Co dělat, když jste otráveni kuřetem: známky shnilého masa

Každé oblíbené a velmi zdravé kuřecí maso může představovat zdravotní riziko, pokud je nesprávně zpracováno, uvařeno a skladováno. Jakékoli maso, včetně kuřecího, je pro mnoho patogenních mikroorganismů „Klondike“, kde se cítí skvěle, rychle se množí a uvolňují toxiny.

Otrava kuřetem je důsledkem pronikání mikrobů a toxinů do těla. Aby se předešlo vážným následkům, je nutné vědět, jaké jsou její projevy a umět správně poskytnout pomoc.

Jak se můžete otrávit kuřetem?

Příčiny otravy kuřetem lze rozdělit do 2 skupin:

• Přítomnost patogenních mikrobů v mase.
• Přítomnost chemikálií.

Infekce kuřecími mikroorganismy je hlavní příčinou otravy, která se vyskytuje ve formě potravinově toxické infekce s poškozením gastrointestinálního traktu a celého těla.

Jeho hlavními patogeny jsou salmonely a stafylokoky nahromaděné v mase, ale i řada dalších bakterií a virů. Vyvíjejí se, pokud maso se sýrem neprošlo dostatečnou tepelnou úpravou a také pokud byl již připravený pokrm skladován déle než předepsanou dobu (více než 2 dny v lednici nebo déle než hodinu při pokojové teplotě).

Výrobci někdy přidávají chemikálie, aby prodloužili trvanlivost masa, Provádí se ošetření chlórem, do masa se vstřikují antibiotika a kyselina citrónová a při pěstování brojlerů se do krmiva vstřikují antibiotika, fosfáty a hormony, aby se bojovalo proti infekcím a rychle se nahromadilo maso. Maso plněné takovými léky může způsobit otravu, alergie, onemocnění jater, endokrinní onemocnění a obezitu. V tomto ohledu jsou domácí kuřata mnohem bezpečnější.

Co se děje v těle při otravě?

Salmonella, stafylokok, střevní, úplavicové bacily a další mikroby, vstupující do trávicího traktu, způsobují akutní infekční léze – gastroenteritidu, enterokolitidu. Bakterie se množí, živí se střevním obsahem, ovlivňují sliznici žaludku a střev, což způsobuje prudké narušení jejich funkce. Toxin, který uvolňují, se vstřebává do krve a má škodlivý účinek na všechny orgány – centrální nervový systém, srdce, játra, ledviny. Intoxikace je poměrně výrazná a je způsobena i produkty rozkladu kuřecí bílkoviny.

Zvracení a průjem vedou k dehydrataci, dochází k narušení krevního oběhu a metabolických procesů. Spolu s tím přebytek patogenních mikrobů narušuje bakteriální rovnováhu ve střevech – snižuje se počet prospěšných tyčinek a koků nezbytných pro tělo a rozvíjí se dysbakterióza.

Otravy čistě chemické povahy jsou vzácné., mohou nastat, pokud bylo při zpracování masa použito velké množství chlórových látek nebo fosfátů. V těchto případech nedochází k rozvoji zánětlivého procesu, ale dochází k toxémii – vstřebávání toxinů a poškození organismu.

Příznaky otravy kuřetem

Příznaky otravy závisí na typu patogenu, který vstoupil do těla, jeho toxinu, stavu těla a věku člověka. Běžné příznaky jsou:

• žaludeční nevolnost,
• nevolnost zvracení,
• sucho v ústech
• bolesti břicha křečovitého charakteru,
• průjem, bolest hlavy,
• celková slabost,
• horečka,
• snížený krevní tlak, tachykardie.

Salmonelóza je charakterizována nazelenalou a pěnivou stolicí, stafylokoková infekce je charakterizována žlutou stolicí s bílými pruhy hnisu a úplavice je charakteristická vločkami hlenu a pruhy krve.

