Co je lepší a zdravější: dýňový olej nebo dýňová semínka? | Chytrá společnost

V moderním světě je prodlužování délky života považováno za normu, což je způsobeno nejen rozvojem medicíny, ale také správnou a vyváženou výživou. Například denní potřeba vitamínů a mikroelementů pro plný rozvoj těla může být přijata ze 3-4 hrstí dýňových semínek, konzumovaných při snídani nebo jako svačina v práci.

Dýňový olej je věc druhá, není nutné cvakat a žvýkat a všechny blahodárné vlastnosti dýně získáte vypitím 2-3 lžiček oleje nebo vtíráním do pokožky. Na druhou stranu při předení dochází ke ztrátě mikroelementů a také je méně vitamínů. Jak to může být? Dýňový olej nebo semínka, co je zdravější?

Dýňový olej v lahvičce a dýňová semínka vedle

Výhody a poškození dýňového oleje ve srovnání s dýňovými semínky

Pojďme si nejprve porovnat chemické složení protivníků a jejich přínos pro tělo.

Minerály. Bylo zjištěno, že dýňová semínka jsou bohatší než olej na železo (165krát), hořčík (131krát), zinek (112krát), měď (42krát), draslík (37krát), mangan (18krát) a fosfor ( 2,8krát).

Vitamíny. Dýňová semínka na rozdíl od oleje obsahují vitamín C (i když málo – 1 % denní dávky), je bohatší na vitamíny B1 (58krát), B2 (5,3krát), B3 (58krát), B6 ​​​​( 113 krát), B9 (20 krát). Dýňový olej je zároveň bohatší na vitamín A (393x), ale obsahují stejné množství vitamínu B5. Semínka neobsahují vitamíny B12 a K vůbec, ale v oleji tvoří 12 % denní hodnoty.

Pro informaci: vitamín B12 – udržuje zdraví rychle se obnovujících tělesných tkání (krev, sliznice, kůže), urychluje hojení řezných ran a popálenin a vitamín K (antihemoragický) ovlivňuje srážlivost krve, podporuje přeměnu fibrinogenu (neaktivní bílkovina krevní plazmy ) na aktivní fibrin .

Tuky. Spotřeba 100 gr. dýňový olej pokrývá denní potřebu nasycených tuků 23krát více než 100 gramů. slunečnicová semínka

Veverky. Spotřeba 100 gr. semena poskytují osmkrát více bílkovin než 100 gramů. oleje

Sacharidy. Semeno obsahuje 50 % své hmotnosti sacharidů, zatímco olej neobsahuje vůbec žádné. Tento indikátor používá většina odborníků na výživu, když se doporučuje snížit hladinu cukru v krvi. Olej neobsahuje purinové báze, což je důležité pro lidi trpící dnou.

Dýňový olej a semena

Řada studií prokázala, že dýňový olej je lepší v prevenci fungování močového měchýře a močových cest. U mužů dával dobré výsledky při léčbě benigní hyperplazie prostaty. U žen – při léčbě stresové inkontinence moči.

Dýňový olej je také hydratačním a výživným prostředkem pro pokožku. Je to dáno tím, že obsahuje chlorofyl – rostlinný hemoglobin. Tento prvek je schopen rychle oxidovat, připojovat atomy kyslíku a také se rychle zotavovat a uvolňovat je do tkání. Tělesné tkáně jsou tedy nasyceny kyslíkem (okysličení).

Recenze dýňového oleje

Jak ukazují recenze lékařů a pacientů, dýňový olej podporuje hojení erozivních a ulcerózních slizničních lézí, používá se při hemoroidech a prostatitidě. Pomáhá zlepšit zrakovou ostrost, normalizovat činnost mazových žláz a zlepšit kvalitu spánku.

