Jak piniové oříšky rostou a kde je lze nalézt v Rusku a po celém světě: na kterých stromech se sbírají jedlé ořechy a jak se získávají?
Piniové oříšky jsou semena několika druhů borovic, které jsou spojeny pod pojmem „cedrová borovice“. Semena rostlin samotného rodu cedr se však jako potravina nepoužívají. Cedrové borovice jsou cedru příbuzné jen vzdáleně a semena nejsou vědecky oříšky.
- Které stromy produkují jedlé ořechy?
- V Rusku
- Ve světě
- V Rusku
- Ve světě
Které stromy produkují jedlé ořechy?
Jedlá semena cedrových stromů patří k několika rostlinným druhům. Jedná se především o borovici zakrslou, borovici evropskou, borovici korejskou a sibiřský cedr. Semena borovice kamenné, borovice jedlé a borovice sibiřské se také někdy používají jako potravina.
V Rusku
Cedrové borovice zaujímají mezi dřevinami zvláštní místo. V Rusku existují tři druhy stromů, ze kterých se sbírají jedlé plody:
- Sibiřský cedr, nebo sibiřská borovice.
- Korejský cedr nebo korejská borovice.
- Sibiřská zakrslá borovice, nebo borovice plazivá.
Ve světě
Na světě existuje asi 20 druhů borovic, jejichž semena jsou vhodná ke konzumaci.
Nejznámější druhy borovic jsou:
- cedr evropský;
- borovice;
- Gerard;
- Colorado;
- mexický.
Kde najdete cedry s jedlými semeny?
V Rusku
Stanoviště cedrových stromů v Rusku silně závisí na konkrétním druhu.
- Sibiřský cedr roste především v západní a východní Sibiři, na Urale a ve středním Altaji.
- Korejský cedr roste v Přímořském kraji, Chabarovském kraji a v Židovské autonomní oblasti.
- Sibiřská zakrslá borovice se nachází ve východní Sibiři a na Dálném východě.
Ve světě
Cedrové stromy rostou v Severní Americe, Japonsku, Číně, na Novém Zélandu a také v některých evropských zemích (například borovice ve Francii).
- Borovice kamenná se nachází na pobřeží Středozemního moře.
- Gerardova borovice se vyskytuje v Himalájích a severozápadní Indii.
- Borovice jedlá roste přirozeně v USA.
- V Afghánistánu se vyskytuje borovice bělokorá neboli Bunge borovice.
Jak přesně tyto plody rostou?
Ve svém přirozeném prostředí začínají cedrové stromy plodit šišky až ve věku 50-60 let. Stromy rostou velmi pomalu a konkurují svým aktivnějším sousedům. Pěstované odrůdy, speciálně pěstované pro získání cedrových šišek, mohou začít plodit již ve 20. roce života.
Cedrové stromy jsou oboupohlavné rostliny, produkující samčí i samičí šištice.. Pro získání oplodněné cedrové šišky není nutné, aby byly dvě rostliny blízko sebe.
Na jaře se na mladých výhoncích tvoří malé načervenalé samičí šištice, ve kterých se vyvíjejí vajíčka. Na bázi výhonů se tvoří malé těsné samčí šištice, ve kterých se růstem tvoří pyl.
Poté, co pyl narazí na samičí šištice, začnou se vyvíjet až po roce. Do této doby rostou a tvoří šupiny, ve kterých se vyvíjejí semena, tedy samotné ořechy. Ve druhém roce získávají šišky červenofialovou barvu.
Šišky jsou považovány za zralé až ve třetím roce života. Do této doby je vývoj semen dokončen, samotný kužel získává hnědou barvu a charakteristický tvar. Každá šiška může obsahovat až 120 jader ořechů.
Jak se ořechy získávají?
