Co bufet obsahuje? Výhody a důsledky bufetu

Mnoho lidí s těšit se čekají na léto, aby si konečně odpočinuli u moře – opalovali se, plavali, obdivovali exotickou přírodu a mezi koupáním ochutnali lahodné pokrmy z hotelového bufetu. All inclusive dovolené obvykle znamenají stravování formou bufetu. Jakkoli to může znít banálně, tento termín ve skutečnosti vymysleli Švédové.

Před několika staletími v Skandinávie Po drtivých vítězstvích na moři Varjagové pořádali hostiny, na které zvali velké množství hostů. K jejich krmení byla jídla na stůl připravena předem z produktů, které se nemohly několik dní zkazit. Všechny pokrmy byly umístěny na obrovské stoly ve velkém množství najednou. Každý pozvaný na oslavu mohl přistoupit ke stolu a dát si na talíř tolik jídla, kolik chtěl. To umožnilo organizátorům akce věnovat více času komunikaci s hosty. Bufet prošel postupem času změnami a nyní se stal velmi oblíbeným mezi těmi, kteří rádi jedí rychle, chutně a pestře.

Bufet — je stravovací služba, ve které je ve speciální místnosti několik pultů, na kterých je vedle sebe vystaveno mnoho jídel: předkrmy, první a druhý chod, dezerty, zelenina a ovoce. Návštěvníci restaurace, procházející se podél pultů, si vybírají a dávají na talíř jídla, která mají rádi. Tento typ služby se nazývá švédský pouze v Rusku, Bělorusku, Polsku, Ukrajině, Maďarsku a několika dalších zemích. V mnoha evropských zemích a USA se švédský stůl obvykle nazývá bufet. Bufet v moderním slova smyslu je množství chutných a rozmanitých čerstvě připravených jídel. Proto se dnes těší velké oblibě ve velkých i menších hotelech a restauracích u nás i v zahraničí.

Menu formou bufetu závisí na národních, kulturních a náboženských charakteristikách oblasti, kde trávíte dovolenou. Většina hotelů tvrdí, že jejich bufet obsahuje pouze evropská jídla, ale v nabídce je vždy mnoho jídel připravených tak, jak jim místní šéfkuchař rozumí. Například v Turecku, Spojených arabských emirátech a Tunisku nejedí vepřové maso a nedostatek masa kompenzují rybami, drůbeží, saláty a ovocem. Jejich stoly jsou ale nabité nejrůznějšími národními sladkostmi: tureckým medem, šerbetem, baklavou, koláči, košíčky s náplní a mnoha dalšími lahůdkami, jejichž názvy si jen těžko zapamatujeme. V bufetech východních zemí jistě najdete spoustu kelímků a sklenic s kořením a omáčkami, které mají ostrou chuť a štiplavou vůni.

В Egypt Bufet nebývá bohatý, výběr jídel je zde mnohem menší a zastupují ho především saláty s majonézou, jehněčím a kuřecím masem. Ovoce a zelenina jsou v egyptských bufetech k vidění pouze v létě a pokrmy se podávají v menším množství, aby se hoteloví hosté nepřejídali. Naplnit si žaludek do posledního místa je zde považováno za projev nedostatku inteligence. Zajímavý paradox lze pozorovat v Bulharsku a Řecku: navzdory tomu, že tyto země leží na mořském pobřeží, v jejich bufetech chybí rybí pokrmy. Jejich nabídka se ale neobejde bez sýra feta a oliv a zbytek pochoutek jídla závisí na počtu hvězdiček hotelu, ve kterém se ubytujete.

V nabídce krmení Bufet má širší nabídku jídel, čím vyšší kategorie hotelu. V pětihvězdičkových hotelech může bufet obsahovat celou misku jahod, krevet, dušené maso, smažené ryby a sofistikované saláty. V jednodušších hotelech vám nabídnou pár jednoduchých teplých jídel a pár jednoduchých salátů s majonézou. Ve špičkových hotelech v Turecku jsou kromě všech druhů lahůdek speciální stoly pro děti, kde se podávají hranolky, hamburgery a sladké dobroty.

Navzdory všemu jeho výhodybufet může mít za následek přejídání a gastrointestinální potíže. Když totiž uvidíte velké množství vynikajících a neznámých jídel, chcete při první návštěvě hotelové restaurace vyzkoušet všechno. To u mnoha rekreantů často vyvolává přejídání a zažívací potíže. Abyste se vyhnuli špatným vzpomínkám na minulou dovolenou a nepřejídali se při používání bufetu, dodržujte tato jednoduchá pravidla:

1. Než si dáte jídlo na talíř, prohlédněte si celý stůl a vybírejte jen to, co je zdravé. Například místo salátů s majonézou dejte přednost ovocným salátům s jogurtem, místo kávy pijte přírodní šťávu.
2. Snažte se vyvarovat konzumace stejných jídel, která jste zvyklí jíst doma. Vyzkoušejte a ochutnejte místní jídla, která jste ještě nikdy nezkusili.
3. Vyberte si malé talíře, abyste se vyhnuli přejídání a těžkosti v žaludku.
4. Při jídle nic nepijte, protože zředěná žaludeční šťáva zhorší vstřebávání potravy.
5. Na dovolenou k moři si nezapomeňte do tašky dát lékárničku, která by rozhodně měla obsahovat léky na žaludeční nevolnost.

