Erná mrkev (16 fotografií): scorzonera (španělský kozí jazyk) a její pěstování. Kde rostlina roste a jak vypadají semena a kořen? Chuť a popis zeleninových klíčků

Černá mrkev se dříve pěstovala pouze v některých evropských zemích. V různých zemích byla kultura nazývána odlišně a byla používána jak pro potraviny, tak pro lékařské účely. Kultura je poměrně nenáročná. Proto se dá pěstovat téměř všude. Tento článek vám řekne vše o tom, co je rostlina, co má společného s obyčejnou mrkví, důležité body v procesu pěstování kořenové plodiny a mnoho dalšího.

Jak vypadá a kde roste?

Jiným způsobem se černá mrkev nazývá scorzonera nebo španělské kozy. Rostlina je kořenová zelenina a zjevně připomíná mrkev vzhledem, ale liší se od ní barvou. Zmínky o konzumaci zeleniny lze nalézt v dílech historiků ze XNUMX. století. Zejména černá mrkev byla v té době populární mezi národy Středozemního moře. Nyní se její použití rozšiřuje, i když na domácím území není zelenina stále příliš žádaná.

Jak již bylo řečeno, hlavním viditelným rozdílem od mrkve, na kterou jsme zvyklí, je kořen tmavé (černo-vínové) barvy. Kultura se také nazývá sladký kořen. Může dorůst až 150 cm výšky, její listy jsou tmavě zelené barvy. Samotné listy jsou mírně vejčitého tvaru. Scorzonera kvete obvykle v květnu žlutými velkými květy vonící po vanilce. Po svázání plodů (nažky).

Uvnitř je černá mrkev bílá, zatímco dužina je pevná a obvykle šťavnatá. Vůně dužiny může matně připomínat aroma vanilky. Kořenová plodina je válcovitá a obvykle dosahuje 15 cm na délku a 5 cm v průměru. Průměrná černá mrkev může vážit mezi 150 a 200 gramy. Může se zdát, že chuť černé mrkve je podobná analogu, na který jsme zvyklí. Není tomu však tak: chutná spíše jako ředkvička nebo ředkvička. Známý pro své bohaté minerální složení: obsahuje hořčík, draslík, fosfor, vápník a železo. Při pravidelném užívání částečně normalizuje trávení, činnost jater a ledvin.

Domovinou této zeleniny je Indie, Pákistán, Egypt a dokonce i Turecko, ale nyní je samozřejmě všudypřítomná mrkev. Pěstuje se jak v celé Asii, tak v Evropě a Americe. Zvláště aktivně pěstované v Americe a Číně. Na tuzemském území je považována za exotickou zeleninu a pěstuje se ve velmi malém množství. Hlavním místem růstu jsou pole.

Často ve volné přírodě lze nalézt kulturu podél silnic. Neměl by být zaměňován s blackrootem, což je jedovatá rostlina.

Popis odrůd

V současné době je známo asi 200 odrůd černé mrkve. Vzhledem k nedostatku masového pěstování této zeleniny na domácím území je k dispozici pouze několik odrůd.

• Příklad se zvučným názvem „ruský obr“ obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, ale nemá dobrou chuť. Má relativně rozpočtovou cenu – až 20 rublů na 1 kg. Rostlina dává bohatou sklizeň, která se na volném trhu zpravidla vyskytuje zřídka. Semena se snáze nakupují: s tím pomohou internetové obchody nebo soukromí prodejci.

• „Sluneční premiéra“ Charakteristickým znakem je protáhlý tvar listů. Barva okopanin není černá, ale tmavě hnědá. Samotné okopaniny dorůstají délky až 30 cm a mohou vážit 60–80 gramů. Úrodu lze sklízet již 3 měsíce po výsadbě.

• Odrůda speciálně vyšlechtěná pro lidi s cukrovkou je „Cikán“. Má sladkou dochuť. Povrchová část rostliny může dorůst až 1,5 m výšky. Kořenové plodiny mohou dosáhnout délky 30 cm, uvnitř šťavnaté (plněné mléčnou šťávou).

