Bylinný čaj: druhy, výhody, poškození, složení, účinek, jak připravit, jak pít, jak si vybrat

Bylinné čaje mohou výrazně zlepšit vaše zdraví a celkovou pohodu, ale pouze pokud je používáte správně. V rozhovoru pro URA.RU dietoložka, nutriční specialistka a terapeutka proti stárnutí Larisa Nikitinová vysvětlila výhody bylinných čajů, jak si je vybrat, připravit a pít. Co je zvláštního na bylinném čaji? Podle Larisy Nikitinové jsou všechny čaje užitečné svým vlastním způsobem. Bylinný čaj mezi nimi však zaujímá zvláštní místo. „Bylinný čaj je čaj, který se připravuje z listů, kořenů, stonků a květenství léčivých rostlin,“ vysvětlila odbornice.

Bylinné čaje, jak poznamenává nutriční specialistka, se dělí do dvou hlavních skupin: monočaje a směsi. Monočaje se skládají z jednoho druhu rostliny, například heřmánku nebo hlohu. Směsi obsahují dvě nebo více složek, často kombinovaných ve svém účinku – například diuretika nebo zlepšující trávení. „Lidé nejčastěji kupují monočaje v lékárnách, i když si je mnozí připravují sami,“ uvedla Larisa Nikitinová. Výhody bylinného čaje Výhody bylinných čajů jsou dány jejich jedinečným složením, poznamenala Nikitinová. „Bylinné nápoje neobsahují kofein, ale obsahují hodně flavonoidů a taninů,“ řekla. Flavonoidy podle nutriční poradkyně posilují cévy a normalizují krevní tlak a nacházejí se nejvíce v listech a květenstvích rostlin. Taniny chrání rostliny před plísněmi a bakteriemi a v lidském těle pomáhají odstraňovat toxiny a bojovat proti volným radikálům.

NOVINKY K TÉMATU

• Tonizující a regenerační čajeŽenšen, zázvor, hloh, listy jahodníku, citronová tráva.
• Protizánětlivé čajeMalina, pampeliška, slaměnka, třezalka tečkovaná (poslední z nich by se měl u mužů užívat s opatrností).
• Uklidňující čajeMeduňka, máta, kozlík lékařský.
• Antipyretické a diaforetické čajeLípa, malina, heřmánek, lopuch.
• Antispazmodika a protizánětlivé čajeHeřmánek, třezalka tečkovaná.
• Vitaminizující čajeČerný rybíz, rakytník řešetlákový, ibišek, šípky, jahody, maliny.

Kde koupit a jak skladovat bylinný čaj

Mnoho lidí dává přednost nákupu bylinných čajů v lékárnách, kde si mohou být jisti kvalitou a původem surovin. Pokud však máte možnost pěstovat léčivé rostliny na svém pozemku, je to vynikající alternativa. Měli byste si však uvědomit, že rostliny sbírané podél silnic nebo na místech s vysokou úrovní znečištění mohou být zdraví nebezpečné.

„Neriskovala bych nákup bylinkových čajů od babiček na trzích, protože se neví, kde braly surovinu, kde sbíraly listy a čím je zpracovávaly,“ radí Larisa Nikitinová.

Kde jinde si můžete koupit bylinné čaje:

• Specializované čajovny nabízejí široký sortiment kvalitních sypaných čajů, konzultace a možnost vyzkoušet si je před nákupem.
• Lékárny a prodejny zdravé výživy často nabízejí bylinné čaje, které se zaměřují na specifické zdravotní přínosy.
• Nakupování online je pohodlný způsob, jak si objednat vzácné nebo exotické druhy, ale je důležité vybrat si důvěryhodné prodejce s dobrými recenzemi.
• Trhy a farmářské trhy: K dostání jsou zde čerstvé, ručně sbírané bylinky, zejména v sezóně.

Na co si dát pozor při výběru:

• Внешний видKvalitní bylinný čaj by měl mít jasnou, přirozenou barvu a výrazné aroma charakteristické pro danou bylinu. Vyhněte se čajům s matnou barvou, prachem nebo cizími předměty.
• Celistvost listů/květů/kořenůCelé listy a květy si obvykle zachovají více chuti a živin než nasekané.
• ObalPro ochranu čaje před vlhkostí, světlem a cizími pachy se dává přednost hermeticky uzavřenému obalu.
• Datum vypršení platnosti: věnujte pozornost datu spotřeby. Přestože sušené bylinky lze skladovat dlouhou dobu, časem ztrácejí své aroma a některé ze svých prospěšných vlastností.
• Původ a výrobceZeptejte se na původ byliny a pověst výrobce. Vhodnější mohou být bio a certifikované produkty.

