Husí vejce: BJU, výhody a škody, pravidla skladování a vaření
Husí vejce lidé používali jako potravinu již dlouho, ale nerozšířili se. Důvodem je to, že husy snášejí vejce v určitých ročních obdobích a farmáři obvykle vejce neprodávají, ale nechávají je pro chov mladých jedinců.
Vlastnosti produktu umožňují jeho použití v mnoha oblastech: dietetika, vaření, kosmetologie. Než jej však použijete k určenému účelu, musíte vědět, jaké výhody a škody může přinést.
Chemické složení a obsah kalorií v husích vejcích <img src=“https://gotovite.ru/wp-content/uploads/2018/01/Jajca-raznyh-ptic.jpg“ />
Velikost a hmotnost husích vajec je mnohem větší než slepičí nebo křepelčí vejce. Vyznačují se také silnou skořápkou, jejíž povrch připomíná vápencově bílý povlak.
Husí vejce má vysoký obsah kalorií a nutričních hodnot a obsahuje všechny potřebné živiny a vitamíny. Nutriční hodnota převyšuje oblíbená slepičí vejce.
Hodnoty BZHU jsou vyjádřeny v následujících číslech (množství na 100 g):
- Bílkoviny – 13,9 g;
- Tuky – 13,3 g;
- Sacharidy – 1,4 g.
Energetická hodnota – 775 kJ/100 g Obsah kalorií – 185 kcal na 100 g Toto číslo se může lišit v závislosti na způsobu tepelné úpravy: například obsah kalorií u smažených vajec bude vyšší než u vařených.
Přítomny jsou také vitamíny: A, D, E, K, PP a skupina B. Složení produktu zahrnuje všechny minerály potřebné pro tělo, včetně:
Mikroprvky (mg/100 g):
- Mangan – 0,038;
- zinek – 1,33;
- Měď – 0,062;
- Železo – 3,64;
- Selen – 36,9 mcg.
Makroprvky (mg/100 g):
- fosfor – 208;
- Draslík – 210;
- sodík – 136;
- Hořčík – 16;
- Vápník – 60.
Glykemický index je totožný s glykemickým indexem slepičího vejce, takže produkt není škodlivý pro lidi s cukrovkou.
Výhody a poškození husích vajec
Produkt je velmi výživný a bohatý na užitečné látky a má také neobvyklou jemnou chuť, která přímo závisí na tom, jakou trávou byli ptáci krmeni.
Výhody pro lidské zdraví při konzumaci jsou následující:
- Zlepšuje se fungování nervového systému;
- Zvyšuje se úroveň paměti a pozornosti;
- Funkce vylučovacího a reprodukčního systému jsou normalizovány;
- Játra jsou očištěna, jedy a toxiny jsou odstraněny;
- Zlepšuje se zraková ostrost;
- Stárnutí buněk se zpomaluje;
- U starších lidí dochází k posílení kardiovaskulárního systému a kostní tkáně;
- Díky řadě aminokyselin a cennému proteinu je produkt užitečný pro ty, kteří fyzicky pracují a aktivně sportují;
- V těhotenství mají látky obsažené ve složení příznivý vliv na vývoj plodu.
Husí vejce mohou být škodlivá, pokud se konzumují syrová nebo špatně vařená. To může vést k rozvoji salmonelózy. Přítomnost mikroorganismů, které způsobují toto infekční onemocnění, nelze určit, protože nutriční vlastnosti produktu se nemění: chuť, vůně a vzhled zůstávají stejné.
Proto je nutné výrobek podrobit důkladné, dlouhodobé tepelné úpravě a při vaření dodržovat několik jednoduchých pravidel:
- Nezapomeňte umýt stůl a nádobí horkou vodou a sodou;
- Malé kuchyňské spotřebiče je vhodné vařit asi 10-15 minut;
- Důkladně si umyjte ruce teplou vodou a mýdlem;
- Skořápky z hotových vajec posbírejte zvlášť a spalte je.
Hlavními kontraindikacemi pro použití jsou individuální nesnášenlivost a alergie, které se vyskytují mnohem častěji než z kuřecích varlat. Před prvním zavedením do stravy je nutné sledovat reakci na chuť a vůni. Pokud se zdají nepříjemné a způsobují odmítnutí, pak vám tělo říká, že je lepší zdržet se jídla.
Zvláště se nedoporučuje podávat přípravek dětem do 7 let.
Skladování a příprava husích vajec
Husí vejce se neprodávají v supermarketech ani běžných obchodech. Lze je zakoupit přímo na drůbežích farmách a také na speciálních trzích nebo veletrzích, kde farmáři prodávají své produkty. Při nákupu věnujte pozornost vzhledu a stavu skořápky varlat – neměly by tam být žádné praskliny nebo třísky, ani malé.
Abychom se při zařazování vajec vodního ptactva do jídelníčku nenakazili infekčními chorobami, je nutné provést jejich správnou, kvalitní tepelnou úpravu. Při konzumaci syrových, nedovařených nebo na měkko vařených vajec může dojít k vážnému poškození lidského těla. Také byste neměli dělat smažená vejce, ale raději udělejte omeletu a počkejte, až bude žloutek úplně upečený.
Jednou z nejoblíbenějších možností tepelné úpravy je vaření. Husí vejce je třeba vařit o něco déle než slepičí vejce. Nejlépe to uděláme v hrnci s pokličkou ve vroucí osolené vodě. Proces vaření by měl trvat alespoň 15 minut, ideálně půl hodiny.
Před uskladněním je třeba skořápky důkladně omýt mýdlem na prádlo nebo jedlou sodou pod tekoucí vodou. Skořápky můžete očistit i bezprostředně před vařením. Tento postup nelze zanedbávat – je zdraví nebezpečný.
Ideální podmínky pro skladování produktu jsou dva týdny při teplotě 2 až 12 stupňů s vlhkostí 90 %. Moderní chladničky vytvářejí tento nezbytný režim, ale často je porušován, pokud je výrobek umístěn ve dveřích, které se pravidelně otevírají. Proto může být životnost výrazně snížena.
Při vaření se husí vejce používají stejným způsobem jako slepičí: k přípravě občerstvení, dezertů, salátů a pečiva. Dobře se vaří, smaží a pečou.
Aplikace v kosmetologii
Husí vejce mohou být součástí různých masek místo slepičích vajec. Příznivě působí na stav pokožky obličeje, čímž urychlují výživu a obnovu buněk. Základním principem vytváření masek je použití vaječných složek odděleně podle typu pleti:
- Pro péči o suchou pokožku smíchejte žloutek s najemno nastrouhaným čerstvým rajčatem. Pasta se aplikuje na obličej a po 15 minutách se smyje teplou vodou;
- Pro mastnou pleť použijte směs proteinu a citronové šťávy.
Husí vejce lze tedy použít k jídlu, ale musí se to dělat opatrně.