknout hmota o hustotě tučné zakysané smetany.

No, pak je všechno jednoduché. Rozehřejte olej na pánvi a lžící na něj naneste krůtí řízky/palačinky. Výsledek předčí všechna vaše očekávání, takže se připravte na to, že druhý den budete požádáni o další tuto dobrotu!

Krůtí řízky – tajemství vaření

Zdálo by se, že na tak jednoduchém pokrmu, známém z dětství, nemůže být nic složitého ani tajemného. Tedy, až na to, že místo vepřového nebo kuřecího masa se používá krůta. Ale s našimi užitečnými tipy si můžete uvařit tak lahodné řízky, že se vás na recept budou ptát všichni vaši přátelé. Ve skutečnosti by se tyto triky měly dodržovat nejen při přípravě řízků z mletého krůtího masa, ale i z těch sekaných.

• Dejte přednost chlazenému masu před mraženým. Po zmrazení se naruší struktura bílkovin, hotový výrobek bude méně šťavnatý. Je lepší, aby maso mělo pokojovou teplotu, tj. vyjmuté z lednice a předtím, než s ním začnete cokoli dělat, se trochu ohřálo.
• Krůta miluje cibuli a česnek. Nezapomeňte je proto přidávat do pokrmů. Dodá jim to zvláštní aroma. Za zmínku stojí i šťavnatost. Krůtí řízky budou neuvěřitelně šťavnaté, pokud k mletému masu přidáte mleté maso (na nejmenším roštu).
• Kopr a petržel nejen dodávají příjemnou vůni a pikantní chuť, ale také dělají kotlety vizuálně chutnějšími.
• Krůta díky vysokému obsahu sodíku umožňuje minimalizovat potřebu soli při vaření. To je obrovská výhoda pro lidi, kteří jsou náchylní k vysokému krevnímu tlaku.
• Pokud vám nevadí pár kalorií navíc, můžete k mletému masu nebo nasekaným řízkům přidat strouhaný sýr. Získají tak zvláštní chuť.

Samotný recept na krůtí řízek je docela jednoduchý. Potřebné ingredience:

• mleté krůtí maso (můžete si ho připravit sami nebo koupit kvalitní hotové mleté krůtí maso v obchodě Mjasný ráj) – asi 500 gramů;
• cibule – 1 ks;
• česnek – 1-2 stroužky;
• sůl, pepř;
• vajíčko – 1 kusy;
• mouka;
• bochník – 2–3 krajíce;
• mléko;
• strouhanka nebo mouka;
• sýr a bylinky dle chuti.

Bochník zalijte mlékem a nechte ho namočit. Po pár minutách změknutí ho vymačkejte. Smíchejte mleté maso, cibuli, bylinky a strouhaný sýr (pokud chcete), vymačkaný bochník, vejce, osolte, opepřete a okořeňte. Pokud se rozhodnete do ingrediencí zařadit sýr, mějte na paměti, že i ten ovlivňuje množství soli. Vše promíchejte do hladka.

Dále formujte řízky po porcích. Před smažením je obalte ve strouhance nebo mouce, abyste získali chutnou kůrku. Sýrová varianta může být různá – můžete ho předem nakrájet na proužky nebo velké kostky a poté během procesu tvarování sýr skrýt uvnitř řízku.

Pokud se rozhodnete vařit řízky z krůtího filé, můžete si být jisti, že budou velmi šťavnaté. Mimochodem, z filé můžete připravit jak běžné, tak i sekané řízky. Tato část krůty není tak suchá jako kuřecí. Pokud se ale stále bojíte, že jídlo vyschne, můžete do mletého masa přidat strouhaný syrový brambor, který dodá hotovému kulinářskému mistrovskému dílu zvláštní křehkost a vzdušnost.

PP krůtí řízky

Samozřejmě, pokud dodržujete striktně zdravou stravu, je nepravděpodobné, že si dovolíte smažený řízek, a to ani z dietního masa. Ale neměli byste se tohoto oblíbeného pokrmu z dětství úplně vzdát. Koneckonců, vždycky je můžete upéct v troubě. Navíc je to velmi snadné a pro mnohé velkým plusem je, že se vše připravuje velmi rychle. Stačí postupovat podle výše popsaného receptu, ale změnit způsob vaření. Vytvořené řízky položte na plech vymazaný minimálním množstvím rostlinného oleje. Vložte do předehřáté trouby na 15-20 minut, poté do formy přidejte trochu vody a na stejnou dobu ji vraťte do trouby.

