Býk. kulturní historie. Jak lidé domestikovali býky
Naši předkové domestikovali býka před více než 10 tisíci lety. Mezi mnoha národy byl uctíván jako ztělesnění vitality a plodnosti. S příchodem křesťanství do evropských společností byl však vůl démonizován a jeho zlověstný obraz byl nahrazen mírumilovnějším a klidnějším vůlem. V knize „Býk. Kulturní historie“ (nakladatelství AST), do ruštiny přeložil Stanislav Mukhamedzhanov, medievista Michel Pastoureau hovoří o vývoji obrazu býka. Zveme vás, abyste se seznámili s fragmentem, ve kterém se divoký zubr mění v domácího vola.
Z turné do vola
Po tisíce let byl lov, rybolov, sběr a hledání potravy hlavní – ne-li jedinou – činností pravěkých lidí. Poté, asi před 12 000 lety, se situace dramaticky změní: klima se stává teplejším, mírnějším a vlhčím, což radikálně ovlivňuje vegetaci Země a postupně vztahy mezi lidmi, zvířaty a rostlinami, stanoviště a způsoby přežití, sociální organizaci. a náboženské přesvědčení. Hovoříme o skutečné revoluci, která se nepochybně ukázala jako nejdůležitější v dějinách lidstva: neolit. Během několika tisíc let (před 12 000–5000 XNUMX lety) lidé ovládli chov dobytka a zemědělství, začali vést sedavý způsob života, bydleli na vesnicích, přibývalo, začali vyrábět nové nástroje, vynalezli keramiku, košíkářství, tkaní, stali se řemeslníky a poté obchodníky. Později lidé vynaleznou kolo, zapojí se do zpracování kovů, začnou být aktivnější v obchodu, cestování, válce a nakonec vytvoří písmo.
Domestikace
Do této éry zásadních změn ve všech oblastech patří i domestikace zvířat. Pes byl samozřejmě domestikován mnohem dříve: pravděpodobně již před 35 000 lety, a možná ještě předtím, se stal loveckým pomocníkem, hlídačem a společníkem lidí. Jiné druhy zvířat byly domestikovány později, ale kdy? Odpověď na tuto otázku se mění spolu s objevy zooarcheologů, hypotézami badatelů a obecným pokrokem našeho poznání. Navíc, bez ohledu na to, který druh nás zajímá, domestikace vždy probíhala v několika fázích, různou rychlostí v různých regionech a společnostech. Kromě toho je třeba se vždy snažit oddělit datování nejstarších důkazů od datování zavedených postupů: propast mezi nimi může být velmi velká.
Případ zubrů je v tomto ohledu příznačný: kdy a kde došlo k přechodu z divokého býka na domestikovaného vola? Tato otázka zůstává dodnes kontroverzní a je obtížné uvést přesné a definitivní datum: předchozí hypotézy jsou neustále kriticky revidovány a samotný pojem „vůl“ zůstává nejednoznačný. Mezi potomky Bos taurus primigenius (Turs z doby paleolitu) existují různé horniny, které tvoří samostatné větve s vlastními charakteristikami. Jistě, možná, můžeme říci, že na Blízkém a Středním východě byly ovce a kozy domestikovány před volem, asi před 9000 nebo 8500 lety. Vůl se zjevně objevuje o něco později, asi před 8000 7000 lety, prase – asi 6500 XNUMX nebo XNUMX XNUMX a osel a kůň – ještě později. Ať je to jak chce, nic nelze říci s jistotou – nejen proto, že nové důkazy někdy odsouvají předchozí data, ale také proto, že domestikace každého druhu se táhne po poměrně dlouhou dobu a vyskytuje se na různých, někdy vzdálených místech: zde domestikace Zdá se, že k tomu došlo před přechodem člověka k sedavému životu, tam je to naopak a někde jinde lidé po tisíce let paralelně lovili a chovali hospodářská zvířata, aby si zajistili maso.
Minimálně na Blízkém a Středním východě byl však proces domestikace býků jednotný. Nejprve museli lidé divoké zubry dlouho pozorovat, pak je hromadně lovit, izolovat mladé jedince od zbytku stáda, aby je následně odchytili, umístili do kotce a zvykli si na zajetí. znamenalo, že se o ně muselo starat a starat se o ně. Pak bylo nutné naučit se selekci, eliminovat slabá zvířata, kontrolovat jejich rozmnožování, některé samce kastrovat a jiné zabíjet ještě jako mladé, nechat jen ty nejsilnější a nejodolnější, usnadnit jim páření se samicemi, a všechny tyto postupy musely se opakovat s každou novou generací po dlouhou dobu – několik století, ne-li dvě nebo tři tisíciletí. Zpočátku často křížili již domestikované krávy s divokými samci zubra a postupně tato potřeba zmizela, protože domestikace změnila samotná zvířata – samce a samice – nejen z morfologického, ale i genetického, fyziologického a behaviorálního hlediska. Zmenšili se, ztloustli a sexuální dimorfismus se stal výraznějším než u jejich divokých příbuzných. Navíc přestali být agresivní, bylo snazší o ně pečovat, zvykli si na přítomnost člověka, změnili stravovací návyky, zvýšili svůj reprodukční potenciál a začali se množit rychleji než divocí zubři. Pro přeměnu divokého zvířete na domestikované byla kontrola nad rozmnožováním ještě důležitější než odchyt, výběh, dohled a péče.
