Brusinková omáčka k masu, recept doma

Každé slavnostní masové jídlo potřebuje k němu omáčku. Doporučujeme naučit se vařit rychlou a velmi jednoduchou brusinkovou omáčku k masu. Hodí se k pečeným, smaženým nebo vařeným pokrmům z jakéhokoli masa, drůbeže nebo zvěřiny. Ale i jednoduché jídlo má své vlastní vlastnosti a jemnosti přípravy.

Tak jako v šatníku módy není nikdy dost outfitů, tak se v kuchyni nelze spokojit jen s pár omáčkami: každá odhalí pokrm novým způsobem. Nabízím vám několik receptů na velmi zajímavou brusinkovou omáčku k masu. Pokud jste příznivci netriviálních kombinací chutí, toto jídlo se vám určitě bude hodit. Brusinky jsou bobule, které mnoho lidí pravděpodobně nemá rádo v čisté formě, ale přidají trochu sladkosti a stanou se prostě lahodnými! Brusinková omáčka má sladkost, kyselost a jemný citrusový tón z pomeranče, který přidáváme. Tato omáčka bude skvělým doplňkem k masovým pokrmům, ale i drůbežím pokrmům.

• Brusinky – 200-250 g;
• Oranžová – 1 ks;
• Cukr – 100 g;
• Nové koření mleté ​​1/4 lžičky,
• Voda – 100 ml.

Informace o receptu
Počet porcí: 8 | Obtížnost Střední
Celkový čas 40 min.
Příprava 10 min. | Doba vaření: 30 min.
Evropská kuchyně | Autor Masha Ageeva
Datum zveřejnění 15
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 91 kcal
Bílkoviny 0.4 g | Tuk 0.1 g | Sacharidy 22 g

příprava

Rozhodl jsem se udělat tuto omáčku s vodou, protože jsem věděl, že ji budou jíst děti, ale místo vody si můžete dát stejné množství suchého červeného vína a chuť se pak obohatí o nové kyselé tóny, které jsou k vínu vlastní. Pro dosažení dokonalé chuti můžete experimentovat.

K vaření můžete použít čerstvé nebo zmrazené bobule. Zda bude chuť hotového pokrmu výrazně odlišná, nelze říci, nejspíš ne. Měl jsem to štěstí, že jsem koupil čerstvé brusinky, ale kvůli čistotě experimentu si myslím, že můžete zkusit udělat omáčku z mražených bobulí. Brusinky tedy vytřídíme, omyjeme pod tekoucí vodou, dáme do cedníku, aby z nich vytekla přebytečná tekutina, a dáme do malého kastrolu nebo kastrůlku. Odměřte potřebné množství čisté pitné vody a nalijte ji na bobule.

K bobulím přidejte 1 lžíci cukru a nové koření. Nepřidáváme všechen cukr najednou, omáčku dochutíme během vaření. V závislosti na chuti samotných bobulí (brusinky mohou být více či méně kyselé) se bude množství cukru lišit. Umístěte bobule na mírném ohni.

Zatímco se bobule vaří, propracujeme pomeranč. Citrusy důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Kůru nastrouháme na nejmenším struhadle a vymačkáme pomerančovou šťávu. Ihned přidáme čerstvě vymačkanou šťávu a kůru budeme potřebovat o něco později.

Brusinky vařte 15-20 minut za stálého míchání. Nezakrývejte poklicí: nechte tekutinu odpařit. Během této doby bobule prasknou, pustí šťávu, barva tekutiny se změní a stane se neobvykle krásnou rubínově červenou. Po 20 minutách se tekutina odpaří asi na polovinu. Nyní je čas přidat pomerančovou kůru. Vraťte kastrol na sporák a postupně přidávejte cukr podle chuti. Jakmile se kůra v omáčce zahřeje, okamžitě ucítíte, jaká nádherně pohádková vůně naplní vaši kuchyni!