Inkubační doba se může pohybovat od 2 hodin do 3 dnů., u dětí je kratší, projevy intoxikace a dehydratace jsou výraznější.

První pomoc

Otrava masem je velmi nebezpečná, takže při prvních příznacích je třeba zavolat sanitku a okamžitě zahájit výplach žaludku. Za tímto účelem připravte světle růžový roztok manganistanu draselného při pokojové teplotě, dejte vypít 0,5-1 litru a vyvolejte zvracení, postup opakujte, dokud není promývací voda čistá. Při ztrátě vědomí nebo u malých dětí nelze tento zákrok provádět doma.

Po opláchnutí je bezpodmínečně nutné dát pacientovi k pití sorbent. Aktivní uhlí můžete rozmíchat ve sklenici vody v poměru 1 tableta na 10 kg tělesné hmotnosti a vypít jedním douškem. Vhodné jsou i jiné sorbenty – smecta, enterosgel a podobné.

Nápoje je nutné podávat často a v malých dávkách, aby nedošlo ke zvracení.. Nejlépe mírně ohřátou minerální vodu bez plynu, případně lékárenský solný roztok (regidron, glukosolan), vhodné jsou i neslazené čaje – zelený, heřmánkový, lipový, mátový.

Při střevních infekcích by se na rozdíl od chemické otravy neměla podávat projímadla, protože pouze zhorší stav pacienta – zvýší bolest, střevní křeče a zvýší ztrátu tekutin.

Léčba a obnova těla

Otrava kuřecím masem se zpravidla vyskytuje zřídka v mírné formě, takže léčba otravy kuřetem za přítomnosti vhodných příznaků se provádí v nemocnici – nejen pro děti a těhotné ženy.

Pacientovi je předepsána antibiotická terapie a provede se výplach žaludku sondou., očista střev, doplnění rovnováhy voda-sůl. Solné roztoky s glukózou, vitamíny, antihistaminiky a léky na srdce se podávají intravenózně v závislosti na povaze onemocnění.

K obnovení střevní mikroflóry se předepisuje dietní terapie, antispasmodika, obalující látky a probiotika. Paralelně se provádí vyšetření: bakteriální analýza zvratků a stolice, identifikace patogenu, testy krve a moči, biochemické testy.

Po odeznění příznaků zánětu a intoxikace se doma provádějí rehabilitační opatření. Patří mezi ně šetrná dieta, užívání probiotik a bylinných čajů.

Zásadami stravy je vyloučit hrubou vlákninu, kořeněná, tučná, smažená, uzená jídla., konzervy, čerstvý chléb a pečivo, luštěniny, plnotučné mléko. Doporučují se bioprodukty z fermentovaného mléka: bifidokefir, bifid jogurty. Měsíc můžete užívat bakteriální preparáty (probiotika) – Linex, Bifiform a další pro obnovení funkce střev. Užitečné jsou bylinné nálevy a čaje – heřmánek, třezalka, máta, meduňka, měsíček, lipový odvar.

Jak poznáte, že se kuře pokazilo?

Je velmi důležité umět určit čerstvost a kvalitu kuřecího masa. Při nákupu surového produktu musíte věnovat pozornost datu expirace. Dále je velmi důležitý stav pokožky: měla by mít růžový odstín, bez skvrn a mírně vlhkou.

Mezi příznaky zkaženého syrového kuřete patří:

• zápach,
• lepkavá nebo slizká kůže,
• našedlá barva masa a kůže, přítomnost tmavých a zelených skvrn,
• matná, suchá pokožka.

Hotové kuřecí pokrmy se rychle kazí a nelze je skladovat v lednici déle než 2 dny. Před použitím byste měli produkt pečlivě prozkoumat a nepoužívejte jej, pokud jsou přítomny následující příznaky:

• nepříjemný zápach kuřete – shnilé maso, vlhkost, plíseň, sirovodík,

• našedlá barva masa na řezu,
• nepříjemná nebo kyselá chuť masa, je třeba ho jen trochu rozkousat, ale nepolykat.

