Husa – kalorie, použití, užitečné vlastnosti masa

Husy jsou jedním z největších domácích ptáků. Hlavním produktem získaným z hus je chutné dietní maso. Produkce vajec hus je výrazně nižší než u kuřat, což také negativně ovlivňuje oblibu chovu hus. Mezi kladné stránky tohoto podnikání patří dobrá adaptabilita hus na dosti drsné klimatické podmínky, jejich nenáročnost na potravu a odolnost vůči různým nemocem.

Husí plemena

O plemenech hus se ví málo. Ale stejně jako ostatní domácí zvířata a ptáci mají husy poměrně mnoho odrůd. Zde jsou některé z nich.

1. Největší plemena hus, nejtěžší, jsou Toulouse, Kholmogory, Lindovskaya a Large Grey.

– Lindovské plemeno hus je mezi Kazachstánem největší poptávka, poznamenává farmář z Petropavlovska Dmitrij Lapitskij. – Lindovské husy jsou uznávány jako nejlepší na světě. Mají vynikající hmotnostní přírůstek, vysoký obsah peří a prachového peří, životaschopná mláďata, dobrou produkci vajec a líhnivost housat. Patří k tzv. raně zrajícímu masnému plemeni, husa pohlavně dospívá v 8 měsících. Průměrná produkce vajec je až 50 vajec za rok, ale při dobré údržbě snášejí až 70 vajec. Vajíčko husy lindovské váží až 140-170 g Housata mohou být volně v rybníku nebo na louce po dovršení 40 dnů věku. Potrava lindovské husy se skládá téměř výhradně z obyčejné trávy.

Z nadpisu Touloské husy Vyjasňuje se vlast jejich původu – Francie, město Toulouse. Toto plemeno vzniklo výběrem nejlepších místních hus a jejich vzájemným křížením k dosažení požadovaného výsledku. Stojí za zmínku, že toulouské husy dosahují hmotnosti až 3,5-4 kg, když dosáhnou věku dvou měsíců. Mezi nevýhody patří skutečnost, že husy tohoto plemene jsou sedavé, ale jsou dobře krmené a mohou hromadit velké množství tuku. Nejsou přizpůsobeny pastevním podmínkám pro svou volnou stavbu a špatně snášejí chlad a vysokou vlhkost.

2. Nejslibnější plemena hus pro chov na maso na soukromých pozemcích pro domácnost a na malých rolnických farmách jsou: Lindovská, Kholmogorskaya, Large Grey, Toulouse, Landskaya, Ital, Rhine, Kuban, Arzamas, Tula Fighting a Obroshinskaya.

Zajímavé je, že Landes plemeno hus vytvořené ve Francii na základě toulouských hus pro výrobu husích jater. Produkce vajec hus je 25-30 vajec. Při výkrmu ve věku 10 týdnů váží housata 4,8-5,0 kg. U hus vykrmených do 8 kg dosahuje hmotnost jater 720 g, jako všechny francouzské husy, jsou přítulné a často se používají k průmyslovému křížení s husami lehkých plemen, jako jsou rýnské, maďarské a italské, pomocí heterózy, která umožňuje v první generaci získat až 80 housat, výkonnějších než jejich rodiče, až 10 kg. Tulské husy Byly vyšlechtěny především pro sportovní účely – husí zápasy, proto se jim říkalo „bojové“. Po stovky let si fandové vybírali husy pro jejich bojové schopnosti, což vedlo k vývoji typu bojových hus, který se vyznačuje kompaktním tělem, dobrým svalovým vývojem a silnou konstitucí. Tulské husy jsou celkem jednotné. Vzhledově jsou blízcí divoké huse šedé. Ekonomicky užitečné vlastnosti tulských hus jsou na nízké úrovni. Průměrná živá hmotnost dospělých houků je 5,0-6,5 kg, maximum je 8,0 kg; husy respektive 5,2-5,5 maximálně – 7,0 kg. Produkce vajec dosahuje 25 vajec. Husy jsou dobré chovné slepice. Ve věku 9 týdnů dosahují mláďata živé hmotnosti 3,9 kg. Tulské husy jsou na podmínky chovu nenáročné, dobře se vykrmují na pastvinách a záplavových loukách.