Nechte pokrm vařit o něco déle, doslova 3-4 minuty, aby nebyl příliš hustý. Hrnec sejmeme z plotny, omáčku zchladíme na teplotu 60–70 stupňů a lesní plody rozmixujeme ponorným mixérem do homogenní hmoty. Teď už zbývá jen protřít bobulovou kaši přes síto, aby se odstranila semínka a zbývající dužnina. Pokud vám vůbec nevadí ani semínka, ani drobné úlomky slupky či kůry bobulí, nebo chcete, aby byla omáčka, jak se říká, „vydatnější“, můžete poslední krok přeskočit a omáčku nemlít, ale nechat ji tak, jak je, po mixéru.

Hotovou omáčku, která již vychladla na pokojovou teplotu, nalijeme do omáčky a podáváme. Z legrace jsem zkusil část nechat a část protřít sítem a názory mé rodiny se rozcházely: někomu chutnala jemná, hladká, homogenní třená omáčka, jiným zase domácí servírování, když vidíte, z čeho se skládá. Takže rozhodnutí je na vás. Jedna věc je jistá: brusinková omáčka se k masovým nebo drůbežím pokrmům prostě hodí. S kuřecími prsy je to neuvěřitelně chutné!

Brusinková omáčka k masu je tedy hotová a čeká na vaše kladné hodnocení. Není pochyb o tom, že se vám bude líbit, protože kombinuje kyselost, kyselost bobulí, sladkost a jemný citrusový nádech – jedním slovem, rychle si vezměte recept do své sbírky a neuděláte chybu! Přesvědčte se sami!

Důležité nuance přípravy omáčky

• Do brusinek se vždy přidává cukr, med nebo i trochu fruktózy – taková sladká nóta dovedně skrývá hořkou chuť brusinek;
• pro stejný účel se používají koření a bylinky – mleté ​​nebo ne;
• Pro zvýraznění pikantní chuti a vůně pokrmu se přidává víno, citronová šťáva nebo jablečný ocet – nejlepší omáčka k masu se sladkokyselou chutí.

Při přípravě brusinkové omáčky je jedna důležitá vlastnost. Bobule se musí před vařením rozdrtit nebo rozdrtit šťouchadlem na brambory. Jinak brusinky při zahřátí prasknou a rozstříknou hustou červenou šťávu po celé kuchyni.

Často je jídlo vyrobeno nejen z brusinek, ale s dalšími podobnými přísadami – bobulemi nebo ovocem.

• brusinky;
• jahoda;
• citrusové plody;
• jablko;
• hruška;
• Třešeň.

Doplněk: z citrusových plodů (citrony, pomeranče, mandarinky) se k vaření používá nejen čerstvě vymačkaná šťáva, ale i kůra. Chcete-li odstranit vosk, který se používá k potažení ovoce pro dlouhodobé skladování, spařte ovoce vroucí vodou. Poté vychladněte a setřete. Chuť na vaření tak bude aromatičtější a zdravější.

Některé verze omáčky přidávají k bobulím trochu másla nebo ghí.

Tyto recepty to neobsahují, ale do husté brusinkové směsi můžete přidat trochu cibule nebo česneku orestovaného na oleji. K tomu se zelenina jemně nakrájí na kostky a smaží se na oleji. Poté se dusí spolu s rozmačkanými brusinkami a malým množstvím cukru. Cukry z cibule také prozradí svou nasládlou chuť a omáčka je velmi chutná. Tato omáčka z bobulí a zeleniny se připravuje nejen na maso nebo drůbež, ale také na ryby. Lžička omáčky na porci rybího pokrmu může učinit vaše jídlo nezapomenutelným!

K játrovým pokrmům se hodí i brusinková omáčka. Nandejte tenkou vrstvu na játrové paštiky v miskách nebo na porcované chlebíčky a jednohubky.

Brusinková omáčka s bílým vínem k masu

Brusinková omáčka s bílým vínem je pikantním doplňkem každého masového pokrmu. Samotný recept je extrémně jednoduchý. Příprava krok za krokem nezabere mnoho času. Vše bude připraveno za pouhých 15 minut. Tato verze používá suché bílé víno. Ale můžete si vzít jiný alkoholický nápoj, například červené stolní víno, bobulový nebo ovocný likér. Nechte se vést svým vkusem a vybírejte produkty, které máte po ruce.

• čerstvé brusinky – 150 g;
• bílé suché víno – 150 ml;
• včelí med – 1,5 lžíce. l.;
• jemná sůl – 1-2 špetky;
• mletý zázvor – 1-2 špetky.

