Grapefruit, pomelo a Sweetie: Jaký je mezi nimi rozdíl?

Pomelo je nehybridní citrusové ovoce, jedním z jeho potomků je grapefruit, hybrid, který vznikl křížením pomela a sladkého pomeranče. Sweetie je zase kříženec bílého grapefruitu a pomela, spojující charakteristické rysy obou druhů ovoce: šťavnatost a trochu hořkosti z grapefruitu, hustou kůru a příjemnou sladkou chuť dužiny z pomela. O původu, podobnostech a rozdílech těchto citrusových plodů vám povíme více v článku.

Obecně jsou citrusy poměrně chaotickou kategorií ovoce. Snadno se kříží, takže ve volné přírodě jsou pravděpodobně tisíce, možná více odlišných odrůd citrusů. Rodina citrusových plodů pochází z teplejších a vlhčích částí Asie. Hlavní teorií původu je, že někde před pěti nebo šesti miliony let se jeden z rodičů všech odrůd citrusů rozdělil na samostatné druhy, pravděpodobně kvůli nějaké změně klimatu.

Tři citrusové plody se staly široce pěstovanými: citron, pomelo a mandarinka. Několik dalších je rozptýleno po celé Asii a jižním Pacifiku, včetně australské limetky. Všechny ostatní citrusové plody se získávají přirozeným a později umělým křížením a následně křížením kříženců tří hlavních plodů – citronu, pomela a mandarinky. Některé z těchto hybridů se vyskytly přirozeně, zatímco jiné byly záměrně vytvořeny lidmi.

Vědecký název pomela je Citrus maxima. Patří do čeledi Rutaceae, stejně jako všechny rostliny rodu citrusů. Pomelo je jedním ze tří citrusových plodů, spolu s citrony a mandarinkami, z nichž všechny ostatní pocházejí. Například sladkokyselé pomeranče jsou přirozeným hybridem pomela a mandarinky. Bez pomela by neexistovalo ani ovoce s jedinečnou příchutí, jako jsou citrony Meyer a grapefruity.

Pomelo pravděpodobně nejprve divoce vyrostlo někde kolem dnešní Malajsie, ale po mnoho staletí se pěstuje v celé Asii a Papui Nové Guineji. Toto ovoce bylo poprvé přivezeno do Číny kolem roku 100 před naším letopočtem. e. a v 1600. století dosáhla Karibiku. Kromě Malajsie se dnes pomelo běžně pěstuje v celé jihovýchodní Asii v zemích jako Thajsko, Indonésie a Filipíny.

Pomelo stromy jsou stálezelené a mohou nést ovoce v různých obdobích roku v závislosti na klimatu. Jsou poměrně podsadité, s lesklými, tmavě zelenými listy a bílými květy. Trvá asi osm let, než strom pomelo začne nést ovoce.

Většina pomel má bílé plody, ale existují i ​​odrůdy, které mají růžový odstín. Zatímco většina plodů pomelo je křehká a šťavnatá, některé mohou být také masitější a žvýkavější, ale přesto chutné. Některé odrůdy mají tvar slzy, jiné více kulovité. Některé z nich jsou bez semen, zatímco jiné obsahují mnoho semen. Nekrájené pomelo lze skladovat v lednici asi měsíc.

Pomelo se tradičně jí během čínského nového roku. V čínštině zní název tohoto ovoce podobně jako slovo „mít“. Jíst pomelo znamená, že člověk bude „mít“ spoustu radosti. Věří se, že vůně pomela odhání smůlu a z listů nebo kůry lze připravit koupelový nálev, který čistí a chrání. Ale nemůžete vystavit čtyři pomela. Číslo čtyři v čínštině zní podobně jako slovo pro smrt a v čínské kultuře je považováno za velmi nešťastné.

Nakrájené ovocné talíře jsou typickým dezertem pro čínský novoroční stůl. Ovoce je považováno za pochoutku a znak pohostinnosti. Pomelo lze podávat s dalším příznivým ovocem, jako jsou jablka, která představují mír, a dračí ovoce a hvězdicové ovoce, které přinášejí štěstí. Pomelo lze také použít v pokrmu čínského nového roku yu sheng, barevném a umně prezentovaném salátu z ovoce, zeleniny a syrových ryb běžně podávaných v Malajsii a Singapuru.

Yam som o je thajské jídlo, které kombinuje kousky šťavnatého pomela s arašídy, kokosem, šalotkou, sušenými krevetami, chilli a řadou čerstvých bylinek, jako je koriandr, listy kafírové limetky, máta a citronová tráva. Salát je oblečený s pikantním palmovým cukrem, limetkovou šťávou a rybí vinaigrette omáčkou. V typické kantonské přípravě se používá slupka pomela. Vnější část slupky je zuhelnatělá a oloupaná. Kousky kůry a jádra se ponoří do studené vody, několikrát se vymačká a stlačí, aby se zjemnila hořkost. Poté se dusí ve chutném vývaru s přísadami, jako jsou jikry z krevet, sušené krevety, nakrájené vepřové maso, ústřicová omáčka, škeble nebo sójová omáčka.

