Da na avokádo: jaké jsou jeho výhody, jaké odrůdy existují a jak si vybrat ten správný | VkusVill

Avokádo je úžasné ovoce, který si svými boháči získal srdce mnoha lidí chuť a prospěšné vlastnosti. Ale ne dost kdo ví, co skrývá tento zelený plod? v sobě a nebezpečí.

Chcete-li zobrazit požadovanou sekci, klikněte na odkaz:

Čím je avokádo nebezpečné? ⚠️

Persin: Jed skrytý v avokádu

Proč je avokádo bezpečné pro lidi

Avokádo: výhody a škody

Opatření při konzumaci avokáda

Co dělat, když se otrávíte avokádem

Závěry

Časté dotazy

Další

Co je na avokádu jedovaté?
Avokádo je ovoce, které je známé pro své blahodárné vlastnosti. Dužnina ovoce je bohatá na vitamíny a mikroelementy, které příznivě působí na zdraví, zejména na srdce.
Je však důležité si uvědomit, že ne všechny části avokáda jsou bezpečné ke konzumaci. Listy, slupka a pecka obsahují toxický persin. ☠️ Tato látka může způsobit vážné zdravotní problémy včetně zástavy srdce.
Takže zatímco si užíváte chuť a výhody avokáda, je důležité si uvědomovat jeho toxické části a vyhýbat se jejich konzumaci. ‍♀️

Čím je avokádo nebezpečné? ⚠️

Avokádo i přes svou oblíbenost a zdravotní benefity obsahuje látku tzv persin. Právě díky tomu jsou listy, slupka a pecka tohoto ovoce toxické pro zvířata i lidi.

Persin: Jed skrytý v avokádu

Persin je toxický fungicid, který může způsobit vážné zdravotní problémy, zejména u zvířat. Nejen, že narušuje gastrointestinální trakt, způsobuje průjem a nevolnost, ale může také vést k srdečnímu selhání a dokonce smrti.

Proč je avokádo bezpečné pro lidi

Přestože se persin nachází v semenech, listech a slupce avokáda, jeho koncentrace v dužině ovoce je zanedbatelná a je považována za bezpečnou pro člověka.

Avokádo: výhody a škody

Avokádo je bohaté na vitamíny a mikroelementy, zejména vitamíny C, E a K, dále na karotenoidy a kyselinu listovou. Pro své bohaté složení je avokádo prospěšné pro kardiovaskulární systém, posiluje imunitní systém a zlepšuje trávení.

Neměli bychom však zapomínat na negativní aspekty avokáda. Jeho vysoký obsah kalorií a vysoký obsah tuku mohou být škodlivé pro lidi s onemocněním jater a gastrointestinálního traktu.

Opatření při konzumaci avokáda

• Vyvarujte se konzumace listů, slupky a pecky avokáda. Obsahují persin, který může být zdraví nebezpečný.
• Nedávejte avokádo domácím mazlíčkům. Jsou citlivější na persin než lidé a mohou se těžce otrávit.
• Používejte avokádo opatrně, pokud máte jaterní nebo gastrointestinální problémy.
• Pozor na alergické reakce. Někteří lidé mohou být alergičtí na avokádo.

Co dělat, když se otrávíte avokádem

Pokud se vy nebo váš mazlíček otrávíte avokádem, okamžitě kontaktujte svého lékaře nebo veterináře.

Závěry

Avokádo je chutné a zdravé ovoce, ale nezapomínejte ani na jeho nebezpečné stránky. Při konzumaci avokáda buďte opatrní a nedávejte ho domácím mazlíčkům.

Nejčastější dotazy

• Můžu jíst? kůra a kost avokádo?Ne, slupka a semínko avokáda obsahuje persin, které mohou být zdraví nebezpečné.
• Mohu dát avokádo? psům?Ne, avokádo může být pro psy toxické.
• Můžete jíst avokádo během těhotenství?Ano, je avokádo bezpečné mateřství, ale měl by se konzumovat s mírou.
• Jak poznat zralé avokádo od nezralých? Zralé avokádo je měkké na dotek a má tmavě zelenou barvu.
• Jak uložit avokádo? Nezralé avokádo lze skladovat při pokojové teplotě. teplota, a zralé avokádo je lepší skladovat v lednici.

Není bez opatrnosti, že vstoupíme na kluzký svah rad ohledně výběru avokáda. Máme s sebou ale odborníky, se kterými přijdeme na to, proč je avokádo zdravé, jak si ho vybrat, vyzrát a správně jíst.

Proč opatrně? Ano, protože mezi nejvybranějšími avokády v regálu ne, ne a zralých bude o něco méně. Každé avokádo má svou váhu, dobu zrání a vlastně i jedinečný příběh. Více jsme se o tom dozvěděli od technologa kategorie ovoce a zeleniny ve VkusVille Sergeje Kima.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

O jaké avokádo jde?