Jahody omyjte, do receptu použijte čerstvé. A pokud máte mražené, rozmrazte je při pokojové teplotě do změknutí. Nebo zahřejte ve vodní lázni. Smíchejte s medem. Pyré. K tomu můžete použít běžný mačkač. Nebo použijte ponorný mixér. Vše záleží na tom, zda chcete připravit omáčku jednotné struktury (pyré) nebo s kousky nerozmačkaných bobulí. Chcete-li získat krémovou omáčku po rozmixování v mixéru, protřete hmotu přes jemné železné síto pomocí špachtle nebo lžíce.

Přidejte mletý zázvor a trochu soli. Pokud se místo mletého zázvoru použije čerstvý kořen zázvoru, bude stačit půl centimetru. Oloupaný kořen nastrouháme a přidáme do hrnce s lesním ovocem. Rozruch. Nyní směs vypadá spíše jako ovocný nápoj nebo kompot, tekuté konzistence.

Přiveďte k varu v hrnci nebo v jakékoli pánvi se silným dnem. Chcete-li to provést, zapněte sporák na nízkou teplotu nebo vařte ve vodní lázni.

Zalijte vínem. Rozruch. Zahřívejte dalších pár minut za stálého míchání špachtlí. Směs musí zhoustnout. Dobrou volbou pro omáčku z bílého vína je kuřecí nebo krůtí. Hotové jídlo ozdobíme čerstvými bylinkami.

Jednoduchá brusinková omáčka k masu

Příprava rychlé a snadné brusinkové omáčky k masu nevyžaduje mnoho času ani úsilí. Příprava je spíše jako vaření „pětiminutové“ marmelády, ale mnohem rychlejší. Používá se minimální sada produktů, pouze ty nejnutnější. Do tohoto klasického receptu můžete přidat jakékoli koření, které máte rádi – zázvor, muškátový oříšek, dřišťál, mletou papriku nebo cokoliv jiného.

• brusinky – 200 g;
• vařená voda – 120 ml;
• granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce;
• sůl, mletý pepř, kari – špetka.

Pečlivě protřiďte čerstvé brusinky, pokud jsou nějaké poškozené nebo zelené vzorky, vyhoďte je. Vybrané bobule opláchněte v šálku studené vody. Umístěte na silný ručník nebo papírové ubrousky. Tím odstraníte veškerou vlhkost, nechcete, aby bylo pyré z bobulí příliš tekuté.

Vložte bobule do hrnce nebo malého hrnce a přidejte cukr. Přidejte vodu, mírně zahřejte na mírném ohni, ale nevařte.

Směs prolisujeme šťouchadlem nebo děrovanou lžící. Každá bobule musí být zcela rozdrcena.

Osolíme, okořeníme a promícháme. Přiveďte k varu na silném ohni. Nezapomeňte míchat, aby se směs nepřipálila. Vařte do zhoustnutí.

Umístěte do misky nebo jakékoli omáčky. Podávejte horké k jakémukoli masu, drůbeži nebo zvěřině.

Brusinkovo-brusinková omáčka

Další možností je přidat čerstvé brusinky, mleté ​​koření a sladké máslo. Brusinková a brusinková omáčka k masu je trochu kyselá kvůli použití jablečného octa. Podle chuti lze ocet nahradit čerstvou citronovou šťávou, sójovou omáčkou nebo worcesterskou omáčkou.

• brusinky – 100 g;
• brusinky – 120 g;
• jemná stolní sůl – 0,5 lžičky;
• máslo – 1 lžička;
• mletý badyán – 1-2 špetky;
• jablečný ocet – 1 lžičky;
• cukr – 2 st. l.

Vytřiďte všechny bobule. Pokud obsahují hodně různých nečistot (listy, větvičky), je vhodné bobule zalít studenou vodou. Veškerý písek a nečistoty spadnou dolů. A listy se zvednou nahoru. Odstraňte nečistoty z horní části. A přeneste bobule do jiného šálku s čistou vodou. Brusinky a brusinky opláchněte. Poté jej osušte a na několik minut položte na papírové ručníky. Nalijte do hrnce se silným dnem.

