Divoká haute couture: Co způsobuje vysokou cenu bobulovin a hub – Moskva 24, 01.08.2025

Na internetu se začalo aktivně diskutovat o prudkém nárůstu cen lesních plodů. Například sušené jahody lze na letišti Šeremetěvo koupit za 74 tisíc rublů. Televize Moskva 24 zjišťovala, co způsobilo tak extrémní nárůst cen.

Ovoce luxusní kategorie

Foto: Telegramový kanál „Moskva v ohni“

V červnu 2025 se na sociálních sítích objevila fotografie třílitrové sklenice jahod za téměř 74 tisíc rublů, která byla nalezena v jednom z obchodů na letišti Šeremetěvo.

Když se informace dostala k producentovi bobulovin, společnost o takovém stanovení cen nevěděla, protože stanovila nižší cenovku – 17 tisíc. Zástupce společnosti v rozhovoru s televizním kanálem Moskva 24 naznačil, že cena se mohla výrazně zvýšit kvůli doručení produktu, zejména na letiště. Velké množství jahod je navíc srovnatelné s luxusním produktem.

Navíc se „vzácné“ bobule neprodávaly čerstvé, ale lyofilizované, což na první pohled mělo snížit konečnou cenu. Výrobce však vysvětlil, že tomu tak nebylo. Poměrně mnoho výdajů bylo vynaloženo nejen na správnou přepravu těchto bobulí, které byly sklizeny ve Vladimirské oblasti, ale také na zmrazení, sublimaci a balení.

„Navíc je dnes sublimační technologie jediným sušením, které zachovává maximální množství užitečných vlastností. Je nejšetrnější a vyrábí se při teplotách pod bodem mrazu,“ vysvětlil jeden z pracovníků výroby.

Také se pro sublimaci používají speciální stroje, což znamená, že výrobce musí vynaložit peníze na elektřinu. Kromě toho je nutné vzít v úvahu ruční výběr každého ovoce.

Zároveň v běžných obchodech roste cena bobulovin obecně: nyní se 500 gramů malin sklizených v Rusku prodává v průměru za téměř tisíc rublů. Prodejci tvrdí, že je to oprávněné, protože částka zahrnuje práci zemědělců, kteří produkt vypěstovali. Marketing zase není posledním faktorem v cenovém řetězci.

Dnes si planě rostoucí rostliny kupují lidé s nadprůměrnými příjmy. Jsou to také nadšenci zdravého životního stylu a ti, kteří podléhají marketingu. Chtějí se dotknout určitého životního stylu dostupného určitým skupinám. To znamená, že se prostřednictvím planě rostoucích rostlin prodává celý životní styl.

Ljudmila Kalininová
obchodník

Bobule se také často dávají jako dárek, což vytváří wow efekt, zejména v zimě, zdůraznila.

Vysoká cena však nezaručuje kvalitu produktu. Odborníci tvrdí, že je třeba bobule vybírat pečlivě. V první řadě je důležité věnovat pozornost tomu, zda se uvnitř obalu nevyskytuje kondenzace. Její přítomnost je známkou teplotních změn během skladování, takže se bobule mohou okamžitě zkazit a zplesnivět.

Prezident Svazu společností pro získávání a zpracování planě rostoucích rostlin Jurij Rudakov nicméně v rozhovoru s televizním kanálem dodal, že se není třeba bát nakupovat lesní plody v obchodních řetězcích. Zástupci organizace pravidelně docházejí a kontrolují produkci, takže maloobchodní řetězce jsou zásobovány kvalitním produktem. Pokud jde o trhy a oficiální veletrhy, ty jsou kontrolovány veterinární kontrolní službou. Pokud jsou bobule nabízeny na internetu, je třeba se podívat na pověst prodejce.

Vysoká cena ovoce ovlivňuje i ceny cukrářských výrobků.

Přítomnost bobulí výrazně ovlivňuje konečnou cenu dezertu. Často jsou hlavní součástí dekorace nebo se používají k výrobě želé. Bobule jsou zodpovědné za vzhled, proto by měly být suché a v žádném případě nepoškozené. Proto například jahody kupujeme v malých miskách, což nám umožňuje vyhnout se poškození.

Ramazan Chametov
šéfkuchař/cukrářka cukrárny

Odborník dodal, že dnes všichni dodavatelé vědí, jak důležitý je vzhled bobulí, a proto se je snaží dodávat „jeden k jednomu“.

Houbové výlety

„Speciální zpráva“: Jahody za cenu zlata

Dalším trendem gastronomického „luxusu“ jsou houby ze severu. Dnes se 3 kilogramy takových darů přírody prodávají v průměru za 10 tisíc rublů.

Ale to není všechno: v poslední době se stále více těší oblibě služby průvodců, kteří pořádají houbařské zájezdy. Navíc některé z nich probíhají ve velmi neobvyklých podmínkách.

V mém případě pro mě přiletí vrtulník, vyzvedne mě a doveze mě na místo, kde se koná prohlídka. Poté mě odvezou zpět.

Alexandr Gribnov
průvodce houbami

V rozhovoru s Moskvou 24 expert dodal, že poptávka po houbových zájezdech, které se obvykle podnikají ve skupinách 2-3 osob, jen roste. Například v Moskvě a Moskevské oblasti taková zábava stojí 2 až 5 tisíc rublů na účastníka.

Je také nesmírně důležité, aby vám průvodce řekl o houbách, které se nesmí sbírat. Například některé zakázané druhy (zejména žampiony) se kvůli negramotnosti prodejců často dostávají do prodeje, což způsobuje otravu kupujících. Kromě toho odborník klientovi nedovolí sbírat houby poblíž silnice, protože je to nebezpečné.

Houby jsou sorbenty. Akumulují všechno, včetně olova, arsenu a dalších solí těžkých kovů (pocházejících z vozovky. – pozn. red.). Proto se můžete otrávit i jedlou houbou, která roste u silnice nebo poblíž skládky.

Michail Kutušov
toxikolog

Ze stejného důvodu je nebezpečné kupovat takové zboží od prodejců sedících na kraji silnice, zdůraznil expert.

Michail Kutušov navíc připomněl, že důležité je i správné zpracování těchto darů přírody. Jinak se otravě nelze vyhnout.

Proto je první věc, kterou musíte před vařením hub udělat, důkladně je omýt. Za druhé, nezapomeňte je povařit, abyste neutralizovali toxiny. A teprve po těchto manipulacích můžete houby smažit nebo vařit jakýmkoli jiným způsobem.

Je důležité si uvědomit: v případě otravy byste měli okamžitě zavolat sanitku, a to i v případě, že se necítíte dobře, protože jed z hub se nemusí objevit okamžitě, ale po nějaké době.

Rusko plánuje vytvořit speciální platformu pro hodnocení nekvalitního zboží, aby se zaměřilo na boj proti němu, poznamenal prezident Svazu společností pro získávání a zpracování planě rostoucích rostlin Jurij Rudakov.

Od letošního roku začínáme vytvářet platformu důvěry spotřebitelů pro planě rostoucí rostliny a superpotraviny, kde budou k dispozici různé produkty a značky.

Jurij Rudakov
Prezident Svazu pěstitelů a zpracovatelů planě rostoucích rostlin

Odborník vysvětlil, že na webu budou lidé moci vyjádřit své pozitivní i negativní názory na produkty.

• Z cibule, okurek a šišek: nejneobvyklejší recepty na džem
• Červená královna: Jak třešně ovlivňují tělo