Období sklizně začíná v závislosti na roce v prvních deseti dnech nebo v první polovině září. Za nejpříznivější rok je považováno vlhké, teplé léto. Během sucha šišky špatně padají, protože jsou pevně přichyceny k větvím. Lovecká sezóna obvykle trvá 7-10 týdnů a často končí na sněhu se začátkem pozdního lovu.
Nezralé šišky by se neměly oklepávat z větví, protože to způsobuje škody nejen na stromech, ale také na potravě ptáků a zvířat.
Extrakce piniových oříšků je pracný proces, který se skládá z několika fází.
- Nejprve se do tajgy vydají skauti, aby prozkoumali oblast.
- Zbytek týmu nebo členové artelu je následují. Sbírají spadlé šišky, které divoká zvěř nesebrala. Jeden člověk v týmu sbírá zralé šišky pomocí speciálního háku. Nejproduktivnější, ale pracně náročnou metodou je srážení kládovým kladivem.
- Nasbírané šišky jsou umístěny v pytlích a odváženy na odstavnou plochu k dalšímu zpracování.
- Po sběru jsou rozdrceny ve speciálním boxu a odděleny od odpadu pomocí síta.
- Poté se oddělená semena vysuší a nasypou na hromadu.
- Finální doprava se provádí až po skončení sezóny.
Piniové oříšky jsou tedy semena několika druhů borovic, kterým se také říká cedr. Se skutečným cedrem jsou příbuzní jen vzdáleně. Cedrové borovice rostou v mnoha zemích, ale ořech není všude komerčním artiklem. V Rusku je hlavní oblastí růstu cedrových borovic Sibiř a Dálný východ.
“Jsem Cedar.” Já jsem Cedar. Jak mě můžeš slyšet? “Toto byl první rozhovor mezi vesmírem a Zemí v historii.” Volací znak „Kedr“ patřil Juriji Gagarinovi. Po jeho smrti pak kemerovští lesníci přivezli 60 mladých cedrových sazenic a zasadili je ve Zvezdném – na památku tohoto letu. Cedry rostou pomalu, ale za čtyřicet let už tam vyrostl celý háj.
Podle staré legendy je cedr jediným stromem, který Bůh zasadil vlastníma rukama. A zároveň ho obdařil částí své štědrosti a moci. Předpokládá se, že sibiřský cedr dostal své jméno na počest svého biblického protějšku – libanonského cedru. Ve skutečnosti to bylo podle vědců naopak.
Kdysi dávno staří Římané, když přišli dobýt Palestinu, viděli strom, který vypadal jako jejich původní alpský cedr. A říkali tomu cedrus – cedrovitý. A pak toto slovo migrovalo do jiných jazyků. Křesťané, kteří znali Bibli, ale neviděli „skutečný“ cedr, začali tímto jménem nazývat různé druhy. Ty, které byly ve své zemi nejvíce ceněné a spadali pod popis biblického stromu – voňavé, pryskyřičné, s krásným dřevem. Někde je to cypřiš, někde jalovec, někde túje. A v Rusku se ukázalo, že je to sibiřský cedr – bratr alpského cedru. Ten samý, který odstartoval všechny ty zmatky se jmény. Jsou si tak podobní, že je někteří vědci dokonce řadí ke stejnému druhu.
Obecně se ukazuje, že ruští osadníci, aniž by to sami věděli, dali našemu cedru jeho skutečné historické jméno.
Tento příběh mi vyprávěl Sergej Goroškevič, biolog, doktor věd a možná největší světový odborník na sibiřský cedr. Jak sám přiznal, strávil na vrcholu tohoto stromu nejméně šest měsíců svého života.
– Měl jsem tam pracoviště – ve výšce dvaceti metrů. Studoval jsem strukturu koruny. Napsal disertační práci. Jak jinak lze podle vás korunu prozkoumat? Stojí na zemi?