Přidejte trochu cukrového písku. Směs prolisujeme šťouchadlem nebo rozmixujeme na pyré ponorným mixérem. Nyní můžete bobulovou hmotu protřít sítem nebo to udělat o něco později.

Přidáme mletý badyán a trochu soli. Přiveďte k mírnému varu. Pokud nemáte po ruce mletý badyán, postačí skořice nebo hřebíček. Použijte mleté ​​koření, jinak se bude muset hotová omáčka přecedit přes sítko.

Přidejte jablečný ocet. Místo toho můžete použít citron nebo pomeranč – vymačkejte šťávu ze čtvrtiny středního ovoce. Nezapomeňte nejprve scedit tekutinu, abyste odstranili veškerou dužinu a semena citrusů. Do omáčky přidejte i trochu sladké smetany nebo ghí, chuť směsi bude jemnější.

Rozruch. Vařte, míchejte, dokud směs nezhoustne. Přeneste na omáčku nebo misku. Podáváme k pokrmům z masa nebo drůbeže. Každý host si tak může na talíř přidat tolik omáčky, kolik potřebuje. Podobně se připravují i ​​další vícesložkové omáčky s brusinkami. Všechny hlavní ingredience se společně uvaří a rozmixují.

Sladkokyselá brusinková omáčka ke kachně

Brusinková omáčka ke kachně je spolehlivý způsob, jak si získat srdce všech hostů na jakékoli oslavě. Výsledkem je ideální kombinace chutí či vůní. Koření nebo bylinky se obvykle používají na teplé pokrmy z drůbeže nebo zvěřiny. I zde mezi ingredience patří čerstvá snítka tymiánu. V případě potřeby jej lze nahradit rozmarýnem nebo několika hřebíčky.

• čerstvý tymián – 1 snítka;
• máslo – 1 polévkové lžíce. l.;
• brusinky – 200 g;
• cukr – 3-4 st. l;
• sladká paprika – podle chuti;
• citronová šťáva – 1 lžíce. l .;
• jemná sůl – 2-3 špetky.

Nejprve se postaráme o bobule. Opláchněte je a položte na ručník, aby uschly.

V hrnci smíchejte máslo a snítku čerstvého tymiánu. Ohřejte jídlo na mírném ohni. Máslo se potřebuje rozpustit a snítku tymiánu v něm trochu orestovat. Poté tymián vyjměte, již není potřeba. Tráva již dala oleji všechny své silice a kořeněná aromata. Používáte-li na vaření sušené bylinky (provensálské, kavkazské bylinky do sbírky, nebo jeden druh – bazalka), nejprve je lehce poduste na oleji.

Posbírejte bobule a vhoďte je do oleje. Rozruch. Vylisujeme na pyré.

Přidejte cukr, sladkou papriku a sůl. Vyberte si koření podle chuti, můžete použít jakoukoli mletou papriku nebo něco jiného. Směs zalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou (nejdříve sceďte). Promíchejte stěrkou. Vařte na mírném ohni do zhoustnutí, bude to trvat doslova 3-4 minuty. Odstraňte z ohně a nechte směs vychladnout v hrnci.

Používejte k podávání kachních pokrmů. Pokud je omáčky hodně, není problém. Umístěte jej do čisté, suché skleněné nádoby. Zakryjte a skladujte v lednici nebo na jiném chladném místě po dobu až jednoho týdne.

Rada pro hostitelku

• Pokud bude omáčka trochu tekutá, není problém. Do 30-40 ml převařené studené vody vmícháme lžíci mouky nebo bramborového škrobu. Za stálého míchání vlijeme do jemně vroucí omáčky. Okamžitě uvidíte, jak hmota houstne a získává potřebnou konzistenci.
• Minule jsme zveřejnili recept na horkou omáčku z černého rybízu na zimu.

Severské sladkokyselé bobule se hodí nejen do džemů nebo ovocných nápojů. Pikantní brusinková omáčka skvěle doplní chuť jakéhokoli masa, ryb nebo drůbeže. V našem článku najdete více než dvacet lahodných receptů, které si určitě oblíbíte.