Přistání

Obecně platí, že černá mrkev se pěstuje snadněji než ta běžná. Pro výsadbu kořenové plodiny je nejlepší zvolit slunnou oblast. Není třeba vysazovat rostlinu tam, kde dříve rostli její příbuzní – jiné okopaniny. Nemá rád scorzoneru a drafty. Půda se musí nejprve pohnojit. K tomu jsou vhodné organické nebo minerální sloučeniny. Zahradníci často aplikují hnojiva obsahující fosfor a draslík.

Místo je také nutné vykopat do hloubky nejméně 30 cm.Pokud jde o úroveň kyselosti, půda by měla být neutrální.

Pro rozmnožování černé mrkve se zpravidla používají semena. Doporučuje se vzít semena z loňského roku. I když je povoleno i použití čerstvě sklizených semen. Aby bylo možné zasít 10 m15. metrů půdy, musíte vzít asi 2 gramů semen. Bezprostředně před výsadbou se semeno na několik hodin namočí do vody. Pokud se některá semena vynoří, je třeba je vyhodit: s největší pravděpodobností nevyklíčí. Poté, co je celé semeno umístěno na vlhký hadřík. Po 3 nebo 1,5 dnech semena vyklíčí. Celou tu dobu je potřeba hadřík nebo samotná semínka navlhčit vodou. Poté, co semena vyklíčí, jsou přenesena do otevřené půdy. Předem je třeba připravit mělké drážky o hloubce XNUMX cm.

Nejlepší je provést proces výsadby v březnu. Je povolena podzimní výsadba (koncem srpna). Ve druhém případě bude možné sklízet až příští léto. V teplých oblastech lze přistání provádět i v listopadu. Pokud se mrkev bude pěstovat ve skleníku, lze výsev provádět od začátku jara a pokračovat až do konce léta.

Schéma výsadby je poměrně jednoduché: mrkev je třeba zasadit do řady, umístit rostliny 5 cm od sebe a ponechat 30 cm volného prostoru mezi postelemi. Při správně provedené výsadbě lze první výhonky pozorovat již téměř týden nebo 10 dní po výsadbě. Je třeba si uvědomit, že po vyklíčení musí být mrkev proředěna a mezi sazenicemi by mělo být ponecháno více než 10 cm volného prostoru. Pokud se tak nestane, černá mrkev půjde do šipky.

péče

Kultura může růst téměř v jakémkoli klimatu: je mrazuvzdorná, může snadno zimovat v půdě, snáší teplotní výkyvy a krátké sucho. Může růst stejně dobře jak v moskevské oblasti, tak na Sibiři. Nesnáší však zahušťování a stín. Záhony je nutné proředit, stejně jako mrkev přesazovat tam, kde není stín.

Napájení a krmení

V počáteční fázi je třeba sazenice zalévat 3krát týdně, poté můžete snížit počet zalévání na 2krát. Špatné (vzácné nebo nedostatečné) zavlažování může nepříznivě ovlivnit kvalitu budoucí plodiny: mrkev příliš zhořkne a zmenší se. Pokud zaléváte černou mrkev příliš často a příliš hojně, mohou kořenové plodiny začít hnít. Špatně tolerují hojnost zalévání a velmi mladé výhonky.

Převlékání se nejlépe provádí v období dne, kdy je nejméně slunečního světla: ráno a večer po západu slunce.

Kypření, mulčování, pletí

Pěstování scorzonery doma také zahrnuje povinné uvolnění. Uvolnění je nezbytné, aby se načechrala zemina vysušená zálivkou a zajistil se přístup vzduchu ke kořenům. To lze provést až poté, co se objeví výhonky. Pokud se uvolnění provede dříve, sazenice zemřou. Uvolňování by se mělo opakovat, protože se tvoří hliněné krusty.