Cedrová školka Tomského vědeckého centra je jediným místem na planetě, kde se cedry studují, šlechtí, pěstují, sbírají a dokonce z nich vytvářejí nové odrůdy a hybridy. Deset hektarů uměle vytvořeného lesa obsahuje tisíce stromů z celé Sibiře a ze všech koutů země – z Michiganu a švýcarských Alp, z Kurilských ostrovů a polárního kruhu. Jedná se o nejlepší genetickou sbírku cedru na světě. Libanonský, biblický strom tu ale není: bez ohledu na to, jak moc se Goroshkevich snažil, mírné jižní druhy se v drsném sibiřském klimatu neusazují.
„Tady máme zeleninovou zahrádku,“ rád ukazuje hostům svůj majetek ředitel školky. – Normální lidé pěstují mrkev na svých záhonech, ale tady vidíte? Cedry. No tak, zkuste hádat, jak jsou staré?
Drobné zelené laty jsou nad zemí sotva vidět, jako by se právě včera vynořily na světlo.
– Možná rok? – říkám nejistě.
– No, o čem to mluvíš! Je jim už sedm let.
Cedr roste opravdu velmi pomalu. Ale žije mnohem déle než ostatní stromy. Tři sta, čtyři sta let pro něj není dlouhá doba, ale v drsných podmínkách, v horách a na severu – všech devět set.
Předpokládá se, že cedry mohou dosáhnout třiceti metrů na výšku a jeden a půl metru v průměru. Existují však také údaje o 44metrových obrech s obvodem kmene šest až sedm metrů – říkají, že takové stromy lze stále najít v severovýchodním pohoří Altaj, v černé tajze.
Severní cedr, i když zabírá obrovské plochy (36 milionů hektarů), se nikde jinde kromě Sibiře nevyskytuje. Na Dálném východě, kde je pro cedr příliš mírné podnebí, se usadila jeho nejbližší příbuzná – borovice korejská s obrovskými šiškami podobnými ananasu a ořechy, které se nedají jen tak rozkousat – je třeba je rozbít kladivem. Další příbuzný, trpasličí cedr, obsadil drsné oblasti Dálného severu, oblast Bajkal a Transbaikalia.
Obecně se dá říct, že jsme měli neskutečné štěstí. Příroda rozhodla, že 90 % všech „oříškových“ cedrů na planetě roste v Rusku. Ani v Kanadě – zdálo by se, že tajga je stejná jako ta naše – není cedr. Zřejmě proto se tam soboli nenacházejí.
Můžete se ptát – jaká je zde souvislost? Ten nejpřímější. V přírodě je vše na sobě závislé. Sobol a cedr jsou dva druhy, které bez sebe nemohou žít. Přesněji, cedr bez sobolí se dá snadno zvládnout, ale opačně to nepůjde.
Tajemstvím je látka zvaná tokoferol. Jedná se o vitamín, který zajišťuje možnost plození. Piniové oříšky obsahují mnohonásobně více tokoferolu než jakýkoli jiný známý produkt. Aby se sobol cítil jako „skutečný samec“, musí sníst alespoň 130 gramů ořechů denně. V opačném případě se zvíře prostě nebude moci reprodukovat. Ukazuje se, že kdyby v Rusku nebyl cedr, neměli bychom vzácnou sobolí kožešinu.
Jestliže sobol nemůže žít bez cedru, pak se samotný cedr neobejde bez louskáčka. Svého času byl považován za hlavního škůdce cedrových lesů – údajně ničí úrodu ořechů. Ale nyní vědci vědí: 99,9 % stromů roste ze semen „zasazených“ tímto ptákem. Kdyby to nebylo pro ni, všechna semena by spadla na zem a šla by k myším, chipmunkům a dalším zvířatům. To se naštěstí neděje. Když šišky dozrají, začne louskáček sklízet. Když si nacpe úrodu ořechy (a vejde se jich tam až sto najednou), odnese kořist dál a zahrabe ji do země. Jeden pták vytváří tisíce hnízd. Louskáček se celoročně živí uskladněnými ořechy a krmí svá kuřátka. Nesnědených jich zůstalo jen velmi málo. Ale právě z nich pak rostou nové cedry. Samozřejmě, že ne všechny z nich většina klíčků prostě zemře. Pouze jeden ořech z milionu má šanci proměnit se v dospělý strom.
