Est způsobů, jak zmrazit jahody na zimu

Sezóna jahod, milovaná mladými i starými, je krátká. Existují však způsoby, jak bobule uchovat a vychutnat si jejich chuť a vůni v zimě. Jedním z nich je zmrazit je.

Není to složité, ale vyžaduje to trochu přípravy. Díky tomu si budeme jisti, že si ovoce nejen déle uchová své cenné složky pro zdraví, ale bude také chutnat jako čerstvé.

Mražené jahody jsou vhodné k přípravě studených dezertů, ovocných pěn a koktejlů, ale i kompotů.

Příprava jahod

Jahody patří k prvním bobulím, které v létě dozrávají. Sezóna čerstvých bobulí trvá v závislosti na odrůdě přibližně tři týdny. Zmrazování lze rozdělit do tří hlavních fází:

• Výběr ovoce;
• Příprava;
• Zmrazení.

Pro zmrazení zvolte:

• Velké a středně velké plody;
• Celý;
• Žádné známky poškození nebo rozkladu.

Některé zdroje doporučují nemýt. Jahody jsou však bobule, které rostou blízko země. Proto na plodech mohou zůstat nečistoty a písek. Navíc je budete muset před konzumací omýt, což znamená, že se šťávou, která se uvolní během rozmrazování, ztratí i některé živiny.

Musíte je omýt společně se stopkou. V tomto případě nebudou bobule nasáklé vodou.

Po omytí odstraňte stonky.

Bobule položte na ubrousek nebo papírové ručníky a nechte je oschnout. V této fázi se vyplatí věnovat tomu čas, protože přebytečná voda způsobí, že ovoce po rozmrazení ztratí svou pružnost.

Jak zmrazit celé jahody bez cukru

Jahody je lepší mrazit celé při teplotě -18 stupňů a nižší. Zvláště pokud chceme zachovat tvar plodu. Bohužel ani správně zmrazené plody nebudou mít takovou dekorativní hodnotu jako čerstvé, ale živiny si zachovají.

V zimě si z bobulí můžete připravit:

• Ovocný sorbet;
• Umístěte na dort;
• Vhoďte do kompotu;
• Pyré;
• Džem;
• Jezte se šlehačkou.

Omyté a sušené ovoce dejte na tác nebo ploché talíře tak, aby se bobule vzájemně nedotýkaly. Je vhodné použít plastové tácy, které se používají k prodeji zeleniny a ovoce v obchodech. Není třeba používat tácy na maso a ryby.

Vložte na 3–4 hodiny do mrazáku. Během této doby bobule zmrznou, poté je přendejte do nádob s víkem nebo sáčků. Předmrazení zabrání slepení plodů.

Vhodné jsou speciální obaly na mrazení i běžné obaly na potraviny. Je vhodné používat obaly se zapínáním na zip.

Nádoby uzavřete víkem a sáčky pevně zavažte, čímž odstraníte vzduch. Poté je vložte do mrazáku tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Teprve po zmrazení bobulí je lze kompaktněji zabalit.

Jak zmrazit jahody s cukrem

S cukrem můžete zmrazit celé bobule i ty rozmačkané. Pro zmrazení celých plodů je lepší zvolit jahody, které nejsou příliš velké.

Připravené bobule, tj. omyté a sušené, smíchejte s cukrem. Cukr se odebírá na 1 kg bobulí 100-200 gramů v závislosti na chuti.

Bobule dejte do mělké misky nebo umyvadla. Posypte cukrem a promíchejte.

Vložte na několik hodin do mrazáku. Poté zmrazené ovoce vložte do nádob nebo sáčků.

Jahody ve vlastní šťávě s cukrem bez vaření

Připravte bobule: omyjte, odstraňte kališní lístky a osušte.

Přendejte do nádoby a posypte cukrem. Na 1 kg bobulí vezměte až 500 gramů cukru.

Dejte na 8–10 hodin do lednice. Během této doby bobule pustí šťávu.

Spolu se šťávou opatrně přendejte do sáčků se zipem, nádob s víčky. Doporučuje se volit malé nádoby, abyste je mohli rozmrazit pouze jednou. Bobule nelze znovu zmrazit.

