10 tajemství k výrobě dokonalých palačinek 10 neobvyklých a chutných receptů – Vše o jídle a jeho přípravě.

Velmi brzy vyženeme zimu a oslavíme Maslenici! A to znamená, že z každé kuchyně ucítíte voňavé, svěží palačinky! Tradice výroby palačinek na masopustní úterý má kořeny v dávných dobách. Naši předkové se tedy setkali s jarem a radovali se z nástupu nového roku. Známý výraz „První palačinka je hrudkovitý“ znamenal něco úplně jiného, ​​než je nyní. Pokud hostitelka říká – první palačinka je hrudkovaná – pravděpodobně tím myslí, že se první palačinka neupekla. A dříve se „Komami“ nazývalo medvědi, kteří se probudili z hibernace. Medvědi byli ve starověké Rusi uctíváni jako posvátná zvířata. A první palačinka na masopustní úterý byla vytažena a nabídnuta jim. Existuje dokonce přísloví: „První palačinka je pro soudruhy, druhá pro známé, třetí pro rodinu, čtvrtá pro mě.“

Zdálo by se, že takové jednoduché a velmi staré jídlo – palačinky. Co zde může být obtížné. S palačinkami si poradí i ta nejnezkušenější a začínající hostitelka! Ale to tam nebylo! Vaření palačinek, i když není složité, ale stále existuje několik úskalí. Proto jsme v našem článku shromáždili hlavní tajemství výroby lahodných palačinek.

Tajemství 1

Prvním tajemstvím jsou samozřejmě suroviny, které si v obchodě vyberete. Musí být čerstvé a kvalitní. Nezapomeňte zkontrolovat všechna data spotřeby a vyberte mouku od důvěryhodného výrobce!

Tajemství 2

Pokud se rozhodnete vařit palačinky s mlékem nebo kefírem, zvolte průměrný obsah tuku v těchto produktech. Pokud je obsah tuku příliš vysoký, existuje vysoké riziko, že palačinky budou husté a nepružné.

Tajemství 3

Na palačinky a lívance potřebujete dobrou pánev. Vše se bude lepit na nekvalitní nádobí. Na palačinky je ideální litinové nádobí, ale poslouží i nepřilnavá hliníková pánev.

Tajemství 4

Těsto na palačinky by mělo být tekuté, konzistence jako jogurt na pití. Pokud hnětete příliš husté těsto – lze jej naředit, nejlépe vodou. Na tom není nic špatného.

Tajemství 5

V palačinkách je důležité všechno! A také pořadí míchání ingrediencí. Vejce nejlépe ušlehejte zvlášť s cukrem a solí, dokud se nevytvoří světlá pěna, a poté přidejte mléko, ale ne celý objem najednou, ale asi do 2/3. Poté přidejte mouku, vypracujte husté těsto a teprve poté přidejte zbylé mléko a těsto přiveďte do požadované konzistence. Vezměte prosím na vědomí, že v době míchání by mléko a vejce měly mít pokojovou teplotu.

Tajemství 6

Pokud je vaše první palačinka stále roztrhaná nebo nepečená, mohou to být dva důvody: nedostatečně rozpálená pánev nebo málo mouky v těstě. Tenké palačinky se smaží výhradně na rozpálené pánvi a nic jiného.

Tajemství 7

Přidejte rostlinný olej přímo do těsta. To vám umožní nevymazat pánev před každou palačinkou a výrazně urychlí a zjednoduší proces smažení.

Tajemství 8

Často se stává, že okraje palačinek na pánvi vyschnou a ukážou se jako křehké. Aby se to nestalo, namažte je máslem, dokud je palačinka horká.

Tajemství 9

Do těsta na palačinky nepřidávejte příliš mnoho cukru, palačinky by se tím spálily. Pokud děláte palačinky se sladkou šťávou, nemůžete do takového těsta vůbec přidávat cukr. Palačinky je lepší podávat s marmeládou nebo marmeládou.

Tajemství 10

Aby byly palačinky velmi porézní a prolamované, přidejte do těsta kvásek. Nejprve je nařeďte v teplém mléce. Prášek do pečiva také umožňuje udělat palačinky porézní, ale v menší míře.