Chlebovník
O neobvyklém jehličnatém stromu na Rusi se dozvěděli, když se na Sibiř vyvalily první vlny osadníků. Pro obyčejného ruského rolníka, zvyklého ve své domovině vydělávat na chleba potem tváře, to byl skutečný zázrak – jídlo doslova padalo z nebe, jako biblická mana z nebe. Ne nadarmo si lidé stále pamatují staré sibiřské přísloví: „V březovém lese se bavíš, ve smrkovém lese pracuješ, v cedrovém lese se modlíš k Bohu.“
Proto byl cedr nazýván „otcem“, „živitelem chleba“, „stromem chleba“ a dokonce i „stromem krávy“. (Mimochodem, výměna byla vhodná – za desátek z cedrového lesa dali dojnou krávu.) Navíc o „krávě“ – to vůbec není metafora. Postní mléko bylo ve skutečnosti vyrobeno z piniových oříšků – velmi chutné a mnohem výživnější než běžné mléko. Skutečná spása v drsných, hladových sibiřských zimách.
A pak vznikl tento fenomén, který nemá nikde na světě obdoby. Cedrové parky. Lidé káceli osiky, břízy, borovice a další jedle pro své hospodářské potřeby, ale cedru se nedotkli. Během stovek let se kolem sibiřských vesnic místo smíšených lesů vytvořily čisté, dobře udržované cedrové lesy.
Po generace je lidé konzervovali, nedovolili tam pást hospodářská zvířata a nevybírali ani šišky z větví – nechali je pro lesní zvěř. Sbírali jen ty, které samy spadly. Ale k lovu to nebylo daleko: sobolí, veverka a pižmový jelen běhali přímo před předměstím.
Starali se o tyto parky jako o oko, na noc postavili světskou stráž. Pokud si někdo, zapomněl na sebe, zapálil cigaretu v cedru, udeřil ho na rty – pro paměť. No a cizinec, který kvůli šiškám pokácel strom, mohl být unáhleně pověšen na nejbližší větev. Zvyky Aboriginců byly ještě tvrdší. Například Ostyakové, mezi nimiž bylo kácení cedru považováno za největší zločin, viníka svlékli donaha, svázali a nechali sežrat pakomáry.
Dnes jsou cedrové parky, které živí sibiřské vesnice, téměř pryč – za posledních sto let byly vykáceny, ušlapány a sežrány dobytkem. Zbývající parky lze téměř spočítat na jedné ruce. Dnes jako do muzea tam berou cizince – biology, ekology. Ale prostě nevěří svým očím. Neuměli si ani představit, že by se to mohlo stát.
Cena tužky
Z nějakého důvodu se nám zdá, že lidé se o zachování tajgy začali obávat teprve nedávno. Ale to není pravda. První zákony na ochranu cedru byly přijaty za cara Alexeje Michajloviče. Peter I je jen přitvrdil. Při sběru šišek bylo zakázáno kácet stromy nebo je poškozovat a zapálení cedru se trestalo smrtí.
V té době nebylo hlavním zdrojem cedrových lesů dřevo, ale ořechy. A samozřejmě sobolí. Vývoz sibiřské pochoutky do Evropy se spolu s vývozem kožešin začal zlepšovat již v 16. století. Chuť piniových oříšků znali a milovali v Anglii, Itálii a Norsku, na dvorech švédského krále a perského šáha.
Za dob Kateřiny II. se na Sibiři vytěžilo až milion liber ořechů a třetina odešla do zahraničí. (Pro srovnání: nyní sbíráme jen jeden nebo dva tisíce tun – řádově méně.) Poptávka po exotickém produktu v průběhu staletí rostla. Proto se při vytváření Transsibiřské magistrály předpokládalo, že sedminu železničního nákladu budou tvořit piniové oříšky. Ve skutečnosti se ukázalo, že to bylo dvakrát tolik.