sv. Pracovité zvíře
Za poslední tři nebo čtyři desetiletí pokroky v zooarcheologii prohloubily naše znalosti. Analýza tu a tam nalezených fosilních kostí, které jsou datovány podle archeologického kontextu, nám umožňuje pochopit, zda byl samec kastrován či nikoli (kastrací se mění stavba kostí a zubů), určit věk, kdy bylo zvíře poraženo, studovat jeho dietu, patologii, porozumět tomu, zda se jednalo o průvan nebo nákladní vozidlo, a dokonce posoudit míru stresu, ve kterém byl. Podle nedávného výzkumu pochází nejstarší (přibližně 10 000 let starý) důkaz domestikace dobytka z oblasti na jihu moderního Turecka a na severu moderní Sýrie. Z tohoto počátečního zaměření se postupně začala šířit domestikace a dostala se do střední Evropy a k Dunaji kolem roku 3000 nebo 4000 př.n.l.
Přeměna divokého zubra v domestikovaného vola je jak důsledkem nového způsobu života vyplývajícího z oteplování klimatu, tak procesem nezbytným pro neolitické společnosti. Jsou stále více sedavé, přestávají žít jeden den po druhém a získávají schopnost dívat se do budoucnosti, zásobovat se, zasévat úrodu a starat se o mladá zvířata. Domestikovaní voli a krávy poskytují lidem různé užitečné produkty. V první řadě maso. Ano, zbytky kostí nám říkají, že nějakou dobu poté, co se lidé naučili domestikovat zvířata, tvořili většinu konzumovaného masa divocí zubři, nikoli voli. Pak se ale poměr obrací, i když lov zubrů zůstane na dlouhou dobu prestižní činností, o čemž svědčí všude nalezené bukranie a lebky, které nepochybně plnily roli trofejí. Maso však není jediným produktem, který chov dobytka poskytuje. Ten slouží jako zdroj mléka, tuku, drobů, které hrají více či méně důležitou roli ve výživě v závislosti na konkrétním období a kulturním zaměření, a navíc kůže, šlachy, vnitřnosti, rohy a kosti, ze kterých se vyrábí různé nástroje vyrobeno. K tomuto výčtu musíme připočítat exkrementy, které sloužily k hnojení půdy a jako stavební materiál se používal i sušený hnůj.
Pravděpodobně již na úsvitu domestikace, kolem roku 8000 př. n. l., se do ralos začali zapřáhnout voli. Než se objevilo jho, bylo roucho připevněno přímo k rohům zvířete a jeho tvar připomínal půlměsíc. Z měsíce na rohy, z rohů na rala a z rala na zemi se přenášela síla plodnosti, díky níž byla pole klasována a úroda se zvyšovala.
Je však nepravděpodobné, že hlavním motivem šlechtění byla touha získat všechny tyto produkty užitečné pro společnost. Před porážkou musel vůl pracovat a jeho hlavním úkolem bylo táhnout pluh, který dělal v půdě brázdu k setí. To byla pravděpodobně jeho hlavní funkce na úsvitu domestikace, kdy se lidé, kteří začali vést sedavý způsob života, změnili na farmáře a producenty. Později začal vůl táhnout nejen pluh a brány, ale i povoz na přepravu zboží a lidí, drtil i obilí a další sklizené plodiny a později se proměnil v tažné zvíře, otáčející kolem mlýna a lisu. Jeho pracovní síla spojená s trpělivostí, vytrvalostí a poslušnou povahou se stala předmětem obdivu. Vlastnictví stád dobytka se postupně stalo formou společenské prestiže a dokonce i znakem moci, jak dokládají všechny mytologie.
Proto velmi brzy začal být vůl obětován bohům: jako oběť se obětovalo nejen jeho maso a krev, ale i jeho rohy. Během doby bronzové se téměř všude v Evropě nacházejí velké skrýše votivních rohů. Věřilo se, že rohy jsou úzce spojeny s Měsícem, zdrojem plodnosti a plodnosti; stávají se symbolem moci, a proto se proměňují v atribut mnoha králů, vůdců a božstev.
Přečtěte si více:
Michelle Pastoureau. Býk. Kulturní dějiny / M. Pastoureau; pruh od francouzského S.O. Mukhamedzhanova; předmluva M.R. Mayzulsa. – Moskva: Nakladatelství AST, 2024. – 176 s. : nemocný.