Dekrystalizátor medu: provozní princip, DIY

Při přípravě medu na prodej se včelaři potýkají s problémem, jak kandovaný produkt roztavit. Aby se kvalita medu nezhoršila, musí být technologický postup prováděn podle určitých pravidel. Nejlépe se provádí ve speciálních zařízeních – dekrystalizátorech. Takové zařízení si můžete koupit v obchodě nebo si sami vyrobit dekrystalizátor medu.

Princip

Aby mohl začít proces přechodu usazeného medu do tekutého stavu, je třeba výrobek zahřát. To je základem principu činnosti všech dekrystalizátorů. Zahřívání se dosahuje různými způsoby. Všechna zařízení však udržují teploty mezi 40 a 50 °C. K tomuto účelu jsou vybaveny teplotními čidly a termostaty.

Moderní dekrystalizátory pro velké objemy jsou založeny na vytvoření topné zóny po celé ploše nádoby s medem. Toho je dosaženo elektrickým vytápěním pomocí výrobků, jako je podlahové vytápění.

Existují modely, jejichž princip fungování je založen na zahřívání hmoty produktu zevnitř. Byly také vyvinuty dekrystalizátory na principu fungování mikrovlnné trouby. Ale nedostali průmyslovou distribuci.

druhy

V závislosti na podmínkách použití mají odkrystalizátory medu různá provedení. Lze rozlišit následující typy:

1. Ponorné. Tyto výrobky jsou spirálová zařízení vyrobená z kovových trubek. Spirála se vkládá shora do medové hmoty. Aby nedošlo k přehřátí, měla by být topná část spirály pokryta hmotou a neměla by přijít do styku se vzduchem. Před ponořením zařízení se nejprve v medu vytvoří prohlubeň. Do ní je umístěna spirála, která ji nahoře pokrývá kousky sladkého produktu. Vlivem tepla med dekrystalizuje, hmota změkne a spirála klesá dolů. Když med dosáhne dna, získá požadovanou konzistenci pro balení.
2. Externí. Vyrábějí se ve formě pružných desek ze syntetických materiálů s topnými tělesy probíhajícími uvnitř. V podstatě se jedná o velké elektrické topné podložky. Některé modely využívají infračervené záření. Drahé produkty zajišťují regulaci teploty pomocí termostatů a dobrou izolaci vyhřívané nádoby od okolí. V závislosti na velikosti se dekrystalizátory používají k ohřevu jak láhve, tak čtyřicetilitrové baňky a také 200litrového sudu.
3. Tepelné komory. Jsou určeny pro současné zpracování více nádob s medem, které jsou instalovány vedle sebe a po stranách a nahoře překryty velkou látkou s topnými tělesy.
4. Pouzdrové dekrystalizátory jsou vyrobeny ve formě kovových krabic s topnými tělesy umístěnými na vnitřních stěnách.

Pravidla pro rozpouštění medu

Při zpracování a skladování medu musí včelař pamatovat na hlavní teplotní ukazatele přechodu z jednoho stavu agregace do druhého. Ke krystalizaci hmoty dochází nejintenzivněji při 14°C. Jeho rychlost klesá s klesající a rostoucí teplotou. Od 28 do 40 °C je hmota v rovnováze. Nové krystaly se netvoří a stávající se nemění. Při teplotě 40°C se krystaly začnou rozpouštět. Jak se říká, med se rozpouští. Předpokládá se, že produkt si zachovává své příznivé vlastnosti, když je dlouhodobě vystaven teplotám nepřesahujícím 50 °C.

Při skladování v chladné místnosti medová hmota ztvrdne a obtížně se odstraňuje z nádoby. Aby byl produkt viskózní a tekutý, musí být zahřátý. Plechovku medu stačí uchovávat až dva dny při teplotě nad 40º. Tím samozřejmě nebude sladký produkt vypadat jako ten průhledný, který byl právě odčerpán. Bude však dostatečně tekutý, aby se dal vydlabat špachtlí nebo dokonce nalít do sklenic.

Malé množství medu ve sklenicích se rychleji rozpustí. Jako „dekrystalizátor“ se používá vodní lázeň, vyhřívaná v blízkosti radiátoru.

Nezávislá výroba

Nyní lze nalézt v prodeji dekrystalizátory různých typů. Nejsou však levné. Vyrobit odkrystalizátor medu vlastníma rukama je zcela v silách každého včelaře.

