Dýně: botanický popis a země původu

Domovinou dýně je Mexiko, kde se pěstovala před více než 8 000 lety. V 16. století se díky conquistadorům dostala do Evropy. Způsob, jakým se dýně rozšířila po různých zemích a zaujala přední místo mezi ostatní zeleninou, potvrzuje, jak rychle se stala populární.

Dodatečné informace! Přestože dýně pochází z Mexika, mezi nejvýznamnější země v jejím pěstování patří Rusko, Indie a Čína.

Botanický popis kultury

Dýně je jednoletá bylina s plazivými, dlouhými stonky dosahujícími 10 m nebo více. Botanický popis dýně obecné:

• listy jsou velké, jemně ozubené, žebrované a umístěné na řapících;
• květy jsou žlutooranžové, velké;
• jaký druh ovoce má dýně – má oválný nebo kulovitý tvar, hladký povrch, dužnatou dužinu s četnými semeny uvnitř, o hmotnosti 8 až 10 kg, ale jednotlivé exempláře mohou dosáhnout hmotnosti až 50 kg nebo více;
• barva dýní může být různorodá – bílá, zelená nebo oranžová, jednobarevná nebo se skvrnitým vzorem;
• Semena dorůstají až 2 cm na délku, asi 1,5 cm na šířku, barva je bílá nebo krémová, skládají se ze dvou skořápek, uvnitř kterých jsou zrna, která mají embryo a děložní lístky, chuť zrn je příjemná, olejovitá, bez zápachu.

Dodatečné informace! Latinský název zeleniny je cucurbita pepo, v zemi, kde je dýně původní, se jí říká jednoduše pepo.

Pěstební prostředí a rozšíření dýně

Kde roste dýně? Je rozšířená po celém světě. Najdete ji v Brazílii a USA, Guatemale a Střední Asii. V závislosti na klimatických podmínkách konkrétního regionu se zde pěstují různé druhy zahradních plodin.

Klasifikace

Čeleď dýňovitých zahrnuje asi 130 rodů a samotný rod dýňovitých má asi 20 druhů. Nejznámější a nejběžnější jsou tyto odrůdy:

• Muscat – roste v pobřežních oblastech Střední Ameriky, v jižních oblastech Ruska;
• velké – Peru, Ekvádor, Jižní Amerika, Severní Kavkaz, oblast Povolží.

V některých oblastech Asie a Afriky se vyskytují divoce rostoucí druhy dýně obecné.

Nežádoucí účinky konzumace dýně, kontraindikace

Země, odkud dýně pochází, byla první, která objevila prospěšné vlastnosti této zeleniny a začala se pěstovat nejen pro konzumaci, ale také jako léčivá surovina. Navzdory veškeré užitečnosti produktu má však řadu kontraindikací pro použití a často může způsobovat nežádoucí účinky.

Čtěte také Příprava semen mrkve k výsadbě v otevřeném terénu

• srdeční a cévní onemocnění – v tomto případě se nedoporučuje konzumovat semena;
• závažná onemocnění trávicího systému, zejména gastritida a vředy;
• cukrovka – dýně obsahuje hodně cukru.

Je zakázáno používat zeleninu, pokud máte individuální nesnášenlivost. Nežádoucí účinky se projevují zhoršením chronických onemocnění a alergickou reakcí.

Kalorický obsah produktu, chemické složení

Dýně je ideálním produktem pro ty, kteří drží dietu, dává dlouhotrvající pocit sytosti a její kalorický obsah je minimální. 100 g dužiny obsahuje pouze 22 kcal. Popis chemického složení:

• beta-karoten a alfa-karoten;
• vitamíny A, téměř celá skupina B, E, C a K;
• draslík, mangan, železo a fosfor, hořčík, vápník a zinek.

Buničina obsahuje i další makro- a mikroelementy nezbytné pro bezproblémové fungování lidského těla.

Význam obyčejné dýně, její oblasti použití

Dýně je velmi zdravý produkt. Díky vysokému obsahu vitamínů, makro- a mikroprvků má širokou škálu uplatnění – z dužiny se vyrábějí kosmetika, léky a léčivé bylinné nálevy.

Farmakologické vlastnosti

Nejen dužina ovoce, ale i semena a šťáva z produktu mají příznivé farmakologické účinky:

• Semena – antihelmintické vlastnosti, při použití emulze semen helminti hynou do 24 hodin.
• Dužina má hojivé vlastnosti, protizánětlivé, choleretické, antitoxické a diuretické účinky.
• Šťáva – zlepšuje střevní motilitu, normalizuje funkci ledvin, čistí od toxinů a odpadních látek.

Karotenoidy obsažené v dužině jsou nezbytné pro pokožku, mají blahodárný vliv na sliznice. Pektiny jsou sorbenty, čistí střeva, chrání sliznice trávicího traktu.