Mimochodem, zdravé krůtí řízky lze vařit i v páře. Postačí vám napařovač nebo multifunkční hrnec. A pokud takové vybavení nemáte, použijte starou metodu – hrnec s vodou a gril. Tato metoda vaření je prostě nenahraditelná pro ty, kteří mají malé děti nebo potřebují lehká jídla ze zdravotních důvodů. Ale bez ohledu na to, kterou metodu zvolíte, nebude to negativně ovlivňovat chuť hotového pokrmu. Mnoho lidí se ukvapeně domnívá, že dušená jídla jsou bez chuti a stejné řízky se nakonec usuší. Jakmile použijete některý z receptů na vaření dušených řízků, uvědomíte si, že dieta není nějakým dietním omezením, ale naopak příležitostí objevit nové techniky vaření a novým způsobem pocítit chutě různých produktů.

Jak vidíte, vaření krůtích řízků je nejen snadné, ale i velmi rychlé. Přidáním různého koření, sýra nebo bylinek můžete změnit chuť hotového pokrmu a tím potěšit své hosty i domácnost. Smažené, dušené, dušené – to vše jsou nuance. Řízky můžete dokonce trochu osmažit, aby získaly křupavou kůrku, a poté je vložit do hluboké litinové pánve a přelít omáčkou. Pak bude pokrm ještě užitečnější a můžete si s chutěmi „hrát“, jak chcete. I když řízky polijete rajčatovou šťávou a 10 minut je dusíte v troubě, získáte nový oblíbený pokrm. A nezapomeňte, že klíčem k lahodnému kulinářskému mistrovskému dílu je kvalita a čerstvost původních produktů a také dobrá nálada v kuchyni!

Aby sekaná při smažení krůtích řízků nevysušila, lze do ní přidat produkty jako namočený bílý chléb nebo nastrouhané brambory či mrkev. Při použití takových přísad jsou hotové kotlety šťavnaté a jemné.

Klasické krůtí řízky „Juicy“

• 500 g krůtího filé;
• 1 hlava cibule;
• Brambory 2;
• ½ lžíce převařené vody;
• sůl, pepř.

Brambory a cibuli oloupeme a krůtí řízek umeleme na mletém mase na mlýnku na maso. Z cibule odstraňte slupku, nakrájejte ji na 4 části a také projeďte mlýnkem na maso.

• 500 g krůtí prsa;
• 1 kus každé vejce a cibule;
• Xnumx rýže;
• 1 svazek zeleniny (cibule, bazalka, máta, petržel);
• ¼ lžíce sójové omáčky;
• koření.

Krůtí řízek umelte na mlýnku na maso. Pro tyto kotlety, aby byly šťavnaté, je lepší nakrájet cibuli najemno zvlášť a přidat ji k již připravenému mletému masu. Rýži propláchneme, uvaříme v osolené vodě a také přidáme k mletému masu.

Asi ¾ uvařené zeleniny nakrájejte na menší kousky. Do mleté ​​rýže přidejte bylinky, sůl a pepř. Dělejte řízky.

Pro přípravu omáčky rozehřejte na pánvi trochu rostlinného oleje. Zatímco se olej zahřívá, nastrouháme mrkev. Vložte ji do pánve a nalijte do ní sójovou omáčku.

Po několika minutách vložte kotlety do pánve a opečte je z obou stran, dokud nebudou uvařené.

Výroba řízků ze sezamových semínek

• 500 g krůtího masa;
• 1 vejce a XNUMX cibule;
• 3 plátky suchého bílého chleba;
• 50 g sezamových semínek;
• sůl, pepř.

Krůtí maso umelte na mlýnku na maso s cibulí. Z bílého chleba odkrojte kůrky, každý plátek rozkrojte na 2 části a kousky namočte do malého množství teplé vody. Chleba vmícháme do mletého masa.

Masovou hmotu osolíme a opepříme. Vložte sezamová semínka do misky. Z mletého masa tvarujte placičky a důkladně je obalte v sezamu.