Avokádo (krokodýlí nebo aligátoří hruška) je ovoce, nebo spíše jednosemenná bobule. V každodenním životě je kvůli nedostatku sladkosti často řazena mezi zeleninu. Ale přesto tyto plody rostou na stromech, což není pro zeleninu typické. Vysvětlení: v komentářích jsme viděli otázku, zda je správné nazývat avokádo ovoce nebo bobule? Abychom vše uvedli na pravou míru, požádali jsme o komentář Alexeye Filina, kandidáta biologických věd, kurátora sbírky otevřených rostlin v botanické zahradě Apothecary Garden Moskevské státní univerzity. „V některých zahraničních zdrojích se avokádu říká bobule kvůli absenci výrazné pecky (endokarp s lignifikovanými buněčnými stěnami). V naší tradici se věří, že je nesprávné nazývat ji bobule, protože avokádo je tvořeno jedním plodolistou. Jsou dva možné názory: jde o šťavnatou peckovici se slabě ohraničenou peckou (peckovina vavřínového typu) nebo šťavnatou jednosemennou letenku. To znamená, že na tuto záležitost neexistuje jediný obecně přijímaný názor a v každodenním životě je lepší to nazývat „ovoce z avokáda“. Lze to připsat jak ovoci, tak zelenině, ale to jsou každodenní definice, mimo vědu botaniky,“ vysvětluje Alexey Filin. A ještě jedna otázka k zodpovězení: je avokádo on nebo ono? která je správná? Samozřejmě je správné (v každém smyslu), když je avokádo zralé, jemné a máslové. Slovo je střední, jako mango nebo cappuccino. Je zajímavé, že matcha už je „on“. Přečtěte si o tom více zde. Ukazuje se, že avokádo bylo kdysi ohroženo. V dávných dobách mohla kvůli velkému semenu jíst a přenášet semena rostliny na nová místa růstu pouze velká zvířata. To bylo možné pro obří lenochody, kteří žili v Severní Americe před 2 miliony až 8 tisíci lety během pleistocénu. Když ale před 13 tisíci lety vyhynuli, nebyl nikdo, kdo by semena rozdával. Výsledkem bylo, že avokáda zachránili lidé, kteří začali jíst tyto plody. Přečtěte si více o tomto příběhu a o tom, proč je avokádo jedovaté pro moderní zvířata v „Dobrodružství avokáda“. Nyní je známo několik stovek odrůd avokáda, ale v Rusku jsou nejoblíbenější Hass (s tmavou slupkou) a Etinger, Pinkerton, Nabal, Fuerto (to jsou odrůdy se zelenou slupkou). Ve VkusVill se avokáda Hass vozí z Chile, Peru, Kolumbie, Izraele a Keni.

Sergey Kim
Technolog kategorie ovoce a zelenina VkusVilla

Zelené odrůdy pocházejí z Peru, Izraele a Keni. Existuje dokonce obří avokádo z Dominikánské republiky. Plody mohou strávit na cestách celý měsíc, ale i poté vyžadují dozrání – přeci jen se nesbírají stoprocentně zralé. — Avokádo na rozdíl od rajčat nebo jablek nemá žádné zjevné známky zralosti. Nečervená ani nežloutne. Sbírá se na základě přibližné velikosti. Ale jakou rychlostí toto konkrétní ovoce rostlo, čeho mělo dostatek, co ne, a hlavně, jak dlouho a za jakých podmínek mohlo dosáhnout ideální zralosti, nikdo neví,“ přiznává Sergej Kim. Proto je důležité vybrat si správné avokádo, a pokud narazíte na o něco méně zralé, není těžké si ho doma vyzrát. Další informace o tom, jak se sbírá různá zelenina a ovoce, jak se vybírá ta, která skončí na pultech obchodů, si přečtěte v rozhovoru se Sergejem „100 otázek pro technologa: kdo potkává lodě s mangem a které ochutnávky jsou chutnější“.

Jak vybrat avokádo

• ignorujte barvu kůže, protože nezávisí na zralosti;
• Pokud si v obchodě koupíte avokádo na váhu, zkuste ho jemně sevřít dlaní nebo v oblasti ocasu:

Pokud je znatelně tvrdá, bude muset zrát 4-5 dní.

Pokud se vám zdá, že není příliš tvrdá, ale ani měkká, je lepší ji nechat 1-2 dny odležet.

Pokud máte pocit, že je poddajný, ale elastický, ne ve stavu kaše, můžete ho jíst i bez zrání.

Jak si vybrat zralé avokádo Hass? U odrůd s tmavou slupkou platí pravidlo: čím tmavší, tím zralejší plody. Avokáda Hass však mají i zelené odrůdy. V tomto případě zkontrolujte, zda je ovoce měkké, jak je popsáno výše.