Jak správně skladovat bylinný čaj:

• Vzduchotěsné balení: Přendejte čaj z otevřeného balení do vzduchotěsné sklenice nebo nádoby.
• Tmavé místo: Čaj skladujte na tmavém místě, mimo dosah přímého slunečního záření, které může zničit prospěšné látky a změnit barvu.
• Suché místo: Vlhkost je hlavním nepřítelem bylinného čaje. Skladujte jej na suchém místě, abyste zabránili plísni a ztrátě kvality.
• Pryč od pachů: Bylinky snadno absorbují pachy, proto čaj skladujte mimo dosah koření, kávy a dalších silně vonících potravin.
• Trvanlivost: V uzavřeném obalu a za správných podmínek si bylinný čaj může uchovat své vlastnosti až dva roky. Pro dosažení nejlepší chuti a prospěšných účinků se však doporučuje spotřebovat do jednoho roku od zakoupení.

Jak připravit bylinkový čaj

K přípravě bylinného čaje můžete použít čerstvé i sušené rostliny. Je důležité si uvědomit, že rostliny je nutné před použitím důkladně omýt a usušit.

„Ráda si do čaje přidávám bobule, například rakytník – dodá mu fantastickou barvu a vůni. Můžete přidat jemně nakrájenou hrušku na tenké plátky, jablko, mango, cokoli, co máte doma. Pokud tohle všechno předem rozdrtíte, aby se odhalila více chuti, bude to velmi zdravý, krásný a chutný nápoj,“ sdílí svůj recept Larisa Nikitinová.

Podle odbornice dodá čaji zvláštní aroma citrusová kůra, ale před sušením je nutné ji důkladně promýt. „Přidejte sušenou, dobře omytou pomerančovou nebo citronovou kůru – bude to velmi aromatický čaj,“ doporučuje Nikitina.

A pro krásu můžete přidat růžová poupata, ale pouze pokud jste si jisti, že nebyla ošetřena chemikáliemi. „Růži, kterou jste si koupili v obchodě, tam dát nemůžete. Ale pokud je to vaše růže a poupata jste z ní utrhli bez jakékoli předběžné úpravy, pak je můžete klidně přidat do čaje,“ shrnula odbornice.

NOVINKY K TÉMATU

Na co dalšího byste měli při přípravě čaje myslet?

• Kvalita vody: Používejte čistou, filtrovanou vodu. Vyhněte se převařené vodě, která ztrácí kyslík a může zhoršit chuť. Ideální teplota pro většinu bylinných čajů je 90–95 °C (nepřivádějte k prudkému varu). Pro jemnější bylinky (heřmánek, máta) můžete použít vodu o teplotě 80–85 °C.
• Množství čajeObecně se doporučuje použít 1–2 čajové lžičky sušené byliny na šálek (200–250 ml) vody. U čajových sáčků postupujte podle pokynů na obalu. Množství lze upravit dle chuti.
• Doba vaření: Doba louhování bylinného čaje se liší v závislosti na druhu byliny. V průměru je to 5–10 minut. Delší louhování může čaj zhořknout. Pro květy a listy stačí 5–7 minut, pro kořeny a kůru 7–10 minut. Začněte s minimální dobou a pokuste se najít svou ideální chuť.
• Nádobí na vaření: Používejte keramickou, skleněnou nebo porcelánovou konvici. Vyhněte se hliníku, který by mohl reagovat s bylinkami. Konvici předehřejte opláchnutím horkou vodou.
• Infuze (v případě potřeby): Některé bylinky, zejména kořeny a kůra, vyžadují delší louhování. Můžete je louhovat v termosce nebo je nechat louhovat 15–20 minut pro bohatší chuť a maximální extrakci živin.
• Experiment: Nebojte se experimentovat s množstvím čaje, dobou louhování a teplotou vody, abyste našli svůj perfektní recept. Sledujte barvu a vůni nápoje – to jsou také vodítka.

Uložte si číslo URA.RU – buďte první, kdo nahlásí novinky!

Nenechte si ujít šanci být mezi prvními, kdo se dozví o hlavních zprávách z Ruska a světa! Přidejte se k odběratelům telegramového kanálu URA.RU a buďte vždy v obraze. Přihlaste se k odběru URA.RU.