Pokud půda kolem rostlin příliš často a rychle vysychá, je třeba provést mulčování. K tomu je půda kolem rostlin posypána pilinami, suchou trávou. Mulčování lze provádět pouze u rostlin větších než 5 cm. Rovněž je nutné provést odplevelení. V opačném případě se kořeny prodlouží a ztenčí.

Nemoci a škůdci

Hlavním nepřítelem černé mrkve jsou houbová onemocnění. Pokud je rostlina zasažena bílou nebo černou hnilobou, bude stačit pravidelně ji stříkat roztokem síranu měďnatého a uvolnit půdu. Při výskytu černé hniloby může pomoci i ošetření rostliny přípravkem Rovral. Drogu lze zakoupit v květinářství. Pokud se na listech začaly objevovat šedé skvrny, znamená to, že rostlina byla zasažena cerkosporózou. Bordeauxská kapalina je považována za účinnou v boji proti této nemoci.

Pokud se najdou stopy molů, je nutné začít s pravidelným postřikem mrkve odvarem ze stonků rajčat. Nápravou na lupenky je stejný postřik, ale mýdlovou vodou. Pokud byla mrkev zasažena háďátky, musí být ošetřena přípravkem Dekaris.

Černá mrkev nebo scorzonera je exotická bylina pěstovaná mnoha domácími zahradníky jako cenná zelenina. Pro její nenáročnost a odolnost je snadné ji pěstovat i v chudých, neúrodných oblastech s kamenitými nebo písčitými půdami. Co jsou černé mrkve? Jaké jsou jeho vlastnosti? Jak pěstovat scorzoneru na vašich stránkách a jak se o ni starat? Odpovědi na tyto otázky najdete v článku.

Popis a funkce

Scorzonera neboli španělská koza (neoficiální, hovorový název – „černá mrkev“) je divoce rostoucí odrůda oddenkových dvouletých rostlin, které jsou zástupci čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Za vlast jsou považována území zemí Blízkého východu a jižní Evropy. V současné době se pěstované formy rostliny pěstují na export v mnoha evropských zemích (Belgie, Německo, Nizozemsko, Švédsko, Francie). Tato kultura se rozšířila i v Rusku.

Scorzonera nemá nic společného s běžnou zeleninou běžně pěstovanou v domácích zahradách, až na vzdálenou vizuální podobnost. Zde bychom také měli odkázat na skutečnost, že mrkev se semeny původně patří do čeledi Apiaceae (a ne hvězdnicovité, jako je španělská koza).

Přestože je černá mrkev dvouletá odrůda, obvykle se pěstuje jako jednoletá v domácích zahradách. Výška dospělé rostliny v prvním roce života může dosáhnout 25-35 centimetrů, ve druhém roce – 60-75 centimetrů.

Lodyha je hladká, přímá, hojně pokrytá lesklými zelenými listy, kopinaté nebo vejčité, s hladkými okraji a dlouhými tenkými řapíky. Průměr stonku dvouleté rostliny může dosáhnout 4-5 centimetrů. Scorzonera obvykle vstupuje do fáze květu ve druhém, méně často v prvním roce života. Kvetení začíná v květnu až červnu. Rostlina kvete asi 1-3 týdny.

Květenství jsou velké jednotlivé koše s paprskovitými nebo jehličkovitými podlouhlými okvětními lístky jasně žluté barvy, které jsou umístěny na tenkých zakřivených květinových šípech. Navenek se vágně podobají květenství pampelišky nebo měsíčku polního. Na konci kvetení se na rostlině tvoří plody, naplněné tenkými podlouhlými semeny světle krémové nebo světle hnědé barvy.

Černá mrkev má silný válcovitý kořen. Jeho délka, v závislosti na odrůdových vlastnostech a stáří rostlin, se může pohybovat od 15 do 40 centimetrů nebo více. Tvar kořene scorzonery připomíná známou mrkev, ale nemá s ní nic společného ani chutí, ani jinými vlastnostmi. Pozoruhodná je i barva samotného kořene, který může být černý, černohnědý, hnědý nebo lila-černý.

