12 postních jídel na Vánoce na Ukrajině
Šťastný nový rok vola 2021 v próze
Setí na starý nový rok. Jak to udělat správně
Krásné vánoční přání babičce
Vtipné a cool novoroční parodie
Kuřecí stehýnka v listovém těstě
Novoroční hádanky s novoroční tematikou
Štědrý den je den před Vánocemi, 6. ledna. Na Ukrajině se tomu odedávna říká Svatý večer.
Právě na Štědrý den se koná slavnostní hostina, jejíž rituály zůstaly nezměněny po mnoho staletí.
Na stůl je nezbytné naservírovat 12 postních pokrmů, které se připravují večer před Štědrým dnem.
Počet pokrmů, které by měly být tradičně na vánočním stole, je určen počtem Kristových apoštolů, každý ví, že jich bylo dvanáct.
Hlavní postní jídla na Vánoce jsou kutia a uzvar.
Kutia – jedná se o kaši z pšenice nebo rýže, do které se přidávají rozinky a med. Někdy se mu také říká polozapomenutým slovem „sochivo“ – odtud pochází název „Štědrý večer“. Zpočátku se sochivo připravovalo buď z namočených sušených plodů, nebo jednoduše z prosa. Pokrm symbolizuje prosperitu a bohatství. Pokládá se na stůl tak, aby všichni členové rodiny spolu s porcí kutia dostali porci zdraví a pohody na celý rok.
Uzvar – jedná se o speciální kompot ze sušeného ovoce, medu a šípků. Během dlouhého půstu (a zimy) člověk dostával málo vitamínů. Pro zachování zdraví tento kompot vařili a pili.
Zbytek jídel na vánočním stole 6. ledna může být cokoliv. Hlavní je, že jsou postní.
Aby hostitelka nebyla rozptylována teplým jídlem a mohla večeřet se všemi, všechny pokrmy se obvykle podávaly studené.
Menu na Svatý večer: Vaření 12 jídel na Vánoce
Jaká jídla se připravují na Vánoce na Ukrajině? Jaká postní, snadno připravitelná jídla se tradičně připravovala na vánoční stůl?
Kapustnyak, ochucený rostlinným olejem. Vánoční postní kapustnyak se skládá z kysaného zelí, prosa, brambor, mrkve, cibule, soli a bylinek.
Hrášek, uvařené do měkka.
Chudá polévka s karasem a houbami.
Smažená ryba. Bereme ryze slovanskou rybu – kapra. Smažíme na slunečnicovém oleji – bez mouky a bez těstíčka. Velké ryby nakrájíme na kousky.
Chlazená ryba nebo rybí aspik.
knedlíky s houbami, zelím nebo bramborami.
Palačinky nebo pampushki (na boršč).
Jáhlová nebo pohanková kaše, připravené speciálním způsobem.
Postní koláče se zelím, bramborami, houbami atd.
Zelí rolích — libová verze s houbami, zeleninou a obilovinami, často s rýží, méně často s jáhly nebo pohankou.
Co uvařit na Vánoce 12 jídel
Kromě toho mezi tradiční vánoční pokrmy na Ukrajině patřily vařené fazole nebo fazole, vařené houby s máslem, zeleninový guláš, vinaigrette, okurky a jako dezert pečená jablka s medem a ořechy. Vždycky pekli chleba.
Recepty na postní jídla na Vánoce se také lišily, protože v té době nebylo možné dodržet jediný recept a složení surovin. Hlavní je, že to chutná.
Všechna jídla o Vánocích, 12 tradičních jídel, která se podávala na Svatý večer, měla jednu kouzelnou funkci – zajistit pohodu po celý rok.
Na Štědrý večer bylo potřeba připravit pokrmy ze všech druhů zeleniny a ovoce, které na statku byly, aby vše v příštím roce přineslo ovoce.
Postní stůl na Svatý večer se navíc dal vysvětlit tím, že staří Slované v tento den přinesli bohu úrody nekrvavou oběť a nemělo trpět ani jediné zvíře.
Rozložte čistý ubrus a krásně prostřete stůl. Pod ubrus můžete dát trochu sena (také tradice – vždyť Kristus se narodil v seně).
Večeře začíná kutiou, poté se podávají nejprve chody a hrášek s palačinkami a teprve potom zelné závitky a všechna ostatní výše popsaná jídla.
Hlavních 12 vánočních jídel na Ukrajině se nesnědlo rychle. Večeře trvala 2-3, nebo i 4 hodiny a po ní začalo vánoční koledování. Koledníci byli obdarováni sladkostmi a pečivem, ale i semínky a ořechy a byli pozváni ke stolu.
Hlavní věc není, kolik jídel by mělo být na Vánoce, a ne jídla samotná, připravená a krásně naservírovaná, ale vaše nálada a nálada vaší domácnosti: vaše duše by měla být klidná, dobrá a radostná – slavnostní.