Co dát pod dýni? Příručka pro zahradu a zeleninové zahrady

Pokud vidíte, že dýně vzrostla, musíte plodinu chránit před vlhkostí a položit na zem pod dýni několik plochých kamenů, možná prkno nebo cihlu. Proveďte práci co nejpečlivěji, abyste nepoškodili stonky.

Jak připravit dýňový záhon?

V příliš kyselé půdě nezapomeňte přidat vápno, dřevěný popel nebo křídu. Do těžké nebo jílovité půdy přidejte kompost nebo humus. Můžete dodatečně přidat kbelík rašeliny a říčního písku. Pro přirozené zúrodnění půdy před výsadbou dýně (brzy na jaře) zde lze vysévat rostliny na zelené hnojení.

Mám to dát pod dýni?

Je přípustné organizovat pěstování v otevřeném terénu na mřížích nebo jednoduše na plotu. Dozrávající dýně jsou umístěny v sítích nebo pytlích a přivázány k podpěře. Na zemi je třeba pod ně umístit desky nebo lepenku, aby plody nehnily.

Jak zjistit, zda je dýně zralá nebo ne?

1. Stonek dýně je suchý a tvrdý.
2. Listy a laloky zežloutly a částečně (nebo úplně) vyschly.
3. Barva dýně se stala živější a vzor byl jasnější.

Jaký druh půdy je potřeba pro dýně?

Nejpříznivější půdou pro dýně je úrodná, strukturovaná, dobře prohřátá půda s hlubokou ornicí. V takových oblastech dosahují dýně velkoplodých odrůd obrovských velikostí. Přečtěte si více o oblíbených odrůdách dýně v článku „Odrůdy dýně“. Dýně roste špatně ve vlhkých, těžkých jílovitých půdách.

Co dát do jámy při sázení dýně?

Před umístěním semen nebo dýňových sazenic se znovu vykopou do hloubky 12–18 cm, pokud nebylo místo na podzim oplodněno, během výsadby se přidávají živné kompozice – humus (kompost), superfosfát, dřevěný popel. přidejte je do každé jamky a důkladně promíchejte s půdou.

Jak správně vytvarovat dýni?

Když se dýně zformuje do dvou řas, kromě hlavního stonku se zachová ještě jeden boční výhon, nejsilnější a nejodolnější. Jeden nebo dva vaječníky zůstávají na hlavním stonku, jeden plod je ponechán na postranní řase a růstový bod je zaštípnut po pátém listu.

Jak pečovat o dýni během kvetení?

Bohaté zalévání rostliny je vyžadováno pouze během období aktivního kvetení. Ale ani zde to nepřehánějte – přílišná vlhkost způsobí hnilobu stonků a listů nebo se nakazí houbovými infekcemi. V suchých obdobích je lepší zalévat dýni večer teplou vodou. Studená voda ze studní zničí veškerou výsadbu.

Jak správně pěstovat dýni?

Ve středním pásmu a regionech, kde jsou podmínky podobné, se všechny dýně pěstují stejným způsobem. Semena se vysévají ihned na záhony po 25. květnu do hloubky 3-5 cm do každé jamky se vysévají 3 semena, a když se objeví výhonky, ponechá se jedna z nejsilnějších rostlin.

Jak správně pěstovat dýni doma?

1. Namočte na 3 hodiny do teplé vody.
2. Nalijte 30% fyziologický roztok a vyhoďte všechna semínka, která vyplavou na povrch.
3. Zbylá semínka položte na vlhké piliny, hadřík nebo gázu.
4. Ztvrdněte je umístěním na chladné místo na 4 hodiny.

Jak správně zasadit dýňová semínka?

Při výsadbě dýně umístěte do každé jamky 2-4 semínka. Nejprve se do otvorů přidají minerální a organická hnojiva, nalije se 1,5-2 litry teplé vody (30-40 stupňů) a nechá se vsáknout. Po vyklíčení semen zůstane v jedné jamce pouze jedna nejsilnější sazenice.

Jak správně pěstovat dýně v zemi?

Dýně je teplomilná rostlina. Nejoptimálnější doba výsadby je, když je půda plně prohřátá a překračuje průměrnou denní teplotu +10C. Výsadba dýně v zemi se provádí při teplotě ne nižší než + 13 ° C, protože při nižších teplotách se semena nevyvíjejí a hnijí v půdě.

