Cibule je považována za metlu mnoha nemocí, i když sama o sobě někdy potřebuje spolehlivou ochranu.

Zima ještě nezačala, ale některé hospodyňky už panikaří – co když se cibule začne kazit? Existuje mnoho chorob, které ji mohou postihnout. Může to být hniloba krčku, bakterióza, fusárium, bílá hniloba a další. Proto se neobejdeme bez rady odborníka. Dnes je naším konzultantem vedoucí oddělení chladuvzdorných zeleninových plodin RUE „Institut pěstování zeleniny“, kandidát zemědělských věd, šlechtitel, autor téměř dvou desítek odrůd zeleninových plodin Nikolaj Kupreenko.

Nikolaj Petrovič je přesvědčen, že konzervace cibule s minimálními ztrátami je zcela proveditelný úkol:

— Dobře vyzrálé cibule jsou ve stavu úplného fyziologického klidu a při určité teplotě a vlhkosti se doma perfektně skladují. Ale protože v cibuli stále probíhají životní procesy, i když pomalým tempem, živiny se spotřebovávají. Přirozený úbytek je tedy nevyhnutelný. Při správném skladování se jedná o 6–8 % původní hmotnosti cibule. Klíčem k dlouhodobému skladování je dodržování agrotechnologie pěstování, včetně správné sklizně a přípravy ke skladování.

Hodně záleží na odrůdě. Nejlépe se skladují středně pozdní a pozdní odrůdy, stejně jako odrůdy a hybridy s vysokým obsahem sušiny a cukrů. Pálivé cibule se skladují lépe než sladké a polopálivé. Proto je vhodné ponechat pozdní a pálivé odrůdy cibule ke skladování.

Mnoho pěstitelů zeleniny tvrdí, že žluté odrůdy se na rozdíl od bílých a červených skladují mnohem déle. Je to pravda?

— Jejich krycí šupiny jsou skutečně hustší a obsahují více esenciálních olejů, — poznamenal Nikolaj Kupreenko. — Dále chci vyvrátit tvrzení, že cibule vypěstovaná ze sazeček se skladuje lépe než cibule získaná ze semen. V posledních letech jsme zaznamenali, že cibule vypěstovaná v jednoleté kultuře ze semen se skladuje lépe než cibule získaná ze sazeček. Důvodem jsou prudké změny teploty a vlhkosti: od horké, suché po podmáčenou a mírnou během zrání a polehávání lupene cibule vysazené sazečkami. To vede k silnému poškození bakteriózou a intenzivní kolonizaci houbovými infekcemi. Cibule zasetá ze semen v této době stále tvoří cibuli, její krček je pružný a zrání cibulí probíhá v pohodlnějších podmínkách. A trvanlivost přímo závisí na stupni zralosti cibulí.

Cibule by se neměla sklízet příliš brzy, ale neměla by se nechávat na záhonech déle, než je předepsaná doba. Doba sklizně se snadno určuje: nejprve začnou žloutnout špičky peří a asi po deseti dnech listy poléhají, lámou se u krčku a začnou usychat.

Vnější suché šupiny (cibulová slupka neboli „košile“) slouží jako dobrá izolace šťavnatých částí od vlhkosti. Cibule sklizená brzy ještě nemá silné krycí šupiny, její krček je tlustý a otevřený. Pozdní sklizeň může vést k sekundárnímu růstu kořenů. Proto by cibule neměla být ponechávána na záhonech příliš dlouho.

Zahřejte boky

Nejtěžším úkolem při vytváření pohodlných podmínek pro skladování cibule je zajistit relativně konstantní úroveň vlhkosti vzduchu. Při nízké vlhkosti cibule vysychají a při vysoké vlhkosti předčasně procházejí klidovým obdobím a raší. Nadměrná vlhkost je plná rozvoje nejrůznějších chorob, včetně hniloby krčku, která následně způsobuje plísně.

Proto je nutné cibuli před uskladněním důkladně sušit 4-5 dní, rozložit na slunci, v místnosti, na verandě, pod přístřeškem nebo dokonce na balkoně. Nedoporučuje se však dlouhodobě uchovávat cibuli na otevřeném prostranství nebo na poli na slunci: na šťavnatých šupinách se objevuje zelenání.

Stejně špatné je cibuli nedosušit jako přesušit. Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat stupeň sušení, je strčit ruku do hromady cibule. Pokud se dovnitř snadno dostane a cibule „šustí“, je připravena k dlouhodobému skladování. Pokud suchá není, ruku tam snadno nestrčíte.