Zde je několik recenzí:

„Olej doporučuji jako výbornou prevenci všem, kteří mají problémy se žaludkem a dvanácterníkem, záněty žaludku. Je také efektivní, pokud má dítě červy, ale nechcete dávat agresivní drogy“;

„Po nošení dítěte se stav mých nehtů a vlasů zhoršil. Staly se křehkými a tenkými. Pouze s dýňovým olejem jsem byl schopen vrátit jejich bývalou krásu“;

„Jednou jsem si doma obarvil vlasy. Výsledkem jsou spálené kořeny. Na hřebeni zůstaly celé prameny. V salonu, kam jsem chodila, mi doporučili masky s dýňovým olejem. Uplynuly dva týdny a stav vlasů se výrazně zlepšil“;

„Raději louskám dýňová semínka, olej se mi zdá trochu mastný. Ale to není pro každého“;

„Do sezónního salátu přidáváme olej a do dětské nemilované kaše – jde to pryč. Můžete ho utratit šetrně, protože. chuť je velmi bohatá“;

„Příjemná oříšková chuť a konzistence. Přidávám k zrnitému tvarohu ve smetaně. Skutečná lahůdka!”

Jak se vyrábí dýňový olej?

Dýňový olej má nejvyšší cenu mezi jedlými rostlinnými oleji. Je to dáno velkým množstvím surovin. Například, abyste získali 1 litr oleje, musíte vymačkat asi 3 kg dýňových semínek. Vzhledem k tomu, že v průměru jedna dýně (10 kg) obsahuje 100-150 g. semen, pak k získání 1 litru oleje potřebujete až 30 plodů.

• odstraňte semena z dýně;
• vyčistit je;
• dejte jádra do hrnce, přiveďte vodu k varu a vařte 3 minuty;
• vložte do cedníku a vypusťte vodu;
• rozdrtit na kaši (pomocí mixéru);
• sbírejte dužinu do hrudky a pod tlakem vymačkejte olej.

Vytlačování oleje pomocí ručního lisu

Příprava dýňového oleje doma netrvá déle než hodinu a nevyžaduje složité kroky. V ideálním případě by měl mít olej příjemnou oříškovou vůni, viskózní konzistenci a žlutozelenou barvu. V tomto případě se chuť bude mírně lišit od toho, co je prezentováno v obchodě, ale výhody nejsou v žádném případě menší.

K čemu se používá dýňový olej a jak se používá?

Dýňový olej je jedním z nejvyváženějších rostlinných olejů. Jeho složky mají pozitivní vliv na stav těla. Při pravidelném užívání se snižuje koncentrace cholesterolu v krvi, zvyšuje se elasticita stěn cév, obnovují se poškozené buněčné stěny, zlepšuje se mikrocirkulace tkání.

K léčebným účelům se stále častěji používá dýňový olej. Je to dáno tím, že při konzumaci blahodárně působí nejen na vnitřní orgány, ale při vnějším použití i na pokožku, nehty a vlasy. Silný antioxidační účinek oleje se využívá při komplexní léčbě rakoviny, zejména po chemoterapii.

Lokální použití dýňového oleje se doporučuje za přítomnosti následujících patologií:

• plísňové léze;
• kožní onemocnění (dermatitida, ekzém, psoriáza);
• popáleniny, včetně slunečních;
• vyrážka z plenky;
• podložky;
• odřeniny a rány;
• trofické vředy;
• hmyzí štípnutí.

Dýňový olej je dobrý pro jakýkoli typ pleti, ale nejvhodnější je pro suchou a problematickou pleť. Na jeho bázi jsou připravovány krémy, masti a masky, které zjemňují, tonizují a vyživují pokožku, zvyšují její elasticitu, zabraňují olupování a nadměrnému rohovatění. Vtírání oleje do pokožky hlavy pomáhá proti lupům a vypadávání vlasů.

Co je zdravější: dýňový olej nebo semínka?

Chcete-li odpovědět na tuto otázku, zvažte složení těchto produktů:

Prvek	Dýňová semínka	Dýňový olej
Proteiny, g	18.55	0.85
Tuk, g	19.4	81.11
Sacharidy, g	53.75	0.06
nasycené tuky, g	3.67	50.489
mononenasycené tuky, g	6.032	23.43
polynenasycené tuky, g	8.844	3.01

Dýňová semínka obsahují značné množství bílkovin, sacharidů a dalších živin, zatímco dýňový olej je bohatý na tuky.

Druhy tuků v dýňových semínkách a dýňovém oleji se výrazně liší. Dýňová semínka jsou bohatá na mononenasycené a polynenasycené tuky, zatímco dýňový olej je většinou nasycený tuk.