Kdy byste měli sklízet dýni?

Termíny sklizně jsou září – začátek října. — Pozdní zrání (120–140 dní nebo více). Přibližná doba sklizně ze zahrady je září-říjen (před mrazem). Samozřejmě místo vašeho bydliště, tedy klima a povětrnostní podmínky, mohou a určitě ovlivní dobu výsadby, což znamená, že se také posune doba sklizně.

Kdy si vybrat dýně v Moskevské oblasti?

Doba zrání je o něco delší než 4 měsíce (110-120 dní). Doporučená doba sklizně je od poloviny září do začátku prvního mrazu. Pokud je dýně zmrazená, nebude možné ji skladovat po dlouhou dobu a její chuť se ztratí. V moskevské oblasti se mezisezónní dýně sklízejí od poloviny září.

Dýně jsou perfektní podzimní základ. Vypadají cool, dlouho vydrží a navíc jsou užitečné. Tak, Odborník na Roskachestvo Sergey Maslovsky, docent katedry technologie skladování a zpracování ovoce a zeleniny, RGAU-MSHA pojmenovaný po K. A. Timiryazev uvedl, že obsahují cucurbitaciny, které mají komplex pozitivních vlastností, včetně protinádorových, protizánětlivých, antimikrobiálních a anthelmintických. Tyto látky dodávají dýni lehce nahořklou chuť.

Dýně navíc obsahuje hodně karotenu a při dlouhodobém skladování neztrácí své vlastnosti: lze ji skladovat až do jara. Ovoce je nejlepší udržovat při stabilní teplotě, protože nesnáší náhlé změny, přechody z chladu do tepla nebo naopak.

Ale to je vše o nekrájené dýni. Ale s řezem je situace mnohem složitější. Musí se sníst do týdne, maximálně 10 dnů. Tentokrát kousky vydrží v lednici a pak začnou hnít. Mnoho hospodyněk je tak nuceno krmit svou rodinu dýňovými palačinkami k snídani a jáhly a dýní k večeři po celý týden, což samozřejmě není v rodině příliš oblíbené a smažení palačinek každé ráno je příliš pracné.

Sdílíme způsoby, jak uchovat již nakrájenou dýni.

Lednička

Nakrájenou dýni je potřeba zabalit do fólie, vydrží pak déle, cca 10 dní. Pokud máte domácí vysavač, pak by bylo dobré ho srolovat do vakuových sáčků: oloupat, nakrájet na velké kusy a zabalit do sáčku. Tím se udrží déle. Ale i ve vakuovém sáčku v lednici dýně vydrží nejdéle 2-2,5 týdne. Je v něm příliš mnoho vlhkosti.

Puree

Z dýně můžete udělat přípravek na polévku nebo omáčku. Dá se zapéct s bylinkami a solí a poté rozmixovat.

Z upečené dýně je potřeba oloupat kůrku, půjde to mnohem snadněji než u syrové.

Toto pyré lze vychladit, umístit do těsně uzavřené nádoby, kde vydrží 10-12 dní. Nebo ho můžete dát do nádob a zmrazit. A už připravte polévku z rozmraženého pyré. Ano, v tomto případě dýně ztratí některé živiny, ale je to lepší, než aby úplně shnila a skončila v koši.

Zmrazení

Zamrazit můžete nejen pyré, ale i syrovou dýni. K tomu je třeba jej zbavit kůry a semen. A tady budete muset vynaložit úsilí, protože kůže je docela tvrdá. Dýně nakrájím na měsíčky, klínek položím na prkénko a ostrým nožem odříznu slupku. Tenké – nefunguje to, ale riziko pořezání je mnohem menší.

Dýni nakrájíme na velké kostky. Pokud budete v budoucnu dělat guláš, kostky mohou být menší, pokud děláte palačinky, můžete je zamrazit ve velkých kostkách, budou se snáze strouhat.

Mimochodem, palačinky lze vyrobit nejen ze syrové dýně, ale také z pečené dýně, pouze v tomto případě můžete do dýňového pyré přidat další zeleninu: brambory nebo cuketu. Nebo přidejte více mouky.

Sucho

Plátky dýně sušíme v troubě při teplotě asi 60 stupňů. Pokud máte elektrickou sušičku, můžete ji použít.