Ke konzumaci jsou vhodné jak nadzemní (listy, květenství, stonky), tak podzemní části (kořen) kozy španělské. Zelené výhonky se obvykle konzumují stejně jako chřest a mladé listy a květy se používají do různých salátů.

Zahraniční i domácí zelináři však pěstují španělskou kozu především pro její kořeny, které obsahují velké množství vlákniny, bílkovin, cenných mikroprvků a vitamínů (A, B1, E a C). Kromě toho jsou kořeny této rostliny bohaté na polysacharidy (inulin) a aminokyseliny (asparagin). Konzumují se oloupané, které se před nebo po vaření odstraní. Kořen Scorzonera chutná jako kříženec ředkvičky a topinamburu. V závislosti na odrůdě rostliny může mít její oddenek výrazně nasládlou nebo mírně hořkou chuť.

Kořen černé mrkve se konzumuje syrový i vařený, dušený a pečený. Lze jej použít ke smažení, nakládání a přípravě salátů. V evropských zemích je kořen scorzonera obvykle kombinován s jinou zeleninou: mrkev, hrášek, brambory.

Kvůli vysokému obsahu živin v kořenech scorzonery ji odborníci na výživu doporučují jíst jak zdravým lidem, tak lidem trpícím obezitou, cukrovkou, poruchami metabolismu, onemocněními ledvin a jater a arteriální hypertenzí. Kdo má problémy s trávicím traktem (nemoci v akutním stadiu), měl by tuto zeleninu jíst opatrně.

Oblíbené odrůdy

Z volně žijících druhů scorzonera se zahraničním i domácím chovatelům podařilo získat řadu zajímavých a produktivních nestříleckých kulturních forem. Tuto zeleninu se podařilo vyšlechtit především švédským, nizozemským a ruským vědcům.

Níže jsou uvedeny odrůdy, které jsou mezi moderními pěstiteli zeleniny nejrozšířenější.

• „Duplex“ – nenáročná, produktivní odrůda s vynikající chutí. V prvním roce tvoří dlouhé, rovnoměrné kořeny dlouhé až 30-35 centimetrů. Mrazuvzdorná, vysoce výnosná. Dužnina oddenků je bílá, jemná a má nasládlou chuť s ořechovými tóny. Přibližná doba zrání kořenů je od 120 do 125 dnů.
• „Léčení“ – mrazuvzdorná, mrazuvzdorná odrůda. Chuť je dobrá. Dužnina je nasládlá, křupavá, šťavnatá, bílé barvy. Maximální hmotnost vyzrálých oddenků je 80-90 gramů. Doba jejich zrání je 110-115 dní.
• „Zámořská pochoutka“ – odrůda odolná vůči suchu a chladu se střední dobou zrání (110-120 dní). Výška listů v růžici dosahuje 20-25 centimetrů. Hmotnost kořenové zeleniny se pohybuje do 100 gramů, délka – od 17 do 20 centimetrů. Dužnina je křupavá, s mírně nasládlou chutí.
• „Dlouhý Jan“ – nenáročná velkoplodá odrůda zahraničního výběru (Nizozemsko). Mrazuvzdorný, vysoce výnosný. Kořeny jsou dlouhé, rovné, válcovité, tmavě hnědé barvy a mohou dosahovat délky 35–40 centimetrů i více. Dužnina kořenové zeleniny je bílá a šťavnatá. Chuť je vynikající.

Jak rostlina?

Černá mrkev se nejčastěji pěstuje výsevem semen ve volné půdě. Tuto plodinu je také možné pěstovat prostřednictvím sazenic s její další výsadbou na pozemku, tato metoda je však považována za nejnáročnější.

Jednou z nevýhod semenného materiálu (semen) španělské kozy je nízká klíčivost, která se při nevhodných podmínkách skladování výrazně snižuje. Z tohoto důvodu se doporučuje používat k setí čerstvé suroviny, sbírané z dvouletých rostlin nebo zakoupené v důvěryhodných specializovaných prodejnách. Semena se předem namočí na 2-3 hodiny do teplé čisté vody. Poté se plovoucí vzorky odstraní a zbytek sadebního materiálu se na několik dní umístí do vlhké gázy. Dále se k setí vyberou nabobtnalá a vylíhnutá semena.