Použijte tyto jednoduché kuchařské triky a vaše palačinky budou vždy dokonalé. Vaše kulinářské mistrovské kousky rozhodně nebudou nikomu lhostejné. A samozřejmě nezapomeňte na palačinkové omáčky. Podávejte je s džemem, kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou. Zabalte do nich různé náplně. Zde se kulinářské fantazii meze nekladou a nemusíte se omezovat na žádné rady!

A nyní vám nabízíme uvařit několik základních receptů na palačinky na masopust! Shromáždili jsme nejjednodušší recepty pro každou chuť a barvu.

Klasické palačinky s mlékem

Tyto placky jsou elastické a tenké, můžete do nich zabalit libovolnou náplň nebo podávat jen tak. Klasické palačinky se pečou snadno a nebudou se lepit, pálit ani trhat, samozřejmě, pokud dodržíte recept!

Složení:

• Mléko 3.2% – 0.5l
• Vejce – 3 ks.
• Мука – 250 гр.
• Cukr – 1 st.l.
• Sol – 0.5 tsp.
• Rostlinný olej – 20 ml.
• Máslo – 1 polévková lžíce

Jak vařit klasické palačinky s mlékem:

1. Do mísy rozbijte tři vejce, přidejte cukr a sůl.
2. Šlehejte, dokud se na povrchu nevytvoří světlá pěna.
3. Přidejte 2/3 mléka pokojové teploty a prosejte mouku. Uhněteme těsto. Bude to hustší než palačinka.
4. Přidejte zbývající mléko a rostlinný olej. Vše znovu promíchejte.
5. Smažte palačinky na nepřilnavé pánvi 1-2 minuty z každé strany.

Snad naše maminky a babičky pekly palačinky podle tohoto receptu, recept je prověřený časem a palačinky jsou moc chutné. Podívejte se na fotorecept na Klasické palačinky s mlékem krok za krokem.

Klasické kefírové palačinky

Tenké a jemné palačinky lze péct i na kefíru. Recept je velmi podobný předchozímu, jen s tím rozdílem, že budete potřebovat trochu více cukru a prášku do pečiva, aby byly palačinky jemnější.

Složení:

• Kefír 2.5% – 0.5 litry.
• Vejce – 3 ks.
• Мука – 250 гр.
• Cukr – 1.5 st.l.
• Sol – 0.5 tsp.
• Soda – 0.5 lžičky
• Rostlinný olej – 20 ml.
• Máslo – 1 polévková lžíce

Jak vařit klasické palačinky na kefíru:

1. Do hluboké mísy rozbijte tři vejce, přidejte cukr a sůl.
2. Vejce šlehejte se solí a cukrem, dokud se nevytvoří světlá pěna.
3. Mouku prosejeme a smícháme se sodou.
4. K vejcím přidáme 2/3 jogurtu a mouku.
5. Uhněteme těsto, přidáme zbývající kefír a rostlinný olej a znovu promícháme.
6. Nalijte malé množství těsta do pánve, rovnoměrně rozetřete a smažte 1 minutu.
7. Palačinku opatrně otočte a smažte další minutu z druhé strany. Stejným způsobem smažte všechny palačinky. Okraje palačinek potřeme máslem.

Jak vidíte, recept na výrobu kefírových palačinek se od mléčných palačinek příliš neliší. Chutnají ale jinak. Kefírové palačinky jsou poréznější, mají mírnou kyselost. Podívejte se na fotorecept na klasické kefírové palačinky krok za krokem.

Palačinky na vodě

Pokud z nějakého důvodu nekonzumujete mléčné výrobky, pak byste měli vědět, že lahodné palačinky lze připravit nejen s mlékem nebo kefírem. Poslouží jim i obyčejná voda!

Složení:

• Voda – 300 ml.
• Rostlinný olej – lžíce 2
• Vejce – 2 ks.
• Cukr – 3 st.l.
• Mouka – 1.5 st.

Jak vařit palačinky na vodě:

1. Do mísy rozklepneme vejce a smícháme s cukrem.
2. Vejce s cukrem vyšlehejte mixérem do světlé pěny. Přidáme mouku a 2/3 vody, vypracujeme těsto.
3. Přidejte zbývající vodu a olej. Znovu promíchejte. Nechte 20 minut teplé.
4. Na rozpálené pánvi bez oleje opečte palačinku.
5. Hotové palačinky podle chuti namažte máslem.