Důležité! Avicenna psal o léčivých vlastnostech této zeleniny ve svých dílech. Produkt byl zmiňován jako protizánětlivý prostředek a používal se k léčbě ušních onemocnění.

Použití v medicíně

V lékařství se doporučuje konzumovat zeleninu čerstvou, pečenou nebo vařenou a semena se používají při některých onemocněních. Dužina a šťáva se doporučují v následujících případech:

• nespavost;
• trombóza
• edém;
• onemocnění kardiovaskulárního systému;
• tromboflebitida;
• onemocnění jater;
• dysfunkce močového měchýře.

Dodatečné informace! Dýně se nepoužívá jako surovina pro výrobu léčiv.

Vnější použití ve formě kaše z pulpy má následující indikace:

• alergická reakce;
• vředové formace;
• popáleniny;
• ekzém;
• píštěle.

Semena se používají k hubení červů. Vzhledem k absenci vedlejších účinků se taková léčba helmintů dýňovými semínky doporučuje dětem, během těhotenství a starším pacientům.

Dodatečné informace! Dýně je jedním z nejúčinnějších prostředků pro odstraňování cholesterolu z krve, což činí tento produkt nepostradatelným pro lidi trpící aterosklerózou.

Léčivé formy dýně obecné, způsoby aplikace

Existuje několik způsobů, jak využít dýni k léčebným účelům:

• Syrová dužina se doporučuje při zácpě a dietách.
• Čerstvá dýňová šťáva – od ½ do 1 sklenice denně, se používá při onemocněních jater a ledvin.
• Odvar z dýně a medu (použijte 1/3 šálku) – nespavost, neklidný spánek.
• Semena pro ničení helmintů – konzumují se nalačno po dobu jedné hodiny v množství 300 g. Mohou být rozdrceny a smíchány s malým množstvím medu. Po 3 hodinách se vypije projímadlo, po 30 minutách se podává klystýr.

Dávkování semen pro léčbu helmintů závisí na věku: děti 3-4 roky – 75 g, od 5 do 7 let – 100 g, od 8 do 10 let – 150 g semen, od 10 do 15 let – 250 g.

Využití dýně ve výživě

Zelenina může být jak hlavní složkou při přípravě různých pokrmů, tak i pomocnou složkou v různých salátech, předkrmech a druhých chodech. Nejběžnější pokrmy:

• Salát – zelenina se používá syrová, v kombinaci s jablkem a mrkví. Jako zálivka se přidává zakysaná smetana.
• Polévka – dužina se nakrájí na kostky, vaří se s cibulí a mrkví do změknutí, poté se zelenina protře přes síto na kaši. Přidá se škrob a rajský protlak a kašovitá konzistence se znovu uvaří.
• Dušená dýně ochucená máslem a mlékem.
• Dužina osmažená v mouce, s vařenými bramborami a zakysanou smetanou.

Použití dýně v léčivých přípravcích

V lidovém léčitelství se z listů a květů zeleniny připravují odvary a nálevy:

• Léčba akutních respiračních virových infekcí, posílení imunitního systému, obnova dásní – 2 lžíce suchých, drcených listů zalijte sklenicí vroucí vody. Louhujte v termosce 15 minut. Pijte ½ sklenice denně. K léčbě dásní se nálev používá k vyplachování úst několikrát denně.
• Odvar z květů – 2 lžíce sušených květů zalijte sklenicí vroucí vody, vařte půl hodiny ve vodní lázni. Nechte vychladnout a dolijte vodou do původního objemu 200 ml. Užívejte 2krát denně, ½ sklenice.

Dýně je všestranná zelenina, chutná a velmi zdravá, pro kterou se jistě vyplatí vyhradit si na zahradě několik záhonů. Připravuje se z ní mnoho různých pokrmů, používá se v tradičním i lidovém léčitelství jako preventivní a terapeutická složka. Pěstování zeleniny na pozemku není vůbec obtížné, je nenáročná na péči.

Otázky k dýním

Jak dlouho už lidé vědí o dýních?
Více než 5000 XNUMX let. Dýni pěstovali staří Egypťané a Aztékové, kteří obývali území moderního Mexika, Indové a Číňané. Do Evropy se však dýně dostala ne tak dávno – na začátku XNUMX. století, a to nikoli z Asie nebo Afriky, ale ze Severní Ameriky. Samotná dýně pochází z Latinské Ameriky, ale zakořenila se i v našich zeměpisných šířkách.

Jak se dýně liší od ostatní zeleniny?
Obsahuje hodně mědi. Co do obsahu dýně předčí veškerou zeleninu a ovoce a blíží se masu. Měď je však pro tělo nenahraditelná. Při jejím nedostatku kosti ztrácejí vápenaté soli a fosfor. To může vést ke zlomeninám, kůže bledne, pod očima se objevují otoky a ve vlasech se objevují zrádné šedivé vlasy. Hlavní rolí mědi je, že se podílí na metabolismu bílkovin. Pokud budete pravidelně jíst čerstvou, nakládanou, smaženou, dušenou dýni, stanete se zdravějšími a mladšími.