Prvek	Dýňová semínka	Dýňový olej
Minerály
Vápník	17%	8%
Železo	125%	1%
Hořčík	188%	2%
Fosfor	40%	11%
Draslík	82%	3%
Sodík	3%	2%
Zinek	281%	3%
Měď	230%	6%
Mangan	65%	1%
selen	0%	6%
vitamíny skupiny B
Vitamín B1 (thiamin)	4%	0%
Vitamín B2 (riboflavin)	9%	0%
Vitamín B3 (niacin)	12%	0%
Vitamín B5 (kyselina pantotenová)	6%	0%
Vitamín B6 (Pyridoxin	9%	0%
Vitamín B9, celkový (kyselina listová)	7%	0%
Vitamin B12	0%	0%
Vitamíny rozpustné v tucích
Vitamin A	150%	0%
Vitamin E	47%	0%
Vitamin D	0%	0%
Vitamin K	0%	1%
Vitamin C	1%	9%

Jak ukazuje tabulka, dýňová semínka poskytují širokou škálu minerálů a vitamínů B a E, zatímco dýňový olej, i když je bohatý na tuk, má minimální množství ostatních živin.

Který produkt je dietnější: dýňový olej nebo semena?

Dýňová semínka jsou bohatá na bílkoviny, vlákninu a celou řadu minerálů. Jsou dobrým zdrojem hořčíku, zinku a fosforu. Semena obsahují velké množství vápníku a železa. Dýňová semínka mohou být skvělým doplňkem vašeho jídelníčku, pokud hledáte přírodní zdroj bílkovin a minerálů.

Stojí však za zvážení, že jde o poměrně kalorický produkt, proto je důležité hlídat si porce, zvláště pokud držíte kalorickou dietu.

Dýňový olej má vysoký obsah nasycených a mononenasycených tuků, díky čemuž je vynikající volbou pro přidání chuti a zdravotních výhod do různých pokrmů. Dodá salátům, omáčkám nebo pečeným pokrmům charakteristickou vůni a oříškovou chuť.

Jak již bylo řečeno, dýňový olej, i když nabízí chuťové výhody, není bohatým zdrojem mnoha dalších živin, jako jsou semena.

Svůj výběr si tedy můžete přizpůsobit tak, aby vyhovoval vašim dietním cílům a preferencím. Dýňová semínka jsou bohatým zdrojem minerálů a vitamínů B a E, zatímco dýňový olej, i když je bohatý na tuk, obsahuje minimální množství ostatních živin.

Pro získání plného spektra živin se doporučuje používat oba produkty jako součást vyvážené stravy.

Výkon

Z hlediska minerálního a vitamínového složení jsou dýňová semínka několik desítekkrát lepší než dýňový olej. Semena se však mohou používat pouze během jídla. Tím, že obsahuje až 40 % mastného oleje, je možné z dýňových semínek získat zdravý rostlinný olej. Léčivé vlastnosti dýňového oleje se liší od vlastností semen a zahrnují snížení hladiny cholesterolu, stimulaci trávení, normalizaci složení krve a zlepšení metabolických procesů.

Dýňový olej se používá zevně při kožních onemocněních (dermatitida, ekzém, akné, lupénka, proleženiny), dále v kosmetice pro různé typy pleti, včetně problematické a suché pleti. Doma si můžete olej vyrobit sami za jednu hodinu. Stačí si koupit semínka a postupovat podle výše uvedeného receptu.

Pokud si chcete koupit dýňový olej, je lepší ho vzít v malé nádobě, protože na vzduchu rychle oxiduje a žlukne.

Zpočátku se dýňový olej používal pouze ve vaření a kosmetologii. Byl považován za vynikající prostředek k tomu, aby byla pokožka obličeje bílá a hladká. Rakouští a balkánští kuchaři přidávali produkt do polévek, salátů, brambor, mrkve a chřestu.

Před první světovou válkou nebyl dýňový olej populární – vyráběl se pouze na malých farmách. Již na konci dvacátého století bylo prokázáno, že přípravek má léčivé vlastnosti – zmírňuje záněty a upravuje látkovou výměnu, posiluje kosti a podporuje zdraví reprodukčního systému. Nyní se dýňový olej vyrábí v továrnách v Rakousku, Slovinsku, Maďarsku, Tunisku, Číně a vyváží se do celého světa pro lékařské, kulinářské a kosmetické potřeby.