Palačinky na vodě jsou o něco méně elastické, zvláště když vychladnou, ale chuťově nejsou v žádném případě horší než mléčné palačinky! Pokud v domě došlo mléko, kefír a chcete palačinky, pak je obyčejná voda skvělým řešením! Podívejte se na fotorecept na Palačinky na vodě krok za krokem.

Palačinky s jablečným džusem

Už vás nebaví klasické palačinky nebo chcete své hosty překvapit? Palačinky s jablečnou šťávou jsou originální, chutné a rychlé! Jejich příprava je snadná! Hlavní je nepřehánět to s cukrem. Pamatujte, že šťáva (pokud jste ji koupili v obchodě) již obsahuje cukr. Nepřidávejte příliš mnoho cukru, jinak se palačinky připálí.

Složení:

• Jablečná šťáva – 250 ml.
• Vejce – 2 ks.
• Cukr – 1 st.l.
• Rostlinný olej – 2 lžíce
• Prášek do pečiva – 1 lžičky
• Мука – 150 гр.

Jak vyrobit palačinky z jablečné šťávy:

1. Nalijte šťávu do hluboké mísy, přidejte vejce, cukr a máslo.
2. Šlehejte mixérem nebo mixérem do pěny.
3. Mouku smícháme s práškem do pečiva.
4. Postupně přidáváme mouku do šťávy a vejce, zaděláme těsto.
5. Na rozpálené pánvi smažte palačinky.
6. Hotové palačinky podle potřeby namažte olejem.

Palačinky se šťávou jsou o něco hustší než mléčné, ale jsou stejně elastické a krásné. Trochu růžovější díky cukru ve šťávě. Na patře jsou jasně slyšitelné tóny jablka. Zvláště chutné je podávat je s kondenzovaným mlékem nebo zakysanou smetanou. Podívejte se na fotorecept na Palačinky s jablečným džusem krok za krokem.

Palačinky bez vajec na mouce

Vejce jsou silný alergen. A mnozí odmítají palačinky na masopust, protože většina receptů tuto složku obsahuje. Palačinky můžete udělat i bez vajec! A není to vůbec těžké. Palačinkové těsto lze hníst s mlékem, kefírem, syrovátkou a dokonce i vodou.

Recept jsme zvolili s mlékem.

Složení:

• Мука – 150 гр.
• Mléko – 250 ml.
• Sůl – 1/2 lžičky
• Cukr – 2 st.l.
• Prášek do pečiva – 1 lžičky
• Slunečnicový olej – 2 polévková lžíce.

Jak vyrobit palačinky bez vajec na mouce:

1. Mouku smícháme se solí, cukrem a práškem do pečiva.
2. Postupně přiléváme mléko, hněteme palačinkové těsto.
3. Přidejte olej a důkladně promíchejte.
4. Smažte palačinky na pánvi, 1 minutu z každé strany.

Pokud nikomu neřeknete, že tyto palačinky jsou bez vajec, nikdo to neuhodne. Vzhledem a chutí se od běžných téměř neliší. No, možná jsou méně elastické a není tak vhodné do nich zabalit náplň, jako do klasických palačinek s mlékem. Podívejte se na fotorecept na Palačinky bez vajec na mouce krok za krokem.

Palačinky bez mouky na tvarohu

Protože se bavíme o palačinkách bez vajec, udělejme si palačinky bez mouky. Jedná se o fitness palačinky s vysokým obsahem bílkovin. Recept pro ty, kteří si jdou za svou postavou a nechtějí porušit dietu ani na masopustní úterý.

Složení:

• Tvaroh 5% – 150 g.
• Vejce – 3 ks.
• Otruby – 3 polévkové lžíce.
• Sůl – 1/2 lžičky
• Slunečnicový olej – 2 polévková lžíce.

Jak vařit palačinky bez mouky na tvarohu:

1. Do mísy mixéru dejte tvaroh a vejce.
2. Osolte a rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
3. Přidejte otruby a olej.
4. Promícháme metličkou.
5. Smažíme na rozpálené nepřilnavé pánvi, každou palačinku 3–4 minuty z každé strany.