Každý den — jen to nejdůležitější. Čtěte přehled hlavních událostí Ruska a světa od URA.RU, abyste byli informováni. Přihlaste se k odběru!

Přihlásit se
Byl odeslán e-mail s odkazem. Postupujte podle něj a dokončete proceduru předplatného.

Bylinné čaje mohou výrazně zlepšit vaše zdraví a celkovou pohodu, ale pouze pokud jsou konzumovány správně. V rozhovoru s URA.RU nám dietoložka, nutriční specialistka a terapeutka proti stárnutí Larisa Nikitinová pověděla o výhodách bylinných čajů, o tom, jak si je vybrat, připravit a pít. Co je zvláštního na bylinném čaji? Podle Larisy Nikitiny jsou všechny čaje užitečné svým vlastním způsobem. Bylinný čaj mezi nimi však zaujímá zvláštní místo. „Bylinný čaj je čaj, který se připravuje z listů, kořenů, stonků a květenství léčivých rostlin,“ vysvětlil odborník. Bylinné čaje, jak poznamenává nutriční specialistka, se dělí do dvou hlavních skupin: jednotlivé čaje a nálevy. Monotea se skládá z jednoho druhu rostliny, jako je heřmánek nebo hloh. Bylinné směsi obsahují dvě nebo více složek, často kombinovaných ve svém působení – například diuretika nebo zlepšující trávení. „Monočaje si lidé nejčastěji kupují v lékárnách, i když si je mnozí také připravují sami,“ řekla Larisa Nikitinová. Výhody bylinných čajů jsou dány jejich jedinečným složením, poznamenala Nikitina. „Bylinné nápoje neobsahují kofein, ale obsahují spoustu flavonoidů a tříslovin,“ uvedla. Flavonoidy podle nutriční poradkyně posilují cévy a normalizují krevní tlak a v největším množství se nacházejí v listech a květenstvích rostlin. Taniny chrání rostliny před plísněmi a bakteriemi a v lidském těle pomáhají odstraňovat toxiny a bojovat proti volným radikálům. Druhy bylinných čajů a jejich účinky Kde koupit a jak bylinný čaj skladovat Mnoho lidí raději kupuje bylinné čaje v lékárnách, kde si mohou být jisti kvalitou a původem surovin. Pokud však máte možnost pěstovat léčivé rostliny na svém pozemku, je to skvělá alternativa. Je však důležité si uvědomit, že rostliny sbírané podél silnic nebo v oblastech s vysokou úrovní znečištění mohou být zdraví škodlivé. „Neriskovala bych nákup bylinkových čajů od babiček na trzích, protože se neví, kde braly surovinu, kde sbíraly listy a čím je zpracovávaly,“ radí Larisa Nikitinová. Kde jinde si můžete koupit bylinné čaje: Na co se zaměřit při výběru: Jak správně skladovat bylinný čaj: Jak připravit bylinný čaj K přípravě bylinného čaje můžete použít čerstvé i sušené rostliny. Je důležité si uvědomit, že před použitím rostliny je nutné je důkladně omýt a vysušit. „Ráda si do čaje přidávám bobule, například rakytník, protože mu dodává fantastickou barvu a vůni.“ Můžete přidat jemně nakrájenou hrušku na tenké plátky, jablko, mango, cokoli, co máte doma. „Když to všechno předem rozdrtíte, aby se odhalila větší chuť, bude to velmi zdravý, krásný a chutný nápoj,“ sdílí recept Larisa Nikitinová. Podle odborníka dodá citrusová kůra čaji zvláštní aroma, ale před sušením je nutné ji důkladně omýt. „Přidejte sušenou, dobře omytou pomerančovou nebo citronovou kůru – vznikne tak velmi aromatický čaj,“ doporučuje Nikitina. A pro krásu můžete přidat růžové pupeny, ale pouze pokud jste si jisti, že nebyly ošetřeny chemikáliemi. „Růži, kterou jste si koupili, nemůžete dát do obchodu.“ Ale pokud je to vaše růže a poupata jste z ní utrhli bez jakékoli předběžné úpravy, pak ji můžete klidně přidat do čaje,“ shrnul odborník.

Čaj má úžasnou vlastnost měnit svou chuť a barvu pod vlivem řady faktorů, proto je důležité nejen kupovat kvalitní odrůdy, ale také vědět, jak čaj po zakoupení skladovat. Nesprávné skladování může během pár měsíců proměnit i ten nejčerstvější čaj v barvu staré slámy. Čtěte dál a dozvíte se o správných podmínkách.