Charakteristika: složení a obsah kalorií

Nejcennější složkou dýňových semínek jsou polynenasycené mastné kyseliny, jejichž konzumace je nezbytná pro zdraví mozku, srdce a cév. Procentuální složení zdravých tuků, stejně jako mikroprvků a vitamínů, je uvedeno v tabulce.

Komponenta	Obsah (% na 100 g)	Užitečné vlastnosti
Kyselina olejová	41,1	Posiluje srdce, čistí cévy od cholesterolu
Kyselina linolová	34,7	Reguluje metabolismus tuků, chrání buňky před předčasným stárnutím
Kyselina palmitová	18,4	Obnovuje kožní buňky, podporuje vstřebávání vápníku
vitamin A	15	Regeneruje poškozenou pokožku a sliznice, zlepšuje vidění
Vitamin E	42,2	Zodpovídá za fungování reprodukčního systému, chrání buňky před volnými radikály
selen	8,5	Zabraňuje rozvoji rakoviny, astmatu a onemocnění štítné žlázy
Měď	17	Podílí se na tvorbě krve, hormonů a bílkovin, podporuje funkce trávicích orgánů
Draslík	8,2	Podílí se na syntéze bílkovin a sacharidů, reguluje vodní rovnováhu v těle
Zinek	22	Stimuluje mozkové funkce, podílí se na tvorbě pohlavních hormonů
Železo	93	Podporuje tvorbu hemoglobinu, zásobuje tkáně kyslíkem

100 g dýňového oleje obsahuje 33,9 % bílkovin, 3,9 % vlákniny, 31,5 % tuku. To určuje vysoký obsah kalorií v produktu – 896 kcal. Ale protože objem sacharidů v oleji nepřesahuje 1%, glykemický index je pouze 6 jednotek.

Užitečné vlastnosti a aplikace

Díky vysoké koncentraci léčivých látek má dýňový olej na organismus tyto účinky:

• protizánětlivé;

• antihistaminikum;

• uklidňující;

• hojení ran;

• choleretikum;

• omlazující.

Přípravek se používá jako vnější i vnitřní prostředek.

Pro zdraví mužů

Hlavním zdravotním problémem mužů nad 55 let je prostatitida. Mastné kyseliny a zinek obsažené v dýňových semínkách mohou zabránit zvětšení prostaty. Lékařské studie dokazují, že užívání 3 čajových lžiček dýňového oleje denně zabraňuje růstu žlázy souvisejícímu s věkem a rozvoji benigní hyperplazie. Přípravek pomáhá mužům, kteří již pociťují potíže se zvětšenou prostatou. Klinické studie dokazují, že užívání oleje po dobu 2 měsíců snižuje problémy s močením o 70-80%.

Dýňový olej také zlepšuje mužské sexuální funkce. Tím, že dodává tělu zinek a hořčík, zvyšuje produkci hormonu testosteronu a zdravých spermií. Výrobek navíc obsahuje velké množství myosinu, aminokyseliny nezbytné pro silné svalové kontrakce při pohlavním styku.

Ovlivněním hormonální hladiny zabraňuje dýňový olej vzniku mužské plešatosti. Jedna z fotochemikálií v dýni, beta-sitosterol, neutralizuje účinky hormonů, které způsobují vypadávání vlasů.

Pro ženské tělo

Přírodní fytoestrogeny obsažené v dýňovém oleji pomáhají obnovit hormonální nerovnováhu v období menopauzy. Snižují krevní tlak a zmírňují příznaky menopauzy – bolesti hlavy a kloubů, návaly horka, nervozitu.

V prvním trimestru těhotenství přípravek obohacuje tělo nastávající maminky o vitamín A, který posiluje imunitní systém, a vitamín E, který tvoří placentu. Tyto látky zlepšují vstřebávání kyseliny listové, která je nezbytná pro normální vývoj plodu.

Dýňový olej pomáhá zmírnit zácpu typickou pro těhotenství. K tomu stačí vzít 1 čajovou lžičku přípravku na lačný žaludek. V posledním trimestru však může dýňový olej poškodit. Zvyšuje frekvenci močení, což může způsobovat nepříjemné pocity – v pokročilém stádiu těhotenství je močový měchýř již vystaven silné zátěži.