Palačinky jsou vyrobeny na bázi tvarohu a vajec – dvou z nejzdravějších a nejdietnějších produktů. Jediné, co je třeba při vaření zvážit, je obsah tuku v tvarohu. Vybírejte od 2 do 5 %, pokud je obsah tuku nižší – palačinky budou příliš kyselé, a pokud vyšší – pak příliš tučné. Palačinky bez mouky jsou slané, chutnají jako omeleta. K podávání je ideální zelenina a přírodní jogurt. Podívejte se na fotorecept na Palačinky bez mouky na tvarohu krok za krokem.

Marocké palačinky (Baghrir)

Pokud chcete vařit neobvyklé palačinky s velkými otvory, uvařte marocké palačinky podle našeho receptu. Marocké palačinky jsou nadýchané a jemné, se spoustou děr. Jsou tlusté, ale velmi pružné.

Složení:

• Krupicová kaše – 360 gr.
• Voda – 700 ml.
• Sol – 1 tsp.
• Cukr – 1 st.l.
• Мука – 25 гр.
• Suché droždí – 1 lžičky
• Vanilín – 1 lžička
• Prášek do pečiva – 15 gr.
• Jablečný ocet – 1 lžičky

Jak vyrobit marocké palačinky:

1. Smíchejte krupici s moukou, solí, cukrem, droždím a vanilkou.
2. Přidejte vodu, vypracujte hladké těsto.
3. Těsto 5 minut pěchujte mixérem. Hmota by měla být vzdušná a homogenní.
4. Přidejte prášek do pečiva a ocet, znovu promíchejte.
5. Na rozehřáté pánvi smažte palačinky z jedné strany.
6. Uvařené palačinky rozložte v jedné vrstvě na utěrku a nechte úplně vychladnout.

Palačinky je nejlepší smažit pomalu na teplé pánvi, aniž byste ji příliš rozehřívali. Podívejte se na fotorecept na marocké palačinky krok za krokem.

Palačinkový dort s játry

Na sváteční stůl je dobré dát nejen palačinky s různými polevami, ale i palačinkový dort. Na stole vypadá velmi efektně. Palačinkový dort lze připravit jako svačinu nebo na sladko. Níže jsme uvedli recept na velmi chutný svačinový koláč s játrovou paštikou. Takový dort můžete připravit na základě jakýchkoli palačinek, tenkých nebo silnějších, jako jsou naše. Dort založený na marockých nadýchaných prolamovaných palačinkách plněných játrovou paštikou je lahodný a jemný. A díky otvorům v plackách je i vzdušná.

Složení:

• Marocké palačinky – 450 gr.
• Hovězí játra – 1 kg.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Kopr – 15 gr.
• Máslo – 100 gr.
• Slunečnicový olej – 20 g.
• Sůl (podle chuti) – 1 lžička.
• Mletý černý pepř – 1 lžičky

Jak vyrobit palačinkový dort:

1. Mrkev rošt na velkém struhadle.
2. Nakrájejte cibuli na malé kousky.
3. Kopr nasekejte nožem.
4. Játra libovolně nakrájíme.
5. Na trošce oleje orestujte mrkev a cibuli.
6. Přidejte játra, sůl a pepř.
7. Přikryjeme a dusíme na středním plameni 30 minut.
8. Udušená játra na mlýnku na maso 2x rolujte. Přidat olej.
9. Ještě jednou vynecháme játra s máslem na masovém mlýnku.
10. Palačinkový dort sestavte do formy nebo na talíř.
11. Posypeme koprem a dáme na hodinu do lednice.

Takový dort lze připravit také na základě vařených kuřecích prsou s houbami ve smetanové omáčce – bude to také velmi chutné! Bude se hodit na každý sváteční stůl jako předkrm a samozřejmě se bude skvěle vyjímat na slavnostním stole pro Maslenitsa! Podívejte se na fotorecept na Palačinkový dort s játrovou náplní krok za krokem.

Barevné palačinky na masopust

Už jsme s vámi připravili mnoho různých palačinek. Ty ale překvapí nejen dospělé, ale i děti. S radostí je jedí hlavně děti, protože jsou barevné, krásné a chutné. Připravte barevné palačinky na Maslenitsa podle našeho receptu z přírodních barviv, bez chemie.