1. Jako měkká topná deska se používá infračervená filmová teplá podlaha. K ní je připojen termostat zajišťující nastavenou teplotu. Pro udržení tepla položte vrstvu isospanu na topnou desku lesklou stranou dovnitř. Dodatečné tepelné izolace je dosaženo umístěním vrstvy isospanu na podlahu pod nádobu a na víko.
2. Řemeslníci upraví starou lednici, aby sloužila jako dekrystalizátor nebo srazila krabici s dobrou tepelnou izolací. Uvnitř chladničky je instalováno topné těleso. Regulace teploty se provádí připojením termostatu k inkubátoru.
3. Pro velké objemy je vybavena tepelná komora – místnost. Nízká místnost je zevnitř obložena deskami z pěnového plastu. Teplota je dosažena pomocí elektrických ohřívačů a ventilátorových ohřívačů. Tento typ místnosti umožňuje současné zpracování velkého počtu nádob.

Med správně dekrystalizujte, udržujte optimální teplotu ohřevu. Chcete-li si usnadnit práci, používejte ve svém včelíně tovární nebo domácí dekrystalizátory. Umožní vám rychle připravit velké objemy medu k balení.

Včelaři vědí, že med časem zkrystalizuje, ale v tomto stavu se obtížně balí (prodává, skladuje). Proto potřebujete dekrystalizátor medu. Kde koupit, jak si to vyrobit sami, budeme zvažovat níže.

Pro kvalitní balení tohoto produktu je nutná dekrystalizace medu. Vyhnout se krystalizaci medu je téměř nemožné. Jde o běžný přirozený proces, při kterém včelařský produkt ztrácí část svých chuťových vlastností.

K odstranění krystalů se začalo používat rozpouštění medu. Tento proces zahrnuje zahřátí medu do tekutého stavu. K tomu je potřeba speciální zařízení – dekrystalizátor.

Zařízení, jako je dekrystalizátor, se používá k odstranění krystalů nahromaděných ve sladkém včelařském produktu. Tento proces se nazývá rozpouštění medu. V tomto případě se včelí produkt zahřívá tak, aby dosáhl tekuté konzistence.

Použití takového zařízení je velmi výhodné, protože jeho provoz nemusí být neustále monitorován kvůli přítomnosti tepelných omezovačů. Nedovolí, aby se med přehříval, aby neztratil své léčivé vlastnosti.

Jak se med rozpouští?

Zařízení je umístěno v nádobě s medem, který musí být v tekutém stavu. Výrobek se zahřeje na maximální přípustnou teplotu, čímž získá konzistenci, která je pro něj zpočátku charakteristická; stává se tekutým a viskózním. Rozpouštění včelího produktu je automatický proces. Zařízení vypne topné těleso po dosažení teploty 40 stupňů.

Odkrystalizátor medu je unikátní zařízení, které nejen činí včelí produkt tekutějším, ale také jej zahřívá na teplotu doporučenou včelaři (40 stupňů).

Včelaři věří, že nejlepší je léčivou sladkost konzumovat teplou. Nedoporučuje se „zlatý nektar“ přehřívat, protože tím dojde ke ztrátě značné části vitamínů a enzymů, i když látky jako zinek, železo a hořčík zůstávají v dostatečném množství.

Výhody ohřevu medu pomocí dekrystalizátoru

K ochraně zkrystalizovaného medu před přehřátím začali včelaři používat dekrystalizátor. Toto zařízení je považováno za nepostradatelné pro balení sladkých včelích produktů. Jeho použití má oproti jiným způsobům ohřevu včelařských produktů řadu výhod:

1. Návrat tekuté konzistence „zlaté sladkosti“.
2. Zachování všech vitamínů, mikroelementů, enzymů, a tedy i užitečných léčivých vlastností ve včelařských produktech.
3. Zajištění rovnoměrného ohřevu produktu. To je možné díky přítomnosti souvislé topné plochy.
4. Přítomnost automatického vypnutí zařízení po dosažení přípustné teploty ohřevu (40 stupňů). Jedná se o velmi důležitou ochranu včelího produktu před přehřátím.

Rozmanitost zařízení

Ve včelařství lze k rozpouštění medu použít různé druhy dekrystalizátorů. Mezi nimi si všimneme:

• měkká flexibilní páska – toto zařízení umožňuje včelaři rozpouštět malé objemy včelího medu. Tato jednotka je vyrobena z měkkého materiálu, který vizuálně připomíná stuhu. Je obalena kolem kontejnerů různých kapacit (malých);
• spirála – toto zařízení ocení především včelaři. Včelí produkt se po zpracování vrací do tekuté konzistence, která se snadno hodí pro kvalitní balení;
• kužel – zařízení tohoto typu ohřeje v krátké době viskózní druhy včelích produktů, které projdou speciálním filtrem;
• kazeta – tato verze zařízení se skládá ze čtyř kazet, které jsou navzájem velmi těsně spojeny. Takové kazety tvoří uzavřený prostor, do kterého je umístěna léčivá sladkost, aby se zahřála na požadovanou teplotu;
• domácí zařízení.