Po usušení cibule je třeba nůžkami nebo zahradnickými nůžkami odříznout kořeny, aniž byste se dotkli spodní části, a suché listy, přičemž krk ponecháte 4-6 cm nad rameny. Tato jednoduchá akce prodlouží trvanlivost cibule a zabrání předčasnému rašení výhonků.

Zkontrolujte a prohmatejte každou žárovku. Nemělo by na něm být žádné poškození, žádná ohniska nemoci, žádné klíčky. Ke skladování vybírejte pouze silné, zdravé cibule s tenkým, suchým, uzavřeným hrdlem. Buďte opatrní: jedna pacientka znovu nakazí všechny kolem ní. Použijte cibuli, která je mírně poškozená a má nejprve tlustý krk.

Vřelé přivítání

Na rozdíl od jiné zeleniny se cibule dobře uchovává i v městském bytě. Hlavní je vytvořit pohodlné podmínky. A ty mohou být dvojí. Buď teplota od minus 1 do plus 3 stupňů, nebo plus 18-22 a vlhkost 50-70 procent.

Cibule je tak nasycená fytoncidy a dalšími „konzervačními“ látkami, že pravděpodobnost jejich infekce plísňovými houbami, a to i při vysokých teplotách, je extrémně nepravděpodobná.

V čem to mám uložit? Ano, v čemkoli. Mohou to být dřevěné bedny, proutěné koše, látkové tašky, speciální sítě na skladování zeleniny a dokonce i nylonové punčochy. Hlavní věc je, že vzduch volně cirkuluje a nestagnuje.

Cibuli můžete také skladovat v malých dřevěných nebo kartonových krabicích nebo v bednách s otvory v bočních stěnách. Vhodnější jsou středně velké sáčky a síťky. Je lepší cibuli rozložit do několika malých krabic nebo sáčků, než ji nasypat do jednoho velkého – tím máte větší šanci na zachování úrody. Nedoporučuje se skladovat cibuli v plastových nádobách.

Pokud byla cibule sklizena s dlouhými ocásky, můžete ji zaplést do copu. Takto se dříve skladovala, zavěsila se ve spíži, na půdě nebo jen tak v kuchyni – hlavní je, aby na svazky nedopadalo jasné světlo. Copy z červené cibule nebo červené smíchané se žlutou vypadají velmi působivě.

V místnosti s teplotou plus 18-24 stupňů můžete skladovat i cibuli určenou k výsadbě (sadby a výběry). Musíte však dbát na to, aby teplota neklesla pod plus 16. Jinak po výsadbě cibule rychle vyseje. Sadby vyžadují buď stabilní teplo, nebo stabilní nízké (minus 1-2 stupně) teploty, ale ne jejich kolísání.

Pokud cibule vyrostla a byla sklizena velká úroda, lze ji skladovat v suchém sklepě při teplotě plus 1 stupeň a vyšší. V tomto případě se však cibule častěji kazí, ale méně vysychá. Na police vyvýšené nad podlahou, sražené z lamel, jejichž vzdálenost by měla být 1-1,5 cm, nasypte cibuli ve vrstvě maximálně 40 cm. A pro pojištění (a dezinfekci) se pokládají listy kapradí.

VÍTR NA NÁS

* Cibuli nelze skladovat v plastových sáčcích. Tento materiál nepropouští vlhkost a vzduch, takže cibule se rychle zpotí a začnou hnít.

* Pokud je cibule zmrazená, dejte ji na 1–2 hodiny do studené vody. Zelenina se sama zotaví a vrátí se ke své chuti a vzhledu. Takovou cibuli však nebudete moci dlouho skladovat.

* Pro sušení cibule je dobré používat pancéřové sítě. Zajišťují přístup vzduchu shora i zespodu a umožňují cibulím lépe schnout.

* Cibuli můžete posypat slupkami – ochrání ji to před vyschnutím.

* Pro snížení vlhkosti vzduchu ve sklepě umístěte nádoby s popelem, dřevěnými hoblinami nebo vápnem, které dobře absorbují vlhkost.

· Cibule obsahují přibližně stejné množství cukru jako některé odrůdy jablek – 6–9 %.

· V cibuli bylo nalezeno nejméně 18 chemických prvků, včetně vzácných, jako je stříbro a selen.

· Podle lékařských norem potřebuje člověk sníst průměrně 7-8 kg cibule ročně.