Co dělat se zelenými rajčaty a jak je doma vyzrát

Během sezóny sklizně rajčat vždy vyvstává otázka: jak zachovat sklizeň déle? Ne nadarmo bylo vynaloženo tolik úsilí na jeho výchovu. Snažili jsme se odpovědět na hlavní otázky, například co dělat, když je zima za dveřmi a rajčata jsou stále zelená.

Anna Zalesskaya
Diskutujte o tématu
Legion Media

Vyplatí se sbírat rajčata zelená?

Nikdo nenamítá, že je nejlepší sbírat zralá rajčata z keřů – jsou nejšťavnatější a voňavější. Takové ovoce se však musí okamžitě sníst nebo zpracovat, protože nevydrží dlouho. A jen málo letních obyvatel pěstuje rajčata „z keře na stůl“: obvykle se sazenice vysazují s rezervou, takže rajčata „se dějí“ najednou.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Když se blíží mráz, musíte odstranit všechna rajčata bez ohledu na jejich barvu a zralost.
Getty Images

Do konce léta může být na keřích rajčat stále mnoho nezralých plodů, které jednoduše nestihnou zčervenat kvůli sníženému dennímu světlu a nedostatku slunečního světla. Pokud natrháte některá rajčata zelená, dá to ostatním plodům na trsu příležitost dozrát. Rajčata však mohou dozrát doma.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pro dlouhodobé skladování můžete rajčata sbírat ve fázi mléčné zralosti (světle zelená barva) v okamžiku, kdy dosáhla velikosti odpovídající odrůdě. Dobře se skladují a dozrávají za 2-3 týdny. Plody pro uskladnění je vhodné odstranit i se stopkou nebo i větví.

Tmavě zelené, pevné, drobné plody jsou ve fázi růstu. Pokud je to možné, je lepší je neodstraňovat, ale nechat je na větvích, dokud nevyrostou a nezískají světlý odstín.

Z malých rajčat, která nemají šanci vyrůst a dozrát, se dají dělat lahodné přípravy na zimu, připravovat teplá jídla, omáčky nebo třeba marmeláda.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Ze zelených rajčat můžete připravit mnoho lahodných pokrmů.
Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kdy sbírat zelená rajčata?

Nejlepší čas na sklizeň rajčat je těsně poté, co dosáhnou plné velikosti a barva se změní na světle zelenou nebo napůl červenou. Když rajčata zesvětlí barvu, znamená to, že dosáhla fáze zrání.

Pokud však v noci teplota vzduchu již klesne pod 10 ° C, stojí za to odstranit všechny vytvořené plody, bez ohledu na jejich stupeň zralosti, dříve, než keře zamrznou.

Zelená rajčata mléčné zralosti
Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Chladné a deštivé počasí může navíc způsobit napadení rostlin houbovými chorobami, když se objeví první příznaky plísně, rajčata je třeba sbírat zelená z keřů a nechat je doma dozrát.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Ideální podmínky pro skladování rajčat

Ideálním místem pro zralá rajčata by byla tmavá, chladná místnost s teplotou 12-13 stupňů. Při této teplotě zralá rajčata nepřezrávají a netrpí zimou, takže zaručeně vydrží ve výborné kondici déle než týden. Pokud ale takové místo doma nemáte, zvolte pokojovou teplotu ne vyšší než 22 stupňů.

Rajčata se nemusí omývat, protože to zvyšuje pravděpodobnost hniloby a tvorby plísní. Umístěte rajčata do mělkých, prodyšných skladovacích nádob. Rajčata omyjte těsně před konzumací. Na typu nádoby pro skladování rajčat nezáleží, může to být dřevěná krabice, plastová nádoba bez víka s otvory nebo kartonová krabice. Nezapomeňte ale na dno nádoby nebo košíku vložit papírovou utěrku nebo podložku, například piliny, o tloušťce 1–2 cm a uložit je stopkou dolů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Ale pokud je venku horko a v domě není žádný speciální úložný prostor, budete si muset vybrat menší ze dvou zel. A pokud se chystáte skladovat zralá rajčata, jasnou volbou je lednice. Zcela zralá rajčata jsou méně náchylná na nízké teploty, takže jejich chlazení v lednici je životaschopnou možností. Uchováváním v lednici prodloužíte čerstvost rajčat o 3 až 4 dny.

A pokud den před jídlem přivedete vychlazená rajčata na pokojovou teplotu, to znamená, že je vyndáte z lednice, jejich chuť se zcela obnoví. Pokud skladujete zralá rajčata v lednici, umístěte je na horní polici blíže ke dveřím – tam je teplota o něco vyšší.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zdravé plody bez mechanického poškození lze skladovat i při pokojové teplotě v suché místnosti vyskládané v jedné vrstvě v krabici nebo krabici.

Při správném skladování budou zelená rajčata dozrávat postupně během 30-40 dnů.
Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pokud potřebujete rajčata skladovat delší dobu, vyberte plody s hustou slupkou středně pozdních odrůd a přeneste je do chladné, dobře větrané místnosti s teplotou 10-14 °C. Pravidelně sklízejte zralá rajčata i ta, která se začínají kazit.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nezralé plody se umístí do libovolné nádoby ve 2-3 vrstvách (každá vrstva se převrství papírem nebo suchými pilinami) a volně se přikryjí víkem, aby se k plodům dostal vzduch (místo toho lze plody zastínit hadříkem) a nechají se dozrát. Sklizená rajčata skladujeme při teplotě 12-15°C a vlhkosti 80-85%. Obvykle toto zrání trvá 30-40 dní.

Mnoho zahrádkářů umisťuje rajčata, která mají doma dozrát, na vršek skříněk nebo do zásuvek komody a přikrývá je látkami.

Způsoby, jak pomoci rajčatům dozrát

Podmínky zrání rajčat doma lze změnit podle vašeho uvážení. Chcete-li tento proces urychlit, zvyšte pokojovou teplotu na 28 °C, zajistěte jasné osvětlení a mezi zelené a hnědé ovoce umístěte pár červených (zcela zralých) rajčat, červených jablek nebo banánů. Faktem je, že ethylenový plyn uvolňovaný těmito produkty přispívá k rychlejšímu zrání rajčat.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zrání rajčat na keřích si můžete zajistit doma. K tomu se rostliny vykopou spolu s kořeny, půda se setřese a zavěsí se v suché, dobře větrané a teplé místnosti s kořeny nahoru. V tomto případě by se keře neměly vzájemně dotýkat, aby mezi nimi bylo dobré větrání. Živiny se do plodů přenášejí z kořenů a listů, takže taková rajčata často nejen dozrají, ale také se zvětší.

Jedním ze způsobů, jak pomoci plodům dozrát, je vykopat keř rajčete
Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Druhou možností je dozrát zelená rajčata doma na keři s hroudou země. Vykopaný keř spolu s hroudou zeminy se umístí do krabic a nádoba se umístí do skleníku nebo na verandu. Jednou týdně se keře zalévají u kořene a sbírají se z nich vyzrálé plody.

Existuje třetí možnost: vykopané nebo nařezané keře (bez hliněné koule) se položí na šikmou plochu tak, aby vršek keře byl vyšší než kořeny, a nahoře se přikryjí slámou. Každých 5-6 dní se sláma odstraňuje a sbírají se zralé plody, poté se opět zakryjí.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: Obchodní centrum „Danilovskaya Manufaktura“ Varshavskoe shosse, 9, budova 1 (jižní vchod budovy „Meshcherin“) Independent Media
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.