Na pánvi rozehřejte olej. Smažte řízky jako obvykle, dokud nejsou hotové.

Jednoduchý recept na dušené řízky

• 500 g krůtího filé;
• 100 g petrželky;
• velká hlava cibule;
• ½ lžičky soli.

Krůtí řízek omyjte, odstraňte filmy, žíly a chrupavky. Maso nakrájíme na kousky a dáme do mísy.

Petržel omyjeme, nasekáme nadrobno a dáme na talíř. Cibuli oloupeme a rozdělíme na 4 části.

Vložte kousky krůtího masa do mísy mixéru. Maso nasekejte na mleté ​​maso při vysoké rychlosti. Vyjměte masovou směs z mixéru. Vložte cibuli do mísy a nakrájejte na hobliny.

Mleté maso smícháme s petrželkou a cibulí a dochutíme solí. Namočte si ruce vodou a z masové směsi vytvarujte středně velké oválné placičky.

Každý řízek ihned vložte do napařovací mísy. Umístěte kotlety v určité vzdálenosti od sebe.

Zapněte parní hrnec a nastavte časovač na 10 minut. Zavřete zařízení víkem. Po 10 min. Kotlety otočte a nastavte časovač na dalších 10 minut.

Vypněte zařízení a otevřete víko. Řízky nechte v pařáku, dokud mírně nevychladnou.

Šťavnaté krůtí řízky se smetanou

• 1 kg krůtího filé;
• 5 lžic pšeničné mouky;
• 50 g másla;
• 200 ml krém;
• sůl, pepř, rostlinný olej.

Připravte krůtí řízek, nakrájejte ho na kousky a dvakrát projeďte mlýnkem na maso pomocí jemné mřížky. Dochuťte solí a pepřem.

Máslo rozpustíme na pánvi do tekutého stavu a tenkým pramínkem vlijeme do mletého masa. Vše dobře promíchejte. Mísu s mletým masem zakryjte potravinářskou fólií a nechte směs 20 minut kynout.

Do mísy nasypte mouku. Lžící naberte velké množství mletého masa a obalte v mouce. Dejte každé kotletě kulatý tvar, jako karbanátky.

Nalijte malé množství rostlinného oleje do pánve a vložte kousek másla. Nakonec by hladina oleje v pánvi měla být přibližně 1 cm. Řízky opékejte na středním plameni, dokud nezezlátnou z obou stran.

Nakrájené krůtí řízky krok za krokem

• 500 g krůtího masa;
• 2 hřebíček z česneku;
• 200 ml mléka;
• 100 g černého chleba;
• svazek kopru nebo petrželky;
• 2 vejce;
• trochu mouky;
• pepř, sůl;
• koření, olej.

Krůtí maso nakrájíme nadrobno. Cibuli a česnek oloupeme a rozmixujeme v mixéru na malé kousky.

Chléb nalámejte na kousky, vložte do mísy a zalijte mlékem. Kousky nechte několik minut nasáknout. Do mísy dejte krůtí kousky, česnek, cibuli a koření.

Oddělte žloutky od bílků. K mletému masu přidejte žloutky. Petrželku nasekáme nadrobno a také dáme do mísy.

Masovou hmotu osolíme a důkladně prošleháme. Vytvořte kotlety a smažte je na rostlinném oleji po dobu 10 minut. na každé straně. Hotové řízky položte na talíř a nechte 5 minut odležet. a podávejte ke stolu.

Krůtí řízky v pomalém hrnci

Ingredience na kotlety:

• 600 g mletého krůtího masa;
• 50 g mléka;
• 1 kus bílého chleba;
• 1 kus vajec, brambor, mrkve a cibule;
• sůl, pepř;
• mouka, rostlinný olej.

Nalijte mléko do misky a vložte do ní chleba. Namočený kousek mírně vymačkejte. Brambory a mrkev oloupejte a nakrájejte na středním struhadle.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Všechny ingredience vložíme do rozmraženého mletého masa, rozklepneme vejce, osolíme a opepříme. Vše dobře promíchejte.

Z masové směsi vytvarujte řízky a obalte je ve strouhance nebo mouce. Do multivarku nalijte trochu rostlinného oleje. Umístěte tam řízky. Nastavte režim „Pečení“ a zapněte časovač na 10 minut.