Zásady přípravy omáčky

Úplně prvním pravidlem při přípravě jakéhokoli pokrmu jsou čerstvé, vysoce kvalitní suroviny. Brusinky na omáčku musí být čerstvě utržené, zralé a nezkažené. Pokud sezóna bobulí ještě nezačala nebo již skončila, můžete použít předmražený produkt. V tomto případě musí být rozmrazena přirozeně, aniž by byla podrobena tepelnému zpracování.

Nasbírané plody je třeba připravit. Nejprve se umyjí v hluboké nádobě a cestou odstraní malé nečistoty, skvrny, listy a zkažené vzorky. Dále se brusinky rozloží na ručník a nechají se důkladně oschnout.

Bobule se vaří, dokud tenká slupka nepraskne. Poté se rozmixují na pyré v mixéru nebo projdou mlýnkem na maso, aby se získala jednotná konzistence. Hotová omáčka se podává k masitým pokrmům, předkrmům, drůbeži, rybám a dokonce i dezertům.

Video „Pikantní brusinková omáčka“

Toto video poskytuje mistrovskou třídu krok za krokem, jak připravit pokrm.

Populární recepty na brusinkovou omáčku

Existuje tolik způsobů, jak připravit dresink z bobulí, až vám někdy přeběhnou oči. Pro začátek vám doporučujeme určit, k jakému pokrmu budete brusinkovou omáčku připravovat, a teprve poté zvolit správný recept.

klasický

Tradiční dresink nemá různé přísady, ale ukáže se velmi chutný a pikantní.

1. Vařte sladký sirup. K tomu rozpusťte 125 g krystalového cukru ve 185 ml čištěné vody. Udržujte v teple, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
2. Snižte teplotu a přidejte 170 g brusinek. Vařte 5-7 minut, dokud nejsou bobule hotové.
3. Hotový výrobek dejte na 2-3 hodiny do lednice.

Univerzální

Brusinková omáčka připravená podle tohoto receptu se hodí ke každému druhu masa a dokonce i těstovinám.

1. Zalijte 150 g ovoce ¼ šálku čištěné vody. Zadejte 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr. Přiveďte k varu a vařte, dokud slupky nepopraskají.
2. 25 g bramborového škrobu rozpusťte ve 20 ml vody. Nalijte ho tenkým pramínkem na hlavní přípravek.
3. Vařte dalších 5 minut, poté rozmixujte na pyré pomocí mixéru.

Sladký a kyselý

Poměrně rychlá metoda, která vám umožní i srolovat náplň na zimu.

1. Nalijte 1 polévkovou lžíci. bobule 200 ml čištěné vody. Vhoďte jednu nakrájenou cibuli. Vařte, dokud není hlavní ingredience hotová.
2. Směs rozmixujte mixérem. Přidejte 60 g krupicového cukru, trochu soli, skořici a granulovaný česnek. Vařte na mírném ohni, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu.
3. Před odstavením ze sporáku nalijte 16 ml stolního octa.

Akutní

Požární obvaz je také všestranný. Nejlépe by se ale hodil k drůbeži, třeba kachně.

1. Nalijte 700 g brusinek do 2 polévkových lžic. krystalový cukr.
2. Přidejte čtyři najemno nakrájené chilli papričky, nastrouhanou kůru z jednoho citronu a čtyři badyán. Nalijte tam 4 ml citronové šťávy a 60 ml koňaku.
3. Bobule zalijte 375 ml přečištěné vody. Přiveďte k varu a nechte je provařit asi čtvrt hodiny.

Pro cukrářství

Tento recept na sladkokyselou omáčku je vhodný nejen na pečení. Můžeme podávat i s ovocnými saláty.

1. 150 g ovoce zalijte ¼ šálku vroucí vody. Přidejte tam 60 g nakrájených mandarinek.
2. Přiveďte k varu, vařte 10 minut a poté přidejte ½ lžičky. skořicový prášek.
3. Rozpusťte 20 g bramborového škrobu ve 8 ml přečištěné vody. Za stálého míchání ji nalévejte tenkým pramínkem.

K masu

Tento jednoduchý recept na dresink se hodí ke každému druhu masa.

