Brzy ráno: Koláč s tvarohem (královský cheesecake)

Pravidla fóra
Každý nový recept je nové téma!
Vaše vlastní variace stávajícího receptu – na stejné téma!

6 příspěvků • Stránka 1 z 1
Autor tématu

77ulka77 Chci vědět, chci vědět. Jak nejlépe prostřít stůl?
Zprávy: 35 Registrovaný: 19. listopadu 2011, 09:49 poděkoval: 1 krát

Tvarohový koláč

zpráva 77ulka77 »01. dubna 2012, 22:38

Tady je recept na tvarohový koláč, který moje rodina miluje a moji přátelé by si ho také nenechali ujít.

Co potřebujete
balení tvarohu nebo tvarohové hmoty (v podstatě jakéhokoli, ale výsledek bude záviset na jeho kvalitě a obsahu tuku)
Sklenice mouky 2
200 g margarínu nebo másla
sklenici cukru
150 gr. zakysaná smetana
2 vejce

Těsto. Do mouky přidejte cukr (půl sklenice), promíchejte, přidejte změklé máslo. Důkladně promíchejte. Vznikne něco jako měkká drobenka. Obvykle výsledné těsto ochutnávám, abych najednou přidala další cukr, pokud není sladké.

Nyní v oddělené misce utřete vejce s půl sklenicí cukru, přidejte tvaroh a zakysanou smetanu. Promíchejte.

Vyložte pekáč pečicím papírem a poté na něj rozetřete 2/3 drobenkového těsta. Nalijte na něj výslednou tvarohovou hmotu. Posypte zbývající drobenkou.

Vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů, pečte dozlatova, zkontrolujte zápalkou. Mně to obvykle trvá něco málo přes hodinu.

Nejtěžší je oddělit koláč od papíru, aniž byste poškodili sudy. Musíte to dělat velmi opatrně.

Tohle je samozřejmě místo pro finální fotku s konečným výsledkem. Ale taková příhoda se stala. Dala jsem to do trouby a běžela k bazénu. Vrátila jsem se a z koláče zbyl jen malý, nevzhledný kousek. Domácí ho celý snědli.
Takže slibuji, že příště přidám fotku. Promiň.

Slavjana Tady bydlím. kuchyně (oops! na fóru)
Zprávy: 245 Registrovaný: 14. října 2011 14:08 Kde: Kazachstán — Petropavlovsk Dík: 2 krát poděkoval: 19 krát

Tvarohový koláč

zpráva Slavjana »02. dubna 2012, 07:12

77ulka77, ano, stává se to, vaříš a vaříš a zbydou ti jen rohy a nohy
Také mám svůj vlastní recept na tvarohový koláč. Na to si připravím těsto ze 3 vajec (dvě na těsto a jedno na tvaroh), 150 gramů margarínu a 100 g majonézy, 150 gramů cukru (50 na těsto, 100 na tvaroh), 0,5 lžičky jedlé sody hašené octem a 1 hrnku mouky. Těsto by mělo být jako středně hustá zakysaná smetana. Připravím si tvaroh, tvaroh – 200 – 300 gramů smíchám s cukrem a vejcem. Někdy k tvarohu přidám rozinky. Pak část těsta naliji do vyhřáté a vymazané formy a navrch dám náplň. Pak druhou část těsta. A peču v troubě 45 – 50 minut. Formu často posypu krupicí, nepřipálí se, snadno se odlupuje a vznikne zlatavá kůrka. No, to je vše, koláč bude velmi chutný!

Život je úžasná věc.

Lusi, chci vědět, chci vědět. Jak nejlépe prostřít stůl?
Zprávy: 43 Registrovaný: 02. března 2012, 05:54 poděkoval: 6 krát

Tvarohový koláč

zpráva Lusi » 09. května 2012, 18:04

Moje rodina jí tvaroh v pečivu jen tak, takže tento koláč dělám často.
Na křehké těsto vezměte 130 g změklého margarínu, 1 hrnek cukru, 3 hrnky mouky, prášek do pečiva. Margarín rozetřete s cukrem, přidejte vejce, mouku, prášek do pečiva. Vypracujte těsto, rozdělte ho na 2 nestejné části a dejte na 1 hodinu do lednice. Větší část rozetřete na plech. Naplňte náplní ze 400 g tvarohu smíchaného s 1 vejcem a cukrem. Nastrouhejte zbývající těsto. Koláč pečte dozlatova.

Nadin368 Chci to vědět, chci to vědět. Jaký je nejlepší způsob, jak prostřít stůl?
Zprávy: 47 Registrovaný: 12. února 2012, 14:44 Dík: 1 krát poděkoval: 1 krát

Tvarohový koláč

zpráva Nadin368 »18. června 2012, 21:02

Všichni v naší rodině milují koláče s tvarohovou náplní. Dělám je z různých druhů těsta. Ale přesto je náš nejoblíbenější koláč vatruška.
K tomu budete potřebovat (na základě formy o průměru 26 cm):
Piškotové těsto s zakysanou smetanou:
2 vejce
Sklenice cukru 1 / 2
1 šálek zakysané smetany
1/2 lžičky soda
Sklenice mouky 1
2 lžíce rozpuštěného másla
náplň:
500 g tvaroh
asi 1/2 hrnku cukru (víc či méně, dle chuti)
3 vejce
1 lžíce krupice
vanilinový balíček
Jakékoli bobule (mám rybíz nebo zimolez, v zimě mražené, v létě čerstvé)
Máslo a mouka na pánev
(Používám sklenici o objemu 250 ml).