Ingredience pro recept „Barevné palačinky na masopust“:

• Pšeničná celozrnná mouka – 200 g.
• Mléko 1.5% – 150 ml.
• Voda – 150 ml.
• Rýžová mouka – 100 gr.
• Pohanková mouka – 100 g.
• Vejce – 1 ks.
• Slunečnicový olej – 2 polévková lžíce.
• Zakysaná smetana 20% – 1 polévkové lžíce.
• Prášek do pečiva – 10 gr.
• Sůl – 2 gr.
• Sladidlo – 1 g.
• Vanilin – 1 gr.

K obarvení těsta:

• Řepná šťáva – 30 ml.
• Borůvková šťáva – 30 ml.
• Špenátová šťáva – 30 ml.
• Kurkuma – 1/2 lžičky

Jak vařit jídlo „Barevné palačinky na masopust“:

1. Smíchejte všechny suché přísady.
2. Smícháme vodu, mléko, máslo a vejce.
3. Těsto rozdělíme na 4 stejné díly, do každého přidáme barvivo.
4. Na suché pánvi pečeme palačinky.
5. Z každé barvy budou 2-3 kusy.

Palačinky jsou světlé díky přírodním barvivům a chutné díky správným produktům. Mohou se jíst se zakysanou smetanou nebo tvarohem, ovocem a bobulemi, medem atd. A můžete vařit velmi neobvyklý a lahodný jasný „Rainbow Cake“.

duhový palačinkový dort

Jak jsme řekli, dort lze připravit jako svačinu nebo na sladko. Obojí bude vypadat skvěle na slavnostním stole a překvapí hosty. Sladký dort se ukáže být neobvykle krásný a barevný, díky našim barevným palačinkám v něm. A díky „správnému“ krému – vůbec ne na škodu.

Ingredience na recept na duhovou palačinku:

• Barevné palačinky – 900 gr.
• Tvaroh 2% – 600 g.
• Protein – 40 g.
• Zakysaná smetana 20% – 20 g.
• Vanilin – 1 gr.

K dekoraci:

• Čokoláda hořká – 90 g.
• Máta – 10 g.

Jak vyrobit duhový palačinkový dort:

1. Všechny palačinky jednu po druhé zarovnejte, nejhezčí, ořízněte suché okraje.
2. Tvaroh smícháme s proteinem a zakysanou smetanou. Přidejte vanilku a zakysanou smetanu. Šlehejte do hladké krémové konzistence.
3. Palačinky dejte na talíř, potřete vrstvou tvarohového krému.
4. Čokoládu nalámejte na náhodné kousky.
5. Dort dejte na půl hodiny až hodinu do lednice. Dokončete čokoládou a mátou.

V tomto článku jsme se pro vás pokusili shromáždit všechny triky výroby palačinek a uvedli příklady nejběžnějších receptů. Upečte si různé palačinky, potěšte sebe a svou rodinu lahodnými a jemnými palačinkami – je to tak chutné! Receptů na vaření je spousta. Jsme si jisti, že mezi vší rozmanitostí, na základě našich rad, najdete recept na své oblíbené dokonalé palačinky.

Autor: Elena Sh. (speciálně pro Calorizator.ru)
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Palačinky jsou pokladem národní ruské kuchyně a hlavním symbolem odcházející zimy. Kulaté, růžové a horké, jako slunce, vždy zaujímají čestné místo na stole. Palačinky se podávají jako dezert k čaji i jako svačina k silným nápojům. Je to úžasný zážitek s bohatou historií. Za starých časů lidé věřili, že čím více palačinek upekli, tím větší byla šance na získání požehnání bohů. Tenké a nadýchané, sladké i slané, bez droždí a droždí, s vodou nebo mlékem, s náplní i bez – existují recepty pro každou chuť. Pokud máte litr mléka, pár vajec a trochu mouky, pak vám řekneme, jak uvařit hromadu lahodných palačinek.

