Celý pečený králík – podrobný recept s fotografiemi na Vaření doma
Králík je cenný dietní produkt, jehož maso má prospěšné vlastnosti. Pokud jste s králičím masem nikdy neměli nic společného, měli byste vědět, že má specifický zápach. Někteří lidé tomu nevěnují pozornost, ale existuje mnoho lidí, kteří takové maso nejedí, včetně dětí, u kterých vše neobvyklé okamžitě vyvolává odmítnutí ho jíst. Proto je nutné králíka před vařením namočit na několik hodin. Pokud se rozhodnete králíka před vařením namočit do octa, zkuste použít kyselinu vinnou. Nejenže maso zjemní a zjemní, ale také mu dodá příjemné chuťové tóny.
Složení
| na namáčení králíka | |
|---|---|
| voda | 3 litrů |
| ocet | 15 lbsp. |
| bobkový list | 3 pc |
| Pro marinády | |
| zakysaná smetana | 4 lbsp. |
| česnek | 10 hřebíčku |
| hořčice | 1 tsp |
| rozmarýna | 0,5 tsp |
| směs z paprik | 0,5 tsp |
| koriandr | 1 tsp |
| Provensálské bylinky | 1 tsp |
| k vycpávání jatečně upravených těl | |
| oranžová | 1 pc |
| sůl | 1 lbsp. |
| pepř | 1 tsp |
| na omáčku | |
| sójová omáčka | 3 lbsp. |
| med | 1 lbsp. |
| pomerančový džus | 50 ml |
Všeobecné informace
Celková doba vaření
4 ч
Doba aktivního vaření
30 minut
Složitost
Náročné
porce
Tabulka hmotností a měr
Krok za krokem recept s fotografií
Video recept
Často se kostra máčí v octě, ale pokud je králík mladý a čerstvý, maso se může zkazit, „připálit“, proto byste měli připravit velmi slabý octový roztok (1 lžic vinného octa na 5 litr vody). Jedna hodina bude stačit k odstranění cizí chuti a pachu. Přidáme také bobkový list. Po namočení králíka ho otřeme papírovou utěrkou. Dále kostru králíka potřeme solí a pepřem. Marináda: Králičí maso je velmi křehké, proto byste ho neměli v marinádě nechat déle než 2 hodiny. Výjimkou je maso starého králíka – zde je třeba nechat maso pořádně odležet. Připravme si marinádu, na kterou smícháme zakysanou smetanu, koření, strouhaný česnek, hořčici a houbovou omáčku (volitelně). Králíka potřeme. Do břicha králíka vložíme nakrájený pomeranč. Králíka vložíme do zapékacího rukávu a necháme 2 hodiny marinovat. Poté králíka pečeme při 200 stupních po dobu 1 hodiny. Omáčku připravíme smícháním medu, sójové omáčky a pomerančové šťávy. Deset minut před uvařením rukáv rozřízneme a králíka omáčkou přelijeme. Pečte dalších 10 minut. Králík je hotový! Dobrou chuť!