Výběr dekrystalizátoru

V určitém okamžiku stojí před každým včelařem důležitý úkol – výběr dekrystalizátoru medu. Můžete si koupit tovární model, který se vám líbí, bez jakýchkoli potíží. Můžete si také vyrobit vlastní zařízení. Vybrat tak důležité zařízení není jednoduché. Nákup je třeba brát velmi vážně. Zakoupený produkt musí splňovat následující požadavky:

1. Snadné použití.
2. Snadné použití.
3. Spolehlivost provozu.

Ti, kteří chtějí ušetřit, se ujímají úkolu vyrobit zařízení sami. Ve specializované literatuře existuje mnoho možností pro taková zařízení s diagramy, výkresy a pokyny krok za krokem.

Video: DIY med dekrystalizátor.

Vlastnosti kutilské výroby

Každý včelař se rozhoduje, zda si koupí hotové zařízení, nebo si vyrobí odkrystalizátor medu vlastníma rukama. Hotový dekrystalizátor medu stojí mnohem více než zařízení vyrobené sami. Zvažme, co budeme potřebovat v procesu výroby takového zařízení:

• polystyrenová pěna na podlahy;
• Skotská páska;
• samořezné šrouby;
• lepidlo.

Pomocí této sady materiálů začněme vyrábět krabici. A jako topné těleso můžete použít domácí keramický ventilátor. Stroj na rozpouštění medu tak můžeme vyrobit z improvizovaných prostředků levněji než tovární.

Jedinou nevýhodou tohoto zařízení je absence funkce automatického vypnutí po dosažení požadované teploty. Aby nedošlo k přehřátí včelího produktu, musí být pečlivě sledován.

Z infračervené fólie si můžete vyrobit i vlastní dekrystalizátor, který poslouží jako měkká topná deska. Na této fólii je připevněn termostat, který pomůže udržovat stanovenou teplotu.

Pro udržení teploty je nutné na topnou desku umístit vrstvu isospanu. Je umístěna lesklou stranou dovnitř. Pokud je potřeba dodatečná tepelná izolace, lze toho dosáhnout umístěním vrstvy isospanu pod nádobu s medem (na podlahu) a na víko se včelím produktem.

Zajímavou možností výroby dekrystalizátoru je použití staré lednice. Někteří řemeslníci instalují topné těleso dovnitř jednotky. Pro regulaci teploty připojují k lednici termostat pro inkubátor.

Pokud je nutné roztavit velké objemy medu, lze instalovat tepelnou komoru. To bude vyžadovat místnost, jejíž výška by měla být nevýznamná. Vnitřní stěny jsou obloženy deskami z pěnového plastu. Požadované teploty je dosaženo použitím elektrických ohřívačů a ventilátorových ohřívačů.

Recenze

„Zakoupil jsem si dekrystalizátor ve formě spirálky. Velmi zajímavé, snadno ovladatelné zařízení. Zahřívá med a dává mu tekutou konzistenci. Zároveň toto zařízení postupně padá do medové hmoty. Když taková spirála dosáhne dna nádoby, je med připraven k balení. „Velmi pohodlná věc, ale poměrně drahá“ – Alexey, Bělorusko.

„Základní zařízení jsem si vyrobil sám z pěnového plastu a domácího ventilátoru. I když vynález vypadá, že by mohl mít nějaké vylepšení, z hlediska jeho provozu se perfektně vyrovná s úkolem, který byl před ním stanoven. Náklady byly mnohem nižší, než kdybych si koupil podobné zařízení z továrny“ – Igor, Rusko.

„Tváří v tvář takovému problému, jako je cukrování včelích produktů, jsem přemýšlel o koupi dekrystalizátoru. Na radu přátel jsem si koupil infračervený dekrystalizátor. Ukázalo se, že je velmi pohodlné. Položil jsem zařízení na nádobu s včelařským produktem a po chvíli jsem dostal tekutý med, jako čerstvý. Velmi pohodlné použití díky automatickému standardnímu řízení teploty, za 10-20 buck roztátí za 20 litry zároveň cena produktu není vysoká (asi 22 UAH)“ — Inna, Ukrajina.

Včelaři zanechávají o továrních dekrystalizátorech docela pozitivní recenze. Je velmi výhodné mít termostat, mnoho modelů je docela lehkých (spirála, fólie). Uživatelé mají problémy pouze při nesprávném používání zařízení. Obrovskou nevýhodou továrně vyrobených zařízení je jejich vysoká cena (asi 200 dolarů).

Zařízení vyrobené ručně je mnohem levnější. V některých případech je absence termostatu považována za nevýhodu. Vlastní dekrystalizátor je tedy obvykle praktický a pohodlný. Jeho uživatelem je totiž jak autor, tak tvůrce. Podle toho bere v úvahu všechny jeho potřeby a přání.

Je na vás, abyste se rozhodli, který dekrystalizátor je lepší. Můžete si koupit hotové vybavení nebo si ho vyrobit sami.