Před ponořením semen do otevřené půdy vyberte nejvhodnější místo na stanovišti. Pro pěstování scorzonery je optimální slunné místo s volnou, úrodnou a dobře odvodněnou půdou. Je nežádoucí zasévat semena v oblastech s kamenitými a vodnatými půdami – v budoucnu to může způsobit tvorbu křivých kořenů a rozvoj kořenové hniloby. Oblasti s kyselou půdou se doporučuje předem vápnit. Nejvhodnější kyselost půdy (pH) vhodná pro pěstování černé mrkve je 5,8-6,5.

Je povoleno vysévat semena španělských koz na otevřeném terénu dvakrát ročně: na začátku jara (březen-začátek dubna) a na podzim, poté, co je teplota vzduchu fixována na nejvýše +5 stupňů. V chladných oblastech (moskevská oblast, Ural, Sibiř) může být jarní setí zpožděno až do konce dubna – začátku května a o něco později.

Semena jsou poslána do země, pohřbena 2-3 centimetry. Vzdálenost mezi nimi by měla být 5-7 centimetrů, mezi drážkami – 40-50 centimetrů.

Na konci práce se plochy s plodinami zalévají teplou vodou pomocí konve s postřikovačem. Při jarní výsadbě jsou záhony pokryty krycím materiálem, pokud k tomu dojde před zimou, jsou mulčovány rašelinou.

Po vzejití se provádí probírka, přičemž na metr čtvereční zůstane přibližně 40 nebo 50 rostlin. metr. Při jarním výsevu jsou klíčky patrné asi po 2 až 3 týdnech. Ty, které byly poslány do země na podzim, se obvykle probouzejí s příchodem jarního tepla. První výhonky scorzonery vizuálně připomínají běžnou trávu s tenkými, dlouhými listy světle zelené barvy.

Někteří pěstitelé zeleniny vysévají semena doma předem – aby získali sazenice a poté je zasadili do otevřené půdy. To vám umožní získat sklizeň šťavnatých kořenových plodin scorzonera mnohem dříve, než se očekávalo.

V tomto případě se doporučuje uchýlit se k následujícím pravidlům:

• používat dobrou – volnou a úrodnou – půdu;
• zasévejte semena do poměrně prostorných a hlubokých nádob;
• zalévat včas před a po vzejití.

Při pěstování scorzonery prostřednictvím sazenic je třeba věnovat zvláštní pozornost výsadbě na otevřeném terénu. Sběr se provádí s příchodem tepla, při absenci rizika zpětných mrazů. Sazenice se vysazují co nejpečlivěji metodou překládky. Je důležité vzít v úvahu, že kořeny scorzonery jsou vysoce křehké, takže při neopatrném zacházení s nimi lze snadno a nevratně poškodit.

Jak se starat?

Španělská koza je nenáročná na postupy péče – ve volné přírodě snadno zakořeňuje a roste na chudých, neúrodných půdách, v podmínkách chladu a nedostatku vláhy. V tomto případě však samozřejmě trpí jak jeho výnos, tak chuť kořenových plodin. Chcete-li na svém zahradním pozemku vypěstovat dobrou sklizeň scorzonery, měli byste dodržovat jednoduchá doporučení uvedená níže.

zalévání

Nedostatek pravidelného zavlažování je jedním z důvodů tvorby dutin v kořenech černé mrkve, vzhledu hořkosti a vláknitosti v nich. Nadměrné zavlažování naopak způsobuje vodnaté kořeny a také slouží jako faktor při rozvoji hniloby rostlin. Podle zkušených pěstitelů zeleniny stačí scorzoneru zalévat 2-3x týdně s ohledem na počasí a klimatické podmínky vašeho regionu.

Během sucha je povolena mírná zálivka každý druhý den.