1. Smíchejte 300 g severních bobulí se dvěma nakrájenými cibulemi. Přidejte 1 polévkovou lžíci. čištěná voda.
2. Směs necháme přejít varem a poté zvolna dusíme asi čtvrt hodiny.
3. Vychladlou směs rozmixujte mixérem na kaši. Přidejte 60 ml octa (jablečného moštu), 1 polévkovou lžíci. krystalový cukr a pár lžiček skořice.
4. Omáčku dusíme dalších 8-10 minut.

Ke kuřeti

Chcete-li přidat pikantní šmrnc každodenním kuřecím pokrmům, doporučujeme připravit si tento dresink:

1. 400 g brusinek zalijeme 150 ml Cabernetu. Přidejte trochu čištěné vody a nechte tekutinu odpařit na polovinu.
2. Přidejte šťávu vymačkanou z malého kousku kořene zázvoru. Přidejte 30 g krupicového cukru, trochu soli a pepře.
3. Pomalu dusíme asi čtvrt hodiny.
4. Rozpusťte lžičku bramborového škrobu. Nalijte ho do přípravku tenkým proudem. Nechte ještě pár minut povařit.

Ke kachně

Pomocí této omáčky můžete z masa odstranit specifický zápach a přebytečný tuk.

1. Zahřejte 200 g ovoce na středním plameni, dokud slupka nepopraská.
2. Z jednoho pomeranče a poloviny citronu odstraňte kůru a ovoce nakrájejte nadrobno.
3. Smíchejte všechny ingredience a přidejte 1 polévkovou lžíci. krystalový cukr, 20 g mletého zázvoru, nastrouhaná kůra, trochu soli.
4. Vařte asi pět minut, poté přidejte ½ lžičky. muškátový oříšek.

Do Turecka

Brusinkový krůtí dresink dodává ptáčkovi pikantní chuť a dodává masu krásnou rubínovou barvu.

1. Do 600 kg krystalového cukru přidejte 0 g bobulí. Vařte, dokud slupka nepopraská.
2. Přidejte nastrouhanou kůru ze dvou pomerančů a polovinu čerstvě vymačkané šťávy. Směs necháme přejít varem a poté dusíme asi čtvrt hodiny.
3. Zalijte 60-80 ml brandy a po opětovném přivedení k varu odstavte hotové z plotny.

Tato omáčka je tradiční pro Američany, kteří každý rok pečou krocana na Den díkůvzdání.

K rybám

Ryby také „milují“ omáčky z bobulí, takže tento aromatický dresink klidně podávejte na stůl.

1. Na másle zpěníme jednu cibuli.
2. Pomeranč rozdělte na kůru a šťávu, nejprve odstraňte všechna semínka.
3. Smíchejte 300 g ovoce s připravenými přísadami. Nalijte 2 polévkové lžíce. l. tekutý med.
4. Směs dusíme asi čtvrt hodiny. Před vypnutím ohně osolte a opepřete podle chuti.
5. Směs prošlehejte mixérem a poté protřete přes jemné síto.

K sýru

Aby se sýrové nóty nepřehlušily, doporučují kuchaři připravit tu nejjednodušší omáčku z minima surovin.

1. Z 300 g severních bobulí vymačkáme šťávu.
2. Do tekutiny přidejte jeden a půl šálku krystalového cukru.
3. Směs necháme vařit a dusíme něco málo přes čtvrt hodiny, dokud zálivka nezhoustne.

S brusinkami

Obě bobule se skvěle doplňují, díky čemuž je tato všestranná omáčka neuvěřitelně lahodná.

1. Posypte 200 g každého ovoce jednou a půl sklenicí krystalového cukru.
2. Za stálého míchání zahříváme, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
3. Přidejte špetku mletého muškátového oříšku a trochu soli. Než se směs vaří, stáhněte ji ze sporáku.

S pomerančem a kořením

Milovníky koření jistě potěší tato pikantní verze:

1. Zahřejte 200 g hlavní suroviny, dokud slupka nepraskne.
2. Přidejte nastrouhanou kůru a čerstvě vymačkanou šťávu z jednoho pomeranče. Přidejte 75 g krupicového cukru, špetku nového koření a mletý hřebíček.
3. Přidejte trochu rozmarýnu, muškátový oříšek, mletý zázvor, skořici, černý pepř.
4. Přiveďte k varu a omáčku vařte ne déle než čtvrt hodiny.