Pokud existuje sebemenší pochybnost a nejistota o vhodnosti produktu, měl by být bez lítosti vyhozen. Na tepelnou úpravu se nelze spolehnout, některé toxiny nejsou zcela zničeny.

Co se stane, když sníte nedovařené nebo syrové kuře?

Co znamená nedostatečně tepelně upravené kuře? To je, když je zvenku načervenalá, chutná kůrka, a když kousek ulomíte, vyteče růžová krvavá šťáva a kost je také načervenalé barvy. Ve skutečnosti existuje důvod považovat takový produkt za syrový uvnitř, protože právě v této kapalině s ichorem, která není přivedena na 100 °C, se koncentrují patogenní mikroorganismy.

Nedopečené kuře by se mělo upéct v troubě nebo nakrájet na kousky a půl hodiny dusit ve vývaru nebo omáčce na mírném ohni.

Co se týče syrového kuřete, jeho konzumace je nepřijatelná. Jedná se o produkt potenciálně kontaminovaný stovkami tisíc bakterií a taková syrová strava neprojde bez zanechání stopy pro tělo.

Vařené kuřecí maso a vývar z něj jsou nenahraditelnými a velmi výživnými produkty, které jsou předepisovány v dietě při různých druzích otrav – potravinami, chemickými látkami.

Aby pokrm přinesl maximální užitek, musí být správně připraven:

• používejte pouze čerstvé kuře,
• pokud je zakoupen v obchodě, musíte jej namočit na 2 hodiny do studené vody, aby se odstranily chemikálie,
• maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, poté roztokem sody a znovu opláchněte,
• Před vařením ořízněte a odstraňte tukovou tkáň,
• Vložíme do hrnce se studenou, lehce osolenou vodou a přivedeme k varu,
• odstraňte pěnu a odstraňte tuk plovoucí na povrchu,
• Snižte teplotu (teplotu) na mírný plamen, volně přikryjte a vařte alespoň 40 minut.

10-15 minut před koncem vaření můžete přidat syrovou cibuli, bobkový list, bylinky, sůl podle chuti, když je pokrm hotový, vývar přeceďte, měl by být čirý. Vařené maso můžeme konzumovat samostatně, ale bez kůže, nebo ho naporcovat a smíchat s vývarem. Můžete na něm vařit polévky, kaše, dusit zeleninu.

Jíst čerstvé, správně zpracované a vařené kuřecí maso pomůže vyhnout se otravě a přinese tělu velké výhody.

Často kladené dotazy

Jaké jsou příznaky shnilého masa?

Mezi známky shnilého masa patří nepříjemný zápach, změna barvy (obvykle šedé nebo nažloutlé), hrudkovité nebo lepkavé textury a růst plísní nebo slizu.

Co mám dělat, když mám podezření, že zakoupené kuře je shnilé?

Pokud máte pochybnosti o čerstvosti kuřete, neriskujte a nekonzumujte ho. Nejlepší je vyhodit, abyste se vyhnuli riziku otravy jídlem.

Jaká opatření byste měli učinit, abyste se vyhnuli otravě kuřetem?

Abyste se vyhnuli otravě kuřetem, měli byste kupovat maso od renomovaných dodavatelů, kontrolovat data expirace, skladovat kuře při správné teplotě a před konzumací ho vařit, dokud nebude zcela uvařeno.

Užitečné tipy

TIP #1

Mezi známky shnilého masa patří shnilý zápach, změny barvy a struktury a přítomnost slizu nebo plísně. Pokud si všimnete těchto příznaků, nekonzumujte kuře a vyhněte se kontaktu s jinými potravinami.

TIP #2

Pokud máte podezření na otravu kuřetem, vyhledejte lékařskou pomoc. Je důležité neodkládat návštěvu lékaře, abyste se vyhnuli komplikacím a dostali potřebnou léčbu.