Správná výživa

Husy jsou jedním z nejnáročnějších domácích mazlíčků. Pro správnou výživu potřebují až dva kilogramy čerstvé trávy a tři sta gramů obilného krmiva denně.

„Na podzim a v zimě krmíme husy pšenicí, ječmenem a senem,“ podělil se s korespondentem AgroInfo chovatel hus Yerbulat Sarsenbajev, obyvatel vesnice Pokrovka v okrese Atbasar v regionu Akmola. – Od března dáváme více ovsa. Na jaře a v létě se husy většinou pasou na pastvinách, takže občas přidáme trochu krmení, abychom je povzbudili k návratu domů. Je důležité vědět, že javorové listy, které se objevují na jaře, jsou pro husy jedovaté, stejně jako odpad, který obsahuje semena jedovatých rostlin.

Husy musí být krmeny tak, aby se zabránilo jejich nadměrnému tloustnutí, což může vést ke zdravotním problémům. Vážný přístup zde zahrnuje oddělené krmení samic a samců. Pro husy jsou vhodné obiloviny (například: pšenice, oves) a také hrách, ne však celý, ale nasekaný. U hus je to něco jiného – jejich potrava musí obsahovat hodně vitamínů. Ve stravě může být například zelí (nakládané i čerstvé), stolní a krmná řepa (nejlépe vařená), čerstvá nebo mražená dýně, nakrájená mrkev (možné jsou i slupky). Za zvážení stojí i přirozená strava. Vzhledem k tomu, že se tento pták živí hlavně trávou, je třeba před začátkem chladného období zásobit senem a/nebo vojtěškou, jetelem. Potřeba pitné vody husy kolísá kolem 1 litru denně.

Na druhou stranu, pták může být chován speciálně pro prodej pro jeho ztučnělá játra (foie gras). V tomto případě je lepší zdržet se pastvy a chovat husu v kleci, což podporuje hromadění tuku, zejména v játrech. Při této dietě by měla být husa krmena „brojlerovým“ krmivem a velkými zrny, jako je kukuřice.

Chov ptáků

Housata jsou umístěna v teplé, důkladně umyté a vybílené místnosti s čistou a suchou podestýlkou. Housata chovaná bez slepice můžete zahřát pomocí běžné vyhřívací podložky naplněné vodou. Aby housata rostla a vyvíjela se normálně, měla by být v ohřívací podložce udržována následující teplota: od 1. do 5. dne – 28-24 stupňů; od 6. do 10. dne – 24-22 stupňů; od 11. do 20. dne – 22-15 stupňů. Jinak se růst housat zpožďuje, stávají se neaktivními, špatně stojí na nohou, mají nízkou hmotnost a často umírají. Slabá housata je třeba chovat při mírně vyšší teplotě a obecně jim věnovat větší pozornost, zejména v prvních dnech, než zesílí. Housata mohou být vypuštěna na procházku od prvních dnů života, jakmile zesílí. Během prvních týdnů by neměly být vypouštěny za větrného nebo deštivého počasí. 2-3 týdenní housata již mohou strávit celý den na pastvině a pouze v noci je třeba vyhánět dovnitř.

Co se týče odchovu housat pod slepicí, nejlepší doba pro přisazení husy je konec března – první polovina dubna. V této době již kladení vajíček ustává a objevuje se pud líhnutí. Místnost pro hnízdění hus by měla být zatemněná, čistá, bez jakýchkoliv pachů, s teplotou alespoň 12 stupňů Celsia. Během inkubační doby by měl být v místnosti klid, takže ostatní ptáci jsou drženi odděleně od slepice. Husa většinou sedí v hnízdě, kde snesla vejce.