Pomelo se nazývá bratranec grapefruitu, ale pravděpodobnější je jeho předek. Grapefruit je nejmladším členem rodiny citrusů. Jde o křížence pomela a sladkého pomeranče, který je sám o sobě křížencem pomela a mandarinky. Vzhledem k tomu, že všechny tyto základní plody pocházejí z Asie, naprostá většina hybridních citrusových plodů pochází také z Asie. Grapefruit se však objevil na Barbadosu v 17. století. Jeho původ je zahalen tajemstvím.

Citrusové stromy byly nedbale vysazeny Evropany v celé Západní Indii. Všude se objevovali kříženci a existuje jen velmi málo dokumentace o tom, kdo co zasadil a co s čím smíchal. Faktem je, že citrusové plody přirozeně hybridizují, když jsou vysazeny dvě odrůdy vedle sebe. Pravděpodobně náhodným křížením se objevil grapefruit, ačkoli mnoho odrůd citrusových plodů v důsledku nadměrného příbuzenské plemenitby nevytváří ani plodonosné stromy, když se pěstují ze semen. Rekonstrukce přesné historie původu je také obtížná, protože slovo „grep“ nebylo do 1830. let XNUMX. století dokonce zaznamenáno v žádných dochovaných dokumentech. Předtím to bylo pravděpodobně známé jako „shaddock“, což je obzvláště matoucí, protože „shaddock“ je také slovo používané pro pomelo. Slovo pravděpodobně pochází ze jména obchodníka, kapitána Philipa Chaddocka, který mohl pomelo na ostrovy zavést.

Nejstarší a nejlepší historie ovoce na Barbadosu, kterou napsal Griffith Hughes v roce 1750, obsahuje popisy mnoha neobvyklých hybridů, kterými je ostrov poset. Mezi tyto stromy patří shaddock, strom, který nazval „zlatý pomeranč“, a jeden, který nazval strom „Zakázané ovoce“. Právě to druhé Hughes označil za nejchutnější. A když se grapefruit nakonec stal snadno nejslavnějším a nejoblíbenějším citrusovým ovocem v Západní Indii, všeobecně se věřilo, že to byl ten, kterému se kdysi říkalo „zakázané ovoce“.

Někteří skutečně posedlí badatelé strávili roky studiem omezených, staletí starých popisů tvarů citrusových listů a barev plodů a dospěli k závěru, že z těchto tří zajímavě pojmenovaných plodů byl shaddock pomelo, zlatý pomeranč byl grapefruit a Zakázané ovoce byl nějaký jiný hybrid.

Předpokládá se, že grapefruit dostal své jméno, protože roste ve shlucích jako hrozny. Je vysoká pravděpodobnost, že to není pravda. V roce 1664 holandský lékař jménem Wouter Schouden navštívil Barbados a popsal citrusové plody, které tam ochutnal, jako „chuť jako nezralé hrozny“. V roce 1814 John Lunan, britský pěstitel a majitel otroků na Jamajce, uvedl, že toto ovoce bylo pojmenováno „podle jeho chuti k hroznům“.

Je také zdokumentováno, že v roce 1698 nebyly na Barbadosu žádné vinice. To podle jedné teorie znamená, že mnoho lidí na ostrově vlastně nevědělo, jak hrozny chutnají. Jejich jedinou původní rostlinou podobnou hroznu je mořská réva, která roste v hojnosti po celém Karibiku, ale ve skutečnosti hroznem není. Patří do rodiny pohanky, ale produkuje hrozny ovoce, které vypadají velmi podobně jako hrozny, ale nejsou nijak zvlášť chutné. Jsou dost kyselé a trochu hořké, od grapefruitu se tolik neliší.

Francouz jménem Aude Philippe je obecně považován za zavedení grapefruitu na americkou pevninu ve 1820. letech 1892. století. Byl prvním stálým evropským osadníkem v Pinellas County na Floridě. Stálo ho to několik pokusů: ani ekologie bažin, ani původní obyvatelé neměli grapefruity nijak zvlášť v oblibě. Byl to ale Philipův oblíbený citrusový plod, zasadil z něj obrovské háje a rozdával roubovací materiály svým sousedům, aby si je mohli sami vypěstovat. V roce 107 muž z Maine jménem Kimball Chase Atwood, který našel úspěch ve světě pojišťovnictví v New Yorku, koupil 16 akrů lesa jižně od Tampa Bay a přestěhoval se tam. Na pozemku začal pěstovat svou oblíbenou plodinu – grapefruit. Ten chlap zasadil 000 XNUMX stromů.