Kromě chutné a zdravé oranžové dužiny je dýně známá také svými semínky.
Japonský nutriční specialista Osawa zařadil dýňová semínka na první místo v tabulce zdravých potravin. Obzvláště cenná jsou semínka kulatých dýní, ne ta, která připomínají melouny.

Jaké jsou výhody semínek?
Obsahují asi 36-52 % tuku, organické kyseliny a spoustu mikro- a makroprvků. Obzvláště ceněna je v nich přítomnost zinku a železa. Díky přítomnosti zinku si dýňová semínka získala zvláštní popularitu. Ukázalo se totiž, že se v obsahu zinku umístila na druhém místě hned po ústřicích. Zinek je pro muže prostě nezbytný – 6-8krát více než pro ženy. Když v dospívání chlapce trápí akné, mastná seborea vlasů, lupy, můžete se jich zbavit, pokud budete jíst dýňová semínka.

Kde je nejlepší místo pro nákup dýně a jak si ji vybrat?
Dýně je lepší kupovat na trhu. Ale buďte opatrní: pokud vás lákají pruhované tlouštíky, obejděte pult. Tlouštíky mají bledou, ochablou, bez chuti dužinu a uvnitř velkou dutinu. Musíte hledat majitele červené elastické dužiny, nejlépe ne příliš velké. V řadě dýní je poznáte podle charakteristické kouřově zelené barvy. Obvykle se jedná o odrůdu „Volžanka“.

Máte nějaký oblíbený recept na vaření dýní?
Ano. Tohle je dýně pečená v troubě. Její příprava je velmi snadná, zvládne ji i muž, který se ke sporáku přiblíží jednou za rok. Středně velkou dýni rozkrojte na dvě poloviny, vyčistěte semínka, do jedné poloviny vložte nahrubo nakrájená jablka, posypte cukrem, položte poloviny dýně na plech a péct v troubě dozlatova. Nesrovnatelná lahůdka!

Hlavní specialista Ministerstva zemědělství Ruské federace Igor Vjačeslavovič Krjukov

Dýňové recepty

Dýně je od pradávna známá svými vysokými dietními a léčivými vlastnostmi, je doslova nasycena vitamíny, minerálními solemi, pektiny, sacharidy, organickými kyselinami a dalšími látkami prospěšnými pro tělo.
Dýňové pektiny odstraňují z těla toxiny, včetně solí olova, rtuti, radioaktivních prvků, podporují rychlejší hojení vředových procesů v žaludku a střevech a odstraňují přebytečný cholesterol.
Chrání tělo před zářením a karcinogeny. Japonští vědci prokázali, že milovníci dýně mají 4,5krát nižší riziko vzniku rakoviny prostaty.
• Při onemocněních jater a ledvin je třeba pít čerstvou šťávu, 0,5 sklenice denně.
• Pro prevenci a léčbu adenomu a prostatitidy je třeba jíst 0,5 šálku sušených semen denně.
• Při poruchách nervové soustavy a nespavosti vypijte na noc sklenici dýňové šťávy.
• Těm, kteří prodělali Botkinovu chorobu, se doporučuje jíst dýňové pokrmy.
• Při poruchách metabolismu se dužina plodu a šťáva používají jako diuretikum při srdečních onemocněních a onemocněních jater. K tomu se denně bere 0,5 kg strouhané dužiny syrové dýně nebo 0,5 sklenice šťávy z dužiny.
• Pro boj s červy se 300 g syrových nebo sušených semen zbaví tvrdé slupky, přičemž se udrží zelená tenká slupka, důkladně se rozdrtí tloučkem v hmoždíři a semena se přidávají po malých porcích. Poté se za stálého míchání pomalu přidává 50–60 ml vody po porcích 10–15 kapek. Pro dochucení výsledné hmoty se přidá 1–15 g medu, marmelády nebo cukru a pacientovi se nalačno podává jedna čajová lžička během hodiny, celá dávka. Po 3 hodinách se vypije síran hořečnatý (dospělí – roztok 10–30 g na 0,5 sklenice teplé vody, děti – v dávce 1 g na každý rok života) a poté se po 30 minutách provede klystýr. U dětí se dávka semen snižuje: až na 150 g (10–12 let), až na 100 g (5–7 let), až na 75 g (3–4 roky), až na 30–50 g (2–3 roky).
• Na otoky pijte 0,5 sklenice dýňové šťávy denně.
• Obklady ze šťávy pomáhají při popáleninách.
• Při pyelonefritidě, akutní a chronické cystitidě a některých formách uretritidy se dýně konzumuje 2krát denně, po 50 g, ve formě kaše.