Chilli paprička: fotografie a recepty na rychlou přípravu nakládané zeleniny na zimu

Konzervované chilli papričky jsou málo známou přísadou, která není zahrnuta v seznamu tradičních zimních přípravků.

Ale pálivá paprika je velmi zdravá zelenina, která:

• zlepšuje trávení;
• normalizuje mozkový oběh;
• posiluje imunitní systém a čistí cévy;
• snižuje hladinu cholesterolu, normalizuje hmotnost;
• zpomaluje růst rakovinných buněk.

Zároveň pikantní ovoce dodá pikantnost jakémukoli pokrmu a hodí se k různým způsobům přípravy. Milovníci pikantních pokrmů jistě ocení chuť nakládané pochoutky a prezentované recepty vám poradí, jak si takovou svačinu rychle a lahodně připravit s minimem úsilí, času, ingrediencí a peněz.

Varování! Konzumace pálivých papriček je kontraindikována pouze u těch, kteří trpí gastrointestinálními onemocněními, ale pro všechny ostatní je tato zelenina prostě nezbytná, protože je bohatá na vitamíny: A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, beta-karoten, cholin, fosfor, draslík, železo.

Nakládané celé lusky

Celé nakládané feferonky, připravené na zimu, jsou skvělým doplňkem vydatných a tučných pokrmů. Samotné lusky budou křupavé, kyselé a velmi aromatické.

Požadované pro přípravu:

• Pepř – 350 g
• Hroznový ocet – 100 ml
• Hlava česneku – 1 ks.
• Listy koriandru a kopru – 3 snítky od každé.
• Máta – 1 snítka.
• Voda – 0,5 l
• Sol – 1 tsp.
• Koriandr, krystalový cukr – 2 lžičky od každého.
• Vavřínové listy, květy karafiátu – 2 ks.
• Černý a nový hrášek – 5 ks.

Postup přípravy zeleniny je následující:

1. Připravte si zralé lusky červené pálivé papriky. Plody propíchněte skrz naskrz u stopky, aby se zelenina rychleji marinovala a uvnitř se nehromadil přebytečný vzduch.
2. Papriky dejte do hrnce a zalijte vroucí vodou. Nádobu přikryjte pokličkou a nechte zeleninu 5 minut odstát. Po uplynutí stanovené doby vodu slijte. Do hrnce přidejte čistou vroucí tekutinu a zeleninu ohřívejte 5 minut. Postup opakujte ještě 3krát.

Varování! Papriky můžete připravit k vaření i jiným způsobem: blanšírujte je ve vroucí vodě 3 minuty. Poté vypněte oheň a nechte je v horké tekutině 20 minut.

1. Koriandr, kopr a mátu propláchněte vodou, osušte a oddělte od větviček.
2. Česnek rozdělte na stroužky, neloupejte.
3. Do hrnce nalijte vodu, přidejte veškeré koření, bylinky, neloupaný česnek, krystalový cukr a sůl. Obsah přiveďte k varu, smíchejte s octem. Marinádu vařte 3 minuty a nechte čtvrt hodiny vychladnout pod uzavřeným víkem.
4. Koření, zelené listy a stroužky česneku vyjmuté z marinády dejte do sterilních a suchých sklenic. Lusky paprik v nádobě upěchujte. Marinádou přelijte ovoce.

Varování! Chcete-li ze zeleniny odstranit zbývající vzduch, protlačte ji vidličkou.

1. Nádobu uzavřete víčky a nechte vychladnout dnem vzhůru pod teplou dekou.
2. Po 24 hodinách přendejte konzervy na chladné a tmavé místo.

Drcená pálivá paprika na zimu

Nakládaný drcený pepř je známé korejské koření, které je velmi pálivé a aromatické. Používá se k přidávání do polévek, natírání na chléb nebo jako alternativa omáčky (kečupu) a podává se k masovým pokrmům.

Drcená pálivá paprika

• Pepř – 2 kg
• Vinný ocet – 200 ml
• Česnekové hlavy – 2 ks.
• Sůl – 60 g

Pořadí přípravy je následující:

1. Papriky omyjte a odřízněte stonky.
2. Lusky spolu se semínky rozemeleme pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Výslednou hmotu nalijte do skleněné nádoby, smíchejte se solí a octem. Kaši promíchejte dřevěnou lžící.
4. Směs naplňte do malých sklenic a naplňte je až po okraj.
5. Zašroubujte víčka na nádobách a přeneste je na chladné místo pro další skladování.

Pálivá paprika na zimu v arménském stylu

Tento recept na nakládanou zeleninu je považován za nejužitečnější, protože zachovává všechny látky obsažené v použitých složkách. A takový přípravek se ukáže být velmi aromatický a chutný a je vynikající svačinou pro slavnostní i každodenní stůl.

• Pálivá paprika – 2 kg
• Ocet – 120 ml
• Celer, petržel, kopr – po 100 g
• Česnek – 100 g
• Sůl – 100 g
• Voda – 2 l

Jak nakládat chilli papričky:

1. Ovoce opláchněte a osušte.
2. Zeleninu pokropte vodou a oddělte listy od větví.
3. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
4. Lusky položte na plech a pečte v troubě při 150-180 stupních do změknutí. Zeleninu vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
5. Do sterilních sklenic vrstvíme paprikové lusky, jemně nasekaný česnek a zelené listy.
6. Rozpusťte sůl ve vodě, přidejte ocet. Tekutinu přiveďte k varu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
7. Naplňte sklenice marinádou po úroveň „ramen“ a navrch položte závaží, například sklenici vody.
8. Plody uchovávejte při teplotě 18-22 stupňů po dobu 3 týdnů.
9. Po uplynutí stanovené doby odstraňte závaží, uzavřete nádobu nylonovými víčky a vložte do chladničky.