— Zpět na obsah sekce «Prevence nemoci”

Uklidnit. Tento druh chování nás necharakterizuje v nejlepším světle. Proto někdy, aniž bychom chtěli, vypadáme v restauraci nepříliš slušně. Znalost pravidel chování v bufetové restauraci vám pomůže se tomu vyhnout.

Podívejme se kolem sebe

Obvykle, když má restaurace bufetový systém, vidíme připravených několik stolů. Na jedné straně jsou předkrmy, polévky, teplá jídla, dezerty a ovoce jsou prezentovány samostatně, chléb je často také vystaven samostatně. Někdy předkrmy zabírají několik stolů a někdy je jeden stůl obsazen ingrediencemi na zelený salát, které si každý host může sestavit sám.

Uniforma

Samozřejmě to není formální. Ale ukázat se v restauraci v plavkách je prostě neslušné. Rovněž jsou zakázány pareo šaty, velmi krátké šortky a vystupování bez košile nebo trička pro muže. Vyplatí se také sundat klobouky.

Styl chování

Zdrženlivý a správný. A ne nahlas. Každý návštěvník restaurace podává to, co má rád a snaží se nerušit ostatní hosty. Pokud je mnoho lidí, kteří chtějí jedno jídlo, je lepší přijít později, i když už je hotové – za 5 minut číšníci s největší pravděpodobností doplní zásobu.

Příbory a nádobí

Talíře a náčiní jsou obvykle umístěny vedle každého stolu s nádobím. Nebo je pro ně vyhrazen samostatný malý servírovací stůl. Talíř a náčiní se berou do levé ruky, pravá zůstává volná pro podávání jídla (leváci samozřejmě nechávají levou ruku jako pracovní ruku).

Počet přístupů

V hotelu na dovolené bývá počet přístupů neomezený. Neházejte proto jídlo ze všech stolů na jeden talíř. Zelený salát – samostatně, můžete k němu přidat nějaké občerstvení. Pak přijďte na polévku, pak na teplé jídlo a nakonec na dezert.

Chléb

Koláče, housky a chleba se většinou nedávají na velký společný talíř, ale na malý. Proto tomu říkají „koláč“. Můžete na něj dát i kousek másla a měkký sýr – něco, co si budete mazat na chleba.

nápoje

Nápoje se většinou platí zvlášť. Někdy vám dají zdarma vodu nebo džus k obědu a čaj nebo kávu k snídani. Cokoli nad rámec tohoto a alkohol se musí platit zvlášť.

Dokončení jídla

Když skončíte s jídlem, měli byste položit nůž a vidličku na talíř paralelně k sobě – ​​to je znamení pro číšníky (mimochodem v každé restauraci), že je čas uklidit nádobí. Pokud chcete jen na minutu odejít od stolu, položte špičky nože a vidličky na talíř z obou stran.

V některých restauracích číšníci po hostech neuklízejí; špinavé nádobí si návštěvníci musí sami odnést na určený stůl.

Jen jeden přístup

Někdy se stane, že v rámci bufetu je pouze jeden přístup. Obvykle toto pravidlo nefunguje v hotelech, ale v restauracích ve městě. Někdy to návštěvníci dělají: přijdou ve skupině, zaplatí si jeden bufet, jeden člověk přijde s talířem a pak z něj sní celá skupina. V tomto případě se nedivte, že se vám neúčtuje za jednu osobu, ale za počet lidí, kteří jedli ze stejného talíře.

Sedm „ne“ pro dobře vychovaného turistu

Jsme si jisti, že následující sekce je pro všechny čtenáře AiF zbytečná a nikdo se tak nechová, ale. stále existují ojedinělé případy.

• Netlačte lokty, chcete-li se ke svému oblíbenému jídlu dostat rychleji.
• Nekřičte přes místnost: “Vasya! “Tady jsou smažené brambory!” nebo “Galyo, pojď sem!”
• Nedávejte dezerty a hlavní jídla na jeden talíř.
• Nepřesouvejte jídlo z vašeho talíře na talíře vašich spolustolovníků.
• Nedívejte se naštvaně a nekomentujte toho, kdo si právě vzal kousek dortu, který se vám líbil.
• Vyhněte se hrubým a hlasitým poznámkám na děti, když jedí, a nepoučujte je.
• Nevynášejte jídlo z restaurace.

Viz též:

• Proč ničí jídlo? Korespondent AiF pracoval v restauraci →
• Novoroční experimenty: Menu od kulinářského guru Alexey Zimina →
• Jídlo na výletní lodi: Co očekávat od lodní kuchyně? →