Užívání dýňového oleje by mělo být během kojení přerušeno. Mateřské mléko, nasycené Omega-3 tuky, může u dítěte způsobit křeče v břiše, zvracení a průjem.

Výhody dýňového oleje pro děti

Pediatři doporučují přidat přípravek do stravy dítěte, které je již 2 roky staré. Měli byste začít s malými porcemi – 0,3 lžičky, olej použijte jako koření do čerstvého salátu nebo zeleninového guláše. Pokud miminko nejeví známky alergie (kožní vyrážka, svědění nebo rýma), lze dávkování zvýšit na 1-2 čajové lžičky denně.

Díky použití dýňového oleje získává dítě 7 prospěšných výhod:

• Zbavení se zácpy.

• Zlepšení zraku.

• Aktivace růstu svalů a kostí.

• Posílení imunity.

• Zajištění normálního spánku.

• Ničení střevních parazitů.

• Rychlý vývoj mozku.

Olej se také používá jako vnější prostředek k léčbě plenkové vyrážky u kojenců a akné u dospívajících.

Použití v medicíně

Široká škála fytosterolů a antioxidantů v dýňovém oleji má léčivý účinek na následující orgány a systémy:

• Gastrointestinální trakt. Mastné kyseliny zmírňují vnitřní záněty, odstraňují pálení žáhy a zažívací potíže.Pomoc oleje v boji proti parazitům je neocenitelná.

• Kardiovaskulární systém. Fytosteroly z dýně zabraňují tvorbě cholesterolových plaků v cévách a snižují krevní tlak.

• Mozek. Omega-3 tuky vyživují mozkové buňky a udržují elasticitu cév zásobujících mozek krví.

• Játra. Zdravé tuky a antioxidanty chrání jaterní buňky před toxiny – alkohol, nikotin, chemické přísady.

• Měchýř. Posilováním svalů a kapilár přípravek zvyšuje elasticitu stěn močového měchýře a zabraňuje inkontinenci moči. To platí zejména pro ženy v poporodním období a v období menopauzy.

• Kostra. Vitamin A posiluje kosti a zabraňuje úbytku kostní hmoty během menopauzy.

• Oči. Dýňový olej obsahuje zeaxin, látku, která chrání zrak před ultrafialovými paprsky.

• Nervový systém. Dýňová semínka jsou výborným zdrojem aminokyseliny tryptofan, která se v těle přeměňuje na hormony „dobré nálady“ a „zdravého spánku“ – serotonin a melatonin.

• Kůže. Aplikace oleje léčí chronická kožní onemocnění, včetně lupénky a ekzému. Mazání dýňovým olejem podporuje rychlé hojení oděrek a řezných ran.

Použití v kosmetologii

Se svými protizánětlivými, anti-aging a antibakteriálními vlastnostmi poskytuje dýňový olej mnoho výhod pro pokožku, vlasy a nehty.

Kombinace mastných kyselin a antioxidantů z něj dělá vynikající produkt péče o zralou pleť. Vitamin E vyživuje a obnovuje epidermální buňky. Jakýkoli typ pokožky produkt snadno absorbuje. Zvlhčuje suchá místa, hojí akné, zesvětluje stařecké skvrny a vyrovnává pleť. Přidání dýňového oleje do kosmetických krémů pomůže odstranit odumřelé kožní buňky a nahradit je novými.

Aktivním ničením plísní a bakterií olej čistí vlasové folikuly a stimuluje růst vlasů. Abyste vlasům dodali lesk a pružnost, je užitečné si jednou týdně vyrobit olejové masky nebo přidat pár kapek oleje do běžného šamponu.

Zde je 5 způsobů použití:

• Vyrobte si 15minutové pleťové masky z 0,5 lžičky dýňového oleje, 1 polévková lžíce. lžíce medu a 1 polévková lžíce. lžíce přírodního jogurtu. Složení účinně vyhlazuje vrásky.

• Udělejte si teplé koupele s přidáním 1 lžičky oleje. Procedura zvlhčuje pokožku a uvolňuje nervové napětí.

• Před aplikací make-upu vetřete do pokožky. To pomáhá vyrovnat texturu pokožky a dodává jí svěžest.