Dýně je třeba nakrájet na plátky o tloušťce 3–4 mm, umístit na mřížku a sušit při nízké teplotě, dokud se z plátků nestanou hranolky. Před sušením můžete dosolit a posypat oblíbenými bylinkami a kořením. Chipsy skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Představujeme recepty na jídla, která mohou zpestřit váš podzimní dýňový jídelníček. Vždyť na světě je víc než jen palačinky a jáhlová kaše s dýní.

Karamelová dýně a grilované kuře

Recept Victora Grimaila, šéfkuchaře Grand Cafe „Dr. Živago”

• 120 g kuřecí řízky
• 80 g dýně
• 70 ml cukrového sirupu
• Film 30 r
• 80 g rajčat
• 25 ml olivového oleje
• 10 ml citronová šťáva
• Sůl a pepř

Krok 1. Nakrájejte dýni, zalijte horkým sirupem, bude hotová za půl hodiny.

Krok 2. Kuřecí řízek marinujte (olivový olej, citronová šťáva, sůl, pepř) a grilujte dozlatova. Salát je vhodné podávat, když je filet ještě teplý.

Krok 3. Quinou uvařte a vychladněte.

Krok 4. Nakrájejte rajčata na velké segmenty.

Krok 5. Všechny ingredience ochuťte olivovým olejem, citronovou šťávou a solí, dejte na talíř.

Krok 6. Nakrájejte filet a položte jej jako poslední.

Dýňová polévka s mořskými plody

Recept Alexey Ryabov, šéfkuchař restaurace Erwin.Reka

• 150 g dýně
• 100 ml rybí vývar
• 50 g filé z candáta
• 30 g chobotnice
• 15 ml bílého vína
• 10 ml olivového oleje
• 10 g kořenu celeru
• Sůl a pepř
• 2 mušle
• 2 krevety
• Snítka bazalky
• 1 zuby. česnek
• snítka tymiánu

Krok 1. Smažte tymián, česnek a všechny mořské plody v hrnci ne déle než 1 minutu. Zalijeme bílým vínem, odpaříme, přidáme polovinu rybího vývaru.

Krok 2. Červenou cibuli a celer nakrájejte nadrobno a orestujte na pánvi.

Krok 3. Pečte dýni s tymiánem a pyré v mixéru.

Krok 4. Vařte několik minut a přidejte zbytek rybího vývaru. Podle chuti upravte kořením. Přidejte trochu nasekané bazalky.

Krok 5. Přeneste mořské plody na talíř, zalijte vývarem a ozdobte bazalkou.

Telecí žebra, dýně a lišky

Recept Victora Grimaila, šéfkuchaře Grand Cafe „Dr. Živago”

• 1 kg telecích žeber
• Xnumx ml červeného vína
• 150 cibule
• 12 g tymiánu
• 25 ml rostlinného oleje
• Sůl a černý pepř
• 50 g másla

Otázka-odpověď
Na ozdobu:

• 450 g dýně
• Sůl a pepř
• 40 ml olivového oleje
• 10 g rozmarýnu
• 400 g lišek
• 100 g pórku
• 30 g česneku
• 20 g petrželky

Krok 1. Smažte žebra se solí, pepřem a tymiánem.

Krok 2. Po vytvoření kůrky přidejte víno a odpařte. Zalijeme vodou nebo vývarem (volitelně) a dusíme v troubě 5 hodin na 160 stupňů. Zkontrolujte propečenost: maso by se mělo snadno odtrhnout od kosti.

Krok 3. Vývar vzniklý při vaření žeber přeceďte, odpařte, přidejte máslo, za stálého míchání a nenechte ho příliš vařit. Použijte jako omáčku na žebra. Pokud chcete, můžete přidat trochu sezamového oleje.

Krok 4. Oloupejte dýni a odstraňte semínka. Náhodně nakrájejte, okořeňte bylinkami a kořením a pečte 25–30 minut.

Krok 5. Zatímco je dýně teplá, rozmixujte ji na kaši v mixéru s přidáním olivového oleje.

Krok 6. Houby důkladně opláchněte. Vložíme na pánev, přidáme trochu vody, odpaříme, přidáme olej a smažíme s cibulí a česnekem do změknutí. Na úplný závěr přidáme nadrobno nakrájenou petrželku.

Krok 7. Když jsou všechny ingredience hotové, můžete je náhodně kombinovat na talíři.