Papriky v medové náplni na zimu

Nakládané feferonky na zimu s medem jsou skvělou svačinkou, která se bude hodit k jakémukoli masu, drůbeži a doplní polévky nebo boršč. Koneckonců, právě med použitý v receptu zjemňuje chuť zeleniny a samotný pokrm je aromatičtější a zdravější.

• Med – 2 lžíce
• Ocet – 1 polévková lžíce.

Postup přípravy nakládaných lusků je následující:

1. Zeleninu omyjte a osušte utěrkami. Papriky i se stonky a semínky naložte do čistých sklenic.
2. Připravte si medovou náplň na základě 1 lžic medu na 2 sklenici octa.
3. Nalijte marinádu na ovoce ve sklenicích a naplňte je až po okraj.
4. Nádoby uzavřete víčky a přeneste do lednice nebo sklepa.

Pálivé papriky marinované v oleji na zimu

Pro přípravu pikantní pochoutky, která se hodí k prvnímu i druhému chodu, budete potřebovat:

• Pepř – 1 kg
• Česnekové hlavy – 3 ks.

• Krystalový cukr, kyselina octová, rostlinný olej – 1 polévková lžíce.
• Sůl – 1 st.l.
• Voda – 1 lžíce
• Mletý černý pepř – 1 lžička.

Přípravky ve sklenici

1. Lusky omyjte, osušte a propíchněte párátkem.
2. Česnek rozdělte na stroužky, každý oloupejte a propláchněte.
3. Marinádu připravíme smícháním všech potřebných ingrediencí v hrnci: soli, cukru, octa, vody, oleje a koření. Po dosažení varu směs vaříme 5 minut.
4. Vložte stroužky česneku do marinády a zahřívejte 3-5 minut. Po uplynutí stanovené doby ingredienci vyjměte a nechte vychladnout.
5. Vložte pálivou papriku do vroucí tekutiny a vařte maximálně 5 minut.
6. Stroužky česneku a pálivé papričky střídavě vtlačte do sterilních sklenic. Ingredience zalijte vroucí marinádou.
7. Skleněnou nádobu uzavřete víčky, otočte ji dnem vzhůru a zabalte do deky.
8. Po 24 hodinách přendejte konzervy na chladné místo.

Nakládané chilli papričky v instantním hrnci

Rychle nakládané papriky jsou skvělou svačinou pro všechny příležitosti a svátky. Tuto pikantní a aromatickou zeleninu můžete podávat už za jeden den.

• Chilli paprička – 0,5 kg
• Snítky kopru – 3 ks.
• Ocet – 2 lžička
• Voda – 1 lžíce
• Cukr, sůl – 1 lžička každé.

Proces vaření je následující:

1. Ovoce opláchněte, osušte ručníky a pevně naplňte do sklenice ve svislé poloze.
2. Do středu těsta přidejte omyté a sušené větvičky kopru.
3. Marinádu připravíme tak, že 5 minut vaříme vodu s cukrem, solí a octem.
4. Nalijte vroucí tekutinu do sklenice s paprikou. Nádobu pevně uzavřete víkem a nechte vychladnout pod dekou.
5. Po 24 hodinách je svačina hotová a lze ji uložit do lednice nebo podávat.

Nakládané ve sklenici

Nakládané papriky v rajčatové šťávě

Tento recept na nakládané chilli papričky na zimu je zajímavý, protože nejpálivější a nejaromatičtější složkou svačiny je rajčatová šťáva, kterou lze přidat například do zeleninové smaženice místo běžné omáčky nebo pasty. A sama o sobě se hodí k jakémukoli jídlu: masu, rybám, polévkám, pilafu, těstovinám nebo bramborám.

Varování! Pro konzervaci zvolte malé nádoby o objemu 200-500 ml.

• Pepř – 1 kg
• Rajčata – 2,5 kg
• Ocet – 1 lžíce
• Sůl – 1 st.l.
• Cukr – 3 st.l.
• Rostlinný olej – 5 lžic.
• Bobkové listy – 5 ks.
• Stroužky česneku – 5 ks.
• černý pepř – 10 ks.

Jak konzervovat feferonky na zimu:

1. Lusky pálivých papriček omyjte a osušte.
2. Rajčata rozemeleme na rajčatovou šťávu pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Oloupejte česnek a protlačte ho lisem na česnek.
4. Nalijte rajčatovou šťávu do smaltovaného hrnce, přidejte cukr, sůl a koření. Rajčatovou hmotu vařte 30 minut bez zakrytí nádoby víkem.
5. Po uplynutí stanovené doby vsypte paprikové lusky do vroucí směsi. Vařte dalších 20 minut za stálého míchání.
6. Po uplynutí doby přidejte do pánve nasekaný česnek a rostlinný olej. Vyjměte bobkové listy děrovanou lžící a vyhoďte je.
7. Po opětovném varu nalijte do nádoby ocet. Polotovar odstavte z plotny.
8. Papriky dejte do sterilních sklenic a zalijte horkou rajčatovou marinádou.
9. Nádobu pevně uzavřete víčky. Zavařeninu nechte vychladnout pod dekou a přendejte do spíže.