Jak skladovat čaj po zakoupení

I povrchní seznámení s čajovou kulturou jasně ukazuje, že neexistují žádná stoprocentně správná doporučení. Co platí pro jednu odrůdu, může být pro jinou osudné. Stejná situace je i se skladováním – odborníci uvádějí různá doporučení, mezi nimiž je skladování v mrazáku nebo lednici, v uzavřených kovových nebo dřevěných nádobách, v uzavřených sáčcích a dokonce i mezi knihami. Naštěstí však existují obecné rady:

1. Jakýkoli druh čaje, stejně jako houba, absorbuje cizí pachy. Jak čerstvé čajové pupeny, tak i ten nejsilnější starý puer budou při skladování vedle nich páchnout po rybách. Proto je prvním doporučením vyloučit možný kontakt suchých lístků se silnými cizími pachy.
2. Fermentační proces čaje pokračuje i po jeho přípravě. Například při vystavení kyslíku list oxiduje, některé esenciální oleje se odpařují a užitečné sloučeniny se ničí. Vydechuje, čímž ztrácí svou chuť a zejména aroma. Druhým doporučením je proto skladovat čaj ve vzduchotěsném obalu, který omezuje jeho kontakt se vzduchem. Postačí uzavíratelný sáček nebo kovová, skleněná či dřevěná nádoba s těsně uzavíratelným víkem.
3. Ultrafialové a tepelné paprsky také urychlují procesy fermentace listů a rozkladu prospěšných sloučenin. Chlorofyl se pod jejich vlivem rozpadá obzvláště rychle, a proto čaj zmatní, zažloutne a zcela ztratí chuť. Třetím doporučením je umístit čajové lístky do nádoby nepropustné pro světlo. A pokud už ho skladujete na teplém místě, pak pouze na místě zcela chráněném před světlem.
4. Protože jsou čajové lístky suché, jsou velmi hygroskopické a snadno absorbují vlhkost z okolního vzduchu. Což v lepším případě vede k oslabení chuťových vlastností a v nejhorším případě k houbovému onemocnění, vzniku plísní. Doporučení číslo čtyři – pokud je vlhkost vzduchu v domě vyšší než 60 %, pro zachování čajových lístků je vhodné je umístit do zcela uzavřených obalů.
5. Teplota je dalším faktorem fermentace. Například bílé a zelené čaje se fermentují na čerstvém vzduchu, pod vlivem přímého slunečního záření. I když sluneční teplo stačí k jejich fermentaci, pak blízkost sporáku nebo radiátoru se také stane spouštěčem pro její pokračování. Posledním, pátým doporučením je chlad nebo zima. Mnoho lidí mluví o pokojové teplotě, ale protože se jedná o extrémně nestabilní ukazatel, je nejjednodušší jednoduše uchovávat jakékoli odrůdy se slabou a střední úrovní fermentace v chladničce.

Toto jsou obecná doporučení. I jejich dodržování stačí k zachování původních vlastností čaje po dlouhou dobu. Pokud ale chcete mít určité záruky, je třeba ke každé odrůdě přistupovat individuálně.

Individuální doporučení pro skladování čaje

Některé z níže uvedených vlastností jsou odkazem našich předků, jiné jsou výsledkem empirických pozorování mistrů čaje. Pro většinu v současnosti známých odrůd byla vytvořena individuální doporučení:

• slabě fermentované oolongy – vakuové balení + chladnička.
• bílý, žlutý, zelený čaj – vakuové balení nebo kovová plechovka + pokojová teplota (nebo mírně pod pokojovou teplotou).
• oolongy z provincií Wuyishan a Guangdong – nutnost! Utěsněné (ale ne vakuové) balení + pokojová teplota + izolace od ostatních čajů a těžkých předmětů.
• puer – pokojová teplota + běžné balení + odstranění zdrojů silného zápachu.
• Červený čaj – pokojová teplota + žádné pachy.
• Japonský zelený čaj (prášek, stonek) – značkové balení nebo zapečetěná sklenice v uzavřené formě + nízká vlhkost vzduchu.

I když víte, jak čaj skladovat po zakoupení, stále neuškodí sledovat proces. Například pokud dáte sypaný puerh v kovové plechovce na kuchyňskou polici, měli byste ho pravidelně louhovat a kontrolovat, jak způsob skladování ovlivňuje stav nálevu.