Další hnojení

Hnojení umožňuje rostlinám růst nejen zelenou (vegetativní) hmotu, ale i kořenovou hmotu. Zkušení zahradníci však doporučují, aby se k nim neustále neuchylovali, a dokonce i ve fázi podzimní přípravy záhonů k setí přidávejte do půdy hnůj nebo humus v poměru 1 kbelík na 1 metr čtvereční. metr. Kromě toho stojí za to přidat prosátý dřevěný popel – umožní rostlinám získat potřebné množství mikroelementů z půdy. Doporučená spotřeba popela je 1 šálek na 1 metr čtvereční. metr postelí.

Někteří pěstitelé zeleniny dávají přednost krmení kořenových plodin přírodním a ekologickým „zeleným“ hnojivem. Jedná se o fermentovaný vodný nálev připravovaný na bázi různých plevelů: kopřiva, prasenice, pšenice. Hnojit je vhodné na začátku vývoje mladých rostlin a v prvních fázích tvorby okopanin.

Kopání a plení

Mechanická kultivace povrchové vrstvy půdy mezi řádky poskytuje kořenům rostlin přístup ke kyslíku a živinám a také zabraňuje přehřívání apikální části okopanin. Za tohle Pěstitelé zeleniny se obvykle uchýlí k nejjednodušší zemědělské technice – hilling. Pro práci se používají malé motyky („motyky“), které se pečlivě používají mezi řadami. Při postupu se odtud opatrně shrabuje půda až do nadzemní části výsadby, aby nedošlo k poškození rostlin.

Včasné odstranění plevele je jednou z podmínek pro získání vynikající sklizně velkých a šťavnatých kořenů černé mrkve. Je známo, že plevele se vyvíjejí rychleji než pěstované rostliny a zároveň jim odebírají vláhu a živiny.

Záhony se scorzonerou byste měli pravidelně a včas odplevelovat, aniž byste čekali, až plevel nabude působivé velikosti.

Uvolňování a mulčování

Při kypření záhonů používejte speciální zahradní minirýpače se zaoblenými zuby. Během provozu není nástroj hluboko zapuštěn v půdě a nepoužívá se ke kultivaci půdy kolem kořenových rozet, aby nedošlo k poškození křehkých okopanin. Po nakypření se doporučuje povrch půdy mulčovat. To se provádí 1-2 dny po zalévání.

Mulčování umožňuje zachovat vláhovou rezervu v půdě a zabránit tvorbě suché kůry na povrchu půdy. K tomu pěstitelé zeleniny používají jak hotové materiály z obchodu (netkané agrovlákno), tak improvizované prostředky (piliny, sláma, zbytky novin, lepenka, suché zbytky rostlin).

Léčba chorob a škůdců

Nejčastěji je scorzonera postižena různými druhy hniloby, jejichž patogeny se aktivují a intenzivně množí za stabilního tepla a stabilní vlhkosti. Pro preventivní ošetření rostlin se používají fungicidní přípravky: „Skor“, směs Bordeaux. Během procedur je zavlažování rostlin pozastaveno.

Mezi hlavní nepřátele, kteří představují vážné nebezpečí pro španělskou kozu, patří:

• drátovec;
• mrkvová muška;
• háďátka.

K ošetření rostlin pro preventivní nebo terapeutické účely se používají insekticidy: „Fitoverm“, „Grom“. Doporučují se používat před tvorbou okopanin, ve fázi růstu zelené hmoty.

Dobré výsledky přináší také profylaktická léčba scorzonery pomocí bezpečných a přírodních prostředků: nálev z cibulovo-česnekových slupek, květů měsíčku a měsíčku, česnekové šťávy, pelyňku a třesavky. Takové kompozice mají ostré, specifické aroma, které odpuzuje velké množství druhů škůdců zahradních a zahradních plodin. Pro dosažení maximálního účinku se doporučuje pravidelně stříkat takové infuze nejen na zelené výsadby, ale také na půdu v ​​jejich jamkách a mezi řadami.