Klasický recept na mléčné palačinky

• pšeničná mouka – 300–320 g (2 šálky po 250 ml)
• mléko 3,2% tuku – 1l
• rafinovaný rostlinný olej – 40 ml
• kuřecí vejce – 4 ks.
• cukr – 45-50 g
• sůl – 5 g

Příprava:

1. Vejce rozbijte do hluboké misky. Přidejte k nim určené množství soli a cukru. Důrazně prošlehejte.
2. Aby bylo těsto bez větší námahy homogenní, rozdělte 1 litr mléka, které jste si připravili na palačinky, na 2 díly. Nejprve nalijte 300 ml do vajec a zamíchejte.
3. Přidejte prosátou mouku a znovu promíchejte. Zbylé mléko nalijte do těsta. Přidejte 40 ml rostlinného oleje. Důkladně promíchejte. Těsto nechte 15 minut při pokojové teplotě.
4. Dobře rozehřejte pánev a namažte ji rostlinným olejem. Nalijte těsto v tenké vrstvě. Abyste zajistili rovnoměrné rozložení, jemně nakloňte pánev v různých směrech.
5. Palačinky pečte na středním plameni. Musíte je obrátit, když okraje zhnědnou.
6. Aby hotové palačinky zůstaly pružné a měkké i za studena, ihned po upečení je vydatně potřete měkkým máslem.

Kváskové nadýchané palačinky na 1 litr mléka

Pokud si chcete pochutnat na nadýchaných a vzdušných palačinkách, budete na vaření potřebovat kvásek. Musí se smíchat s teplým mlékem, aby vzniklo těsto. Při hnětení těsta mějte na paměti, že by mělo být konzistencí podobné hustému kefíru. Těsto se musí nechat pořádně vykynout, aby se naplnilo vzduchem. Díky tomu budou palačinky měkké a jemné. Naše babičky obzvláště rády pekly nadýchané palačinky s otvory a podávaly je s rozpuštěným máslem a domácí marmeládou.

Složení:

• mléko 3,2% tuku – 1l
• pšeničná mouka – 4,5–5 šálků
• kuřecí vejce – 3 ks.
• rafinovaný rostlinný olej – 30 ml
• suché droždí – 5-6 g
• cukr – 3-4 polévkových lžic. l.
• sůl – 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Oddělte bílky od žloutků. Do nádoby se žloutky přidejte cukr a špetku soli, dobře promíchejte.
2. Mléko mírně zahřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Nalijte do mísy se žloutky.
3. Do výsledné směsi přidejte droždí. Postupně přidáváme mouku. Zároveň nepřestávejte vše prudce míchat, aby se nevytvořily hrudky.
4. Do těsta nalijte rostlinný olej a nechte ho odpočívat alespoň 35 minut při pokojové teplotě. Přikryjte misku ručníkem.
5. Z bílků, které vám celou dobu odležely, ušlehejte mixérem, dokud se nevytvoří pěna. Poté je přidejte do těsta. Jemně promíchejte.
6. Vezměte palačinkovou pánev se silným dnem. Zahřejte a namažte rostlinným olejem. Palačinky pečeme na středním plameni z obou stran.

Palačinky připravené podle tohoto receptu jsou velmi uspokojivé. Podávejte je k čaji s marmeládou, džemem, čokoládovou pomazánkou nebo kondenzovaným mlékem. Kvasnicové palačinky jsou také dobré v kombinaci se slanými náplněmi: bohatá zakysaná smetana, kaviár, červená ryba.

Tenké jemné palačinky

Tradiční tenké palačinky jsou velmi oblíbenou a chutnou pochoutkou. Můžete je péct během týdne Maslenitsa nebo v kterýkoli jiný den – jsou vždy relevantní. Z 1 litru mléka získáte asi 20-25 úhledných tenkých palačinek.

Složení:

• mléko 2,5–3,2 % tuku – 1 l
• cukr – 35-40 g
• pšeničná mouka – 400 g
• kuřecí vejce – 4 ks.
• rafinovaný rostlinný olej – 25 ml
• prášek do pečiva – 5 g
• sůl – ¼ lžičky

Příprava:

1. Do hluboké misky rozbijte 4 slepičí vejce. Přidejte k nim cukr a sůl. Vzniklou směs můžete vyšlehat buď běžným šlehačem nebo ručním mixérem.
2. Do rozšlehaných vajec nalijeme mléko. Dále za stálého míchání postupně přidáváme mouku.
3. Do těsta přidejte rostlinný olej.
4. Znovu promícháme a nádobu s těstem necháme 10-12 minut při pokojové teplotě. Mezitím rozehřejte pánev a dobře ji namažte rozpuštěným máslem nebo rostlinným olejem.
5. Pečte na středním plameni. Tenké palačinky se rozplývají v ústech! Mohou se stát základem palačinkového dortu a dalších dezertů.