Sovětská vláda k problému přistoupila v dělnicko-rolnickém měřítku. V hladové, zničené zemi bylo nutné urychleně vyřešit potravinový problém a sibiřská tajga skrývala nevyčerpatelné bohatství, které se jim dostalo do rukou. Zdálo se, že to slibuje obrovské příležitosti a Lenin již v roce 1921 podepsal dekret o vytvoření Kedropromu. V Tomsku, Krasnojarsku, Novonikolajevsku (budoucím Novosibirsku) začali naléhavě stavět olejové mlýny. Plánovalo se, že ročně zpracují asi milion liber ořechů na olej.
Něco se ale pokazilo a velkolepé plány Rady lidových komisařů se zhroutily. Sergej Goroshkevich věří, že za to může samotná povaha cedru. V sibiřské tajze připadají na každý rok sklizně tři špatné sklizně. Jak v takových podmínkách vést plánované hospodářství? Co by měly podniky a lidé, kteří pro ně pracují, dělat? Pracovat rok, tři nečinně stát?
Kedroprom rychle zanikl, ale na jeho místě se objevily podniky dřevařského průmyslu. Protože tajga nemůže produkovat ořechy, znamená to, že bude produkovat dřevo. Navíc se zdá, že cedr je speciálně vytvořen pro těžbu dřeva – vysoký, rovný, kmeny jsou „závodní“, „krychlové“, jeden takový obr má cenu několika borovic. Není divu, že se cedr stal „oblíbeným“ druhem kombajnů. A přesto masová těžba dřeva začala až během Velké vlastenecké války, kdy se na vítězství nešetřilo nic. Válka ale skončila a cedrové stromy se kácely ve větším a větším měřítku.
Jedna z jeho jedinečných vlastností hrála obzvláště krutý vtip na „chlebovníku“. Faktem je, že cedrové dřevo je pro výrobu tužek vhodnější než kterékoli jiné. Zdálo by se to jako velmi jednoduchá věc, ale tužku nevyrobíte ani z břízy, ani z borovice. Zde cedr nemá konkurenci. A naše továrny na tužky stále pracují jen na něm.
Přitom podle technologie se na výrobu tužkové desky spotřebuje pouze 5–10 % kmene cedru. Zbytek je odpad. Kácí se stovky hektarů cedru, tři staletí obři, kteří pamatují doby, kdy město Tomsk bylo vězením a na místě Novosibirsku šuměl les, padají pod sekeru. Ale tyto cedry mohly stát a stát, produkovat ořechy, krmit lidi a lesní zvířata a zdobit naše životy.
Utrácíme naše bohatství z tajgy příliš marnotratně?
To není vtip, ale historický fakt. Německé firmy na konci 19. století nabídly sibiřským obchodníkům velmi výhodný kontrakt na dodávky ropy. Jedinou podmínkou je, že nádoba musí být z cedru. Sibiřanům to nevadí, je to z cedru, je to z cedru. Smlouva byla dokončena. Jak se později ukázalo, mazaní němečtí podnikatelé rozebrali sudy na prkna a prodali je továrně na hudební nástroje, přičemž vydělali více peněz, než zaplatili za ropu. Faktem je, že cedrové dřevo má nepřekonatelné rezonanční vlastnosti a je velmi ceněno výrobci houslí a klavírů.
Přečtěte si celou verzi článku v čísle „Neznámá Sibiř“ č. 15, „Sibiř. Známky života.”
Další články v čísle „Sibiř. Známky života?
Obsah, oznámení, předplatné čísla jsou k dispozici v sekci „Koupit časopis“.Líbilo se Tento článek? Sdílej se svými přáteli a stát se ČTENÁŘ Sibiře!