• Odstraňte oční make-up vatovým tamponem namočeným v dýňovém oleji. Výsledkem bude hydratace pokožky víček a rychlý růst řas.

• Večer vetřete do obočí. Olej pomáhá zahušťovat vlasy.

Dýňový olej na hubnutí

Kyselina linolová a olejová účinně spalují tuky a potlačují hlad. Díky vysokému obsahu těchto látek může dýňový olej pomoci při hubnutí. Mastné kyseliny, které vstupují do tenkého střeva, se přeměňují na oleoylethanolamid, hormon, který vysílá signály sytosti do mozku. To vám umožní vyhnout se svačině mezi jídly.

Dýňový olej lze použít při dietě jako dresink na zeleninové saláty. Je také užitečné konzumovat v čisté formě – 1 čajovou lžičku hodinu před jídlem. Přípravek sníží chuť k jídlu a rozšíří žlučovody před vstupem potravy do žaludku. Olej navíc stimuluje střeva a čistí tělo od toxinů, což je důležité při hubnutí.

Jak vyrobit dýňový olej doma

Odrůdy dýně s nejvyšším obsahem tuku v ovoci jsou natvrdo, muškátová a velkoplodá. Olej z nich se získává ve speciálních lisech na olej. Doma můžete proces napodobit pomocí mixéru a ručního mačkání.

Postup je následující:

• Oloupejte 1 kg syrových dýňových semínek, vložte je na kovovou pánev, zalijte dostatečným množstvím vody, aby pokryla suroviny.

• Umístěte pánev na vysokou teplotu, vařte tekutinu a vařte 6 minut.

• Odstraňte z tepla a ochlaďte.

• Semínka rozdrťte spolu s vývarem v mixéru.

• Výslednou hmotu sceďte do cedníku pokrytého gázou složenou na čtyři části.

• Stiskněte rukou.

Domácí dýňový olej je neprůhledný a má hořkou pachuť. Není vhodný pro kulinářské účely, ale může být použit ve zdravotních programech.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Lékaři jmenují pouze 3 negativní důsledky používání produktu:

• Alergické reakce. Stejně jako jiné tuky extrahované z ořechů a obilovin může dýňový olej způsobit dušnost, otok nosohltanu, kopřivku a kožní vyrážky. Lidé predisponovaní k alergiím by se měli před užitím přípravku poradit s lékařem.

• Bolest břicha. Překročení normy dýňového oleje (více než 2 polévkové lžíce denně) vede k žaludeční nevolnosti.

• Poruchy ejakulace. U mužů někdy zneužívání přípravku způsobuje předčasnou ejakulaci.

Jak si vybrat a uložit

Předpokládá se, že nejlepší dýňový olej na světě se vyrábí ve Štýrsku. Má tmavě zelenou barvu a výrazné ořechové aroma. Štýrský olej je však drahý a ne vždy dostupný na prodej. Organické oleje, vytvořené bez použití pesticidů na rodinných farmách, mohou být vhodnou alternativou. Takové odrůdy jsou prezentovány v prodejnách zdravé výživy a jsou opatřeny ekoznačkami.

Při výběru byste měli dát přednost oleji lisovanému za studena. Minimální tepelná úprava zcela zachovává léčivé vlastnosti mastných kyselin. Tento produkt déle zabraňuje kažení a žluknutí. Čím zelenější její odstín, tím vyšší kvalita.

Ihned po zakoupení by měl být produkt nalit do tmavé skleněné nebo keramické nádoby a umístěn na chladném místě, bez přímého slunečního záření. V takových podmínkách vydrží až 6 měsíců. V chladničce zůstane olej čerstvý po dobu 1 roku. Zahříváním se ničí léčivé látky oleje, proto by se měl konzumovat v čisté formě nebo přidávat do hotových polévek, zeleninových jídel, vařené rýže.

Výhody a poškození dýňového oleje

Reference

Pegova R.A., Vorobyova O.A., Kolchik O.V. atd. Rostlinné oleje. Složení a perspektivy použití dýňového oleje z dýňových semínek Cucurbita pepo v terapii (recenze) / Lékárna č. 2 (32) květen 2014.

Maydanyuk V. Dýně – olejnatá plodina / Pěstování zeleniny, 2016, č. 1.“