Tenké prolamované palačinky: recept na 1 litr mléka

Palačinky s otvory se často nazývají prolamované. Rudé, chutné, s křupavou kůrkou na okrajích: jíst je je potěšením! Mnoho lidí věří, že dírky lze vytvořit pouze přidáním vroucí vody do těsta. Ale není tomu tak. Jedním z hlavních tajemství prolamovaných palačinek je soda, ocet a intenzivní míchání. Výsledné vzduchové bubliny prasknou v horké pánvi a vytvoří složitý krajkový vzor, ​​který mnoho lidí miluje.

Složení:

• mléko 2,5% tuku – 1l
• prémiová pšeničná mouka – 300–310 g
• cukr – 60-70 g
• jedlá soda – 1,5 lžičky.
• kuřecí vejce – 4 ks.
• rafinovaný rostlinný olej – 50 ml
• stolní ocet 9% – 15–20 ml
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Do mléka o pokojové teplotě přidejte sůl, cukr a vejce. Vše důkladně promícháme metličkou do hladka.
2. Do mouky nasypte jedlou sodu. Míchat. Vzniklou směs po lžících přidávejte do mléka. Pokračujte v míchání, aby se nevytvořily hrudky.
3. Nalijte do octa a rostlinného oleje. Důkladně promíchejte a na povrchu těsta uvidíte malé bublinky.
4. Mísu s těstem přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte 15–20 minut kynout. Během této doby se lepek obsažený v mouce spojí s ostatními ingrediencemi, takže jemné prolamované placky se při převracení nepotrhají.
5. Dobře rozehřátou pánev namažte rostlinným olejem. Těsto nalijte do tenké vrstvy a rovnoměrně rozetřete. Jakmile jsou okraje palačinky mírně suché, otočte ji. Pečte na vysoké teplotě.

Plněné palačinky: recept krok za krokem

Pokud vám v lednici nečinně leží 1 litr mléka, použijte ho na palačinky. A ne ty jednoduché, ale ty určené do nádivky. Tenké, elastické a poddajné palačinky jsou vhodné pro jakoukoli náplň: sladkou i slanou. K snídani nebo jako dezert k čaji si můžete připravit plněné palačinky s tvarohem, banánem nebo vařeným kondenzovaným mlékem. A k obědu nebo večeři – s mletým masem, houbami, šunkou nebo sýrem.

Složení:

• pšeničná mouka – 350 g
• velká slepičí vejce – 7 ks.
• rafinovaný rostlinný olej – 30 ml
• mléko 3,2% tuku – 1l
• cukr – 1-2 polévkových lžic. l.
• sůl – 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Vejce rozbijte do hluboké misky. Přidejte sůl a požadované množství cukru. Pokud plánujete zabalit sladkou náplň do palačinek, pak použijte 2 polévkové lžíce. Pro slanou náplň použijte méně cukru.
2. Vejce důkladně rozšlehejte metličkou.
3. Zalijeme 400 ml mléka. Přidejte prosátou mouku. Míchejte do hladka. Těsto by mělo vykynout bez hrudek.
4. Nalijte zbývající mléko a rostlinný olej do palačinkového těsta. Vše znovu promíchejte.
5. Rozpálíme pánev a vymažeme ji olejem. Nalijte do těsta. Na středním plameni opékejte palačinky asi 30–40 sekund z každé strany. Palačinky by neměly být přepečené, aby se při překládání nerozpadly.

1 litr mléka vytvoří působivý stoh tenkých palačinek na nádivku. Přidejte k nim svou oblíbenou náplň, srolujte je do obálky nebo trubičky, poté pečte v troubě nebo smažte na pánvi do zlatova. Dobrou chuť!

20 jednoduchých receptů na čajové koláče

Ať už je venku jakékoliv počasí, sladký domácí koláč se bude vždy hodit. V závislosti na ročním období se pečivo proměňuje a plní novým

Lahodné náplně do palačinek: 30 receptů z „Jezte doma“

Maslenitsa dorazila, což znamená, že naše stoly budou brzy zdobit stohy zlatých palačinek. Abyste si je užili celý týden a nenudili se, řekneme vám co

Jak uspořádat tradiční ruský čajový dýchánek doma

Koláčový nápoj, který k nám přišel z východu, byl dlouho považován za blízký a drahý. Díky němu má ruský lid pestrou tradici. Ne