Připravte pomerančový džus Roztřiďte a omyjte bobule Smíchejte ingredience
Uvařte omáčku do sterilizovaných sklenic a uložte je.

s jablkem

Jablko trochu zjemní brusinkovou kyselost a zálivka bude jemnější.

1. Jedno jablko nakrájíme nadrobno. Smíchejte je se 170 g bobulí.
2. Po nalití sklenice čištěné vody na produkty přidejte 100 g krystalového cukru.
3. Nechte směs vařit a poté 10 minut vařte na mírném ohni.
4. Výslednou směs bobulí a ovoce rozmixujte v mixéru.

S medem a hořčicí

Tato omáčka se svou pikantní hořkostí skvěle doplní vegetariánské menu nebo studená jídla.

1. Smíchejte 80 g ovoce, lžíci tekutého medu, 30 ml nálevu z okurek nebo rajčat a 20 ml rostlinného oleje.
2. Směs rozmixujte do hladka.
3. Přidejte ½ lžičky. suchá hořčice, trochu soli. Důkladně promíchejte.

Pro zvýraznění chuti medové hořčičné omáčky lze olivový nebo slunečnicový olej nahradit hořčičným olejem.

S cibulí

Ač to může znít zvláštně, brusinky se k cibuli perfektně hodí. Proto vám nabízíme následující recept:

1. 280 g bílé nebo červené cibule povařte několik minut. Dobře osušte a poté nakrájejte na tenké kroužky.
2. Zkaramelizujte sklenici krystalového cukru. Přidejte 200 ml vroucí vody a nechte karamel rozpustit.
3. Obě ingredience smíchejte s 0 kg bobulí. Přidejte k nim 5 g rozinek.
4. Vařte 10 minut, dokud brusinky nezměknou.

S vínem a skořicí

Pikantní dresink s přídavkem alkoholu a koření pomůže zvýraznit chuť jakéhokoli pokrmu.

1. Karamelizujte 1 polévkovou lžíci. krystalový cukr. Přidejte sklenici cabernetu a chvíli vařte, dokud se karamel nerozpustí.
2. Přidejte nastrouhanou pomerančovou kůru a polovinu čerstvě vymačkané šťávy. Necháme pár minut vařit, poté přidáme 100 g brusinek.
3. Po 5 minutách přidejte bobkový list, tyčinku skořice a pár hřebíčků. Po čtvrt hodině koření vyjmeme.
4. Zálivku rozdělte rovnoměrně. Jednu část rozmixujte mixérem a poté smíchejte s druhou.

S vínem a česnekem

Vzhledem ke specifické pikantnosti česneku je tato omáčka nejlepší podávat pouze k masu.

1. Pyré 50 g zralého ovoce. Nalijte do jedné a půl sklenice čištěné vody a vařte 5 minut na středním plameni.
2. Nasekejte 3 stroužky česneku (čím jemnější, tím lepší). Přidejte ji do směsi bobulí.
3. Přidejte tam 2 lžičky. granulovaný cukr, sůl podle chuti. Přidejte 50 ml Cabernetu. Pomalu dusíme asi čtvrt hodiny.
4. Vychladlou hmotu protřeme přes jemné síto.

S vínem, hruškou a ořechem

Tradičně tento recept obsahuje brandy, ale kuchaři ji stále častěji nahrazují vínem.

1. Smíchejte 200 g brusinek s jednou jemně nasekanou hruškou.
2. Vhoďte tyčinku skořice, pár kuliček černého pepře, 30 g krystalového cukru.
3. Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. Cabernet zředěný ve třetině sklenice čištěné vody. Přiveďte k varu a vařte ne déle než čtvrt hodiny.
4. Na pánvi rozehřejte ½ šálku oleje. vlašské ořechy a poté je nasekáme nadrobno. Jakmile je omáčka hotová, přidejte ji k celkové směsi.

S zázvorem

Pikantní pikantní omáčku lze připravit z jakéhokoli citrusového ovoce. Každý z nich dodá dresinku svou originální notu.

