Co můžete dělat s nezralými hrozny? Odpovědi odborníků

Co můžete dělat s nezralými hrozny?
V současném chladném a krátkém létě modré hrozny Isabella nedozrály. Stejně to není moc sladké, ale je to také plné zeleniny. Mám to vyhodit nebo můžu něco udělat?

To může být užitečné:

• Hroznová. Kdy a jak zasadit.
• Sazenice od firmy Altai Seeds. Být mou vinicí!
• Jak zakořenit jednooké řízky hroznů?

Máte dotaz na zahradu? Zeptejte se našich odborníků a zkušených zahradníků.
Zeptejte se

Otázka je v následujících sekcích: otázky, hrozny, aplikace, metody, použití
27 komentářů 3 děkuji za otázku 1 oblíbených 48004 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor otázky:
Alexandra Kazan 15. října 2017, 21:15
Poděkovat! Poděkoval jsi 1812
Otázka přidána do oblíbených
Добавить в избранное
Všechny odpovědi a komentáře (27)
15. října 2017, 21:24

Šťáva, džus nebo džem.
Babička ho dělala i z nedozrálých. Už si přesně nepamatuji, proč to bylo nezralé. Zdá se, že vinice byly vykáceny dříve, než dozrály. Konec 80. let.
Babička, selská duše, se nemohla dívat, jak mizí nezralé hrozny.
Pamatuji si, že šťáva byla vynikající. A džem byl chorobně sladký. Kvůli cukru. Ale to není pro každého.

15. října 2017, 21:35

S černými hrozny to mám asi stejně. Pravda, ne všichni, částečně. Podle toho, kolik ho máte, se skvěle hodí do kompotu s jablky nebo bez.

18. září 2022, 06:35
A co omáčky z nezralých hroznů?
15. října 2017, 21:40

Natasho, měla bys do šťávy přidat cukr? A obecně, stejně jako při výrobě šťávy z hroznů, se z ní oddělují semena – proklouznou otvory cedníku.

15. října 2017, 21:58

Je potřeba přidat cukr. Ale o semínkách. No, když není speciální lis na šťávu (nevím, jak to správně nazvat)? Můžete to udělat staromódním způsobem, přesně to dělala moje babička, filtrovala to přes tenkou tkaninu.
Nebo můžete použít sítko. Dřínový džem protřem přes síto.

15. října 2017, 22:02
Protlačte dužinu přes několik vrstev gázy. Náročné, ale účinné.
15. října 2017, 22:53

Natašo, Yuri, děkuji mnohokrát. Zkusím něco uvařit. Stejně se něco povede.
Boj se sklizní pokračuje.

15. října 2017, 22:56

Přírodní kyselinu octovou můžete získat z vlastní sklizně. A ještě lepší je zasadit nejdříve dozrávající a sladkoplodé odrůdy Zagadka Sharova a Alyoshenkin. U nás na zahradě (také Tatarstan) dozrávaly samozřejmě mnohem déle než v jiných letech, ale celou úrodu jsme snědli čerstvou, trsy jsme stříhali každý den přímo z révy. Celou úrodu jsme snědli, jelikož dnes jsme pravděpodobně dostali asi polovinu úrody z minulých let.

15. října 2017, 23:44

Děkuji, Fransi Khasanovichi. Váš článek o pěstování hroznů jsem četl velmi pozorně a více než jednou. Zapsal jsem si a zapamatoval si názvy odrůd vhodných pro naši oblast blíže k jaru je vyhledám a zasadím; Už jsem dokonce připravil místo. Kromě Isabelly mi roste růžový keř Muscat. I dnes to bylo výborné. Už nezbylo ani bobule.

16. října 2017, 10:35
A můžete si dát i víno.
16. října 2017, 10:52

Víno nelze vyrobit z nezralých hroznů. Přesněji řečeno, ono to vyjde, jen to nebude víno, ale fusak, který se vám uhodí do hlavy. Pak je jednodušší použít vinný ocet, jako je F.Kh. poradil.

16. října 2017, 15:26
Všechno je pro vás špatně, dámy. Samozřejmě ne Veuve Clicquot a Muscat red stone, ale pít se to dá.
16. října 2017, 15:34

Ne, Vasyo. v životě jsem nic nepila. Zvlášť v 90. letech. Proto říkám, že to za to nestojí)
Už to nejsou stejné roky)

16. října 2017, 15:45

Mohu zasáhnout? K výrobě vína z nezralých hroznů jsou zapotřebí speciální rasy kvasinek smíchané s určitými enzymy. A za druhé: je nutné provést fermentaci kyseliny jablečno-mléčné. Nezralé hrozny mají velmi vysoký obsah kyseliny jablečné, která dodává vínu „pichlavou“ „zelenou“ kyselost. Je ho mnohem více než kyseliny vinné. K odstranění této kyselosti se přeměňuje na kyselinu mléčnou, která má „sametovou“ kyselost. To vše ale platí pro červená vína. Je nepravděpodobné, že to někdo udělá doma

28. října 2018, 15:08

Zajímá mě váš názor na tento recept (právě jsem ho četla na internetu:
Příprava vína
Nezralé kartáče je nutné sloupnout do kovové nádoby (nádoba musí být smaltovaná. Hliníkové nebo měděné nádobí není povoleno). Bobule je třeba dobře rozmačkat. Vzniklou dužinu je třeba zahřát nad ohněm na 60 stupňů, odstranit z ohně, zchladit na 25 stupňů, scedit v cedníku a vytlačit šťávu. Pokud je šťáva kyselá, přidá se k ní cukr a bobulovité droždí.
Fermentace musí být prováděna při teplotě 20 stupňů po dobu jednoho měsíce. Po dvou měsících víno zesvětlí a na dně se vytvoří sediment. Víno opatrně slijte, usazeninu ponechte v nádobě. Víno bude chutnat nepříjemně a nebude v něm žádná sladkost. V tomto okamžiku musíte přidat cukr rychlostí 100-150 gramů na 1 litr, míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pak to lahvujte. Před pitím se doporučuje uchovávat dezertní víno dva měsíce při pokojové teplotě.

28. října 2018, 17:38

Jakási směs výroby portského vína a vinného nápoje. Ohřívá se ve dvou případech: pro vylisování většího množství šťávy nebo pro dodání tzv. „teplých tónů“ nebo tónů portského vína. Teprve po odstranění vína ze sedimentu se přidává hroznový mošt nebo zahuštěná hroznová šťáva a vinný destilát do síly 18 stupňů. Poté nechají víno uležet, aby se alkohol „asimiloval“, tedy nebyl cítit v chuti a vůni.