Domácí medovina ze starého medu jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem

V tomto článku vám řekneme, jak si doma vyrobit pikantní medové víno. Nápoj se ukazuje jako neobvyklý a rafinovaný. Sladkost a chuť lze upravit během vaření, nechat víno suché, nebo dosladit, záleží jen na vás. Jak vyrobit medovinu ze starého medu, jednoduchý recept doma. Medovina je jednoduchá na přípravu, ale stejně jako u jiných vín, příprava medoviny zabere hodně času. Buďte trpěliví a uspějete! .

Med – 1.2 kg (čerstvý nebo starý)
Voda – 3.6 litrů.
Chmel – 6 gr.
Muškátový oříšek – půl oříšku
Skořice – 0.5 lžičky
Citronová kůra – hrst
Nové koření – 6 ks.
Karafiát – 4 ks.
Čerstvý zázvor – 20 gr.
Vinné kvasnice – 1 lžička

Jak vyrobit domácí medovinu ze starého medu, jednoduchý recept krok za krokem

1. Rozpusťte med ve vodě
Pro tento recept budete potřebovat med a vodu v poměru 1 ku 3. Pokud je přesně 1 kilogram medu, musíte vzít 3 litry vody. Med se musí nejprve rozpustit ve vodní lázni. Nalijte vodu do velké pánve a trochu ji zahřejte, pokud je studená. Voda by měla mít přibližně 30 stupňů. Rozpuštěný med nalijte do kastrůlku s vodou a vzniklou směs dobře promíchejte.

2. Dobře uvařte
Před vařením jídla musíte změřit množství tekutiny jakýmkoli vhodným způsobem, například ponořit lžíci do jídla a zapamatovat si hladinu vody. Směs dejte na mírný oheň a občas promíchejte, přiveďte k varu. Jakmile se začne tvořit pěna, je třeba ji odstranit. Jakmile se dostatečně vaří, stáhněte plamen na minimum. Vařte tímto tempem alespoň hodinu. Po hodině by pěna měla přestat vycházet.

3. Výroba sáčku koření
Koření lze upravit podle vaší chuti. Nejvyváženější volbou by bylo 6 gramů chmele, polovina muškátového oříšku, polovina lžičky skořice, citronová nebo pomerančová kůra nebo sušená kůra, 6 kuliček nového koření, 4 hřebíček a 20 gramů čerstvého zázvoru. Tohle všechno není potřeba mlít. Gázu přeložte v několika vrstvách, nasypte do ní všechno koření, koření do gázy zabalte a konce svažte nití, abyste vytvořili sáček.

4. Když je plný, přidejte sáček koření a přidejte vodu
Sáček s kořením spustíme, až se naplníme a necháme plavat. Dále znovu změříme hladinu kapaliny a přidáme stejné množství vody jako vyvařené, abychom se vrátili na původní objem. Nechte hmotu vařit. Mělo by se vařit a vařit s kořením dalších 30-40 minut, poté je třeba sporák vypnout a nechat vychladnout na asi 30 stupňů.

5. Aktivujte kvásek
Můžete použít suché nebo vinné kvasnice. Na dva litry jídla potřebujete přibližně 1 lžičku suchého droždí nebo půl lžičky vinných kvasnic. Nalijte kvásek do sklenice nebo malé dózy a zalijte teplou, dobře naplněnou vodou. Vzniklou tekutinu promíchejte a nechte stát, dokud se úplně nerozpustí.

6. Medovinu necháme vykvasit
Jídlo je potřeba nalít do velké nádoby, aby zůstalo nějaké volné místo pro fermentaci. Když droždí zpění, nalijte je do sklenice s dostatečným množstvím vody, poté vložte budoucí víno pod vodní uzávěr a dejte na tmavé místo asi na 1 měsíc. Sledujte hladinu vody ve vodním uzávěru.

7. Medovinu slijte ze sedimentu
Zhruba po měsíci medovina zesvětlá. Víno je nutné vypustit ze sedimentu do jiné nádoby stejné velikosti pomocí malé hadičky. Je nutné vypouštět pouze čisté víno, aniž byste se hadicí dotkli samotného sedimentu. Pro pohodlí můžete na hadici připevnit malou tyčinku tak, aby tyčka trčela o pár centimetrů dále než konec hadice, díky čemuž se hadice neponoří do sedimentu a můžete bezpečně vypustit čisté víno.

8. Karbonizace medoviny
Na sycení medoviny budete potřebovat přibližně 1 lžičku fruktózy na 1 litr medoviny a trochu droždí, které odebereme ze zbylé usazeniny. Potřebné množství fruktózy nalijte do vhodných lahví, zalijte zbylou usazeninou a do lahve nalijte samotnou medovinu. Lahve dobře zakryjte, protřepejte a nechte na tmavém místě asi 2-4 týdny, poté bude potřeba víno naposledy odstranit ze sedimentu. Víno je připraveno!

9. Medovina je hotová! Něco málo o víně.
Bez karbonizace se víno ukáže jako zcela suché a ne sladké, ale přesto chutné. Víno s jakýmikoli kvasinkami se dobře pije, ale vinným kvasnicím se neříká vinné kvasinky nadarmo. Přípravou medoviny s vinnými kvasinkami získáte víno s větším buketem chutí než s klasickými suchými kvasnicemi a chuť samotného alkoholu prakticky nebude chybět. Víno vyrobené z vinných kvasnic bude jemnější a příjemnější. Intoxikační účinek je přítomen jako u každého vína nebo portského.

10. Tipy a triky pro domácí výrobu medoviny
— Koření lze upravit podle vaší chuti, zvýšit nebo snížit množství, nahradit některé koření jiným nebo z koření jednoduše odebrat několik přísad. Půlku muškátového oříšku lze nahradit půl lžičkou koření ze stejného muškátového oříšku, stejně tak půl lžičky skořice nahradíte obyčejnou tyčinkou skořice, kterou jednoduše vložíme do sáčku z gázy spolu s ostatním kořením.
– Je na vás, zda budete karbonátovat nebo ne. Pokud jste spokojeni s medovým vínem před karbonizací, pak tento krok můžete přeskočit. Karbonizace je nutná, pokud se vám zdá víno příliš suché, málo sladké a málo sycené. Množství fruktózy lze také upravit podle vaší chuti.

Videorecept na YouTube níže