Jak zmrazit jahodové pyré

Takto zmražené jahody lze přidat jako omáčku do sladkých dezertů, kaší, přelít jimi palačinky. Použijte k výrobě smoothie a koktejlů. Baleno v malých nádobách – hotová ovocná zmrzlina.

Zmrazte pyré s cukrem i bez cukru.

Mražené jahodové pyré bez cukru

Jahody důkladně omyjte a oklepejte přebytečnou tekutinu. K tomu je vhodné použít kovový cedník. Je lepší mýt po malých porcích. Osušte je rozložením na papírové utěrky.

Rozmixujte mixérem do pyré a nalijte do forem. Silikonové formy na pečení košíčků a muffinů jsou vhodné.

Vložte do mrazáku, dokud nezmrazí. Poté přendejte do nádob nebo plastových sáčků. Chuť a vůně jahod zůstanou zcela zachovány. Lesní jahody se mrazí stejným způsobem.

Jak zmrazit jahodové pyré s cukrem

Před zmrazením připravte bobule stejným způsobem jako v receptu na pyré bez cukru.

Rozmixujte v mixéru. Do pyré přidejte cukr.

Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Na 1 kg bobulí vezměte 200-350 gramů, v závislosti na chuti.

Nalijte do formiček a dejte do mrazáku. Po zmrazení pyré přendejte do nádob nebo sáčků.

Jak lahodně zmrazit jahody s banány

Mražené jahody s banány se hodí lépe do letních horkých dnů než do zimy. Pro milovníky smoothie a koktejlů to ale není překážkou. Navíc cena banánů v létě klesá.

Můžete si vzít libovolné proporce.

Banány omyjte a oloupejte. Nakrájejte na kousky. Jahody omyjte a osušte přebytečnou vodu. Odstraňte kališní lístky.

Vložte ingredience do mixéru a rozmixujte na pyré.

Nalijte do formiček, plastových kelímků, nádob. Dejte do mrazáku.

Můžete ho skladovat ve stejné nádobě, ve které jste ho zmrazili. V takovém případě formičky zakryjte potravinovou fólií, vložte je do sáčku a pevně zavažte. Nebo je přendejte do sáčků či nádob, abyste ušetřili místo v mrazáku.

Jahody se kondenzovaným mlékem

Recept pro ty, kteří mají rádi sladké.

Bobule připravte stejným způsobem, jak je popsáno výše. Velké jahody nakrájejte na dva až čtyři kusy. Malé jahody zmrazte vcelku.

Jahody dejte do nádoby. Je lepší vzít malé. Velké nakrájejte.

Zalijte kondenzovaným mlékem a nechte 10-15 minut při pokojové teplotě, aby se bobule nasákly.

Pevně uzavřete a dejte do mrazáku.

Co vařit s mraženými jahodami

Z mražených jahod můžete připravit stejné pokrmy jako z čerstvých.

Používá se jako náplň do pečiva a knedlíků. Pyré se polévá na palačinky, smažené placky a dezerty.

Jahody se skladují 8-10 měsíců. Delší skladování nemá smysl, v létě si můžete připravit zase čerstvé.

Je třeba rozmrazit tolik, kolik potřebujete najednou. Bobule nelze znovu zmrazit.

Před zmrazením některé přidávají citronovou šťávu. Pokud jsou jahody zralé a šťavnaté, můžete tento krok vynechat. Některé recepty přidávají i vanilkový cukr. Takový přídavek samozřejmě obohatí chuť jahodového pyré.

Kromě výše uvedených metod zmrazování jahod můžete vareniki zmrazit ihned. Před vložením do mrazáku je třeba vareniki 30 sekund blanšírovat ve vroucí vodě.

Pak rozetřete na plech, lehce posypaný moukou nebo vymazaný olejem, a nechte 2 hodiny vychladnout. Poté položte na tácy nebo do nádob. Zabalte do fólie a zmrazte.

Jak vidíte, zmrazení jahod není tak složité. I když je lepší zmrazit celé jahody, i ty nakrájené mají své výhody.