1. Sklenici bobulí nalijte 50 ml čištěné vody. Přidejte 60 g krystalového cukru, 1/3 šálku. červené suché víno, čerstvě vymačkaná šťáva z jednoho pomeranče.
2. Přidejte nastrouhanou kůru, ½ lžičky. rozmarýn, špetka soli, chilli, hřebíček. Přidejte 1/3 lžičky. mletý zázvor, muškátový oříšek, černý pepř.
3. Směs přiveďte k varu a vařte 10 minut.
4. Vychladlý produkt rozdělte na dvě části, jednu z nich rozmixujte na pyré a poté znovu spojte a důkladně promíchejte.

S citronem a chilli papričkou

Zálivka podle tohoto receptu je velmi pálivá, a proto určitě osloví ty, kteří mají rádi kořeněná jídla.

1. 350 g ovoce zalijte sklenicí čištěné vody. Vařte asi 5 minut, přidejte pár badyánů.
2. Vychladlé brusinky rozmixujte mixérem.
3. Do brusinkového pyré přidejte dvě drcené chilli, šťávu z 1 citronu, 1 polévkovou lžíci soli. krystalový cukr, trochu soli a pepře.
4. Pomalu dusíme asi čtvrt hodiny, poté zalijeme lžící kabernetu.
5. Zřeďte 1 lžičku. bramborový škrob a tenkým pramínkem ho přidávejte do zálivky. Po 2-3 minutách sejměte hotový výrobek z ohně.

Na tento dresink můžete použít silnější alkohol. V tomto případě se podíl sníží na polovinu.

americký styl

Tento dresink se hodí ke každému drůbežímu pokrmu.

1. Nalijte 150 g bobulí do 2 polévkových lžic. l. krystalový cukr. Vařte, dokud slupka nepopraská.
2. Přidejte citrusovou šťávu (citron a pomeranč), nastrouhanou kůru, ½ lžičky. skořice, pár hřebíčků. Přidejte tam 100 g drceného muškátového oříšku.
3. Vařte asi čtvrt hodiny do zhoustnutí.
4. Rozpusťte 3 g bramborového škrobu a vlijte jej tenkým pramínkem do směsi.
5. Před podáváním dobře vychlaďte.

Navzdory jasné hlavní složce budou mít brusinkové omáčky připravené různými způsoby svou vlastní zvláštní chuť. Ale bez ohledu na to, jaký recept si vyberete, dresink bude neuvěřitelně chutný!

Autor: Igor Iljin
(zatím bez hodnocení)
14 receptů na brusinkovou šťávu krok za krokem s fotografiemi
Jak si vyrobit švestkové víno doma: 9 receptů s fotografiemi
Domácí kalina tinktura: 15 nejlepších receptů krok za krokem s fotografiemi
Jak vyrobit marinádu z červené řepy: 15 nejlepších receptů s fotografiemi
Top 3 recepty na domácí jeřabinový džem
Nakládaná hlíva ústřičná doma: 10 receptů s fotografiemi a popisy

Komentáře a dotazy

Měsíční kalendář
25 nyní
Poslední čtvrtina
alex 02.09.2023

Fialové skvrny na plodech švestek mohou být příznakem různých problémů, jako jsou nemoci nebo nutriční nedostatky. Je důležité zjistit příčinu těchto skvrn a přijmout vhodná opatření. Zde jsou některé možné příčiny a akce:
Nemoci: Monilióza (šedá hniloba): Toto onemocnění se může projevovat jako šedé nebo fialové skvrny na plodech. Odstraňte postižené ovoce a zničte je, abyste zabránili šíření choroby. Aplikace fungicidů brzy v sezóně před květem může pomoci zabránit infekci. havěť: Plum Sweet Moth: Tito škůdci se mohou živit šťávami z plodů švestek, což může způsobit fialové skvrny. Pomoci může aplikace insekticidů doporučených pro kontrolu těchto škůdců. Nedostatek živin: Nedostatek živin, jako je bór, hořčík nebo draslík, může způsobit různé problémy s růstem a vývojem plodů, včetně skvrn. Pokud testování půdy nebo příznaky naznačují nedostatek, krmte rostliny vhodným hnojivem. „>Falové skvrny na plodech švestek mohou být.