Příprava:
Vejce vyšleháme s cukrem, přidáme zakysanou smetanu, sodu, mouku a rozpuštěné máslo. Vypracujeme homogenní těsto, poměrně tekuté.
Formu vymažte máslem a vysypte moukou. Nalijte těsto. Doprostřed těsta dejte tvarohovou náplň, na kterou smíchejte všechny ingredience.
Tvarohovou náplň posypte lesními plody a dejte péct do NEvyhřáté trouby na 30-35 minut při 180 stupních.
Hotový koláč nechte mírně vychladnout ve formě.
Při pečení „těžká“ tvarohová náplň klesá a sušenka stoupá a tvoří okraje.

Tohle je jeden z prvních receptů na blogu, který je starý více než tři roky. Pamatuji si, jak jsem o tomto koláči psala poprvé a pak jsem dokonce příspěvek zopakovala, posunula ho trochu výš a fotila kvalitnější fotky. Ale k narozeninám mé maminky jsem tento koláč na její přání upekla, ona ho šíleně miluje a často si ho žádá, aby ho upekla. Shodou okolností jsem měla možnost ho nafotit novým fotoaparátem (teď už samozřejmě nový není, ale ty fotky byly pořízeny obyčejným digitálním „namiř a pusť“), takže jsem si tu příležitost nenechala ujít a rozhodla jsem se, že by se příspěvek o tomto koláči mohl znovu zveřejnit.

Myslím, že jste takový koláč už jedli, znáte ho a možná i název vám napoví, o jaký druh koláče se jedná. Velmi jednoduchý a neuvěřitelně lahodný. Často se peče se sušenými meruňkami nebo švestkami. Nikdy jsem ho nepekla ani s prvním, ani s druhým způsobem, ale vždycky ho peču s tvarohem, s jednoduchou vrstvou tvarohu.

Ráda bych vám pověděla, jak tento koláč dělám. Recept jsem vzala odněkud z internetu, před třemi lety, ale postupem času jsem ho výrazně zmodernizovala, některé ingredience jsem odstranila, přidala něco svého a změnila technologii pečení. Koláč se nakonec vyklube hodně velký. Peču ho na velkém obdélníkovém plechu (20 x 30), což je asi deset porcí-kusů. To je slušné množství a vzhledem k tomu, že tvaroh docela rychle zasytí, si myslím, že ho moc sníte, ale pokud vám chutná, bude pro vás hrozně těžké přestat

Těsto na koláč je křehké, takže máslo musí mít pokojovou teplotu. Je třeba ho utřít vidličkou do krému s cukrem. Samozřejmě ho můžete šlehat mixérem do hladka, ale nemyslím si, že je to nutné, já vždycky jen vezmu vidličku nebo metličku a míchám máslo s cukrem, dokud se nerozpustí. To se děje docela rychle. A pak už jen přidám mouku a hnětím těsto. Ale v našem případě nakonec nebude nějaká tuhá koule těsta. Budou tam jen drobky z mouky a žádné zpevňující látky, jak je vidět z receptu. Tuto drobku rozdělte na nestejné části a nezapomeňte ji vychladit. Aby se máslo v troubě rozpustilo.

Důležité je na náplň vzít měkký tvaroh. Pokud má váš tvaroh zrnka nebo je celý domácí a zrnitý, pak ho je potřeba protřít přes síto – první možnost, nebo ho jen rozmixovat v mixéru, pomocí nástavce, který pulzuje a mele vše do hladka. Možností je i propasírovat tvaroh přes mlýnek na maso. Nezkoušel jsem to, ale asi to takhle jde.

Náplň by nakonec měla být jednotná a krémová. Vždy ji můžete zředit zakysanou smetanou. Pokud najednou cítíte, že náplni chybí krémová konzistence, klidně přidejte další lžíci zakysané smetany. A samozřejmě si sami regulujte sladkost. Možná se vám toto množství cukru v náplni bude zdát nedostatečné, ale pamatujte, že těsto bude také sladké.

Na jednu část drobenky nalijte tvarohový krém, posypte zbývajícím drobenkovým těstem a dejte do trouby. Po 40–45 minutách koláč vykyne, bude nadýchaný a krásný. Můžete ho podávat teplý nebo chlazený.

Mimochodem. Co se týče prášku do pečiva v tomto receptu. Nejsem zvyklá přidávat takové věci do sekaného nebo křehkého těsta, protože se později ztrácí struktura, a když do křehkého těsta přidáte prášek do pečiva a pak to celé zafixujete vejcem, těsto skvěle vykyne a bude křehké a měkké, ale nebude se tolik drolit, jako když prášek do pečiva nepřidáte.

Křehké těsto se obvykle při pečení moc nedeformuje a drží tvar, protože k tomu nic nepřispívá. Pokud ale potřebujete trochu nadýchanosti, můžete přidat prášek do pečiva, nic hrozného se nestane. Já ho nikam nedávám, pokud peču něco z křehkého těsta, ale v tomto koláči považuji přítomnost prášku do pečiva za důležitou součást. Takže se nebojte a klidně přisypte pár lžiček. Na toto množství mouky je to více než dost.