Po uplynutí této doby řízky obraťte na druhou stranu. Znovu zapněte časovač na 10-15 minut.

Dětské šťavnaté krůtí řízky

• 400 g krůtího filé;
• 1 žárovka;
• 3 křepelčí vejce;
• 100 g tvrdý sýr;
• 100 ml mléka;
• 30 g bílého chleba;
• sůl.

Krůtí řízek omyjeme, nakrájíme na kousky a umeleme v mixéru. Cibuli nakrájíme nadrobno a chléb namočíme do mléka.

Mleté maso dejte do hluboké mísy, přidejte namočený chléb a cibuli, rozklepněte vejce, osolte a opepřete. Vše dobře promíchejte.

Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Vlijeme do mletého masa a znovu vše promícháme. Namažte si ruce rostlinným olejem a z masové hmoty vytvarujte malé řízky.

Napařovací pánev vymažeme olejem. Umístěte tam řízky a vařte je v páře asi 40 minut. Dětské řízky podávejte horké.

• 500 g krůtího filé;
• Kuřecí vejce 1;
• 4 hřebíček z česneku;
• 60 g tvrdý sýr;
• 2 snítky kopru;
• 1 lžíce mouky;
• sůl, koření.

Krůtí řízek nakrájíme na tenké plátky. Každý plát rozdělte na malé kostičky.

Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, bylinky nasekáme nadrobno, česnek prolisujeme, povaříme a nakrájíme vejce. Vše vsypeme do nakrájeného mletého masa. Do masové směsi přidejte koření a sůl.

Z mletého masa vytvořte řízky a opékejte je z obou stran do zhnědnutí asi 10 minut. Hotové řízky ozdobíme nakrájenými cherry rajčátky a ihned podáváme.

Krůtí řízky plněné zeleninou

• 1 kg krůtích paliček;
• 230 g bílého chleba;
• 4 hřebíček z česneku;
• 1 mrkev;
• 1 vejce;
• 1 kus cibule a červené papriky;
• sůl, koření;
• slunečnicový a olivový olej.

Z chleba odřízněte kůrku, nalámejte ho na kousky a vložte do mísy mixéru. Dejte tam stroužek česneku a zalijte trochou olivového oleje. Vše umelte, dokud nebude drobivá.

Drobenku rozprostřete po povrchu plechu a osušte v troubě. Oloupejte, omyjte a rozmixujte všechnu zeleninu v mixéru. Vzniklou směs trochu podusíme na slunečnicovém oleji a vychladíme.

Maso zbavíme kostí a převedeme na mleté ​​maso. Do masové směsi přidejte sušené strouhanky, sůl a koření. Petrželku nasekáme nadrobno a také přidáme k mletému masu. Do masa zašleháme vejce a vše dobře promícháme.

Z mletého masa připravte koláče. Do středu každého placky dejte trochu zeleninového pyré. Placky rozválíme na řízky tak, aby hmota zeleniny byla celá uvnitř mletého masa.

Troubu předehřejte na 180°C. Kotlety položíme na vymazaný plech a pečeme 30-40 minut.

Možnost na řízky s cuketou

• 500 g krůty;
• 1 cibule na hlavu;
• 1 vejce;
• 140 g cukety;
• 3 lžíce krupice;
• 1 lžíce škrobu:
• pepř, sůl, koření, rostlinný olej.

Cuketu a cibuli oloupeme, krůtí řízek nakrájíme na kousky. Všechny ingredience dejte do mísy mixéru a rozmixujte na mleté ​​maso.

Do mletého masa přidejte krupici, koření, škrob. Rozbijte do něj vejce a vše dobře promíchejte. Pokud se mleté ​​maso ukáže jako tekuté, přidejte k němu 1 polévkovou lžíci mouky.

Namočte si ruce vodou a z mletého masa přehazujte z jedné dlaně do druhé řízky. Smažte kotlety v dobře rozehřátém rostlinném oleji, dokud nezhnědnou. Aby se řízky dobře propekly, je vhodné je několikrát obrátit.

Pokud je to žádoucí, po smažení lze kotlety dodatečně dusit v malém množství vody po dobu 10-15 minut. Dobrým řešením by také bylo vložit řízky na 180–5 minut do trouby předehřáté na 10 °C.