Brambory ve venkovském stylu v troubě – Podrobný kulinářský recept s fotografiemi.

Pokud brambory pečené v troubě nevyjdou vždy podle přání (suché nebo naopak mokré, uvnitř syrové, nedostatečně okořeněné), dejte šanci tomuto receptu. Takové brambory ve venkovském stylu jsou trvale velmi chutné, zvenku křupavé a uvnitř měkké jako bramborová kaše, aromatické – obecně si budete olizovat prsty. Můj recept je jednoduchý, ale s technologickým tajemstvím, které problém řeší.
Takže, pojďme začít.
Aby brambory dopadly „na venkov“, nebyly suché, totiž zvenku křupavé a uvnitř měkké, aby se koření a sůl dobře a rovnoměrně rozložily a nestékaly po plátcích syrových brambor , je velmi důležité nakrájené kousky brambor zalít vroucí vodou a povařit před pečením v troubě několik minut Škrob na povrchu brambory se rozvaří, bude lepkavý a bude dobře držet koření a olej z marinády, stejný škrobový povrch namočený v oleji se stane základem křupavé kůrky. Plátky nevařte dlouho – kousky se začnou lámat, proto je důležité je 3-4 minuty povařit a poté péct při vysoké teplotě v troubě. Vysoká teplota je také velmi důležitá: „utěsní“ póry brambor, okamžitě vytvoří brunátnou kůrku a brambory pak nevyschnou a zároveň jsou uvnitř úplně uvařené.
Koření. Chceme-li získat přibližně stejně aromatické brambory jako ve vyhlášených fast foodech, je potřeba zvolit správné koření. Povinné: kurkuma, sladká paprika, suchý česnek (lze i čerstvý, ale vůně bude hrubší), suchá hořčice (umím připravit). Dodatečně: mletý koriandr, mletý černý pepř, mletý tymián a majoránka, sušený kopr. Pokud je těžké vybrat koření, můžete jednoduše přidat hotovou směs koření na brambory, ale určitě přidejte kurkumu, papriku, česnek a hořčici zvlášť, orientujte se podle poměrů v receptu. Nezapomeňte na sůl, i když v hotovém bramborovém koření už trochu soli je.
Vyberte brambory stejné velikosti, hlízy by měly být o něco větší než průměr – pak budou plátky dlouhé a krásné.

Brambory použijeme na rustikální brambory bez slupky.
Očistěte a omyjte hlízy.

Brambory nakrájíme na měsíčky.
Za tímto účelem rozřízněte každou hlízu na polovinu a každou polovinu nakrájejte podélně na plátky.

Brambory nasypte do hrnce, dejte na sporák a zalijte vroucí vodou (vodu můžete vařit v konvici). Vařte pod pokličkou od okamžiku varu 3 minuty.
Sundejte ze sporáku. Vypusťte všechnu vodu.

Brambory trochu vychladíme.

Zapněte troubu na 220 C.
Nalijte všechen olej do koření.

Do brambor nalijeme olej s kořením.

Hrnec s bramborami přikryjeme pokličkou a silně protřepeme.

Koření musí být rovnoměrně rozmístěno.

trouba by měla být vyhřátá na 220 C.
Bramborové měsíčky položte v jedné řadě na plech vyložený pečicím papírem. Podle mých zkušeností se na plech vejde cca 1 kg oloupaných bramborových měsíčků, aniž by se těsnily.
Fólii není nutné mazat olejem.
Pečte při 220 °C 20-30 minut bez snížení teploty. Všechny trouby jsou jiné, takže se řiďte stavem brambor, jakmile zezlátnou a zhnědnou, jsou hotové.

Podávejte teplé.
Velmi chutné je podávat brambory se zakysanou smetanou.
Dobrou chuť!

Zde je několik dalších chutných receptů:

Brambory pod mrkví a sýrem

Hlíva ústřičná pod sýrem

Francouzské kuřecí maso

Domácí brambory na pánvi

Kuře s bramborem v troubě

Salát „Granátové jablko“. Velmi chutný a krásný salát na Nový rok

Lahodný Smetannik. Bez pečení dort vyrobený ze tří ingrediencí

Zelný koláč „bez mouky“

Vezměte si jen 4 brambory! Lahodné brambory s česnekem! Zdravý a snadný recept na brambory! Žádné smažení!

Složení

brambory	4-6 ks
slanina nebo šunka	150 200-g
sýr	150 g
zakysaná smetana	2–3 lžíce
petržel nebo kopr	2-3 větvičky
česnek	1-2 stroužky
sůl	chuť
čerstvě mletý pepř	chuť

Všeobecné informace

Složitost

Lehké

Tabulka hmotností a měr

Krok za krokem recept s fotografií

Video recept

Rada

Podívejte se na VIDEO RECEPTBrambory v trouběODBĚRTE si náš kanál na YOUTUBE Vaření doma s OLESYOU

Pro přípravu vezměte velké brambory a dobře je omyjte, nejlépe kartáčem, aby hlízy byly čisté.
Každou bramboru zabalte do alobalu; brambory můžete propíchnout vidličkou, aby během pečení nepraskly.

Předehřejte troubu na 180 °C a pečte brambory asi 1–1,5 hodiny, dokud nezměknou.

Rada

Doba pečení bude záviset na velikosti brambor. Připravenost kontrolujeme párátkem, brambory propíchneme přímo přes alobal, pokud párátko snadno vnikne do dužiny – brambory jsou hotové.

Na náplň nakrájejte slaninu nebo šunku.
A nastrouhejte sýr.
Na náplň používám 3 druhy sýrů: mám ruský, suluguni a kousek parmazánu. Můžete použít pouze jeden druh sýra, dle vlastního uvážení.
Na pánvi opečte slaninu do světle zlatavé barvy.
Nasekejte petrželku a česnek a přidejte k slanině.
Pro chuť a vůni slaninu okořeňte čerstvě mletým pepřem.

Brambory jsou připravené.
Můžete alobal úplně odstranit, nebo ho můžete otevřít do poloviny a nechat brambory v alobalu – je to na vás.
Odřízneme vršky brambor.
A lžící vybereme z brambory část dužiny.
Stěny bramborových hlíz necháváme přibližně 5-7 mm silné, tloušťka stěn je na vás, ale hlavní je, aby brambory držely tvar.

Bramborovou dužinu rozmačkejte šťouchadlem.
Přidejte osmaženou slaninu s česnekem a promíchejte.

Přidejte strouhaný sýr.

A zakysaná smetana. Místo zakysané smetany můžete použít hustou smetanu.

Osolte a opepřete dle chuti a znovu promíchejte.

Bramborové lodičky také trochu osolíme zevnitř, aby nebyly fádní a naplníme je sýrovou náplní.

Brambory pečte v troubě, předehřáté na 180 stupňů, asi 10-15 minut, dozlatova.
Naše malé bramboráčky jsou hotové!
Přátelé, je to prostě neuvěřitelné! Pečené brambory s křehkou sýrovou náplní a slaninou si přímo říkají o snědení, prostě lahodné! Určitě si je uvařte a já se budu těšit na vaše dojmy v komentářích!

Rada

Dobrou chuť a ať jsou vaše pečené brambory lahodné a křehké!
Vaše Olesya