Pro slepici mláděte vybírejte vejce oválného tvaru s hladkou, čistou skořápkou, bez velkých hrudkovitých vápencových usazenin nebo pásů. Pro líhnutí housat nejsou vhodná kulatá nebo rozmačkaná vejce. Při výběru vajíček k inkubaci je každé vyšetřeno na světle. Zdravé vejce má stejnoměrně průsvitnou skořápku a tmavě zbarvený žloutek umístěný přibližně ve středu vejce, poněkud blíže ke vzdušnému prostoru. Žloutek se při otáčení vajíčka pomalu vzdaluje ze svého místa a pomalu se vrací do původní polohy. Protein je hustý a bez skvrn. Pokud je žloutek posunut na jednu stranu, není vejce vhodné pro vylíhnutí housat. Osmý den inkubace se vajíčka znovu vyšetřují na světle. V této době lze přesněji určit úplnost vajíčka. Embryo je dobré, pokud má vajíčko tmavou skvrnu s červenými nitkami, které se postupně ztenčují a rozšiřují se do všech stran. Suchá housata se uchovávají na teplém místě v krabici nebo košíku, kde může volně proudit čerstvý vzduch.

Situace s dotacemi

„Neslyšel jsem nic o přidělování dotací zde v Kazachstánu,“ říká Yerbulat Sarsenbajev. Na chov hus se u nás totiž žádné dotace nepřidělují, a to i přes zdravé maso a cenné peří z hus.

– Chov hus je v Rusku málo rozvinutý, a to navzdory skutečnosti, že na chov jakéhokoli ptáka jsou přidělovány dotace. To je určitá částka, která pokryje náklady na krmivo, říká Olga Kolskaya, ruská chovatelka hus z Karélie. – Jestliže v carských dobách Rusko vyváželo asi milion kusů ročně, nyní dovážíme husí maso. Husám se daří na zemědělských usedlostech, kde je přístup k pastvinám a volné vodě. Je výhodné držet je v jižních a středních oblastech Ruska. A v podmínkách Dálného severu v nejlepším případě náklady klesnou na nulu, protože náklady na krmné směsi a obiloviny někdy procházejí střechou – 600 rublů (2946 tenge) za pytel pšenice.

Na otázku: „Jak výhodný je prodej husy: jaká je cena za jatečně upravené tělo a za jednu husu v živé hmotnosti? Yerbulat odpovídá, že v zásadě je výhodné prodávat, ale sami drůbežáři cenu husy podceňují a říkají, že jsou prostě unavení a chtějí mrtvá těla prodat rychleji. – Například 1 kg husího masa mě stojí 1000 tenge, takže když husa váží 7 kg, tak za ni dostanu 7000 tenge. A jsou lidé, kteří srazí všechny ceny a prodávají velkou husu za 2000 nebo 2500 tenge. Co se živé váhy týče, za jednu dospělou husu zaplatíme asi 3500 tenge.

Jako každé podnikání má i chov hus své stinné stránky. Patří sem hluk, který může rušit sousedy, a samozřejmě tzv. sezónnost tohoto podniku. Koneckonců, poptávka po husím mase se zvyšuje hlavně kolem Nového roku. V chovu hus je ale stále více výhod než nevýhod (více o ziscích z chovu hus viz infografika).

Jekatěrina Popová

Husa je vodní ptactvo z čeledi kachních, široce a univerzálně využívané v domácnostech.

Aromatické vlastnosti

Husí maso má o něco tmavší barvu než kuřecí maso. Chutná šťavnatě a aromaticky, a proto se těší zasloužené oblibě.

Užitečné vlastnosti husy

Husí maso obsahuje hodně bílkovin, které tělo celkem snadno vstřebává. Pomáhá lidskému tělu lépe vstřebávat vápník. Dále obsahuje vitamíny A, B, fosfor, železo a mangan.