V roce 1910 jeden z Atwoodových pracovníků zjistil, že jeden strom produkuje růžový grapefruit; Předtím byly všechny floridské grapefruity uvnitř žlutobílé. To byl obrovský úspěch, který vedl k patentování Ruby Red grapefruitu v roce 1929. Atwood se brzy stal největším světovým producentem grapefruitů a dodával to, co bylo považováno za luxusní zboží, pro královské rodiny a aristokracii.

Sweetie, také známé jako „bílé zlato“, je sladké ovoce, které je hybridem bílého grapefruitu a nekyselého pomela. Plody jsou zploštělé a většinou bez pecek, se silnou slupkou, která zůstává zelená ještě dlouho po dozrání.

Sweetie má sladkou, jemnou chuť a postrádá hořkost typicky spojovanou s grapefruitem. Sweetie vyžaduje k růstu méně tepla než jiné odrůdy grapefruitů a lze je sklízet dříve. Bílé zlato, pěstované v mírném podnebí, obecně produkuje ovoce nejvyšší kvality.

Hybrid byl poprvé vytvořen dvěma genetiky z University of California, Riverside, Jamesem W. Cameronem a Robertem Suestem, v dubnu 1958. Na trh byl uveden v roce 1980. Zpočátku měl bonbón na amerických trzích potíže kvůli své zelené slupce, která byla spojována s nezralým ovocem. Znovu získal popularitu poté, co výrobci v Izraeli začali propagovat jeho sladkou chuť a zelenou barvu spotřebitelům v Japonsku, Číně a jihovýchodní Asii. V roce 1990 byly sladkosti vyváženy výrobcům do Austrálie. I tam to byl komerční neúspěch.

Cukroví se však nyní pěstuje v Izraeli, USA, Austrálii a Japonsku. I plně zralé sladké plody zůstávají zelené. Proto jej musíte vybrat takto: slupka by měla být hladká a lesklá a samotné ovoce by mělo být na svou velikost dostatečně těžké.

Grapefruit, pomelo a sladkost mají mnoho společného. Jedná se o velké citrusové plody s výraznou chutí a vysokým obsahem vitamínu C, antioxidantů a vlákniny. Není divu, že jsou v zimních měsících tak oblíbené. Ale i přes podobnosti nejsou tyto plody zaměnitelné – každý má své vlastní charakteristické vlastnosti. Grapefruit, pomelo a sladkost se liší velikostí, barvou a chutí.

Když pomelo visí na stromě, často visí jednotlivě. Grapefruit obvykle roste ve shlucích a může připomínat hrozny na vinné révě. Sweetie roste v malých shlucích (od 1 do 10 plodů) na nízkých stromech (do 4 metrů).

Pomelo je největším zástupcem rodiny citrusů. V průměru může mít toto ovoce 15–25 cm. Největší pomelo v historii bylo vypěstováno v Japonsku v lednu 2023. Vážil více než 5 kg a měl průměr více než 25 cm.

Grapefruity mají průměr 10–15 cm v průměru. Sladkosti jsou obvykle velké asi jako grapefruit. V průměru mají 10–12 cm.

Pomelo má žlutou nebo světle zelenou slupku a oválný tvar, podobný avokádu. Grapefruity mají světle oranžovou nebo růžovou slupku a mnohem kulatější tvar. Slupka cukroví je zelená i ve fázi zrání (může mít nažloutlý odstín) a má kulovitý tvar.

Pomelo má velmi silnou slupku, zvláště ve srovnání s grapefruitovou slupkou. Oba jsou bohaté na aromatické oleje. Pomelo obecně obsahuje méně šťávy než grapefruit, úměrně tomu. Sweetie obsahuje až 30 % šťávy. Vnitřek pomela je světle žlutý nebo světle růžový, vnitřek grapefruitu je jasně růžový nebo červený a vnitřek cukroví je světle žlutý.

Jako větší, kyselejší citrusový plod s obzvláště hustou kůrou vyniká pomelo tím, že dodává hořkost všem následujícím hořkým citrusovým plodům, včetně grapefruitu. Pomelo a grapefruit mají podobnou hořkosladkou chuť. Pomelo je však ve srovnání s grapefruitem obecně o něco sladší a jemnější. Grapefruit má velmi výraznou hořkost, která v pomelu není tak výrazná. Obecně jsou tyto plody zaměnitelné, ale je lepší dát přednost grapefruitu, když potřebujete ostřejší chuť, a pomelu, když potřebujete jemnější. Grapefruity mohou být i o něco šťavnatější. Sweetie je méně kyselá a hořká než grapefruit.