Husí maso obsahuje kalciferol, který je zodpovědný za regulaci metabolismu fosforu a vápníku v těle, kobalamin, prvek nezbytný pro prevenci perniciózní anémie, a také kyselinu listovou, která je nezbytná zejména v těhotenství.

Kalorický obsah husího masa

Nutriční hodnota 100 g husího masa: tuky – 7,13 g, voda – 68,3 g, sacharidy – 0 g, bílkoviny – 22,75 g, popel – 1,1 g.

Kalorický obsah husího masa na 100 g je 161 kcal (bez kůže).

Použití husího masa a drobů pro léčebné účely

Husí maso je ideální ke konzumaci pro osoby se stálou fyzickou aktivitou – vyživuje tělo nezbytnými vitamíny a udržuje sílu.

Husí maso se doporučuje pro povzbuzení mozku a překonání stresu, proto je nenahraditelné při vyčerpání. Dětem se husí maso nepodává, protože je dost těžko stravitelné a má vysoký obsah tuku. Husí maso se doporučuje zařazovat do dětské stravy v malých množstvích nejdříve v 6 letech.

Lidské tělo snadno tráví vedlejší produkty z husy, které se doporučují při chudokrevnosti, jelikož stimulují krvetvorbu.

Husí játra obsahují mnoho vitamínů. Obsahuje retinol, který je důležitý pro oči a pokožku a také zvyšuje potenci, kyselinu pantotenovou, která normalizuje metabolismus v těle, thiamin, který přeměňuje sacharidy na energii, a pyridoxin, který se podílí na reakcích rozkladu a syntézy aminokyselin. Husí játra dále obsahují biotin, který podporuje hojení kůže, a kyselinu nikotinovou, která se podílí na mnoha oxidačních reakcích živých buněk.

Použití husího sádla pro léčebné účely

Husí tuk se používá v lidovém léčitelství a kosmetologii. Je bohatý na polynenasycené kyseliny, jako je kyselina olejová, takže jeho léčivé vlastnosti jsou lepší než jiné živočišné tuky a nepoškozuje cévy a srdce.

V Koreji věří, že husí tuk dokáže rozpouštět nádory. Navíc se doporučuje užívat lidem s onemocněním žlučových kamenů, protože podporuje tvorbu žluči. Korejští lékaři tvrdí, že tento produkt pomáhá odstraňovat toxiny z těla, proto k otravě používají husí tuk.

Husí tuk má schopnost odolávat vysokým teplotám, aniž by se změnila jeho molekulární struktura. Proto je tento produkt tělem snadno absorbován.

V lidovém léčitelství se husí tuk používá pro následující nemoci:

• Při kožních onemocněních – mokvavý ekzém a lupénka;
• K léčbě kašle se používají masti z husího tuku;
• Při omrzlinách a popáleninách se tuk vtírá do postižených oblastí kůže;
• Při léčbě tuberkulózy plic a zápalu plic se vyrábějí obklady s použitím husího tuku;
• K léčbě dušnosti se připravují infuze s použitím husího tuku;
• Pro bolesti zad, tromboflebitidu a onemocnění nohou;
• Pro prevenci bronchopulmonálních onemocnění.

V kosmetologii se husí sádlo používá k tomu, aby byla pokožka obličeje, nohou a rukou jemná a jemná. Dobře bělí pokožku a hojí povrchová poškození.

Kontraindikace a upozornění

Husí maso má nízký obsah kalorií, ale jeho častá konzumace spolu s husím sádlem může vést k nadváze. Kalorický obsah husího masa můžete poněkud snížit odstraněním přebytečného tuku a vařením nebo pečením masa místo smažení. Nadměrná konzumace husího masa může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi, což zase může způsobit onemocnění srdce a cév. Proto je Husa kontraindikována pro diabetiky a ty, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami. Kvůli obtížím s trávením by ho měli konzumovat s opatrností lidé s onemocněním žaludku, jater a slinivky břišní.

Video z YouTube k tématu článku:

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.